Cómo preparar barbacoa de cabeza de res en pozo

[@hilariovelasco2944]

Excelente trabajo. Yo soy taquero me encantó su trabajo

[@rubenlobo3094]

Felicidades por el vídeo justo lo que andaba buscando para mi próxima fiesta 👍🏻

[@perlabolado]

Excelente video! Gracias por compartir 🙋‍♀️🌹

[@TheJeanpierre2000]

Perfecta, se despegan solitos los huesos de la carne ,y no la condimento, extraordinaria receta, gracias y felicidades, saludos desde león GTO,

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

así es quedo de otro mundo muchas gracias por vernos !

[@brandaoyo0317]

El año pasado por la época de noviembre estuve en Monterrey y sin mentirle para mi concepto la barbacoa de cabeza de res es lo mejor qué tiene Monterrey nuevo León. Simplemente espectacular.🤗🤗

[@iselaValdezRuiz-jw9ht]

k deliciosa se mira la carne de cabeza les quedo muy bien saludos desde mexicali bc

[@Miguel.1975]

Wue . se ve con madre saludos

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

saludos!

[@ernestocisnerosalejandre400]

Excelente manjar, un saludo desde Morelia Michoacan

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

saludos hasta Morelia!

[@dassasevilla301]

Excelente, presidente vamos a probar la receta!!!

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

claro! provecho!

[@themexicanwolverine_3688]

Saludos Alejandro. Gutiérrez, aquí estan mis likes👍👍👍👍

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

gracias compadre tu siempre nos sigues te lo agradecemos!

[@themexicanwolverine_3688]

@@SociedadMexicanadeParrilleros claro soy fanático de la buena gastronomía👍👍🍗🍗🍗🍺🍺🍺

[@RaulRodriguez-tp4um]

Quedó como debe ser...provechito

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

así es , gracias raza, saldos !

[@pascualsalazar2470]

Muy buen vídeo, ya me imagino ese sabor de esa barbacoa.👍

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

nombre quedo de lujo compadre saludos !

[@yovannaalvarez9018]

Como quiera se llevaron una chinga desde haceer el pozo y todo pa la barbacha pero se ve buenísima saludos que fechas tendria el grill master??

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

Hola como etas, si fue un chinga fueron 2 días de lleno, pero valió cada minuto de nuestro tiempo, nos quedo chingon y una muy garata experiencia, el GM si todo se compone y nos dan luz verde en Agosto nos estaríamos viendo compadre !! soyparrillero.mx/pages/grillmasterheb2021

[@bernardopinales.quimica.co6661]

Yo lo he hecho varias veces, pusimos un becerro entero, en otras ocasiones dos o tres cabezas. Un friega bien bonita. SALUDOS.

[@jone7331]

Saludos desde Houston Texas

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

saludos hasta texas !

[@raf1855]

Hombre que bueno que pronto salió la 2a. Parte. Muchas gracias, esta muy interesante 👍👍👍

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

si la teníamos preparada para comenzar el año !!

[@marcellamora5745]

Riquisiiiimo 👍

[@BRACKUS001]

Aca en Chihuahua esa barbacoa es muy comun, se le llama barbacoa de hoyo, pero practicamente es exactamente igual y si le pones abajo de la cabeza una cazuela alli cae lo que se le llama consome.Saludos desde Chihuahua, sigan con sus execelntes videos.

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

y ese consomé sabe de lujo compadre, gracias saludos !

[@ElShinoladelGranCinaro]

PEQUEÑO DETALLE!!!

[@raulvillarreal93]

Se ve bien rico

[@mayadiaz6258]

Excelente

[@canal69bwdigitalstudios63]

Saludos carnalitos desde San Pedro Garza Garcia lml

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

Hasta San Pedro compadre, saludos! 🔥

[@johch7673]

A mandao que t pelao!...que ni mandao hace...i eño!!!!...el norte rifa!!!...bato, tengo que confesarlo, ver tus vídeos aceleran mis papilas gustativas...será que sea posible organizaras una especie de diplomado o curso en el sutil y majestuoso arte del manejo de la parrilla?...con gusto me inscribo...saludos cordiales

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

Hola , ya contamos con la segunda edición del ABC de la parrilla🔥, nuestro curso digital totalmente en vivo e impartido por Alejandro G. Presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros. Este se llevará a cabo el día 23 de Enero en punto de la 1:00 p.m TEMARIO Tipos de combustibles y formas de encendido Tipos de asadores y cómo controlar sus temperaturas Utensilios básicos para la carne asada Técnicas de cocción fuego directo e indirecto Cortes de la res MENÚ Rib eye de 2” en diferentes asadores con puré de ajo rostizado Salsa tatemada tradicional Pan de elote INCLUYE Acceso al curso mediante un liga de uso único para Zoom. Lista de insumos a comprar previo al curso con indicaciones de cómo comprar la proteína y posibles sustitutos de algunos ingredientes. Manual del curso con un resumen de todos los temas tratados. Recetario digital. Diploma digital no te lo puedes perder, aquí te comparto la liga en donde te puedes inscribir bit.ly/ABCdelaParrilla 👈 y por este mismo medio no dudes en contactarnos si tienes alguna duda, estamos a la orden y córrele por que se llena!!

[@johch7673]

Pues muchas gracias bro...si pago el curso y con mucho gusto me suscribo, no estoy familiarizado con el PayPal, pero me hecho un clavado, de tener algún problema me comunicaré, para mi lo más sencillo sería realizar el pago con tarjeta de crédito...seguimos en contacto...saludos!.

[@johch7673]

Pues ya me inscribí...gracias hermano por compartir conocimiento...en contacto y mucho éxito.

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

@@johch7673 nombre gracias a ti, espero te haya gustado y recuerda que siempre tenemos activos tanto presenciales como digitales , aquí te dejo nuestro calendario para que los puedas ir monitoreando soyparrillero.mx/collections/cursos , saludos !!

[@JJ-dx8if]

Alejandro los he estado siguiendo por algún tiempo y la verdad que buenos tips das felicidades por su canal espero algún día poder conocerlos y cocinar con ustedes saludos desde Mesa Arizona!

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

Hola Juan, que bueno que te sirven nuestros vídeos, y gracias por seguirnos, te comento que vamos a impartir un curso digital en el que voy a estar cocinando totalmente en vivo vía zoom en 23 de Enero, si gustas puedes cocinar al mismo tiempo que yo y que gente de todo el mundo y te puedo pasar la lista de insumos para que te prepares con una semana de anticipación, aquí te dejo la liga en donde e puedes inscribir y cualquier cosa escríbeme! bit.ly/ABCdelaParrilla 👈 este es el menú que nos vamos a aventar , MENÚ Rib eye de 2” en diferentes asadores con puré de ajo rostizado Salsa tatemada tradicional Pan de elote NO TE LO PUEDES PEREDER!

[@ManuelSanchez-bn7sc]

así es como debe ser una barbacoa con madres chingón así la hacemos en Tamaulipas también bien primo

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

Gracias Manuel, saludos compadre

[@roxanaparedes3697]

Jajaja que manjar, provecho.

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

Vdd que si! jaj saludos comadre🔥

[@domingoolvera7412]

el sabor que le agrega la pena de maguey es inmejorable saludos raza

[@francovazquez6059]

Excelente...

[@PacoElBarbon]

Muy buen video 📽 como siempre👌 ya me lo avente todo y 2 veces 🤣😂🤣.. Saludos desde Tijuana 👋

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

jajajaj eso chingon!

[@robertomartinez1977]

Feliz año nuevo y un fuerte abrazo. Espero que se cumplan todos tus deseos y metas y que tengas mucha salud y alegría al igual que tu familia. Gracias por tus videos y comentarios.

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

Roberto, muchas gracias por tus buenos deseos, son recíprocos, que pases un excelente año lleno de mucha comida deliciosa!! saludos 🔥

[@oscarlechuga24]

Wow 😯 Excelente video. Se aventaron 👏🏽 👏🏽 👏🏽 Gracias por toda la información y por mostrar el proceso 🙏🏽 Saludos desde Laredo, TX 🍖

[@RobertoSanchez-px2kt]

cual exelente estos punetas no saben ni echarle sal, les quedo cruda

[@felipearredondo3116]

Excelente video pero lo que me gustó que diste detalles de cuántas pencas, cuantos manojos de leña,cuanto tiempo de calor y tiempo de cocimiento ,no todos dicen eso saludos desde Houston

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

Gracias Felipe, por estar presente en esta comunidad desde Houston, y si tienes razón, meramente ese es nuestro propósito que la raza se anime a través de nuestros vídeos a cocinar sin miedo y de eso se aprende, el chiste es unirnos a través del fuego. Que bueno que te gusto el vídeo, estamos a la orden, saludos 🔥

[@lucianoramos554]

🇧🇷👍👌🔝 espetáculo

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

saludos Luciano!

[@chiquilin3691]

Parrilla, muchas gracias por transmitir tu sabiduría, la cual , es muy útil y valiosa, pero...maldita sea!!! aquí en Río Blanco, Veracruz, escarbas 50 CM e inmediatamente encuentras muchísima humedad o de plano agua; de cualquier modo, se, que el horno puede fabricarse en un lugar que no esté tan húmedo. Gracias una vez mas. Saludos.

[@brasildocara]

haz más videos de tus salsas, se ven buenísimas

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

gracias vas a ver que si

[@gatoobelo]

Deliciosa, Si no tuviera ese holló puedo hacerla en un asador cerámico, a que temperatura se hace esa cocción?

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

si claro!

[@themexicanwolverine_3688]

Tienes un Pastor Australiano muy bonito 👍

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

gracias!

[@fifirifiyo]

si no tengo pencas de maguey , lo puedo envolver en aluminio ?

[@idaliaorantes2076]

Wow 👏 se 😍mira deliciosa 🤤🤗

[@LaQuintaBarberíaNail]

Se puede dejar colgando en lugar de dejarla directo encima de la brasa?

[@edgargarzaarizpe195]

Excelente video, una pregunta como es que al cerrar el pozo herméticamente no se ahoga la braza y se apaga ?

[@metro-3.0]

Busca videos de barbacoa en hoyo, así se hace en México, claro que si se coce la carne.

[@danielchavezrodriguez8703]

Sugerencia tío parrilla, sugerencia al disco ponlo boca abajo como si fuera tapa de olla y con poco lodo tapa la orilla (al final se quita más fácil que la tierra) y arriba con poco mas de tierra que haga peso para que no se bote por el vapor o se deforme dl disco.

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

de lujo tu consejo compadre gracias !

[@hectormagdaleno4808]

Hola, cuantas horas tarda en estar la brasa lista para meter la carne? Saludos desde Michoacan!

[@joannamariagonzalezsanchez4634]

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@rubenriosmacias5910]

Master Alejandro cuánto tiempo paso en el pozo? ,se ve chingona la barbacoa

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

estuvo 12 horas compadre, pero valió 100% la pena

[@leticiaarellano8798]

Disculpa k ingredientes aparte d las hojas d maguey???

[@oscarhernandezgomez1791]

Hoja de plátano

[@NERE1223]

👏🏼👏🏼

[@jcjimenez9402]

Mamalox todo de SMP, en alguna ocasión vi que en donde le haces "la agarradera" lo meten en un tubo y dejan colgado el "molote" con la carne, que diferencia puede existir?¿¿¿¿ Saludos!!

[@bernardopinales.quimica.co6661]

EXCELENTE, FALTO UNA CERVEZA INDIO, CHILE DEL MONTE. SALUDOS DESDE LA LAGUNA, GALEANA, N.L. YA TENGO UN BUEN TIEMPO SIGUIÉNDOTE. TENGO EL EGG GREEN PEQUEÑO, ES SUPER FUNCIONAL, LO CONSEGUÍ EN UNA CASA DE EMPEÑO. LO RECOMIENDO. GRACIAS.

[@christiangarcia6376]

Buen video, yo lo intente hacer como lo explicaste y la cabeza no se me cosió, me podrás dar unos consejos?

[@andreamoncerratcardielplas4631]

Ni contesta 🥺su comentario

[@cerreyserbica7252]

Christian tienes que asegurarte que este bien sellado , muy bien sellado ya que de otra manera tendras fuga de vapor y calor y saldra cruda o sea nos se cosera bien

[@ElShinoladelGranCinaro]

@@cerreyserbica7252 Le faltó BRASA, este bato NO SELLÓ BIEN EL HOYO Y LE SALIÓ, porque tenia SUFICIENTE BRASA

[@leonardocordovahernandez419]

En mi familia no se la complican y preparan mezcla de cemento para que quede bien sellado, además de que le agregan piedras de río para que se concentre la temperatura, en el pozo lo recomendable es poner una tapa más grande y plana y así puedes vaciar el cemento sin miedo a que entre al pozo, al final todo queda bien sellado y si pusiste suficiente brasa queda súper cocida y si quieres como recomendación colocar una cazuela o tina para que todo el caldo quede dentro y le ayude a cocinarse más al evaporarse y de pasada evitas que se tire si se abren las pencas por un mal amarrado del alambre

[@ivangalvan5917]

Súper buen video, como se haría una birria de borrego con su consomé? Saludos desde Aguascalientes

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

en este caso no hicimos el consomé pero solo hay que recolectar el caldo

[@julioalbertodominguezcastr5950]

Buenas tardes, la grasa que sale de ka cabeza y de las costillas, no apaga las brazas?

[@luischarles3609]

Me podrían pasar el link de las salsas? Se ve de lujo!! Excelente barbasha!

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

solo sal

[@leticiaarellano8798]

😋😋😋😋

[@sergiolopez822]

No creo que haya quedado tan buena sin los condimentos tradicionales POR MAS QUE DIGAS QUE ASI TU LA HACES...

[@kenyalizbethgutierrezbedol5528]

😋😋😋😋😋😋

[@rorog6187]

😋👍🍻

[@DanielLopez-mv4cn]

Te felizito cosinas Excellente??????

[@seamoscomplices]

Se debe de poner piedras de rio esas grandes redondas como de 1 o 2 kgs, se pone mucha leña y las piedras deben de quedar al rojo vivo, cuando se vean asi, es el momento de poner la cabeza o varias cabezas. el disco estaba muy bueno pero de preferencia, de debe de cubrir con tierra tipo arcilla o barro mojada por las orillas y poner tierra encima para peso, para que no salga vapor y boca abajo de preferencia. Mi abuelo me decia que eso era la comida de los "pobres" en el campo y que muchas veces los dueños del ganado se escapaban de sus casas para irse a comer el fin de semana con sus empleados, que se juntaban las familias a pasar un buen tiempo, haciendo chicharrones, tortillas recien hechas, salsas de varios tipos y guacamole.

[@Maitree15]

OH GOSH

[@CarlosCruz-nu1cs]

Vivo en un área donde no consigo penca de maguey con que otra cosa la podré envolver?

[@gilbertogonzalez2626]

Penca de nopal

[@davidlane949]

Donde recomiendas comprar una cabeza ese tamaño aca en 🇺🇸?

[@sergiolopez822]

En cualquier carnicería mexicana de las que hay en USA puedes encargarle un cabeza directamente con ellos , te la consiguen ya veras

[@jorgevelezquiroz9246]

El costillar es de puerco o res

[@cynthiapalma6759]

Es de res

[@fernando9235]

Chingón! 🍻 PD: Me gustaría que utilizaran guantes para que se vea mucho más profesional e higiénico la preparación.

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

a tus ordenes !

[@danielespinoza8128]

Jajajajajaaaaa no mms

[@elcompacheco5296]

Ahora una de borrego compas!

[@javiersolorzanosaldivar6714]

Cómo se limpia la cabeza y que preparación lleva la salmuera

[@aclegacy7]

No lleva condimentos?

[@kevinescobedo5390]

Buenas amigo ayer realise la cabeza tal cual lo muestras en el video pero despues de 12hrs al destapaela la carne estaba cruda del centro y dura e incluso se seco un poco en algunas partes la temñeratura de la braza era la indicada y al taparla estaba completamente sellada no podrias saber cual fue el motivo por el que quedo asi?

[@javiervelazquezrodriguez2856]

Sería mejor si le metes una tina con agua para que se cosa de forma tradicional y hasta consome le sale

[@leonardocordovahernandez419]

Probablemente las pencas se tatemaron de mas y quedaron muy secas, lo que ví en el vídeo es que las quemaron mucho y es recomendable solo cocerlas un poco como cuando haces nopal, no quemarla, así le queda más jugo y este al irse cociendo a fuego lento en el pozo le ayuda a que se cocine completamente, Pero en lo general también hay que checar que la lumbre este encendida por un buen rato de tres a cuatro horas para así evitar que este muy húmedo el pozo y además la temperatura este al punto también depende mucho del tamaño del pozo, las porciones y la cantidad de leña, es algo que de apoco se va aprendiendo, a prueba y error

[@evertsaid254]

una antena vieja es buena tapa

[@hernet]

Por qué no aprovechar los jugos lo que es el consome

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

si se nos paso por esta vez , te la debemos para la próxima!

[@ericsalazar1100]

Jeje quedó dura… se me hace que no se selló bien el pozo, se recomienda tener una tapa a la medida, después sellar con tierra y echarle agua para que no haya fugas…. No habria necesidad de picar, sola se deshace

[@MrDiegoNori]

Ojo con que el alambre que usen no sea galvanizado. Echa gases toxicos cuando se calienta.

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

Gracias DIego, saludos !!

[@jorgegarciasanchez4525]

No entiendo por qué no se le puso sal, me parece un gran error pero ok, un resultado muy mejorable pero bien.

[@SrAmaro-sp9pg]

Si se corta el cabellp ya no le estorba.

[@JohnRuzcas]

Ni masca la barbacoa, se la pasa directo. No a de tener dientes.

[@brasildocara]

¿Por qué si es una "SOCIEDAD" nunca aparecen en los videos más raza?

[@arturogarcia9954]

Síguelos en insta, tal vez así comprendas su filosofía, y si salen más personas en videos ,cursos y demás .

[@brasildocara]

@@arturogarcia9954 un día quiero ir a Monterrey a ver si es cierto que la raza habla así con ese acento tan raro... o es pura actuación na'más

[@arturogarcia9954]

@@brasildocara ahí vamos Saludos compadre

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

La palabra sociedad se define como un conjunto de individuos por un fin común, y esto es la razón de existir de la SMP, existimos para generar lazos y poder compartir con la familia y los amigos. Creemos que al asar una carne asada con la gente que queremos podemos ser mas empáticos conocer culturas y sabores , desestresarnos un poco, sonreír y al final ser una mejor sociedad global. Tu ya eres parte de este movimiento, al estar aquí con nosotros, seguir nuestras redes y participar te hace ser parte de, si quieres estar mas involucrado puedes asistir a nuestros cursos presenciales y a los digitales, asistir al Grill Master, compartirnos tus asados y experiencias al rededor del fuego en nuestras redes, es estar todos en el mismo canal y con el mismo fin común, ya eres parte compadre bienvenido.

[@MegaTotomi]

0:22 me juegas

[@danielespinoza8128]

Así lo hace tu mama

[@clementegallegosvazquez4330]

La pencas solo se tateman por un lado

[@jesustamez6002]

Le faltó conpadre

[@gustavovelazquez6942]

Muy mal en poner esa tapa , por qué tubo mucha pérdida de calor por eso le quedó dura la carne , ya que con doce horas de cocción hubiera salido desaciendo la carne les falta mucho para hacer barbacoa de hoyo

[@SociedadMexicanadeParrilleros]

gracias por tu punto de vista Gustavo lo tomaremos en cuenta

[@virginiaordunoarce3028]

Hechenle un hueso al los perritos hombre

[@josebarrios1466]

solamente usted vio sus tacos, NO me gusto el video sorry!!!!😝