蔥爆牛肉上桌，購買前須知IH爐與瓦斯爐之間的差異！什麼樣的人適合IH爐

#IH爐 #瓦斯爐
#老屋翻修 #室內設計
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時間軸
0:00 預告
0:21 片頭
0:36 簡單介紹兩種加熱的差異
0:58 料理開始
1:17 步驟1：處理肉的方式
2:42 步驟2：備料
4:07 步驟3：醬汁調製
5:05 閒聊IH爐的使用心得
6:13 步驟4：先炒肉至5~7分熟
7:48 步驟5：爆香
9:45 步驟6：把炒過的肉下鍋、加入醬汁
10:52 卡式瓦斯爐重複料理的步驟
12:27 兩道蔥爆牛肉上桌試吃
12:59 閒談有關兩者的差異
13:45 使用產生的費用比較
15:45 片尾

[@hermdesign]

自己嘗試做的時候牛肉片可以選厚一點的肉片，抓醃後蛋液稍微瀝乾會更好吃

[@lijen0526]

看得我都餓了 這個美食系列好像也不錯 企劃很重要 加油

[@xxxx7904]

阿豪師上菜~~~~~讚讚讚!!! 那個抽油煙機看起來不會撞到頭很好用XDD

[@konmasuru2229]

我確認了一下有沒有點錯頻道XDDD這集很讚，耳目一新👍

[@hermdesign]

謝謝支持~以後會想更多有趣又實用的主題!

[@SuSu-uh1tj]

豪哥用的平底鍋看用導熱很好，是什麼牌子請分享~

[@user-nn9fr1sr6d]

謝謝分享 受益良多

[@user-jn7fk3ol4p]

敲碗 海鮮系列。很高興今天學了一道菜，原來牛肉要這樣醃……。

[@hermdesign]

企劃聽見您的敲碗了~想一個相關的廚房主題搭配做，謝謝支持!

[@user-lu5fl8hx1m]

翻炒動作還是用瓦斯爐合適，ih爐西式及煮湯合適

[@roshanxie8870]

阿豪師料理

[@user-rg6rb1cd4r]

很棒！牛肉醃的方法，我要試一下。 想送 豪哥二支髮夾，烹飪的時候 暫時 夾二邊的留海，免得 右手忙了些。

[@hermdesign]

企劃:這樣醃的牛肉吃起來不會老，超級讚~ 下次會提醒豪哥注意頭髮!

[@mayni0930]

Ih爐比較適合西式料理或煮熟就好，對料理比較講究的還是要瓦斯爐。

[@zxlai0000]

豪哥：我想看馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥，加在一起燉肉。

[@user-et6qp9ox2r]

滿特別的一集。以為看錯頻道，轉型成美食節目了? 補充點資料： 現今高樓層沒設置瓦斯爐是有原因的。 根據建築技術規則第243條，高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上， 不得使用燃氣設備。因為發生火災難以滅火，雲梯車不易救災。 因此依照法規，超過十六層樓以上，廚房若要用明火，要做防火區劃。 例如做獨立廚房、設置具有一小時以上防火時效的牆壁，與後陽台的門窗也要設置防火門窗，樓地板也需區化分隔。 不得不說瓦斯爐做中式料理真的好吃很多。大火快炒產生的鍋氣需要強大的火力。 當食物受極高的溫度烹調(超過攝氏200度)，便會發生梅納反應。讓料理更佳好吃可口。 一般電爐的功率大約是1.3kw，而一般卡式爐也有2.1kw到4kw間，一般家用更有10kw，如果是快炒店的火力則更強 料理更容易有焦香~ 偶爾轉換些題材也不錯~期待下集~

[@hermdesign]

很詳細的說明，明火真的有它不可取代的優勢，但其安全隱患也只能我們日常使用的時候多加小心了

[@yul928]

其實 都是習慣問題而已 瓦斯熱效率不彰散失的熱能跟廢氣是問題 對主婦來說 IH 的廚房不熱才是迷人之處 燒一鍋湯 可以控溫跟定時才是王道 要熱炒的鍋氣家用還是不夠

[@md91yi10]

豪哥家的抽油煙機看起來好特別，這樣子的角度可以穩定把油煙抽走嗎? 滿好看的

[@eyesman100]

[可以穩定把油煙抽走嗎? ] 可以，但重點在抽氣 "量" (L/min ) 達標就能合格上市，所以市售品一定 [可以穩定把油煙抽走] 的，但也請自問，達標之上，你心要求到多高分是OK？

[@yachingchen1279]

我也有 想要換ih 爐，尤其現在用瓦斯爐，兩三天就要擦洗，真的很討厭，但我鵝子說，是不是瓦斯爐做菜比較好吃？如果ih 爐比較好那餐廳不是應該都要用嗎？為什麼餐廳廚房還是瓦斯爐？😂說的有理😊

[@SmallJack8720xx]

IH爐主要優勢還是在於減少廚房廢熱 + 相對穩定的控火（因為能量傳導效率高），有些甚至能設定幫你控鍋的溫度 家用瓦斯爐下料後，鍋內掉溫其實挺快的，烹飪時間一拉長食材就比較沒辦法維持脆度 不像鼓風爐因為火力強馬上又拉起來，特別在需要快速拌炒的東西就會有差異 另外在住家冷氣規劃時，遇到IH爐不太需要特別再加大 明火的可能還要依火力或者烹飪習慣再往上加一級，否則很容易發生廚房煮菜連客廳都變熱的現象（特別是大樓空間相對連通的） 🤣

[@hermdesign]

編:所以人家說炒菜要用大火才會脆也是這個原因嗎~

[@SmallJack8720xx]

@@hermdesign 對，就單純是透過快速翻炒加上大火把熱度均勻加熱在料理上 不過IH爐的特性...可能就變成比手速翻炒了XD 沒辦法像鼓風爐有炒鍋可以很順手的甩鍋翻炒

[@user-fg6pv8xb8c]

豪哥有沒有考慮一下！下次沒甚麼主題的時候可以用豪哥私房菜來分享一下廚藝😂展現一下生活品味

[@hermdesign]

企劃:會多建議豪哥做相關主題!謝謝觀眾支持

[@tzuyang555]

看到刮刀，往回看才發現好多阿辰師商品XDDD

[@user-hn4sd3my8u]

蔥爆牛肉用svago 2380感應爐有6000瓦，火力超大

[@yul928]

蔥綠應該起鍋前下不是嗎

[@user-ni5gi2ob1p]

IH爐是鋼化玻璃，很不容易破！ 我不用桶裝瓦斯了，喜歡IH爐很好用！

[@hermdesign]

雖然知道不容易破，但還是不敢甩鍋哈哈

[@hungchihhao2008]

明火的加熱速度還是比較快

[@user-qx1od3rj1v]

豪哥，想問如果是小資族租屋只能使用電爐類，但偶爾也想做熱炒小菜，要選擇電陶爐嗎？

[@hermdesign]

小資族租屋族其實也只能考慮電爐，還是可以做，就是沒那麼香

[@user-uw4uu7jm1p]

容易沾鍋應該是溫度太高的關係🤔🤔

[@user-wh2rf3hb3y]

型男設計師 化身為 型男主廚了🤣🤣

[@user-wh2rf3hb3y]

豪哥的抽驗煙機 和我家同一型號的 非常推🥰

[@oiile3535]

豪哥考慮斜槓嗎😂

[@hermdesign]

感覺可以喔，豪哥如果開新系列也希望觀眾大力支持哈哈

[@anshley5]

有些高樓層房子其實根本原因是沒得選啊

[@fuming1271]

電比瓦斯貴多了！

[@carlin4an]

豪哥、需要髮箍嗎😂

[@user-bn8cy9em3f]

真的可以考慮把頭髮窟起來，撥髮撥到無法專心看😅

[@carlin4an]

@@user-bn8cy9em3f對啊~真不知道是撩頭髮還是撩妹 🤣😂

[@user-jammyld]

如果店家一邊撥頭髮一邊徒手抓食材，就會被我打入黑名單之內😇

[@hermdesign]

謝謝建議，下次會更注意

[@user-lx9tg3qv2y]

關你屁事

[@eyesman100]

個人偏好的是桶裝瓦斯+炮爐 (火力即是正義) 現實所迫 -(女拳厲害)- 廚房裏是天然氣+家用瓦斯爐 另外 跟風好奇+桌上火鍋，也有買單機的電磁跟電陶爐來體驗玩... 心得 最不想在廚房熱太久的人，桶裝瓦斯+炮爐 出菜最快，反而能讓人最早脫離廚房 天然氣家用爐 沒有特長，樣樣及格卻不高分，但 火候 以它為準的食譜最多，最不用調整 電磁爐不是不好吃，但最好 完全放下 用瓦斯火的習慣，重新練功

[@hermdesign]

不管什麼爐都各有優點和缺點，很詳細的整理! 家裡的長輩要放下用明火的習慣改用電磁爐真的比較難，但相對也不用擔心忘記關火的風險

[@user-ni5gi2ob1p]

桶裝瓦斯貴=239公斤炸藥，一不小心自損還有鄰損🙏🙏🙏🙏

[@hermdesign]

要多留意使用上的安全

[@paonneau]

做菜一直不斷用手梳理頭髮、捏鼻子…都是大忌。建議影片直接著重在標題並用原理好好說明即可。

[@gdlove4448]

摸東摸西、摸生摸熟卻一直撥頭髮...