🌟🍸 Cómo Hacer Vermut Rojo Casero.

[@susanao57]

Gracias por compartir, yo quiero aprender mas y lo voy a intentar esta receta.

[@beatrizorialombardia644]

Como Ibicenca viviendo en Alemania desde hace un par de años y q echa de menos un buen Vermut casero, me ha hecho mucha ilusión encontrar este video! Gracias por la receta, lo probaré.

[@greenjaribiza]

Hola Beatriz! Gracias por tu comentario! Espero que te salga super rico! Un abrazo!

[@MrFlat02]

Bueno, como se puede ver por las fechas, hoy he probado el vermut siguiendo tu receta y he de decir que la receta es realmente buena, aunque con el tema del azucar lo he hecho de otra forma. Seguí tu receta (usando la mitad de todo porque iba a hacer mitad) y finalmente, y tras probarlo, le he ido metiendo jarabe de azucar hasta encontrar el punto que me gustaba......pues bien, tras añadirle 300ml de jarabe de azucar (lo cual a mi me parece muchisimo), queda increible. Muy, muy, muuuuuuuuuuy rico y muy bien balanceado. Además el vino tinto le da un extra de cuerpo que le queda genial, aunque voy a probar a hacerlo tambien con vino blanco. Mil gracias por la receta y por tu trabajo.

[@greenjaribiza]

Hola Jose! Gracias por comentar! Que bueno que hayas intentado hacerlo! y me alegro mucho que te haya gustado el resultado!! En estos días publicaremos dos recetas nuevas de vermut, una con vino tinto un poco diferente a esta y otra para hacer vermut blanco! Así que te recomiendo que las mires! Un saludo!

[@MrFlat02]

​@@greenjaribizaGrande! Espero esas recetas. Un saludo.

[@joaquingarmendia2673]

muy bueno amigo

[@vmaza1978]

hace unos años vengo haciéndolo, se convirtió en el trago favorito de mi casa😊

[@greenjaribiza]

Nos alegra

[@AciremaEno]

Que tinto usaste?

[@Lemmax-X-exdom]

EXCELENTE EL VÍDEO Y LA FÓRMULA. Las hierbas no deben secarse al sol, sino a la sombra. (18 - VIII - 2021).

[@g.m.7244]

Eso mismo, es un secado en la sombra.

[@desdeelmuelle4085]

Excelente!

[@claudioluna405]

Muy buena receta la voy a probar pero con menos azúcar no más de 300 g me parecería lo ideal muchas gracias

[@greenjaribiza]

Hola! Me alegro que te animes a hacer la receta! Aqui te dejo una actualizada! kzbin.info/www/bejne/gGW1Z4BtrM2hrpY&lc=UgzhuAiayUAHq3U9jIl4AaABAg

[@MarmerButik]

Buenísimo 👏👏👏

[@luciacarolinagiulianoperez2181]

Exelente gracias me gusta el vemut

[@greenjaribiza]

Gracias! El vermut es fantastico! Me alegro que te guste!

[@ADRIANMcMANUSgastro-winetours]

Genial!

[@greenjaribiza]

Gracias!

[@ManuelCenturión-d2t]

Siii una maravilla

[@greenjaribiza]

gracias por tu comentario! 🙏🏼

[@germanrivera8316]

Excelente muchas gracias

[@norbertoriverosanz4350]

Hola. Una pregunta. Cuando se utiliza Vodka se infusiona con los aromaticos durante dos semanas. Despues se mezla con el vino y se deja macerar mas tiempo? Cuanto tiempo? Despues se pone el sirope.....

[@napalz]

Los mejores filtros en una media

[@greenjaribiza]

es verdad 😂

[@greenjaribiza]

Receta usada en nuestro vídeo: Alcohol: VINO TINTO: 1,5 litros BASE ALCOHÓLICA de 96º : 290ml (o 580 ml de Vodka) Botánicos (secos): AJENJO: 1 gr MANZANILLA: 1c SAUCO: 1c MENTA: 1c ORÉGANO: 2c RAÍZ DE GENCIANA: 0,15gr CARDAMOMO: 1c SEMILLAS DE ENEBRO: 1c SEMILLAS DE CILANTRO: ½ c RAMAS DE CANELA: 2 CLAVOS: 4 PIEL DE NARANJA: 2 gr PIEL DE LIMÓN: 2 gr FRAMBUESAS: 2 u MACERACIÓN: 4 semanas AZÚCAR: 550 ml de JARABE (300ml de agua + 500 gr de azúcar blanca)

[@mardelpi]

Una pregunta la receta no menciona la nuez moscada, que cantidad le pones , entera o rallada? Gracias

[@armandogarrido1797]

Excelente muchas gracias, primer vídeo que veo y ya me suscribí al canal

[@greenjaribiza]

Hola! Gracias por tu apoyo!

[@hugoalvarezbienesraices]

Muy buena receta. ¡Gracias!

[@greenjaribiza]

Gracias a ti!! saludos!

[@carolinapaz5405]

Excelente! Bien explicado y fácil de hacer. 👌🏾👌🏾👌🏾

[@facugrieco]

Gracias Caro. Espero que te animes a hacerlo! Saludos

[@gracielache8397]

Lo haré !!

[@greenjaribiza]

Pues ya nos contarás como te quedó!

[@bettina1052]

me encanta A full desde Bs As -Argentina , emprender , y aprender es la base gracias lo voy a intentar, te contare , La duda q vino tinto recomendas

[@greenjaribiza]

Si estas en Arg te recomiendo Malbec! Saludos!

[@soyquinto2309]

gracias capo por la receta.

[@greenjaribiza]

De nada. Gracias a ti por vernos! Consejo: reduce la cantidad de ajenjo a 1 cucharadita (0,5gr máximo) . Hemos hecho unas nuevas versiones con mejores resultados. Que lo disfrutes!

[@marcelomuerza2072]

​@@greenjaribizaconsulta: para el Rosso clásico de Argentina (hay uno solo en el país Rosso conocido), cuál sería la proporción de azúcar?

[@federicopiccirilli9033]

Las pieles de los citricos si o si tienen que ser deshidratados o pueden usarse frescos?

[@greenjaribiza]

Hola Fede, puedes usar pieles frescas pero tendras que aumentar la cantidad, ya que las pieles frecas pesan mas que las deshidratadas. Recuerda quitarle todo lo blanco! Abrazo! (te recomiendo que mires nuestro video de vermut rojo actualizado/mejorado!)

[@SanSebastian-bp4fy]

Que tipo de vino utilizaste?

[@mauromarcolevy]

Qué tipo de vinos recomendas para vermut blanco y vermut rojo?

[@patriciacortez7260]

Me pondré hacer vermú!!

[@greenjaribiza]

Me alegro! Comentanos tu experiencia cuando lo hagas. Suerte

[@mostazaysusamigos1634]

HOLA MUY BUENO EL VIDEO . te consulto que es mejor dejar macerar en vidrio .acero inoxidable y barrica de madera y por que . gracias

[@greenjaribiza]

Hola! Gracias por tu comentario! El vidrio va a conservar y reposar los sabores neutralmente, por lo que me parece lo mas adecuado. El acero inox tambien es un excelente recipiente para la maceración, pero puede llegar a aportar notas metálicas. Y la barrica de madera es ideal si quieres aportar un sabor amaderado a tu maceración, por lo que conseguiras un Vermut tipo "reserva"!. Espero haberte ayudado! Saludos.

[@nicolecrilly-larsen3111]

Gracias por la receta! Casi no existe el vermut aquí en California...tengo que hacerlo yo en casa!!

[@greenjaribiza]

Gracias por tu comentario Nicole! Espero que te sea util nuestra receta! Un saludo!!

[@Entenderdevinos]

Magnifico vídeo dinámico e ilustrativo !!!

[@greenjaribiza]

Gracias por tu comentario! Seguiremos haciendo mas!

[@vanesab7063]

Quisiera saber hacer alguno con base de vino blanco por favor.

[@greenjaribiza]

Hola! Mira en nuestro canal que hemos subido uno con vino blanco! Espero que te guste! Saludos!

[@fernandoh.cardozo6342]

Hola, una consulta. Vivo en un ciudad muy cálida y no encuentro un lugar sin humedad y altas temperaturas. Podré ponerlo en el refri? Lo que me genera dudas es la humedad.

[@natymiddleton]

Hola! Usas alcohol medicinal o alcohol de cereal?

[@martagarciaalvarez917]

Muchas gracias

[@greenjaribiza]

De nada! A ti por comentar!

[@mich4w3]

Se puede usar miel en ves de azúcares?

[@guillermoguillermo5258]

Excelente receta y muy bien explicado. Habra que probarlo. Muchas gracias y un saludo desde Canarias

[@guillermoguillermo5258]

He probado de hacer un litro y estoy a la espera de que termine la maceracion. Huele muy bien. Podrías aclararme las proporciones del jarabe de azucar? Que cantidadades para un litro de vermut de agua y azucar.? Muchas gracias por la receta y la aportación. Saludos desde Canarias

[@alexihdz]

Muy bueno ! Lo intentaré …

[@greenjaribiza]

gracias por tu comentario Alex! Luego nos cuentas cómo te ha salido! Saludos!

[@BlueWey]

Se puede usar vino blanco o rosado??

[@Alex9862]

Hola, super el video, pero tengo una pregunta, el ajenjo es el tallo deshidratado o también me sirve la hoja deshidratada?

[@greenjaribiza]

Hola! Gracias por tu comentario! Por lo general se utiliza la hoja de Ajenjo. Pero es posible que cuando compres ajenjo deshidratado venga con algunas partes de tallos.

[@matiaslozano3588]

Te queria hacer una consulta para ver si me podes ayudar. Si mezclo vino tinto de 13.5% y alcohol de 96%, de forma de que el vermut me quede en 18%. Con esa graduacion alcoholica se conserva bien en botella sin agregar conservantes? Por cuanto tiempo?

[@girusaurio]

muchas gracias hermano! ahora me hice mi primer manhattan y pensé ¿se puede hacer el vermut? obvio que se puede! y salió tu video. muy claro y me animé a probar. gracias!

[@greenjaribiza]

genial amigo! espero que sea el comienzo de muchos mas!!! un abrazo! (no le pongas muco ajenjo a las primeras pruebas que sino te quedara muy amargo! salud!

[@inakiverdu4223]

Hola! Muy bueno tu video, gracias por compartir!! Te consulto, cuando debería incorporar el almíbar si hago una maceración de las hierbas y botánicos en alcohol al 96% durante 2 semanas y luego agrego el vino para dejarlo 2 semanas mas.

[@greenjaribiza]

Hola, el almíbar se incorpora después del filtrado de la maceración

[@josebauducco8719]

que cantidad de gramos le pones de botanicos

[@LaPlataJeep2024]

Hola, felicitaciones y gracias por compartir el video con la receta! Ya hice mi primer vermouth y me quedo muy sabroso, ya estoy macerando la sagunda tanda! La base alcoholica la hice con pisco y el vino use un patero dulce que conseguimos en Argentina, por ende ajuste a la mitad el jarabe que lo hice con miel de abejas! Te consulto, consideras apropiado usar pisco, que es destilado de vino para la base alcohólica? Gracias nuevamente y un saludo cordial!

[@francodamian4943]

Hola te hago una consulta qué tipo de vino usaste ? Gracias

[@LaPlataJeep2024]

@@francodamian4943 hola! Yo use un vino patero marca cabarceno, viene en botella de litro y cuarto! Ahora estoy buscando alguno que consiga en damajuana! Siempre tratando que sea tipo patero, o sea tinto dulce

[@francodamian4943]

@@LaPlataJeep2024 muchas gracias !!

[@greenjaribiza]

Hola! gracias por comentar! Me parecen buenas ideas tanto lo de usar Pisco como base alcohólica como lo de incorporar Miel como parte andulzante! Un saludo!

[@ibizapodcast2978]

😍✨🏆💚 Gracias !!

[@charlasdecafeyfutbol]

¿SE PUEDE HACER EN RECIPIENTE PLÁSTICO? NO TENGO FRASCOS GRANDES DE VIDRIO

[@1987morenito]

puedo usar licor puro de caña? su aroma y sabor es un poco invasivo pero es muy fuerte, extraído de alambique artesanal.

[@greenjaribiza]

Hola Will! Puedes probar! Para serte sincero no hemos hecho la prueba de vermut con base de caña. Preferentemente te recomendaría que utilices un alcohol lo más neutro posible, por lo menos para hacer vermut, ya que tendrás unos cuantos ingredientes que te interesa destacar, y el alcohol no es uno de ellos. Gracias por escribirnos! Un abrazo grande!

[@eriquaini227]

Hola, excelente el video. Te seguí, y lo hice!!! Nordeste de Brasil, mucho calor, pero creo que el lugar en el que lo dejé va muy bien. Hoy, semana 4, lo mezclé con el caramelo y está bueno, sólo que sabe fuerte a alcohol. Demás. Será el vodka barato que utilicé? Tendrás algún consejo para bajarlo un poco, por favor? Porque el resto me enorgullece. Muchas gracias!

[@greenjaribiza]

Hola Erica! Me alegro que hayas seguido nuestra receta. Siempre se puede rebajar con agua y azúcar a gusto.

[@eriquaini227]

@@greenjaribizaPffff... Lo hice, y es que le agregué una rodajita de naranja, unas olivas, un hielo, y fue el exito de las pascuas! Ya voy a ir mejorando los ingredientes, pero esta receta es la que va. Gracias Maestro vermutero!

[@sergioperez6646]

bro una pregunta... para elaborar un vermouth blanco es prácticamente seria lo mismo, pero en vez de vino tinto, seria el vino blanco, y con las mismas especies cierton???

[@greenjaribiza]

Hola Sergio! No es lo mismo! El vermut blanco tiene otro perfil, es mas delicado y por lo tanto lo componen otras especias y otras cantidades! Te invito a que veas nuestro video short de como hacer vermut blanco! Un saludo!

[@95pvf]

Buenas tardes! La primera vez que lo hice, siguiendo tu receta, pero desviándome en el uso de la cáscara de naranja, pues la eché fresca y con la parte blanca. El resultado fue un vermut imbebible, de lo amargo que estaba sentaba hasta mal. La segunda vez que he probado a hacerlo, siguiendo tu receta al pie de la letra, pero usando otra vez la cáscara de naranja fresca, aunque sin nada de la parte blanca, me cercioré de que no hubiese ni una mota. Esta vez está mucho menos amargo, no se puede comparar, pero sigue teniendo un toque, yo creo que es porque la cáscara es fresca, o no sé si es por la cantidad de ajenjo, ya dudo, recalcó que sigo tu receta al pie de la letra, excepto por el uso de la cáscara de naranja fresca. Creo que voy a probar a hacer una tercera tanda sin cáscara de naranja, ni de limón, para ver si ese amargor viene de la misma, o es de otro ingrediente. Te escribo para saber tu opinión, por si ya te ha pasado a ti con el vermut o con otra cosa. Porque no tengo ganas de tener que tirar otra vez tal cantidad de líquido por el desagüe, es una pena. :( Gracias por tu atención, un saludo.

[@greenjaribiza]

Hola! Lamento q las dos primeras pruebas hayan salidos muy amargas, lamentablemente es parte del proceso. (a mi personalmente al principio me pasó). Los agentes más amargos en la elaboración de este vermut son el ajenjo y la genciana. Y he comprobado q la genciana reacciona muy agresivamente con muchos vinos. Por lo tanto te recomiendo lo siguiente: No pongas mas de 0,8gr de Ajenjo y no más de 0,15gr de genciana. Otra cosa, según mi última versión mejorada t recomiendo que al final de la mezcla (luego de agregar el jarabe de azucar) agregues entre 100 y 150ml de agua para diluir y equilibrar la mezcla. Esta disolución es algo que irás regulando con tu paladar para llegar al punto q quieras. Espero q te sirva de ayuda! Un saludo! y gracias por escribirnos

[@95pvf]

@@greenjaribiza vale, perfecto. ¿Entonces concretamos que por la cáscara de naranja fresca no es? Voy a probar con los datos que me das. De todas maneras no pasa nada, como tú dices es parte del proceso y si no nos equivocamos no aprendemos. Muchas gracias por tu respuesta, un saludo!

[@greenjaribiza]

@@95pvf La cáscara fresca de los cítricos (sin la parte blanca) no debería causar ese amargor. Así que descartaría que sea eso.

[@95pvf]

@@greenjaribiza perfecto gracias. Gracias por tu ayuda. Un saludo.

[@roxanasgo2634]

Me encantó el tutorial, gracias por compartirlo, una pregunta, cuanto se agrega de nuez moscada xq no dice la cantidad. Saludos desde ARGENTINA

[@greenjaribiza]

Hola Roxana! Muchas gracias por tu comentario. De nuez moscada utilizamos entre 0,90gr y 1 gr. Por experiencia te recomendamos bajar la dosis de Ajenjo a una cucharadita para reducir amargor y lo mismo con la genciana.. solo un poquito es mas que suficiente, sino nos quedara muy amargo. Saludos y suerte con tu vermut! cuéntanos como te ha quedado! un beso.

[@roxanasgo2634]

@@greenjaribiza muchas gracias por tu respuesta mi querido Facundo, en cuanto tenga los resultados te los comunicare. Abrazo

[@alextejada6454]

El recipiente debe ser necesariamente de cierre hermético o puedo usar un frasco de vidrio con su tapa metálica? ¡Saludos!

[@greenjaribiza]

Hola Alex, gracias por escribir. El recipiente debe cerrar bien, es decir evitar que entre aire. Puedes ponerlo en el frasco y asegurarte con un poco de papel film. Saludos

[@micaelamorales9247]

Hola. Sos de Argentina ? Aquí es tradicional es Cinzano.. quisiera saber si esta preparación es similar ? No hay mucha variedad jaja lo voy a intentar en dos versiones esta y con vino blanco

[@greenjaribiza]

Hola Micaela, gracias por comentar! Si, soy de Rosario. La verdad que no tengo muy presente el sabor del Cinzano, así que no te sabría decir si es similar. Pero seguramente tendrá que ser más suave y menos amargo.Te recomiendo bajarle un poco la dosis de ajenjo y andá jugando con la densidad del jarabe de azúcar para que quede más intenso o más suave (menos o más agua) . Y para el blanco mejor quitar la Genciana y sube la dosis en flores como saúco, manzanilla, etc.. al blanco también puedes agregarle alguna fruta como manzana, pera, etc.. Pronto subiré una receta de Vermut blanco! Espero que te queden muy buenos ! Cuéntanos los resultados! Un saludo!

[@micaelamorales9247]

Lo hice. Quedo espectacular!! Muchas gracias

[@germansmart9041]

Hola! Qué diferencia hay si lo hago con vino blanco? Cambia mucho el producto final? Gracias!

[@greenjaribiza]

Hola! Si, cambia bastante. Pero te animo a que lo intentes! Pero en vez de azúcar blanco, te recomiendo azúcar moreno o caramelo para poder darle el color oscuro del vermut. Pero si lo que quieres es hacer vermut blanco mejor mira nuestra video de vermut blanco ya que la receta es algo diferente. Saludos!

[@ignaciorepetto1061]

Habrá que probarlo! voy a hacer dos, uno tal cual esta receta y otro con menos azúcar ya que acá en Argentina acostumbramos a tomar el vermouth con gaseosa de pomelo, que ya es bastante dulce de por sí Gracias por la receta! despúes cuento como salió

[@greenjaribiza]

Gracias por tu comentario y tu apoyo Ignacio! Sin duda te quedará muy bien.. Te recomiendo que si le bajas la dosis de azúcar, también le bajes un poco la dosis de Ajenjo y Genciana. Éxitos con tu receta, seguro que te quedará genial! Ya nos contarás que tal te ha salido. Un abrazo grande!

[@jorgecarlos6282]

Y eso me hace pensar , y si se puede hacer vermut ¿se puede hacer Fernet?

[@rosariovillarreal89]

Hola. Acá emprendiendo mi proyecto de vermut. Algunas dudas son: que tipo de vino tinto recomendas usar (malbec, merlot. etc.) Y por otro lado cuanto tiempo se conserva una vez embotellado? Muchas gracias. Saludos desde Córdoba, Arg.

[@greenjaribiza]

Hola Rosario! Perdón por responderte tan tarde! Malbec sería un buen vino para probar en tu elaboración de vermut, incluso malbec mezclado con un poco de merlot tb.. la diferencia será el caracter que quieras darle, Malbec es mas redondo, Merlot es mas intenso. En cuanto a la conservación, va a depender de donde lo conserves, recomiendo en nevera, pero si no es posible, puedes tenerlo en un lugar seco, fresco , sin mucha luz. Puede durante mas de un año.

[@solanotorales3645]

Estoy probando la receta, aunque reemplazo algunas hierbas que no encuentro en Paraguay como la flor de sauco... Ojalá me salga bien! Una consulta, recomendas algún libro que podamos leer para la elaboración de vermouth??

[@greenjaribiza]

Hola Solano, espero que salga bien tu vermut! Esto es cuestión de probar y seguir probando, cada vez te saldrá mejor, no hay que quedarse con una mala mezcla e ir mejorando. Lamentablemente no he encontrado EL LIBRO que explique la elaboración del vermut al detalle, pero sí que hay varias detalles en varios libros y en internet de donde puedes ir juntando información y crear tu propio "libro". algunos son: "Guía del Vermut" de Ester Bachs, "Vermouth" de Adam Ford y "VERMUT" de Josep Sucarrats. Abrazo y éxitos

[@miguelepf5460]

Por favor, recomiéndame una hierba que le aporte algo de dulzor, a parte de la manzanilla.

[@greenjaribiza]

Hola, gracias por ver nuestro vídeo! Puedes usar Verbena (también llamada Hierba Luisa o Hierba limón). También puedes probar con Tomillo, tomillo limón, o con Stevia. un saludo

[@amarsigliani]

Hola, buenísimo el video! Consulta, el enebro también es necesario romperlo un poco, o se colocan sin romper las semillas?. Saludos!!

[@Lemmax-X-exdom]

Hay que romperlas. Técnicamente se dice "concuasar". No sólo las bayas de enebro sino todas las semillas, como las de coriandro. Si no se tiene mortero se puede hacer apretándolas entre dos cucharas soperas, poniendo unas pocas semillas por vez.

[@unidadfamiliarelpardillo797]

@@Lemmax-X-exdom Mola lo de consuasar.

[@victoriagrana5789]

Hola! es buenísima esta receta. Muchas gracias! nunca he hecho y estoy buscando las mejores alternativas. Te consulto, en caso de no querer agregar el azúcar forma de almíbar y hacerlo en seco, debería agregar menos cantidad de alcohol para equilibrar la graduación alcohólica? Es que quisiera evitar el destilado y encabezado usando vodka. Muchas gracias, disculpa si es molestia. Abrazo desde Uruguay

[@greenjaribiza]

Hola Victoria! Gracias por tu comentario.Si bajas mucho la graduación alcohólica corres riesgo que la mezcla t fermente o se arruine durante la maceración. Si pones azúcar en seco, necesitarás agregarle agua para rebajar el volumen alcoholico. Por lo que al final será mejor q hagas un almíbar ya que el azúcar se disolverá mejor. Incluso en el caso q uses un alcohol base de 40% como el vodka, en lugar del de 95%, t recomiendo q hagas un almibar, aunque sea mas concentrado (menos agua). un saludo!

[@victoriagrana5789]

@@greenjaribiza Hola!! vengo por la segunda tirada y muy contenta. Con algunos ajustes en la segunda terminé con estas relaciones: tres litros de vino, 250ml de alcohol 95%; almíbar con 350gr de azúcar mascavo y medio litro de agua (también le agregué una pizca de garam masala al hacerlo la ultima vez). Calculé un 15.9% de alcohol total, bien balanceado (mas o menos como el Martini). Lo dejé dos semanas en ambas oportunidades; en febrero logró un aroma un poco mas redondo que ahora en mayo. Están comenzando los fríos en Uruguay y creo que ese debe ser motivo. La próxima la dejaré unos días más a ver qué pasa!! Viene siendo espectacular el proceso y sobre todo regalar algo rico! Muchas gracias por los piques :) Salú

[@DanielaMagnetto]

Genial! Pero cómo terminas después de probar tanto? 😅

[@greenjaribiza]

Contentón! 😅

[@pedrojorgemarticanto9661]

Hola Facundo,¿como has hecho el almíbar que le pones al final? Genial la receta. Muchas gracias

[@greenjaribiza]

Hola Pedro! El Almíbar en esta receta son 500ml de agua x 300gr de azúcar blanco. Simplemente tienes que calentar el agua sin que llegue a hervir, apagar el fuego, agregar el azúcar y mezclar hasta que se disuelva. Espera a que se enfríe antes de utilizarlo. Gracias por tu comentario! Un abrazo. *Luego nos contarás como te quedó!

[@alextejada6454]

¡Hola! Tengo otra pregunta, quiero macerar mi vermú solo 2 semanas (con vodka) ¿Cuándo debería incorporar el vino en mi maceración?

[@greenjaribiza]

Hola Alex! Gracias por comentar. Te recomiendo que lo incorpores desde el principio.

[@alextejada6454]

@@greenjaribiza Gracias!

[@Pivovar320]

Felicitaciones por el canal. Quiero hacerte una pregunta se puede hacer Vermut, Poniendo Tequila Añejo de 38% Vol en vez de Vodka ?

[@greenjaribiza]

Hola! Perdona por no contestarte antes! se me pasó! La verdad que no lo he probado. Supongo q al usar tequila añejo en vez de alcohol neutro o vodka, habrá un cambio grande en sabor. Pero puede salir algo rico! No se si ya habrás experimentado, pero si es así quiero saber como te quedó! Seguramente mas que interesante! Abrazo!

[@martagarcia6588]

¿Qué vino tinto utilizas para hacer el vermut? Entiendo que no vale cualquiera...

[@greenjaribiza]

Hola Marta! Sin duda el vino que uses va a influir en el sabor. Pero puedes usar cualquiera que te guste! 👌🏼 Incluso alguno de tu país/ región.

[@victorgustavoolivera2465]

Buen día, me podrías pasar las cantidades de cada especia para poder hacerlo, gracias, saludos de Mendoza Argentina

[@greenjaribiza]

Buen dia! Gracias por tu comentario! Aqui te van: RECETA: VINO TINTO: 1,5 litros BASE ALCOHÓLICA de 96º : 290ml (o 580 ml de Vodka) Botánicos (secos): AJENJO: 1 gr MANZANILLA: 1c SAUCO: 1c MENTA: 1c ORÉGANO: 2c RAÍZ DE GENCIANA: 0,15gr CARDAMOMO: 1c SEMILLAS DE ENEBRO: 1c SEMILLAS DE CILANTRO: ½ c RAMAS DE CANELA: 2 CLAVOS: 4 PIEL DE NARANJA: 2 gr PIEL DE LIMÓN: 2 gr FRAMBUESAS: 2 u MACERACIÓN: 4 semanas AZÚCAR: 550 ml de JARABE (300ml de agua + 500 gr de azúcar blanca) Un abrazo!

[@victorgustavoolivera2465]

@greenjaribiza muchas gracias por pasar la receta, te mando un abrazo grande

[@alextejada6454]

Gracias por tus respuestas! De verdad han sido de mucha ayuda ¿Qué tiempo me recomiendas macerar para tener un mejor vermú?

[@greenjaribiza]

A mi 3 semanas me funciona muy bien.

[@guillermofichufittipaldi8633]

Hola, buenísimo el video y la explicación No tenía canela en rama, le puse una pizca pero sobresale demasiado este sabor De podrá corregir y equilibrar o ya es tarde porque le agregué el almíbar?

[@greenjaribiza]

Hola! Se puede intentar corregir un poco, pero tendrás q poner poner un poco de todo lo demás y dejar macerar nuevamente..

[@boca.negra.cerveza]

te hago una pregunta, si pones alcohol a 96% y vino a 10/12 % . a cuanto te queta el vermut de alcohol? ya que en el video no hubo una disolucion.

[@greenjaribiza]

Hola Juan Manuel, con 290ml de alcohol de 96%, 1500ml de vino a 12% y 500ml de jarabe de azúcar (0%) obtendré un resultado de unos 20% aprox . Hay disolución gracias al agua del jarabe de azúcar. saludos!

[@matigonzalez2523]

@@greenjaribiza Hola, como estas? Muy bueno el tutorial.. una duda, que fórmula se usa para calcular o como llegaste al porcentaje de 20%?

[@juliobruno7991]

Hola Greenn..!!!. El almíbar se le puede colocar a las dos semanas con el vino...!!!???? Gracias

[@greenjaribiza]

Hola! Te recomiendo macerar primero el vini, alcohol y botanicos, y a las 2 semanas colocar el almibar. Abrazo!

[@gonzalorodriguez5889]

Hola, quería consultar si es normal que se formen burbujas encima de la preparación, son burbujas super chicas, como si fuera una espuma

[@greenjaribiza]

Hola! Lo siento que no te he contestado antes! Las burbujas no son una buena señal, suelen provocarse como resultado de una fermentación. Asegúrate de no tener la maceración en un lugar caluroso o con mucha luz, y que los botanicos esten sumergidos en el líquido. Como te ha quedado ese vermut?

[@saanflores8]

Una consulta: EL ALCOHOL DE 96% HARÁ QUE NO SE PIQUE EL VINO POR TIEMPO INDEFINIDO?

[@AlejandroFernandez-jh8hv]

Muy buen video,, gracias. Consulta, sirve un vino tinto algo avinagrado? Desde ya muchas gracias

[@facugrieco]

Hay quienes usan y aprovechan vinos oxidados y avinagrados, y seguramente puedas conseguir algún resultado interesante, aunque siempre está el riesgo de caer sabor desagradable (según que paladar u objetivo). Sin duda el resultado será diferente a lo que obtengas con un vino en buen estado (cosa que yo prefiero). El vino representa el mayor porcentaje entre los ingredientes del vermut, asi que su elección no es un dato menor. Además con un vino en "buen estado" podrás controlar mejor el proceso de tu vermut. De cualquier manera es interesante que pruebes ambas cosas y aprendas de esa experiencia. Gracias por tu comentario!

[@AlejandroFernandez-jh8hv]

@@facugrieco muchas gracias por la respuesta tan sincera y dedicada. Tengo la idea de probarlo ya que es un tinto de bastante buena calidad, aunque avinagrado lamentablemente. Hago en paralelo la misma receta pero con un chardonnay. En un tiempo comento el resultado. Saludos

[@facugrieco]

@@AlejandroFernandez-jh8hv si el tinto es un gran reserva y ha estado bien conservado puede que te salga algo bueno. En cuanto al chardonnay hay algunas cosas a tener en cuenta ya que los blancos son más delicados y propensos a sufrir una doble fermentación. Intenta no oxigenarlo demasiado y filtralo también con algodón para eliminar impurezas que puedan provocarle una vida corta. Una clarificación tambien te ayudaría con esto. Y sino tendrás que beberlo rápido, que tampoco es ningún problema 😅

[@AlejandroFernandez-jh8hv]

@@facugrieco excelente info.. muchas gracias!

[@AlejandroFernandez-jh8hv]

@@facugrieco recomendas alguna cepa en particular? Para la próxima..

[@jhonjairosegurayerren7213]

Hola green, muchas gracias por el video, muy informativo y muy interesante, eres un genio 👍🏻, bueno quería hacer una pregunta ¿Hay un tipo de vino específico para hacer vermouth? ¿De que tipo de uva? ¿ Vino tinto o Vino blanco? O alguna recomendación que me puedas brindar?

[@cholofree]

x2

[@DanielaMcCalvo]

sos español o argentino ?

[@mardelpi]

Gracias por tu receta, una pregunta, frambuesa te refieres 2 unidades en rodajas y secas?

[@greenjaribiza]

Correcto

[@leonardoarielmartinattoo1538]

Hola! Genial el vídeo. Que tipo de varietal recomiendas? Gracias

[@greenjaribiza]

Hola! Puedes usar el que quieras! Según la región donde te encuentres elige el que mas te guste. Obviamente no es necesario ir a uno caro ya que lo mezclaremos. Yo aquí he mezclado uno con algo de carácter tipo garnacha, y otro mas suave tipo Tempranillo de Ribera del duero. Saludos!

[@MercadodePastas]

Hola, en mi receta creo que le puse mucho alochol al 96, esta muy alcoholico; como hago para que correjir? no quede tan alcoholico? le agrego un poco mas de vino tinto/rojo? la mezcla de hiervas, flores secas, citricos etc quedo muy rico.

[@greenjaribiza]

Hola! Gracias por tu comentario. Lo mejor que puedes hacer en este caso es ir agregandole agua para bajar la graduación y si lo ves necesario tambien azucar para que no se pierda el nivel de dulzor. te recomiendo.

[@alextejada6454]

¡Hola de nuevo! Tenía otras preguntas: 9:23 Dijiste que tu vermú estaba más dulce de lo normal y usaste 500 gramos de azúcar ¿Qué cantidad de azúcar me recomiendas para que no me quede tan dulce? Use vodka ¿es recomendable colar mi maceración de hierbas e incorporar el vino y dejar macerar las dos semanas restantes, o es mejor incorporar el vino en la maceración con hierbas? ¡Mucha gracias! es la primera vez que estoy haciendo vermú

[@greenjaribiza]

Hola Alex, 400gr de azúcar podría ser una cantidad aceptable para que esta receta no te quede tan dulce. Aun así seguiría siendo considerado un vermut dulce según clasificación. Te recomiendo q a medida q bajes la cantidad de azúcar también bajes la de ajenjo ya q sino quedará muy amargo. Te dejo esta tabla de clasificación de vermuts según el azúcar por si t sirve de algo. un saludo! Extraseco (o extra-dry): menos de 30 gramos de azúcar por litro. Seco: menos de 50 gramos de azúcar por litro. Semiseco: entre 50 y 90 gramos de azúcares por litro. Semidulce: entre 90 y 130 gramos de azúcar por litro. Dulce: más de 130 gramos de azúcar por litro.

[@unidadfamiliarelpardillo797]

@@greenjaribiza Esta tabla está muy bien. Gracias.

[@juanalbertosanchez1481]

Gracias por el video. ¿Por qué hay que esperar dos semanas si usas alcohol de 40 en lugar de el de 90? o ¿Por que se puede fermentar antes de las dos semanas y no despues?

[@greenjaribiza]

Hola! Creo que no me expresé correctamente. Tanto si usas alcohol 40% o de 90% el tiempo será el mismo, lo que cambiará es la cantidad de ese líquido a usar. Saludos!

[@juanalbertosanchez1481]

gracias.

[@johannadesouzagibelli1312]

Hola! Muchas gracias por compartir! Una consulta, es posible hacerlo sn alcohol? desalcoholizarlo o con base de vino sin alcohol?Como lo conservo? gracias!

[@facugrieco]

Hola Johanna! Gracias por tu comentario. Seguramente se pueda hacer sin alcohol, pero para ser sincere nosotros no lo hemos hecho aun. Al no tener alcohol la caducidad de este líquido será menor. Te recomiendo en este caso que hagas una infusión en caliente para acortar el proceso de maceración y evitar posibles oxidaciones. También puedes hacer una pasteurización lenta para alargar su caducidad (calentar a baño María el recipiente con el líquido a una temperatura constante de 63° durante 30min)

[@johannadesouzagibelli1312]

@@facugrieco Muchas gracias por responderme! Dos consultas, la infusion en caliente la hago en agua destilada y luego el vino lo desalcoholizo a 63grados? o hago al infusion en agua destilada, luego por otro ladod esalcoholizo el vino, meclo la infusion y el vino desalcoholizado con el azucar y luego todo eso lo pausterizo? perdon por tantas preguntas! ,me da mucha ilusion poder volver a tomar un vermut! MUCHAS GRACIAS! SALUDOS!

[@greenjaribiza]

@@johannadesouzagibelli1312 yo lo q haría primero es desalcoholizar el vino, luego la infusion en caliente con agua y botanicos, luego endulzado y luego pasteurización.

[@joseantoniog6246]

Cuando lo tenga todo lo voy a hacer, supongo que en los herbolarios habrá de todo , lo único es la duda de donde puedo comprar ese tipo de alcohol, gracias

[@greenjaribiza]

Hola. Gracias por tu comentario! Si, en los herbolarios encontrarás las hierbas y especias. El alcohol puedes intentar conseguirlo en algún distribuidor de alcohol de tu zona, en alguna cooperativa o incluso algunas farmacias pueden venderlo. Sino no consigues puedes usar vodka como lo indicamos en el video. Éxitos y que lo disfrutes! *cuéntanos luego cómo te quedó!

[@FernandoGarcia-sf7ux]

Hola, he hecho el vermut como explica tu vídeo y dentro de unos días he de añadir el almíbar. Tengo uno guardado de cuando hice rosquillas pero no es sólo agua y azúcar, si no que está perfumado con naranja, canela y otras especias. ¿Será demasiado o mejor hago almíbar normal? Saludos y adelante!!

[@greenjaribiza]

Hola Fernando, puede quedar bien con ese almíbar que tienes, pero te propongo que una vez que filtres la maceración la dividas a la mitad y a una mitad le agregues tu almíbar y a la otra un almíbar simple, y así comparas la diferencia.

[@FernandoGarcia-sf7ux]

@@greenjaribiza Hola de nuevo. Hoy he abierto la mezcla para añadir el almíbar después de un mes y medio y tengo que decir que sin almíbar es algo imbebible. Puse los mismos ingredientes y en la misma medida, ni más ni menos. No sé si había de quedar tan amargo como para escupir. Yo lo he vuelto a cerrar con almíbar. ¿Alguna sugerencia? Salud!!

[@selvaaimeciai225]

hola! hice la receta y hoy voy a agregarle el azúcar :) sabes cuánto dura una vez agregado el azúcar? hace falta guardarlo de algún modo específico?

[@greenjaribiza]

Hola! Gracias por comentar! El alcohol, el ajenjo y el azúcar tienen propiedades conservantes. Y, si bien el vermut rojo “aguanta” mas que el blanco, aun así recomiendo que almacenes tu vermut en nevera. O en su defecto en un lugar fresco, seco y no muy cálido. Puede aguantar 3 meses en buenos casos.

[@selvaaimeciai225]

gracias por la respuesta!! quedó muy rico :) @@greenjaribiza

[@95pvf]

Buenas, estoy siguiendo tu receta, la maceración en alcohol huele muy bien! Me ha surgido la duda de qué vino se usa para hacer el vermut rojo, me refiero a cualquier vermut de los que podemos comprar. ¿Son vinos blancos que al añadirle el caramelo toman este color rojo o es que para el vermut blanco se usan vinos blancos y para el vermut rojo se usan tintos?. Un saludo.

[@greenjaribiza]

Hola! Gracias por comentar! Normalmente tanto el vermut rojo como el blanco se elaboran con vino blanco, aunque por lo general de diferentes variedades de uva. El rojo suele llevar un carácter mas especiado con una dosis mayor de ajenjo en muchos casos y el blanco será mas cítrico/aflorado y por ende mas “suave”. En cuanto al color del rojo puede darse por adición de caramelo y/o algunos botánicos como por ejemplo flor de hibiscus. *Cabe aclarar que algunos vermut rojos también se elaboran a partir de vinos tintos. Espero q te haya servido de algo! Un abrazo!

[@95pvf]

@@greenjaribiza si! Muchísimas gracias por tu respuesta!!

[@javierscavuzzo4175]

@@greenjaribiza pero el del video lo haces con vino tinto. La mayoría que probamos en bares es con vino blanco? Hice con vino tinto y ha quedado muy rojo de color...

[@jorgecarlos6282]

Lo intentaré, gracias. ¿Crees que se pueda sustituir el azúcar por stevia? La pregunta es por el sabor acentuado de esta y a veces hasta invasivo. Quizá alguien lo haya hecho ya.

[@greenjaribiza]

Hola Jorge! Gracias por comentar! Yo no te lo recomendaría, por eso mismo que tu dices. La stevia es muy saludable pero aporta un sabor fuerte, a veces no deseado. Si lo que buscas es darle un perfil mas saludable a tu vermut puedes usar un edulcorante como el eritritol, mucho mas sano que el azucar, no tiene sabor y es recomendado por varios nutricionistas. es.wikipedia.org/wiki/Eritritol www.amazon.es/s?k=eritritol&ref=nb_sb_noss_2

[@mariana7937]

Como puedo reemplazar la genciana? o puedo usarla en tintura madre y en q cantidad?

[@greenjaribiza]

Hola! Supongo que con unas pocas gotas de tintura será suficiente. También puedes ahorrarte la genciana ya que su aporte es un amargor no siempre apreciado y la cantidad necesaria es mínima. Un saludo!

[@mariana7937]

@@greenjaribiza gracias!!! te consulte xq tengo varias recetas q tienen genciana y es muy cara o dificil de conseguir la raiz

[@facugrieco]

@@mariana7937 si no consigues en herbolarios/herboristerias intenta en Amazon. Un saludo

[@pedroroure4236]

Cómo preparo vino garnacha

[@claudiaeglantierpropiedade8508]

Las cantidades graciad

[@Kokoluiso]

Yo lo hago con vino blanco y caramelo en vez de azúcar. Queda vermut rojo, más parecido al comercial.

[@pacophone5181]

Se ve bueno. Pero creo que podrías dar medidas más precisas. Sobre todo para los principiantes.

[@greenjaribiza]

Hola Paco! Hemos pensado que cualquier persona tiene una cucharita de café en casa, por eso decidimos poner la receta en esa unidad de medida en lugar de gramos. Pero aquí te enviamos la receta mejorada y mas precisa para ti: (luego nos contarás cómo te quedó!) Gracias! Un saludo! Alcohol: VINO TINTO: 1,5 litros BASE ALCOHÓLICA de 96º : 290ml (o 580 ml de Vodka) Botánicos (secos): AJENJO: 1gr MANZANILLA: 1gr SAUCO: 1gr MENTA: 0,5gr ORÉGANO: 0,5gr RAÍZ DE GENCIANA: 0,8gr CARDAMOMO: 1,8gr SEMILLAS DE ENEBRO: 1gr SEMILLAS DE CILANTRO: 1,5gr RAMAS DE CANELA: 8gr NUEZ MOSCADA: 1 gr CLAVOS: 4 unidades PIEL DE NARANJA: 2 gr PIEL DE LIMÓN: 2 gr FRAMBUESAS: 2 unidades MACERACIÓN: 3 semanas AZÚCAR: 550 ml de JARABE DE AZUCAR (300ml de agua + 500 gr de azúcar blanca)

[@francodamian4943]

Buen hombre. Consulto qué tipo de vino tinto? Soy de argentina alguno para recomendar ?

[@IndiaAnahi]

Genial lo hare

[@TFS6750]

¿Donde se puede conseguir alcohol ALIMENTARIO de 96 grados? el de farmacia no lo es, contiene otros productos toxicos que no son de uso alimentario. Gracias

[@marianofalabella308]

Hola genio, es excelente este video... Tendrás un correo o un tel que pueda contactarme con vos

[@greenjaribiza]

Hola! gracias por tu comentario! Aqui va: [e-mail]

[@g.m.7244]

*Buenas compañero, estaba viendo, y leyendo comentarios por eso algunas cantidades cambio, pero de seguramente habra mas cosas que cambiaron, cosas que quiero que me ayudes c: +voy a usar vodka para macerar, entonces no agrego el vino de inmediato, leí en un comentario reciente que si recomendabas que lo vierta. +la cantidad de azúcar cual sería compañero, en la receta dices la cantidad pero para la mitad de alcohol, y para el doble sería el doble?, O aprox cuánto, porque también dijiste que te salió muy dulce. + Tengo que agregar el doble o cuanto más de cucharaditas, si voy a usar el método con vodka, porque se agregará más líquido a diferencia de la que tú hiciste. + la manzanilla o los botánicos en general cuando echas que es, solamente la flor o es molido todo el botánico?, Para poder agregarlo más fácil en la cucharita. Con lo que respondas editare el comentario, para los que vengan ya tengan la idea mas clara y actualizada según tu experiencia, gracias por este video, bendiciones.* *BOTANICOS:* *Ajenjo 1 1/2 cdta *Manzanilla 1 cdta *Flor de Sauco 1 cdta *Menta 1 cdta *Orégano 2 cdta *Raíz de Genciana 1/2 cdta *Cardamomo 1 cdta *Semillas de enebro 1 cdta *Simillas de Cilantro 1/2 cdta *Nuez moscada 1 cdta *Rama de Canela 2 ramas *Clavo de olor 4 unidades *Frambuesa 2 unidades *Piel de naranja 2gramos *Piel de limón 2 gramos *Flor de hibisco/ Flor de Jamaica (para el color del vermouth) *LÍQUIDOS:* *Vino Blanco 1.5 Litro (Para que sea un comienzo limpio) *Vodka 580 mL *Preparación:* *Poner a macerar todos los botánicos con el vodka durante 2 semanas. *Verter vino blanco en la maceración durante 4 semanas. *Filtrar la maceración en otro recipiente hermético. *¿La azúcar?

[@unidadfamiliarelpardillo797]

Yo creo que es demasiado alcohol para litro y medio. En mi caso utilizo 60 ml de ginebra por cada 750 ml de vino.

[@g.m.7244]

@@unidadfamiliarelpardillo797 Y en ese caso, como te sale el sabor, comparando con uno comercial, pero el problema de ahí serria que el porcentaje de alchool, no seria muy bajo?

[@unidadfamiliarelpardillo797]

@@g.m.7244 En otros vídeos incluso echan menos alcohol. El objetivo del alcohol es que el vermut tenga 16 grados. Yo parto de un vino blanco que ya tiene 12,5 por lo que, si no he hecho mal el cálculo, con 60 ml de vodka o ginebra creo que vale. En cuanto al sabor el mío es bastante amargo pero eso lo dan los botánicos y el azúcar. Yo voy haciendo pruebas y lo voy apuntando hasta llegar a lo que considere óptimo para mí.

[@g.m.7244]

@@unidadfamiliarelpardillo797 usas 60 ml de vodka pero apra cuant ode vino?

[@unidadfamiliarelpardillo797]

@@g.m.7244 Yo utilizo ginebra porque así se le añade enebro de forma indirecta. Los 60 ml son por cada botella de vino que utilices.

[@Pivovar320]

Me quedo muy amargo y tono picante , que Coño hice mal.... Ayudaaaaaa Dios.....

[@greenjaribiza]

Hola!! Lo mas probable es que tengas que bajar la dosis de ajenjo a 1 o 1/2 cucharadita, y utilizar un vino que no sea tan seco. La raiz de genciana puede que amargue tambien, bajale un poco la cantidad. Y las pieles de los cítricos que pongas intenta que no tengan la parte blanca que suele amargar demasiado también! El cardamomo tambien bajale un poquito la cantidad. Las especias segun la temporada y su origen pueden variar su amargor. Y como última recomendación puedes dejar macerando unos días menos.! Espero que con estos cambios puedas tener un mejor resultado! Cuéntame como te quedó! Abrazo

[@Pivovar320]

@@greenjaribiza Se puede salvar esta mezcla o simplemente la tiro? Gracia chicos 👦 😉

[@bullgrim]

El vermut "Rosso" se hace con vino blanco.

[@greenjaribiza]

Hola Manuel. Gracias X tu aporte. Originalmente si. Pero también puede elaborarse con variedades de uva negra.

[@caldooo]

Panela = Piloncillo NO EL QUESO PANELA 😂 De nada.

[@MrFlat02]

No es muchísimo azúcar 500 gr? Yo siempre había oído una proporción de azúcar en torno a 100 gramos por litro.

[@greenjaribiza]

Hola! Gracias por preguntar! Como comentamos en el vídeo, hay diferentes tipos de vermut según la cantidad de azúcar x litro que lleve, este es un vermut dulce. Pero por supuesto que puedes ponerle menos azúcar, y desde ahí, puedes ir agregando según tu gusto.

[@MrFlat02]

​@@greenjaribiza Mil gracias por tu respuesta. Una segunda pregunta, abusando te tu amabilidad. Supongamos que me quedo corto y necesito añadir mas azucar......Como lo hago?, Con mas jarabe o directamente azucar?. Lo pregunto por si al meterle mas jarabe, quedase demasiado liquido. Ah....y otra cosa😂 , ajenjo usas una o tres cucharadas, porque en el video dices 3, pero en la receta leo una.