Cốt bánh bông lan cơ bản siêu mềm xốp | Super soft and fluffy genoise sponge (CT nguyên trứng)

Trong video này mình chia sẻ với các bạn công thức bánh bông lan cơ bản với cách trộn bột đánh nguyên trứng. Ưu điểm của phương pháp này đó là tỉ lệ thành công cao hơn so với công thức tách lòng và thành phẩm bánh có kết cấu mềm ẩm tơi xốp. Đối với mình công thức này cũng rất hấp dẫn. Các bạn cùng làm thử nhé
NGUYÊN LIỆU
3 trứng lớn (3 large eggs)
80-90g đường (80-90g sugar)
1/2 thìa cà phê tinh chất vani (1/2 tsp vanilla extract)
85g bột mì số 8 (85g cake flour)
25g sữa (25g milk)
25g bơ nhạt hoặc dầu ăn (25g unsalted butter or vegetable oil)
Bột mì số 8 có thể thay bằng 70g bột mì đa dụng và 15g bột ngô.
Công thức cốt bánh cho các khuôn:
Khuôn 12cm: 2/3 công thức (tất cả các nguyên liệu nhân 2 chia 3)
Khuôn 15/16cm: công thức gốc
Khuôn 18cm: 4/3 công thức (tất cả các nguyên liệu nhân 4 chia 3)
Khuôn 20cm: 5/3 công thức (tất cả các nguyên liệu nhân 5 chia 3)
Khuôn 22cm: gấp đôi công thức (tất cả các nguyên liệu nhân 2)
Khuôn 23cm: 7/3 công thức (tất cả các nguyên liệu nhân 7 chia 3)
Công thức cốt bánh mình tham khảo từ Cooking tree. Sau khi thử một vài công thức thì mình thích cốt bánh này hơn cả.
Tham gia làm hội viên của kênh này để được hưởng đặc quyền:
/ @sukieskitchen
Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
vm.tiktok.com/ZMLVHryCB/
Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: / sukieskitchen
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: kzbin.info...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135

[@baohadang7354]

Cám ơn Sukie, bạn hướng dẫn rất kỹ càng, mình sẽ học làm theo công thức của bạn. ❤😊

[@hangphu108]

Em đã làm và thành công ngay lần đầu tiên. Cảm ơn chị rất nhiều ạ

[@kimphuongnguyenthi9613]

Bánh đẹp và ngon quá. Cảm ơn sukie đã chia sẻ món bánh mới. ❤❤

[@xuantruong6039]

C đã làm thành công, bánh ko bị xẹp rất đẹp. Cảm ơn em

[@Davidfamilycuocsongduc]

Wow...bánh nhìn ngon tuyệt...thích cách chia sẽ của bạn...cảm ơn nha

[@AnhBui-sh2iq]

Cám ơn em đã hướng dẫn chi tiết bánh bông lan với cách ko tách lòng nhìn cũng thấy ngon nè.

[@user-mz1xf8wu9g]

2k

[@QuyenBach-dq1qf]

Mình đã làm theo cách của bạn và rất thành công , cảm ơn bạn chúc bạn sk và thành công

[@VanPham-mq2ij]

Mình thấy công thức gato tách lòng của Sukie's nó có chất lỏng nhiều hơn so với công thức này thì chắc chắn tách lòng sẽ mềm và ẩm hơn nhiều Cám ơn Sukie's rất nhiều với công thức mới này

[@ThuanTran-jf1xi]

Mê tất cả các món của bạn ! Cảm ơn bạn ❤️

[@bathu6400]

Em làm hay quá bánh nhìn mềm xốp

[@luongcam9842]

Bánh ngon quá bạn ơi

[@camhuong1966]

Cam ơn b đã chia sẻ ❤❤❤ quá hấp dẫn ❤❤

[@thanhnhantran7113]

Chị đã làm thành công ngay từ lần đầu công thức này của sukies. Ko lo thắt eo như ct tách lòng nữa rồi. Cảm ơn em nhiều. Ct nào của sukies cũng rất ưng

[@SukiesKitchen]

dạ vậy tuyệt quá ạ

[@kyuccomviet]

Bánh nhìn xốp ngon quá e

[@dungdinh4916]

Cảm ơn bạn mình đã làm thành công ❤

[@tessieho85]

Thanks Sukie.! Mình thích cách làm này hơn cách tách lòng...

[@yenngahoangthi5915]

Bánh ngon quá chị sẽ làm thử ❤️

[@DuongTaiDuc]

Ngon quá e ơi

[@HanLe-pq1vj]

Cảm ơn c rất nhiều vì đã chia sẻ

[@truongquochung7748]

Cảm ơn bạn . Mình hi vọng Bạn làm bánh Caramel Custard Cake

[@Tmhaung]

Cảm ơn em nhiều lắm ❤

[@thanhlientranthi9661]

❤ cách nầy thấy bánh ngon

[@mydinhly3449]

Cảm ơn bạn đã chia sẽ!

[@huanguyen2610]

Ngon quá chị ơi. Chị làm bánh su dẻo singapore được ko ạ?

[@vanvuthuy8913]

Tuyệt lắm 🎉🎉🎉🎉🎉

[@LanNguyen-cv9bo]

Tach lòng là phương pháp dễ ai cũng có thể làm được.nhưng nếu làm được theo phương pháp này thì bánh rất ngon. Cô là người làm nhiều bánh bông Lan đã bỏ tiền học nhiều nơi ở Vn rat tốn tiền mà không hiệu qua vì công thức cho tất nhiều bột nổi & bột tartar làm Cô ngán .cuối cùng lam theo công thức của SuKie’s là bánh rất tuyệt.ai ăn cũng khen.

[@SukiesKitchen]

Con cảm ơn cô ạ ❤❤❤

[@ngocnguyen-sp6iy]

Tối nay chị phải làm thử ngay mới được❤

[@nguyenthugiang3728]

Tôi đã làm thử,bánh rất ngon,cám ơn Suki

[@mylenguyen5221]

Cám ơn bạn nhiều ❤

[@MaiMaind95]

Chị Sukie hướng dẫn món trứng ngâm tương đi ạ

[@ntmsuong]

Mình có thể làm nóng bơ, sữa và hỗn hợp trứng đường bằng lò vi sóng k c

[@tranngochung825]

Chị Suki ơi, em làm công thức của chị thành công rồi ạ. Nhưng cá nhân em thích cốt bánh mềm ẩm hơn nữa thì em tăng lượng sữa, dầu ăn và giữ nguyên bột mì, bột ngô thì có ảnh hưởng gì tới độ nở của bánh không ạ? Em cảm ơn chị nhiều nha.

[@ThuLe-xl8nu]

Với ct này mình dùng sp rồi đánh cả sữa,bột và dầu bằng máy được k ạ sữa,bột, dầu vào cùng luôn đc k ạ

[@hamoondoremi]

Thank u e

[@nhungvu7970]

Cảm ơn c Suki nhé❤lần đầu e làm bánh bông lan mà thành công vậy vs nckd 145độ 55p ạ, mềm xốp mà nở đều lắm k xẹp

[@SukiesKitchen]

Chúc mừng em nha ❤️ nướng nckd giỏi quá

[@vyang896]

Chị ơi chị làm mousse dưa lưới với ạ

[@thuytientranao4563]

cho em hỏi nhiệt mình chỉnh 150 là trong lò hay là mình chỉnh ở ngoài bảng ạ

[@danhvo5610]

Xin cho hoi :bánh bông lan khi để nguội vài giờ thì mặt bánh bị ẩm ướt sờ tay bị dính tay luôn xin hỏi nguyên nhân và cách khắc phục.cảm ơn bạn

[@dungdo656]

Chị ơi hôm nay em thử lò làm bánh bông Lan theo ct này của chị e làm vào khuôn 17cm liền Lò có 3 rãnh Em để rãnh dưới cùng voi nhiệt độ 150 độ thời gian la 40 phút e thấy mặt bánh kiểu bồng bồng chưa chín vàng mặt e nướng thêm 15 phút với 140 độ thì các thành vòng quanh khuôn bánh rời ra nhưng mặt bánh chưa vàng cho lắm .thành quả bánh ra lò bánh ko lõm đáy ko thắt eo ko lõm mặt bánh chết đều chỉ duy nhất 1 điểm la mặt bánh bị dính lắm ah .chị xem giúp em cách khắc phục mặt bánh với ah va nhiệt độ e nướng vậy có cần thay đổi như nào để hoàn thành bánh tốt hơn đi ah Mong chị phản hồi sớm cho e ah E cảm ơn chị nhiều nhé

[@phuongbui-tz6qj]

Nếu giảm đường có đc k bạn

[@phucthanh1978]

Cam on ban nhe, minh rat thich cách làm và minh sẽ thử, bánh tách lòng minh đã hay làm rồi còn loại này chưa thử bao giờ- cho mình hỏi nếu mà nương cupcake kieu này nuong bánh có bị thắt eo ko hay xẹp ko bạn?

[@SukiesKitchen]

bánh này nướng khuôn cupcake ok đó ạ

[@Diemphuong2309]

Chị ơi ,chị làm hạt điều tẩm phô mai hay sốt mắm tỏi đi chị để Tết có thể kinh doanh

[@SukiesKitchen]

Mình sẽ nghiên cứu món đó nhé ạ

[@lemaithai9041]

bánh rất ngon chị làm thành công ngay lần đầu👍👍🌹❤️ hd dùm chị thay bơ - dầu là bao nhiêu gam vậy em cảm ơn nhiều

[@SukiesKitchen]

Dạ e cảm ơn chị đã phản hồi, mình dùng lượng tương đương được ạ

[@TrangNguyen-jq8ld]

Hướng dẫn cách làm cốt bánh bằng nckd đi sukie

[@user-ne1kb6sy7i]

Chia sẻ cách làm bánh su dẻo Singapore của nhà sukies nhé❤

[@SukiesKitchen]

dạ mình sẽ chia sẻ sớm ạ

[@VanLe-gd6te]

Chị làm nhìn ngon quá em làm bánh bông lan tách lòng theo cách chị chia sẻ lò nhà em 50 lít nướng 135 c độ 45 phút là bánh chín còn bánh này không tách lòng em nên để nhiệt độ bao nhiêu và bao nhiêu phút là được em cám ơn chị đã chia sẽ rất hay 👍

[@SukiesKitchen]

cảm ơn bạn

[@miewnie9221]

Cảm ơn chị đã chia sẻ công thức ạ ❤ em làm theo thành công ngay từ lần đầu nhưng cho 90g đường có vẻ hơi ngọt so với nhà em nên lần sau em sẽ bớt đường đi một chút 😊

[@minhhoangle9059]

Sukie luôn tuyệt vời! Mình rất thích ct bánh này! Nhưng khi cho hh bột trứng vào bơ sữa thì lúc ấy bơ sữa có còn phải giữ ấm ko ban? Cám ơn

[@SukiesKitchen]

Dạ nó hơi âm ấm ạ

[@binhtang8594]

Sukie .. theo em nướng lò lớn tốt hơn lò để bàn kg.. nhiệt có khác kg ? Cám ơn em gái đả có tâm hướng dẫn ❤️❤️❤️

[@SukiesKitchen]

Dạ ý chị lò lớn là lò đi kèm tủ bếp hay sao ạ? lò đó em thấy nhiệt khỏe nhưng nhiều lúc cũng hơi khỏe quá khi nướng bánh cake. Lò để bàn thì nhiệt bị yếu hơn. Nếu là lò nhỏ bánh hay bị vàng mặt nhanh.

[@minhchau1100]

❤❤❤❤❤❤

[@thanhtrungnguyen1420]

Theo như những gì em học được thì ngoài việc mình đánh nguyên trứng như trong video chị làm thì mình có thể đánh lòng trắng trứng trước cho bông rồi mình cho lòng đỏ vào và đánh cho hòa quyện, phần còn lại thì như video là được ạ.

[@SukiesKitchen]

Đúng rồi em, như trong 1 video ngày xưa chị có làm nhưng có bạn cũng ko tin 🤣 Tuy vậy thì đánh nguyên quả như này chị cảm giác thấy nó ổn định mà ko bị bọt khí to nhiều

[@phamhang6593]

máy cầm tay công suất nhỏ có làm theo công thức này dc ko em ?

[@SukiesKitchen]

@@phamhang6593 dạ được ạ, có thể mình sẽ đánh lâu hơn một xíu

[@phamhang6593]

@@SukiesKitchen cảm ơn em nhiều nhé !

[@minhrinkitori9745]

Em dùng công thức này làm phần gato cho bánh flan gato được ko ạ hay phải dùng công thức gato hồng kông. Cảm ơn sukie.

[@SukiesKitchen]

Công thức này dùng ok nhé em

[@NgaNguyen-tg3yc]

Vừa mới nướng xong,lần đầu tiên làm bông lan mà bánh ko bị xẹp luôn í,cảm ơn ct của sụkies nhiều nè,ko biết có phải lò nhà mình nhiệt ko đều mà nướng 60p lận

[@SukiesKitchen]

dạ bạn nướng nhiệt bao nhiêu ạ? nướng lâu quá thì sợ bánh hơi khô hơn

[@NgaNguyen-tg3yc]

@@SukiesKitchen mình nướng 150độ,mình nướng trong khuôn giấy cắt ra ăn thấy mặt trên vẫn còn hơi ướt

[@SukiesKitchen]

@NgaNguyen-tg3yc mình nghĩ vậy thì vẫn có thể tăng thêm một chút nhiệt được ạ. Hoặc nếu bạn đã hài lòng thành quả rồi thì ko sao ạ

[@NgaNguyen-tg3yc]

@@SukiesKitchen vậy để mình tăng nhiệt lên xíu,cảm ơn b nhiều nhé

[@thaihang5573]

Cảm ơn Sukie. Với công thức không tách lòng và tách lòng thì công thức nào làm bánh size to (24-28cm) cho kết quả thành công hơn em nhỉ (ko bị xẹp)?

[@SukiesKitchen]

Công thức không tách lòng thì nó vẫn dễ nướng hơn công thức tách lòng ạ

[@thaihang5573]

cảm ơn Sukie nhiều.

[@thanhtuyenvo8821]

Suki ơi làm theo công thức của Suki mà là hấp thì có đc k mình k có lò nướng.Cảm ơn Duki

[@SukiesKitchen]

dạ bánh này mình hấp được ạ

[@Bambi2810]

Cám ơn em đã chỉ dẫn rất kỹ. Chị muốn thêm bột matcha hoặc cacao thì thay phần bột thế nào em? công thức này có dùng bánh cuộn được không? cám ơn em nhiều. Chúc em và gia đình vui, khỏe.

[@SukiesKitchen]

Dạ với vị cacao mình thay 15g bột mì bằng bột cacao, bột trà xanh thì mình thay 10g bột mì bằng 10g bột trà xanh nhé ạ. Công thức này làm bánh cuộn thì ko hợp lắm ạ

[@Yuika_1337]

❤

[@ngocduong4574]

C oi nêu minh dùng bôt banh bông lan trôn sẵn thi luong bot vân nhu vây luôn hay co thay đoi gi kg vây c

[@SukiesKitchen]

Dạ với bột trộn sẵn, bạn nên làm theo tỉ lệ hướng dẫn của gói bột để có thành phẩm ngon nhất nhé ạ

[@gocbepnhocuahien]

Chị ơi, ăn có cảm giác bứ cổ hơn ct tách lòng không ạ? Vì em thấy nó hơi khô hơn tách lòng, chắc dùng nguyên quả sẽ dễ trang trí kem hơn phải không ạ❤

[@SukiesKitchen]

Bánh sẽ có cảm giác nặng hơn xíu nhưng nó sẽ vụn tơi hơn em ạ. Làm cốt bánh kem cũng rất hợp, để giữ bánh ẩm được lâu hơn ng ta hay thấm thêm nước đường lên bánh

[@peonyp8944]

Bạn ơi làm theo cách này thì có phải quét lớp sirô khi làm bánh kem ko?

[@SukiesKitchen]

Dạ mình nên quét nhé ạ

[@phamngoan3805]

em ơi chị có thể thay thế lượng sữa tươi bằng lượng sữa đặt được không em.. cảm ơn.

[@SukiesKitchen]

Dạ 2 loại mình ko thay lượng tương đương được ạ. Chị có thể pha sữa đặc với nước để thu được lượng sữa mình dùng nhé ạ. Và mình có thể giảm đường đi một chút khi dùng sữa đặc

[@dungdinh4916]

Mình cho 75g đường độ ngọt vừa

[@lisatang4810]

Chào em. Chị dùng air fryer có chức năng bake được o? Cảm ơn em

[@SukiesKitchen]

Dạ được ạ, chị để 150-160 độ và mình che mặt bánh bằng giấy bạc thời gian đầu nhé ạ

[@lisatang4810]

@@SukiesKitchen cảm ơn em nhiều. Chị xem trên mạng giấy bạc với nhiệt độ cao không tốt cho sức khỏe. Dùng giấy nướng bánh không biết tốt hơn không?

[@SukiesKitchen]

@@lisatang4810 dạ mình chỉ để giấy kiểu mái vòm để che mặt bánh ko bị nhiệt trực tiếp thôi ạ. Giấy ko tiếp xúc với bánh hay khuôn bánh ạ. Nó gần giống như em làm trong video gato Hồng Kong

[@duyenhuynh8177]

Chị ơi Cách làm này và cách đánh đạt lòng trắng trước rồi cho từng lòng đỏ vào thì cách nào dễ thành công hơn ạ ?

[@SukiesKitchen]

mỗi cách đều có những điểm hơi khó môt chút em ạ, bánh này thì dễ nướng hơn

[@TiTa_Chanel]

Dùng cốt này để làm vụn bánh cho bánh custard có vẻ hợp lý phải ko ạ?

[@SukiesKitchen]

đúng rồi ạ

[@bathu6400]

Cây đo nhiệt độ của em hiệu gì vậy xài có được không chị cám ơn em

[@SukiesKitchen]

em mua hiệu Trung Quốc cũng rẻ thôi ạ, em thấy dùng cũng ổn. Làm kẹo các thứ cũng ok ạ, mỗi tội giữ hơi mỏi tay ^^

[@hanguyenngoc5652]

C ơi e nướng bánh bằng nồi chiên k dầu và khuôn là bằng nồi cơm khá dày đó c. Nên chị cho e xin tgian và nhiệt độ để nướng bánh sao cho bánh nở đều k bị xẹp hay thắt eo và có 1 lớp vỏ vàng đều đẹp ở bên trên đc k ạ. E cảm ơn❤

[@SukiesKitchen]

Thường nhiệt độ nướng vẫn vậy thôi ạ, nướng nckd mình che mặt bánh bằng giấy bạc thời gian đầu nhé ạ

[@athann852]

Banh nay va banh chiffon thi banh nao se mem am hon vay chi?

[@SukiesKitchen]

Cả 2 bánh đều mềm ẩm em ạ. Nó khác nhau ở kết cấu, bánh này sẽ kiểu tơi xốp, còn bánh chiffon nó sẽ bông hơn mà cảm giác hơi dai nhè nhẹ

[@gioantran2276]

cho minh hoi la trung ga can nang bao nhieu gam mot qua vay ban mong ban hoi am cho minh cam on nhieu

[@SukiesKitchen]

Dạ mình dùng trứng nặng 55-60g/quả tính cả vỏ ạ

[@thinhbakery3083]

Em làm theo ct đánh trứng chưa tới và nướng sớm hơn thời gian chị hướng dẫn em ko để trong lò mà lấy ra luôn nhưng bánh chín đều, ko hề xẹp 1 tí nào luôn ăn rất ngon nên em nghỉ bạn nào lần đầu làm bánh bông lan làm cũng sẽ thành công.

[@thinhbakery3083]

Ko phải em ko tôn trọng tác giả mà do e làm bánh quen nên em canh bằng cảm nhận 😂😂

[@SukiesKitchen]

Ko sao đâu ạ. Tùy điều kiện và thói quen mình làm sao ra thành phẩm bánh ngon nhất là được 😄

[@thinhbakery3083]

@@SukiesKitchenvị giống bánh lan xưa hay đổ trong mấy khuông màu đen á chị :)

[@SukiesKitchen]

@@thinhbakery3083 ồ, bánh đó thì mình ko biết ạ

[@hoanguyenkim3376]

​@@thinhbakery3083em bái sư phụ.

[@uyenho3678]

chị Sukie ơi, lò nhà em chỉ có lửa trên và quạt thôi ạ, thì mình nướng bánh ở nhiệt độ bao nhiêu trong thời gian bao lâu ạ và để ở rảnh thứ mấy ạ? Em nướng bánh toàn bị xẹp thôi ạ :(. Em cám ơn chị ạ

[@SukiesKitchen]

với lò như vậy em có thể thử dùng giấy bạc, mình để kiểu mái vòm che khuôn giống như chị có nói trong video gato Hồng Kong. Mình để 150-160°C che giấy bạc, và bỏ giấy bạc khoảng 5-10 phút cuối để bánh vàng mặt nhé

[@itsphaloka]

C SuKi cho e hỏi nếu chưa dùng thì mình cấp đông đc k ạ khi rả đông bánh còn mềm ẩm k ạ E cảm ơn c❤❤❤❤

[@SukiesKitchen]

Được nhé em. Bánh vẫn mềm ẩm nhé.

[@itsphaloka]

@@SukiesKitchen cám ơn c ạ

[@DungNguyen-he3lc]

Sukie's kitchen bạn cho hỏi như trong công thức của bạn nói theo công thức của bạn trong video này là bạn nướng bánh bông lan với khuôn 15 , 16 cm và ở phía dưới bạn nói về từng kích thước khuôn khác : nhân 4 chia 3 nghĩa là như nào vậy bạn ví dụ như mình chỉ sử dụng khuôn kích thước 18cm thì công thức để làm được 1 chiếc bánh bông lan thì công thức các nguyên liệu để vừa đủ cho kích thước khuôn là như nào bạn có thể nói rõ cho mình biết được không bạn , vì mình cũng đã làm 2 lần rồi nhưng bánh toàn bị xẹp không bông và xốp cũng như là ở phần trên mặt bánh thì đạt yêu cầu nhưng phía dưới đáy khuôn bánh vẫn gần như bị sống và chỉ được sấy khô bột thôi bạn !

[@SukiesKitchen]

Dạ mình lấy công thức 3 trứng là công thức cơ bản. Thí dụ nếu mà nhân 4 chia 3 nghĩa là tất cả các nguyên liệu nhân 4 chia 3 ạ, khi đó trứng mình dùng là 4 trứng, đường là 90x4/3=120g, v.v...

[@tranthinhung3287]

Bạn ơi mình không biết ăn sữa ban có thể dạy bánh đừng có sữa được không thank bạn

[@SukiesKitchen]

Dạ bạn có thể thay bằng nước hoặc nước trái cây đều ngon ạ

[@nganphamthuy8489]

C ơi e thấy có nhiều cthuc bánh gato (tách lòng, nguyên quả,…) thành phẩm khác nhau như nào ạ? C có thể lên bài tổng hợp các cthuc gato đc k ạ.

[@nganphamthuy8489]

Vì e thấy nhg video c up lên có cốt bông xốp, có cốt lại ẩm đặc như vid bánh gato cherry của c ấy ạ

[@mylinhphamhoang8668]

chị ơi, với công thức này, nếu em muốn làm bông lan thêm bột cacao vào thì phải thêm bớt nguyên liệu sao ạ? em cảm ơn!

[@SukiesKitchen]

Em thay 15g bột mì bằng 15g bột cacao nha

[@vybui3486]

❤🎉😊

[@diemnguyen379]

Để ở lò đối lưu bao nhiêu độ vậy chị, em cám ơn chị

[@SukiesKitchen]

Bạn để 150 độ nhé ạ

[@GiangLe-tc2oe]

Chị ơi cho em hỏi nếu em dùng thêm bột nở thì cần bao nhiêu gr cho công thức trong video ạ? Và em muốn thêm vị cacao hoặc matcha công thức bột cần thay đổi như thế nào vậy ạ 🤔

[@SukiesKitchen]

Em có thể dùng thêm 1 thìa cà phê bột nở cho công thức nha. Vị cacao mình thay 15g bột mì bằng bột cacao, vị trà xanh thì 10g bột trà xanh thay cho 10g bột mì.

[@GiangLe-tc2oe]

Em cảm ơn chị ạ ❤

[@thuhang9744]

B ơi lúc trộn bột vào m cho vào máy đánh tốc độ thấp nhất có sợ bị vỡ bọt khí ko ạ

[@SukiesKitchen]

Dạ bột sẽ bị xẹp hơn so với mình trộn tay ạ. Nhiều nơi ng ta dùng thêm phụ gia sp thì ko sợ xẹp

[@chiphuong5441]

Chị Sukie ơi, cốt bánh này và gato Hồng Công thì loại nào nở tốt hơn ạ?

[@SukiesKitchen]

Mình thấy cốt gato Hồng Kong nở cao hơn ạ

[@chiphuong5441]

@@SukiesKitchen cảm ơn chị ạ

[@xuantruong6039]

Mình thay sữa tươi bằng nước cam được ko e

[@SukiesKitchen]

dạ được chị ạ

[@thutrangpham1289]

Bánh này ngọt hơn gato Hông Koong đúng k Sukie? Cảm ơn Sukie luôn phản hồi kịp thời.

[@SukiesKitchen]

Dạ tuy cho nhiều đường hơn nhưng vì bánh này dùng nhiều bột hơn nên cảm giác thì mình thấy ngọt ngang nhau ạ

[@thutrangpham1289]

@@SukiesKitchen có thể giảm còn tối thiểu bao nhiêu gam đường/ 1 trứng vậy Sukie?

[@SukiesKitchen]

@thutrangpham1289 60g nhé ạ

[@thutrangpham1289]

@@SukiesKitchen 60g/3 trứng đúng k bạn?

[@nganle3256]

Cốt bánh này áp dụng làm bánh kem được k c

[@SukiesKitchen]

Dạ được ạ

[@hanbui1969]

Dạ nếu mình muốn thêm tí nước cốt chanh cho thơm thì mình giảm lượng chất lỏng nào xuống c ha?

[@SukiesKitchen]

mình giảm sữa nhé ạ

[@hanbui1969]

Dạ e cảm ơn ạ🥰

[@binhminh4160]

Trộn bột vào hh trứng nguyên lòng có vẻ khó mịn hơn cách cũ k em

[@SukiesKitchen]

dạ mình trộn bột khoảng 3-4 lần thì nó sẽ không bị vón cục ạ

[@AnhLe-pi2ic]

Nếu muốn nướng bằng khuôn cupcake thì mình nướng ntn vậy bạn ơi.

[@SukiesKitchen]

Bạn nướng nhiệt tương tự nhưng thời gian sẽ ngắn hơn khoảng 25 phút thôi ạ

[@AnhLe-pi2ic]

@@SukiesKitchen cảm ơn sukie nhiều nha🥰

[@ngocchivan]

Mình nướng bằng khuôn inox thì nhiệt độ có thay đổi không Sukie.

[@SukiesKitchen]

Mình chưa thử nướng với khuôn inox nhưng theo mình tìm hiểu thử thì ta có thể nướng tương tự khuôn thường thôi ạ

[@ngocchivan]

@@SukiesKitchen cảm ơn Sukie nha !

[@echdom2803]

Cj hd làm 1 số món bánh vs nồi áp suất đa năng đc khum ạ, tại nhà e ko có lò😢

[@SukiesKitchen]

Là nồi Instant pot ha e?

[@echdom2803]

@@SukiesKitchen nồi tefal ấy cj 🥲

[@HauNguyen-qx3jx]

Nếu ko có đường bánh sẽ ntn chị ? ❤

[@SukiesKitchen]

Ko có đường trứng sẽ khó giữ bông dẻo vậy và khi trộn sẽ dễ xẹp em ạ

[@mebimongcon1944]

Nếu làm vị cacao và matcha thì mình cho bnhiu vậy sukie

[@SukiesKitchen]

dạ mình thay bột mì bằng bột cacao hoặc matcha, bột cacao thì 15-20g, bột matcha khoảng 10g ạ

[@thuongtrinhthinh]

Nếu e muốn sd ép be thì minh cho vào lúc nào ạ

[@thuongtrinhthinh]

Sao e thử chưa đạt minh làm y như bạn hướng dẫn mà sao bánh bị xẹp ,xụp bạn có cách nào sửa chữa e với ạ

[@quocnangngo5729]

Nếu cách này bánh k bị xẹp thì sẽ tốt hay hơn nhiều so với cách tách lòng trắng .

[@SukiesKitchen]

Dạ vâng, tuy vậy cách kia bánh sẽ có cái ngon riêng ạ

[@phanminhanh1917]

Bánh nướng ở nckd thì nhiệt độ ntn vậy ạ? Em cảm ơn

[@SukiesKitchen]

Bạn để 150 độ và che mặt bánh bằng giấy bạc thời gian đầu nhé ạ

[@SangNguyen-wv7rv]

Để lạnh có bị cứng k Sukie

[@SukiesKitchen]

Dạ mình dùng dầu ăn bánh sẽ giữ ẩm tốt hơn ạ

[@anhhatram9585]

Mình dùng lò nướng gì z chị

[@SukiesKitchen]

C dùng lò ICQN 70l

[@HUYENNGUYEN-dg6cc]

Trứng cho máy đánh trứng dc k b

[@SukiesKitchen]

Chắc ý bạn là máy để bàn, mình có thể dùng máy để bàn được ạ

[@ngocminh-by7xf]

Bánh này có làm đc bông lan trứng muối k e

[@SukiesKitchen]

Dạ được ạ

[@33_van89]

Chị ơi khuôn tròn 16, tổng công thức của chị là gần 372g. Vậy nó có nhiều quá không ạ ? Em thấy bánh nó không nở cao á gần giống lượng bột ban đầu cho vào khuôn sau khi nướng xong luôn ạ

[@SukiesKitchen]

Chị dùng khuôn 15cm em ạ, chị ko thấy nhiều

[@suao9924]

C iu ơi, bánh này e không nướng mà hấp được không ạ?

[@SukiesKitchen]

Được nhé em

[@suao9924]

@@SukiesKitchen hay quá! E cảm ơn c nhiều ạ! Thời gian hấp và canh bánh chín thế nào c ơi? Trong quá trình hấp e mở nắp nồi kiểm tra được không ạ?

[@SukiesKitchen]

@suao9924 không được mở nồi nhé em, cách hấp chị có chia sẻ trong video bánh phú sĩ em cũng làm tương tự nhé

[@suao9924]

@@SukiesKitchen vâng, e cảm ơn c nhiều nhé!

[@nhocloan4843]

C cho e công thức làm một lúc hai đến ba bánh cùng lúc với ạ

[@SukiesKitchen]

Làm 2 bánh thì e gấp đôi công thức, 3 bánh thì mình nhân 3 công thức nha

[@dungdo656]

Chị oi chị cho em hỏi ngoài lề 1 chút được ko ah Em có lò nướng 23 lit Em thử lò bằng nhiệt kế lò xem lò có chênh lệch nhiều ko E để rãnh giữa e thử trong vòng 30 phút chỉnh núm nhiệt lò 180 độ 8 phút nhiệt kế lò lên 210 độ xong tầm 4 phút tiếp nhiệt kế lò hạ dần xuống 150 độ và cứ vài phút lại tăng thêm 10 -20 độ xong lại hạ chút cho đến khi 20 phút thì nhiệt kế lò mới ổn định 155 độ đến hết thời gian ah Ở ngoài núm nhiệt vặn em vặn 180 độ xong trong lò lại ko khớp với 180 độ như thế có phải lò của em có vấn đề ko ah Hay nhiệt độ nhu vay E mong chị giúp e cho e lời khuyên ah vì em ko hiểu về lò

[@SukiesKitchen]

Có khi em phải nướng thử một bánh nào đó mới kết luận được

[@dungdo656]

@@SukiesKitchenEm cảm ơn chị @@SukiesKitchenkết quả xem sao nha Có như nào em sẽ phản hồi lại chị nha

[@SukiesKitchen]

@@dungdo656 ok em, em có thể nướng một bánh nào đó đơn giản trước để kiểm tra lò, bắt đầu với bánh quy, sau đó bánh bông lan

[@dungdo656]

@@SukiesKitchen em đã nướng nhu bánh su kem va bánh mỳ gối bánh mỳ hoa cúc các loại bánh mỳ ngọt …của chị em thường hạ nhiệt xuống khoảng 20 độ bánh thành công ngon hết ah 1: E thắc mắc Tự nhiên mấy hôm trước em nướng bánh bông Lan em quan sát bánh thì thấy nhiệt độ trong lò như vậy len e phân Vân sao như vậy lò có bị vấn đề gì ko 2: là có cần phải sét nhiệt độ trong lò ví dụ công thức các loại bánh là nướng 150 độ thi nhiệt trong lò phải đủ 150 độ ko ah va nhiệt độ trong lò và núm vặn lò phải đúng với nhau ko ah . 3: Với cả chị giup em với ah khi em nướng bánh bông Lan chưa bao giờ thành công nhưng mấy hôm trước e có làm thử công thức 4 trứng với khuôn 22 em sét nhiệt 130độ trong vòng 90 phút để mong sửa được mặt bánh ko bị dính kết quả bánh nở cao được 5 phân như vậy bánh nở có bị thấp ko ah Bánh ko bị thắt eo bánh nở xốp mềm nhưng mặt bánh ko được vàng hơi lõm mặt ở giữa bánh khi để nguội thì mặt bánh bị dính em vẫn chưa biết làm cách làm khắc phục được ah Mong chị chỉ bảo ah Va em có cần phải nướng bánh quy để kiểm tra lò nữa ko ah

[@dungdo656]

@@SukiesKitchen ah em đã từng nướng bánh lưỡi mèo của chị rồi ah em vẫn để nhiệt độ như chị bánh thành công ngon ah