¿Cómo Se Hacen Las Salchichas? [Proceso En Fábrica]

CÓMO Se HACEN Las SALCHICHAS?
Las salchichas son uno de los alimentos más conocidos del mundo, y en este video, te llevaremos detrás de cámaras y te mostraremos el proceso detallado de cómo se fabrica este alimento. Desde la selección de los ingredientes hasta el final, descubrirás el proceso de fabricación de las salchichas. ¡Comencemos!
DESARROLLO
Selección de Materias Primas:
Se selecciona carnefresca de cerdo, ternera o una combinación de ambas, dependiendo de la receta y las preferencias del fabricante. La calidad de la carne es fundamental; se eligen cortes frescos y magros, con la menor cantidad posible de grasa externa. Además, se seleccionan otros ingredientes como grasas, condimentos, sal y posiblemente algún tipo de agente de unión.
Una vez seleccionada la carne, se procede al despiece, es decir, a quitar el hueso y cortar la en trozos más pequeños para facilitar su procesamiento. Durante este proceso, se eliminan cualquier exceso de grasa, tejidos conectivos o partes no deseadas de la carne. La limpieza es crucial para eliminar cualquier contaminante superficial.
Molienda:
La carne seleccionada se prepara para la molienda. La carne se pasa a través de una máquina de molienda específica diseñada para este propósito. La máquina puede tener diferentes juegos de cuchillas y placas perforadas que determinan el grado de molienda. La elección de estas configuraciones dependerá del tipo de salchicha que se esté produciendo.
1-Molienda Primaria:
La carne se alimenta a través de la máquina de molienda en una primera pasada. Las cuchillas cortan la carne en trozos más pequeños y la empujan a través de las placas perforadas, creando una molienda primaria. La selección de la placa perforada determina el tamaño de los trozos de carne.
2-Molienda Secundaria (si es necesario):
En algunos casos, especialmente para salchichas con texturas más finas, la mezcla puede pasar por una segunda molienda. Esto ayuda a obtener una textura más homogénea y fina en la salchicha final. Durante el proceso de molienda, es esencial controlar la temperatura de la carne. La generación de calor debido al proceso de molienda puede afectar la calidad de la carne, y se pueden tomar medidas para mantenerla a niveles seguros.
Mezcla y Agregado de Condimentos:
Después de la molienda de la carne, se realiza la mezcla con otros ingredientes. Esto incluye la incorporación de condimentos y especias, así como otros ingredientes adicionales como sal, azúcar, ajo, cebolla, y posiblemente agentes de unión o estabilizantes, dependiendo de la receta específica.
En esta etapa, también se puede ajustar la proporción de grasa en la mezcla si es necesario. Algunas variedades de salchichas requieren un equilibrio específico de carne magra y grasa para obtener la textura y sabor adecuados.
Emulsificación (Opcional):
En el proceso de emulsificación, se añade líquido a la mezcla. Este líquido puede ser agua, caldo, o incluso leche en algunos casos. La adición de líquido ayuda a formar una emulsión más suave y contribuye a una textura final más fina.
La mezcla se somete a un proceso de emulsificación, generalmente a través del uso de equipos especiales como emulsionadoras o cortadoras de carne. Estos equipos trabajan para dispersar y mezclar las grasas en la mezcla de carne, creando una emulsión.
Durante el proceso de emulsificación, las fibras musculares se rompen y la mezcla se vuelve más suave y homogénea. Esto resulta en una textura más fina y uniforme en la salchicha final.
En algunos casos, se pueden agregar estabilizantes o agentes gelificantes para mejorar la estabilidad de la emulsión y prevenir la separación de líquidos durante el almacenamiento o la cocción.
Embutido:
Antes de comenzar el proceso de embutido, las envolturas o tripas seleccionadas deben prepararse. Estas envolturas pueden ser naturales, como intestinos de animales, o sintéticas, como envolturas de colágeno o celulosa. Las envolturas naturales a menudo se empapan y se lavan antes de su uso.
Dependiendo del tipo de salchicha que se esté produciendo, se selecciona el diámetro y la longitud adecuados de las envolturas o tripas. Esto determinará el tamaño y la forma final de las salchichas.
La mezcla de carne, condimentos y otros ingredientes se carga en la máquina de embutido. Esta máquina tiene una tolva donde se coloca la mezcla, y un sistema de tornillo o pistón que empujará la mezcla hacia las envolturas o tripas.
La máquina de embutido empuja la mezcla a través de una boquilla en la envoltura o tripa, llenándola de manera uniforme. La velocidad y la presión se controlan cuidadosamente para asegurar un llenado uniforme y evitar burbujas de aire en la salchicha.
Dependiendo del tipo de salchicha, puede ser necesario atar las salchichas para dividirlas en porciones individuales. Este paso es común en salchichas que se venden en porciones individuales.

[@renandavidsoriaahumada6093]

No lo mostraron pero algunos ahumadores si usan vapor pero tambien incorporan la quema de madera para darle un poco de sabor, un ahomador artesanal es un punto para el quemado y una chimenea o tubo que recorre una distancia enangulo hacia arriba donde llegara a un cuarto o cajon que puede ser en ladrillo o metar donde colocas la carne que vas a ahumar y eso es asi porque no le puede llegar TODO el calor a lo que ahumas

[@renandavidsoriaahumada6093]

lo que si no entiendo es como ahumas Jamon, si se supone debes dejarlo secar en sal por años, el industrial me imagino es como estas salchichas pero el proceso artesanal esta fuera de mi alcance

[@mariaisabelaguilarnunez4247]

¡ Qué gusto tan ricos ,! que nunca falten salchichas en las mesas ,

[@chichilo3512]

Es una mentira!!!!

[@renandavidsoriaahumada6093]

@@chichilo3512 que parte? el jamon literalmente se corta, se le hecha sal y se deja secar, o lo del Ahumado?

[@yavi45oficial58]

Charlatán

[@onassy06]

Me gusta hacerla yo en casa con las tripas del mismo animal, me encantan, no creo mucho en todo lo hecho en fabricas, me salen más caras pero más deliciosas... oh la compro donde mi carnicero local que veo el animal antes de morir 😅

[@faustoenriqueayralamanigli4690]

Hola me pasarías tu receta me gustaría probar hacerlas en casa

[@MIRIAMSTARRAGA]

buenisimo paramiproyecto de fabrica

[@comosehace00]

Mucha suerte!

[@stgraciosos]

Las fábricas de alimentos son motores de desarrollo en las comunidades donde operan

[@valeriarodriguez2246]

Ya vi un video donde hasta le echaban 🐴🐖🫏😢

[@unkirliaconpepino]

Esos suelen ser en fábricas no reguladas y en países (principalmente pobres) donde la revisiones de salubridad no es muy comun o es corrupta También se necesitan saber la procedencia de los videos ya que algunas organizaciones (cof cof peta cof cof) los crean para generar revuelo y rechazo a los productos de origen animal Y si, algunas organizaciones estan dispuestas a matar animales y volverlos salchichas solo para llamar la atención perjudica los productos

[@mariaisabelaguilarnunez4247]

Me gustan las salchichas

[@donflunxo]

lo que el video no explica es que se usan corazones, pulmones y cabezas de cerdo,

[@marcosbernal9872]

Si dice

[@genjurokibagami6826]

No le tengo miedo a que sean de eso, a lo que le tengo miedo a los concervadores saborizantes que te darán cáncer 😊

[@miqueasgunther2210]

​@@marcosbernal9872 cuando?

[@jere_odiador2]

Si dice

[@LuisPacheco-it3zd]

😮como de fábrica el Spandex?😊

[@juanantoniobecerra3067]

En la empacadora ALPINO de Iztapalapa CDMX, Las salchichas las hacen con PASTA DE PAVO y soya, y sin TANTAS carnes, ni tanto Rollo, y así se las comen bien Rico 🐍🧟👽🙀😱

[@JavierArceo-gf8ri]

Más rico es cuando se enferman por comer tantos procesados🥴

[@baciliocadilloparedes5154]

Mejor es carne fresca o si no hay normal

[@user-oq8ez6ss7v]

Una alimento que te llevará paulatinamente al hospital

[@Williamgl78]

Y los químicos cancerígenos no los mencionó en su preparado

[@RelatosdeRiqueza]

Después de ver este video, ¿alguien más se siente un poco escéptico sobre lo que realmente hay dentro de esas salchichas? ¡Quizás sea mejor no saberlo y seguir disfrutándolas!

[@Williamgl78]

Buen video, pero nada cierto de lo que se redactó en él,,,

[@margaritaramirez628]

Cómo se prepara el diablito......???????

[@jaqueblanco361]

Con jamón

[@marcoantoniocallacondoayca5014]

No como las salchichas

[@olgagaleanavillanueva2629]

Por qué los doctores prohíben los embutidos es uno de los embutidos por ejemplo el jamón la salchicha todo lo que lo que es embutido

[@JavierArceo-gf8ri]

No entiendo tu comentario, disculpa, tiene faltas de Ortografía

[@el_flaco_cba]

Los doctores NO recomiendan su consumo por los altos niveles de grasa, sodio, condimentos y conservantes, además de nitritos y otros compuestos que contienen los embutidos, que está comprobado son perjudiciales para la salud.. un gran saludo 🙋‍♂️

[@olgagaleanavillanueva2629]

Según los doctores prohíben que uno como persona adulta o menores niños consuman los embutidos porque son muy dañinos Es verdad eso?

[@viridianareyes-fw3dt]

Ñ un😅🤩🤤me​@@el_flaco_cba

[@Manayer300]

Like ❤️

[@SinergiaAlUnisono]

me sorprende que participen tantos humanos en el proceso

[@oswaldoalamomarrero6387]

Un alimento ultraprocesado Tiene poco porcentaje de carne y muchos aditivos entre los que los hay perjudiciales para la salud. Las salchichas no es un alimento de la dieta mediterránea

[@moiseshebreo7766]

Jajaja 😂 si claro para la cámara muestran lo mejor Jajaja

[@alejandromendozadionicio3708]

Hasta Cres que los huesos no los muelen. Claro que sí nada más no lo dicen

[@unkirliaconpepino]

Cuanto lloron hay en los comentarios, si saben que por mucho que se quejen nadie dejara de comer salchichas?

[@valeriarodriguez2246]

Yo deje de comer embutidos hace 2 años👍🏻 y mi salud ah ido mejor que nunca

[@unkirliaconpepino]

Eso es increíble, pero yo me refiero a la gente que se queja solo porque creen que por las cosas malas que algunos hacen es suficiente para generalizar a todos El seguramente vio una fábrica de salchichas regulada y con los estandares de seguridad comun (no confundir comun con bajo, ya que en término de salubridad lo común debe ser en alto) Pero la gente prefiere generalizar todo y eso provoca que ataquen al vídeo y al youtuber

[@peloconchabanana5203]

​@@valeriarodriguez2246si claro ahora te gustan la salchichas de carne con olor a pescado verdad

[@guillermoachicanoy4062]

😢😢

[@user-gf8ol4ys7u]

Mentira yo trabajé muchos años en una famosa fábrica zwan

[@valeriarodriguez2246]

Así no se hace?

[@martincabrera8626]

Como se hacen que le echan es verdad que le echan animales muertos? Con todo en cuerpo entero 🤢

[@JavierArceo-gf8ri]

Yo solo comería embutidos si me estuviera muriendo de hambre y, no hubiera nada más que tragar🤮

[@yusefalberto8520]

Cual carne!!!!!!!!!!!😂

[@salvadorcontreras5411]

tu les crees? Yo tampoco, a ver como fabrican fud alpino aros y todas las otras, ya de paso los jamones

[@joanguillemponsmarroquin8530]

Cuento muy bonito pero cuento

[@user-sn2uc6zd2r]

Son yica

[@hugoolivares871]

Conozco el proceso in situ y referente a las carnes utilizadas no es real Solo en algunos casos en cecinas de primera calidad es así. En General se usa todos los desperdicios sobrantes de los procesos de la planta de carnes.

[@hgib5275]

La verdad NO es tan bonita ni sana como la muestran

[@nunoalf24]

Las salsichas son un veneno 🤢

[@DanielArmandoCalderon-rs8om]

Mentira en argentina se mete asta burros chancho caballo lo peor de lo peor y lo saborisan y eso venden

[@ciro667]

Pero que no eran de caballos viejos y perros callejeros?

[@zulmagutierrez6805]

Mmmmm mentiras 🤥

[@capojuan-t2n]

Toda mentira usa las sobras y la carne más podrida

[@andre_2510]

Pobres animales, muchos piden respeto por lo q hace cada uno, entonces si es asi estas primero respetando la vida del animal?

[@liowachin2227]

Si, pero para eso el ser humano debe dejar de existir, trabajo en el campo, y los fungicidas de cereales y árboles frutales eliminan más especies de animales, no importa q elijas comer, es el precio que tiene la existencia de los humanos

[@josearaujo9290]

Es complicado, los vegetarianos comen vegetales que también son seres vivos...

[@genjurokibagami6826]

Tu vives de aire o q las plantas también son seres vivos

[@freddygamboa7981]

​@@genjurokibagami6826😂😂😂😂 , somos carnívoros por naturaleza , ese cambio por ahí en 4000 años 😂😂😂

[@genjurokibagami6826]

@@freddygamboa7981 es que no puede ser xd los animales se comen entre sí xd

[@dahacashadow7723]

😴