餐桌上的破布子｜一條龍製程大揭密｜從採收到上菜｜30 年經驗大公開

#破布子 #樹籽仔 #生活紀錄 #樹子 #台灣菜 #破布子採收
2024 更新：因為阿嬤年事已高，所以破布子近兩年已經沒有再製作囉！
【破布子製作過程紀錄】
破布子樹採收、清洗、燉煮、調味、塑形全紀錄，紀錄阿嬤30年的經驗，看看樹上的破布子是如何變成餐桌上的佳餚。
＊這部紀錄片製作到尾聲的時候六哥的電腦壞了，經過一番搶救無效，必須要重灌重新來過，而我的剪輯檔案也都沒有備份，幸好有留著這份初剪第二版，還是傳上來跟大家分享，因為整個過程也花了不少心力，也希望幫自己還有阿公阿嬤留個美好的紀錄。

[@tinachang1435]

破布子煎蛋非常下飯，好吃😋！做工煩且辛苦，感謝阿嬤！

[@user-iq3mz2gh4l]

以前放學回家看到客廳十幾桶的破布子要摘就好想哭，長大後，我決定這差事交給愛之味😁😁😁

[@user-qt9xu2ov3x]

阿嬤很棒，讓我想起阿母，阿母也會煮破布子。我没學到，也没材料可以煮。

[@user-iz9jf9ry5t]

做什麼事情都要有興趣，沒興趣、做起來是很辛苦的。 這個我DIY過，還蠻好玩的。 煮熬後湯汁 是最棒的。♥♥♥♥♥

[@mr_leowang]

是啊！雖然辛苦，但是阿嬤每次都做得很開心呢！她也很喜歡看大家吃得很開心的樣子 😁

[@sallywang0055]

台版傳統食物製作，讚！ 加油～

[@bellas3775]

辛苦的阿嬤，👍👍

[@user-yh6hr4ve3u]

阿嬤一級棒

[@user-vi3en2se1b]

正古早味 讚

[@user-alice620]

一直以為破布子和豆包做成一個團狀，原來是它自己本身的果肉，今天學到知識了，謝謝你

[@user-rg7ue7xf1e]

其實是烹煮好加鹽巴就會結團

[@user-alice620]

@@user-rg7ue7xf1e 好，我知道了謝謝您

[@user-og6rm7bu1q]

很費工的東西，小時候去玉井的大姨家過暑假，跟著他們一起做過一次破布子，對小孩子來說真的是非常難熬又無聊

[@user-lt9xy8vp8o]

阿罵好棒棒！阿公只在當觀眾，阿罵辛苦了

[@mr_leowang]

哈哈！阿嬤可是掌事的，豈能容男人在旁邊礙手礙腳 🤣🤣🤣

[@meimeilu6396]

小時候住玉井的阿媽每年都會做破布子餅給子孫們，阿媽說：吃破布子解芒果的毒，所以從小都很放心的吃整簍的芒果，不過阿媽做的破布子餅裡面加的是蒜頭花生沒加薑，我家的早餐就是稀飯配破布子餅煎蛋。

[@user-et1zy6mm9m]

煮豆包好吃喔

[@LULU-kf2mq]

好想跟阿嬤學哦！

[@KiwiYun233]

阿嬷在分裝的時候阿公給她遞夾子，站好久阿嬤沒有理他哈哈哈哈，阿公也很辛苦捏

[@sofialee2022]

小時候家裡也有一棵破布子樹，每到採收季節就是這麼大的一個工程。製作過程中,最討厭的就是破布子的黏液。 不過你們的製程跟我們還是有一點點不一樣。但是我相信一樣都是充滿著家鄉味。 長大之後搬家了，再次吃到破布子...就是來自超市的罐裝破布子了。

[@user-zb3ow9gy4w]

沒

[@mr_leowang]

超市罐裝的需要料理，阿嬤自製的可煎煮，也有罐裝的可以直接配 ：）

[@user-yv2wi3gx3p]

以前小時後自己做也是這樣做的。

[@user-ij3xu4hc9p]

嘉義地區也有許多人种,其中加蔭油的,可用來蒸魚,炒菜是南部地區的可口料理。嘉義的也加土豆和嫩薑絲。

[@chenriin]

破布子製作超級厚工

[@user-yy8rn3cl2d]

阿媽作的比較卡工夫一定好吃

[@Grace-ve9ye]

阿嬤坐那椅子太高了 會腰酸背痛的

[@Grace-ve9ye]

坐太低，筋會痛又起不來 正確是坐高腰挺腳自然垂直直，要作業的物品也增高置放... 能拍這記錄片，很棒 會為自己留下美好回憶..

[@summer7737]

用破布子 真的是很ㄍㄠ剛 要一顆顆剪一顆顆捏，這我做過

[@syuan26yu15]

對啊，我聽我同事說都快昏了😆，但配魚很好吃

[@summer7737]

@@syuan26yu15 這可是我小時候跟我阿嬤的工作伙，我可以說一套流程了呢~ 從樹上砍下之後ㄌㄟ，拖回家一顆顆的摘要放在大臉盆那，等待清洗清洗完了呢~放入大燥煮，但是呢~在煮的同時呢~火後要顧好不可以臭火ㄉㄚ，然而呢鍋子內會浮出渣渣，要撈起來。過了幾小時候呢~趁著還有溫度燙燙的破布子放在一個碗中壓出一個個像肉圓的形狀，還要撒鹽巴或鹽巴水，等待用好一個個破布子，放盤子上等涼了，就可以賣錢ㄌ。

[@dodo9603123]

南部人餐桌美食之一

[@mr_leowang]

真的！超常出現的餐桌美食！

[@user-co6lo2hr4o]

現在可以買生的破布子嗎！

[@user-tv8ku7fg1g]

好吃但吃一口很麽煩要口土出好幾個子。

[@user-bz3mz6yf7o]

請問怎麼才能買得到阿嬤親手種，親手做的破布子？

[@user-gc7ib8xb1r]

想學可以教我做嗎

[@angel-wo7sq]

有很多老一輩子的手藝都漸漸失傳了，要想辦法傳承下來！

[@mr_leowang]

沒錯！所以我才趕快拍個生活紀錄片，一邊紀錄跟阿嬤的互動，一邊紀錄老一輩的手藝！

[@summer7737]

這我做過很累也很燙

[@annyap4432]

我小时候也有吃过，现在找不到了

[@mr_leowang]

鄉村地區有很多人還是會自己製作的唷～

[@Vincent-ht3bd]

今天做了90丸破布子 累啊累啊

[@user-qi7ie5jc3k]

請問每次採收時，都要把樹枝砍下來嗎，之後樹枝又再長出來，再結果子是嗎

[@user-db6cc7vc8p]

是的

[@user-qi7ie5jc3k]

@@user-db6cc7vc8p 謝謝妳的回覆

[@mr_leowang]

因為破布子這種植物會越挫越勇，採收砍樹枝，隔年會更茂盛；如果都沒有砍的話，隔年會更高大不好採收，並且就不太會結果實了唷！

[@user-qi7ie5jc3k]

@@mr_leowang 了解了，謝謝告知

[@user-kw4dv2be8o]

還有破布子嗎？

[@user-pw9eh4gj1e]

要攪爛的 我沒吃過誒 只吃過超商買的整顆完整的

[@mr_leowang]

超商的跟這種的很不一樣唷！不同的風味！！

[@ariellu1144]

有在賣嗎？

[@mr_leowang]

有唷！可以聯絡 0987-824-185 (電話或賴皆可)，謝謝！

[@user-dc3rt9iq5y]

約要煮多久呢

[@user-yd8yw7xx9z]

蒸肉好吃 有誰會

[@miaonalu3429]

阿罵不大想分享😂

[@Internettraveler-mg6lo]

用電鋸

[@mr_leowang]

我聽爸爸說，要用砍的，切面不平整，破布子隔年才會長得更好 😁 真神奇！

[@Internettraveler-mg6lo]

@@mr_leowang ☕ 學到真傳了 謝謝妳，帥哥☘

[@user-uv7tl7gc2m]

有在賣嗎

[@user-uv7tl7gc2m]

聽說破布子很好吃

[@mr_leowang]

這個月剛採收的製作出來了，有需要的話請聯絡0987824185 😁

[@user-bm5ur7hb5i]

承碗制作能載口罩

[@exusiaidriver]

籽太多！神煩多的！ 吃過一次以後都不敢吃了