চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মাংসের কোয়াব রান্নার অথেন্টিক রেসিপি | কোয়াব প্রিপারেশন ও সংরক্ষণ | ১ম পর্ব

চট্টগ্রামের দর্শক কে কে আছেন? আমি কিন্তু এখন আপনাদের ঐতিহ্যবাহী কোয়াবের গোপন রেসিপি ফাঁস করে দিচ্ছি। জানেন তো, আমি উত্তরবঙ্গের মেয়ে হলেও আমার জন্ম ও বেড়ে ওঠা মুরাদপুরের বিবির হাটে।
কোয়াব হলো কুরবানী ঈদের মাংস মাসের পর মাস সংরক্ষণ করে রাখার জন্য চট্টগ্রাম অঞ্চলের মানুষের ঐতিহ্যবাহী গোপন রেসিপি। কোয়াব দিয়ে বিভিন্ন ধরণের আইটেম তৈরী করার প্রচলণ আছে চট্টগ্রাম অঞ্চলে। এখন আমি শুধু কোয়াব তৈরী ও সংরক্ষণ করার প্রসেস দেখাচ্ছি। পরে অন্যান্য পর্বে কোয়াব দিয়ে তৈরী বিভিন্ন মুখরোচক আইটেম আপনাদের সামনে নিয়ে আসবো।
অনেক সময় আমরা প্রবাসী স্বজনদের জন্য মাংস পাঠাতে চাই। বিদেশে মাংস পাঠানোর জন্য কোয়াব হলো সবচাইতে ভালো উপায়। এখানে মাংস নষ্ট হবার কোনো ভয়ই থাকবে না। ফ্রোজেন করি আর না করি, এই মাংস ৩/৪ দিন বাহিরে থাকলেও কোয়াব মাংস নষ্ট হওয়ার কোনো ভয় থাকে না।
তৈরী করতে লাগছে -
⚪ মাংস ১ কেজি (যে কোনো রেড মিট দিয়ে করতে পারবেন)
⚪ পিয়াঁজ বাটা ২ টেবিল চামুচ
⚪ আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
⚪ রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
⚪ ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
⚪ জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
⚪ হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
⚪ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
⚪ গরম মসলার গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
⚪ লবণ ১ চা চামুচ
⚪ ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ রান্নার তেল
➡ ঘরে গরম মসলার গুঁড়ি তৈরী করা শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন 👉🏼 • অথেন্টিক গরম মসলার গুঁ...
➡ গরম মসলাগুলি চিনতে এই ভিডিওটি দেখুন 👉🏼 • গরম মসলা পরিচিতি ও পাঁ...
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
🔁 তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক রান্নার গ্রুপ groups/... -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না।
🔁 এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে rumana.net/4695 ঠিকানায়।
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
আমার বিভিন্ন ভিডিওর প্লে লিস্ট
⏩ বাংলাদেশী ভর্তা রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ভর্তা
⏩ ভাজাভুজি ও হালকা নাশতা 👉🏼 rumana.net/নাশতা
⏩ সালাদের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/সালাদ
⏩ বাংলাদেশী আচার ও চাটনি 👉🏼 rumana.net/আচার
⏩ বাংলাদেশী ডালের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ডাল
⏩ কাবাব রেসিপি 👉🏼 rumana.net/কাবাব
⏩ বাংলাদেশী বিরিয়ানি ও পোলাও 👉🏼 rumana.net/বির...
⏩ মিষ্টান্ন/ডেসার্ট রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মিষ...
⏩ মাংসের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মাংস
⏩ বাংলাদেশী পিঠা/মোয়া/নাড়ু 👉🏼 rumana.net/পিঠা
⏩ ইলিশ মাছের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/ইলিশ
⏩ রুটি/পরোটার রেসিপি 👉🏼 rumana.net/রুটি
⏩ চাইনিজ এবং বিদেশী রেসিপি 👉🏼 rumana.net/চাইনিজ
⏩ কেক ও বেকিং রেসিপি 👉🏼 rumana.net/কেক
⏩ ঝটপট লাঞ্চ বা ডিনার 👉🏼 rumana.net/ঝটপট
⏩ গার্নিশিং ও পরিবেশনের ডেকোরেশন 👉🏼 rumana.net/গার...
⏩ বাংলাদেশী মাছের রেসিপি 👉🏼 rumana.net/মাছ
⏩ জুস - শরবত - পানীয় রেসিপি 👉🏼 rumana.net/পানীয়
⏩ মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না 👉🏼 rumana.net/মাই...
#RumanaRecipe #RumanaRanna #RumanaAzad
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
We are very proud of our Background music.
And this Music is brought to you by DayFox / dayfox
KZbin: ‪@Dayfox‬
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে উপস্থাপিত বিষয়বস্তু উপভোগ করুন। নির্মাতারা সব ধরনের আলোচনা-সমালোচনা সাদরে গ্রহণ ও উৎসাহিত করে।
অশালীন ও কুরুচিপূর্ণ মন্তব্য পরিহার করুন। এটা আইনত দণ্ডনীয় অপরাধ।
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

[@ferdousiislam3018]

আমি এভাবে করি,কিন্তু নিজের রেসিপিতে সেদ্ধ করার পর মসলা সহ মাংসের পিস গুলো, বেসন হালকা টেলে বেসনে চেপে চেপে তেলে ভাজি।আপনার কাছে নতুন করে শখলাম। ধন্যবাদ।।

[@abdullahabuzubayer9359]

Thanks apu. Ami onek din dhore ai recipe ta chachilam. Aj peye gelam. Apnake abaro osonkho dhonnobab. Apner prothiti recipe ami dekhi and apply korar try kori. Valo thakben.

[@rumanaranna]

💛💛

[@inaayashomeuk6323]

Hello apu apner recipe gula onek informative hoi and this is really useful, as we try to learn everyday to be more creative. New member here and take care.

[@shahanahossain2838]

Apu ami o ctg teke... amder Qurbane sobsomoi korto ata..but desh er bahire takar karone ata kub miss kori..thanks to you recipe share korar jonnooo❤❤❤❤

[@tashmiraz]

Apu assalamualaikum thanks for the recp😍😍 and love from ctg♥️♥️

[@BTSARMY-sj3do]

আমার অনেক পছন্দের খাবার।আমি করি এটা

[@sornasahinvlogs]

ডিপ ফ্রীজেই যদি রাখব তাহলে আর এক কশট করার কি প্রয়োজন

[@mahfujaafrozmun9863]

apu egula choto tukro kore vuna kore jabe porobortite?

[@nasimarahman6934]

Nice recipe.

[@sarminsadia8567]

Waiting for next recipe 🙂🙂

[@nessalutfun2044]

❤

[@joyhasan546]

The best break first. From the most beautiful. in the world. From Bangladesh amin.

[@mimzrangsa-fl7eh]

Recipe in English pls

[@lisaaktar9323]

Appu Amar basa muradpur Mohammed pur a

[@rojaofficials8612]

অাপু অামি হামজার বাগ থেকে।

[@crystalshoot502]

Apu luchi banano dakhaban plz

[@ArshArham-sg]

আপু কোয়াবের দ্বিতীয় পর্বের লিংকটা দিন প্লিজ। ওটা কিছুতেই খুজে পাচ্ছি না।

[@chatgaiyaranna]

আমার আছে। ❤

[@ishratchowdhury6254]

আমি

[@asmaakhter8895]

আমি আছি

[@moshimishory9285]

3st comments

[@AkaeidTajbid]

Ctg bibirhat amer nanu bari

[@rumanaranna]

🤎

[@nasrinnoyon3149]

Ami

[@Miltondac]

কলিজার কোয়াব হয় কি?

[@henasalim1001]

হ্যা হয়, তবে তেমন ভালো হয় না।

[@MdLiton-mu1yb]

ইয়াম্মি

[@ferdousiislam3018]

আমি এভাবে করি,কিন্তু নিজের রেসিপিতে সেদ্ধ করার পর মসলা সহ মাংসের পিস গুলো, বেসন হালকা টেলে বেসনে চেপে চেপে তেলে ভাজি।আপনার কাছে নতুন করে শখলাম। ধন্যবাদ।।

[@rumanaranna]

তুমি দুটো রেসিপি মিলিয়ে ফেলছো মনে হয়। তুমি যেটা করো, সেটা কোয়াবের চাপ।

[@parualam42]

আড়ার চাটগাঁইয়া সেরা পদ। ⭐⭐⭐👍👌

[@nusratshanta4521]

আমাদের কুমিল্লায় এটাকে বলে শিক মাংস।

[@khokonqurishi928]

অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটা রেসিপির জন্য ১০/৯

[@Letscraftit158]

আফা আই চট্টগ্রামের দর্শক

[@malihajahan2302]

ফ্রীজেই যদি রাখি তাহলে কাচা মাংসই তো ফ্রীজে সংরক্ষণ করতে পারি

[@imeime1554]

Fridge e na rakheo songrokkhon kora jabe. Mangser tel chorbi soho rakhle. Sudhu gorom kore nite hobe .

[@urbrainisatthebackofmyblackcar]

Aita to puran town ar lok ra o banai age jokhon freez chilo na tokhon aita shobar ghore ghoreai banaito

[@ayatmunni7335]

আগে এই দিনে মানুষ যখন ফ্রিজে ছিলনা তখন এই রকম করে রাখত আমার মা আমাদের বাড়িতে প্রত্যেক বছর এরকম কোয়াব বানায় এখন মা নাই আমি নিজে বানাই দোয়া করবেন আমার মার জন্য আর কোয়াব মাংস অনেক মাস ধরে ফ্রিজে রাখা যায় অনেকজন এক বছর পর্যন্ত রাখে

[@rumanaranna]

👍

[@lazuklata9447]

চিটাগাং থাকি আর না থাকি তুমি আছো আপি সব রেসিপি শেয়ার করার জন্য এখন আমরাও চাটগাঁইয়া রেসিপি ঘরে বানিয়ে ফেলব তোমার চ্যানেল দেখে।

[@SanjidaParvin-s5q]

আপনার মুখে মুরাদপুর আর বিবিরহাট নাম শোনে খুব আপন লাগলো। আমি আতুরারডিপু থেকে বলছি। আমার হাসবেন্ডের বেড়ে উঠাও বিবিরহাট

[@rumanaranna]

👍

[@sumachowdhuryskitchen1955]

Ami Chattogram theke bolchi apu... Love u so much 😍😍

[@rumanaranna]

Love you too dear

[@sajjadsarwar77]

Ami ctg girl, mane chittaingge mefua. Balo laglo ctg khowab beef represents korar jonno but eta classical process noi apu. Ami dhokkin Raojan obibashi thai abong ekono ami shei unique way thei khowab kori shobshomoi. But, don't worry apner tio balo hoiche. Thanks.

[@rumanaranna]

💛

[@hooligantoddlers]

Exactly same process e ami kowab korechi btw ami ctg thake r eita amra specially asura/ moharam e onk beshi payaz diye bhaje khai.

[@imransarwar6986]

প্রিয় মানুষ টা একবার ফেসবুকের স্টোরি তে দিয়ে ছিলো,আমার জীবন সঙ্গি যেনো আমাকে রান্নার কাজে সাহায্য করে এবং মাঝে মধ্যে রান্না করে খাওয়াই। সে দিন থেকে রান্না শিখতেছি। অনেক কিছু শিখছি কিন্তু যার জন্য রান্না শিখছি সে এখন আমার নাই😭 আমি চট্টগ্রাম থেকে বলতেছি🙂

[@STV-x7i]

আমিও টুকটাক রান্না করি তবে নিজের জন্য...

[@nilaakter5384]

আপনি অপ্রয়োজনীয় কথা বেশি বলেন।ভিডিও গুলো শর্টকাটে করার চেষ্টা করবেন আপু।

[@rumanaranna]

🤣😂 দেশে অনেক চ্যানেল আছে, যারা রান্না দেখায়। আমি দেখাই না, শেখাই। তোমার ভালো না লাগলে দেখবে না। 🤣

[@MrsCooking]

রান্নাটা অসাধারন হয়েছে আপু

[@STV-x7i]

জন্ম আমার চট্টগ্রাম এ থাকছি টঙ্গী তে ধন্যবাদ ম্যাম

[@wahidurrahman7531]

আসসালামু আলাইকুম, আপু গরুর মাংস ছাড়া আর কোন কোন মাংসের কোয়াব বানানো যায়? মুরগির মাংস দিয়ে কি করা যায়? জানাবেন প্লিজ।

[@rumanaranna]

জানি না আপি

[@mohammedsaham6781]

চট্রগ্রামের আমি

[@fatemasmomblogbangladesh3214]

Assalamu alaikom Apu osadaron ranna aga kokono soninai a rannata name kinto kob balo lagasa onak balo thakba Apu sobsomoy

[@sabinayasmin761]

এক কেজি মাংস আনুমানিক কত টুকরো হবে? অথবা কত ইঞ্চি বাই কত ইঞ্চি করে কাটতে হবে?

[@rumanaranna]

৪-৫ সেঃমিঃ করে টুকরো করবে

[@SalmaSalma-qf6jb]

Saij ta coto hoise aro onek boro korte hoi r ak dine ranna korle hoina amader chattagram 2 din dore jal dei jate aste aste misla gula duke mangsher midde tar mosla teke otai 2 din por beje gorur corbi te dubai rake 15 din 1 mas pore 2 mas por por jal dei khaite hole o jal dita nite hoi aita freezer modde rakte hoina jodi gorur corbite dubai raka tahole sad o vhalo take apnar ranna korar niyom tik ace kintu koyab ta hoi nai kuyab manei boro boro tukra hobe ai gula diya kutab banano hoi 2 3 somoi dore karon saij noro ak dine ranna kore mosla o dukbena golbe o na sokale akva rate akbar jal diya diya agula ranna kore j

[@rumanaranna]

তোমার কথা বুঝিনি আপি, পারলে বাংলা/English লিখবে।

[@samplegamingboss2348]

Ata to speccial kisu mone holo na. Amra kurbanir mangsho besi din dhore jal dile arokom vaja hoye jai. Ota ar atar sad ki aki rokom??

[@rumanaranna]

তোমার কথা বুঝিনি আপি, পারলে বাংলা/English লিখবে।

[@taskiyakashmi2442]

আপু এই কোয়াব এর মাংস কয়দিন বাইরে রাখা যাবে?ফ্রিজে না রাখলে কয় দিন থাকবে।

[@rumanaranna]

ফেলে রেখে দেখতে হবে

[@oliorranman3711]

Very delicious 😋

[@Fahmida_Amy]

খুবই সুন্দর হয়েছে ধন্যবাদ 💖

[@sadiadoha5269]

Amader sylhet e rose shukiey meet gula raka hoy.dry meet jeta hoy

[@albinamrong6769]

Tomrai khao

[@zehadsart945]

আমি, মুরাদপুর, বিবিরহাট থেকে 😁

[@kulsumakter8710]

Aunty recipe ta jodi 3 bosor age diten ammur ato boka kaitam na....tinio probasi cilen

[@firelilyjafrin1259]

আপু তোলা fb page নেই 🙄।মতো fb id or page link দিও if possible 😘😘😘

[@ummehabiba7548]

Amar ammu o avaby kora

[@shetuasop9798]

Apu akek dhoronoer o size r cakegulor upadaner shothik map shomporke jante chai.please ei topic e 1 ti vedio upload korun

[@mdmehtab289]

আপু আমি চট্টগ্রাম বিশ্যকলনি থেকে হুম আমি তোমার রেগুলার ফ্রেন্ড

[@shajedabegum5663]

আপা আমি চট্টগ্রামের অনেক ধন্যবাদ রেসিপিটি দেয়ার জন্য।

[@rumanaranna]

অনেক ভালোবাসা রইলো 🙂

[@jahangiralamnosib3168]

আপনার মত একজন পপুলার ইউটিউবার চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কোয়াব রান্নাকে ভুলভাবে প্রদর্শন করা উচিত হয়নি!!!

[@rumanaranna]

🤣😂

[@jahangiralamnosib3168]

@@rumanaranna এভাবে বিদ্রুপ হাসি না দিয়ে, সবাইকে সঠিক রেসিপি দেখানোর চেষ্টা করুন।

[@rumanaranna]

🤣🤣🤣😂😂😂

[@aviramlenka175]

Beef...yuk....

[@mimo6650]

eivabe khawa jabe na? Naki eita abr onno vabe ranna kore khawa lagbe

[@rumanaranna]

আপি পারলে বাংলায় লিখবে।

[@l.a.kitchenothers85]

অনেক সুন্দর হয়েছে আপু দেখে খেতে ইচ্ছে করতেছে paris থেকে

[@rumanaranna]

💝

[@MdRashed-bi1tc]

Apu apnar kota guli kub sundor ❤️

[@syedasoniya2729]

আপু আমার বাসা ও বিবির হাট। আপনি বিবির হাট কোন জায়গার?

[@rumanaranna]

২৪ বছর আগে থাকতাম। এখন থাকি না।

[@shantashopon5084]

Apu apnar rannagolu bora ori amadar full family r khob pochondo. R 1ta kotha apnar voice ta amar personally khub valo lage. ❤️

[@wardatunnoor7937]

Apu Mashaallah oshadharon tips. thank you Apu.🥰

[@rumanaranna]

Welcome dear

[@kamrunnaharhossain-hs2kz]

Ami

[@shanajruma1825]

Ami achi ctg

[@FerdoushiHaider]

আলহামদুলিল্লাহ সব কিছু ঠিক ছিল, কিন্তু সংরক্ষণ পদ্ধতি টা একটু ভিন্ন, ডুবো চর্বির মধ্যে রাখতে হয়। আর যদি চর্বির সমস্যা থাকে, ডালডা ঘি এবং সোয়াবিন তেলের সংমিশ্রণে রাখলে খেতে মজা বেশি, যা কয়েক দিন পর পর গরম করলে স্বাদ টা আরো বেড়ে যায় 😊 আমি চট্টগ্রামের মানুষ এবং বয়স টা একটু বেশী, তাই আমার মেয়ে ভেবে শিখিয়ে দিলাম।

[@rumanaranna]

বিষয়টা ভিডিওতে বলেছি। এক যুগে কেউ ওভাবে চর্বি খায় না।

[@tarikulislam771]

ফ্রিজ এ না রেখে কিভাবে সংরক্ষণ করা যায়?

[@rumanaranna]

চর্বি দিয়ে ভেজে চর্বির ভেতরে রাখতে হবে

[@farjanarahamanchumki3839]

1st comment... Im live from Chittagong ❤❤

[@rumanaranna]

😘😘

[@SKShuvo-bk8ml]

Thanks.....voynga hobar poreo apni amader recipe baniye dekhalen.

[@HabibaNana]

Aiyo

[@OmiRahmanPial]

আজকেই বানামু

[@rumanaranna]

তাহলে এই সিরিজের পরের ভিডিওগুলো দেখে নেবেন।

[@jahan_home4607]

আসসালামুয়ালাইকুম আপু। আমি চট্টগ্রাম এর মেয়ে। ছোটো বেলা থেকে আমরা এই কোয়াব রান্না দেখে আসছি। আপনার রেসিপি শুরুতে ঠিক আছে, কিন্তু এত তেল দিয়ে কোয়াব ভাজে না। তেল অনেক কম পরিমাণে দেয়। এটা কিভাবে অথেনটিক রেসিপি হলো 🤔🤔

[@rumanaranna]

সময় নিয়ে পুরো ভিডিওটা দেখবে

[@roserain5181]

Thank u apu..❤ aaj banaisilm apnar moto kore keo bhalo kore boleni tobe apni dhone gura disiln eta video te awaz asheni next time detail bolbn asha kori.bhalo thakbn Allah hafez..🌹

[@rumanaranna]

আপি, তৈরী করতে চাইলে ভিডিওটা ফলো করলেই হবে। এর বাহিরে কিছু করার দরকার নাই। আর চেষ্টা করবে একটি রেসিপি অনুসরণ করতে।

[@hasannayeem7813]

অনেক ধন্যবাদ আপনাকে

[@AR_gaming_269]

আপু আমি চট্টগ্রামের মেয়ে।খোয়াব পাতিলে ই রান্না করতে হবে প্রেসার কুকারে রান্না করতে গেলে পানি থেকে যাবে । এখন থাকি রাজশাহীতে।

[@rumanaranna]

💞

[@spicysugarbaby4297]

3rd comment

[@aynulkabir450]

Ranna Dekhe Bhalo Laglo but gas hosse...!!!!

[@suraiyaislam3942]

অনেক ধন্যবাদ আপু এত সুন্দর একটা রেসিপির জন্য। 🥰🥰 আপু আমার একটা কনফিউশান আছে। কেক,পিজ্জা এগুলো ওভেন নাকি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ভালো হয়?বেকিং পারপাসে আমি কোনটা ইউজ করব?

[@rumanaranna]

কনভেকশন ওভেনে বেক করতে হবে

[@shahanajbegum7961]

First viewer!!!!😚

[@farhanazaman2577]

Gorom mosollar rcp R koab dia kichu rannar link plzz

[@iqbalprimo]

আমি আছি

[@rumanaranna]

👍

[@soniyasiraz3185]

Apu muradpur, bibir hat er kon jaigai? Ami bibir hat ar

[@moushum]

Bah notun shikhlam ctg er khabar....im from dhaka

[@jasminidris3024]

আসসালামু আলাইকুম আপু আপনি কেমন আছে আম্মু এভাবে রান্না করি আমি এভাবে রান্না করি তেল দিয়ে ভাজা য়াই চর্বি দিয়ে ভাজা য়াই বলছেন আপু

[@rumanaranna]

সেটা ভিডিওতে বলেছি আপি

[@jannatkhan777]

1dom tik bolse.sorbi ber kore.ota dia magso baje amr ammu

[@jannatulferdousniva910]

Really yummy

[@samsunnahar8047]

আমার বাড়ী মুরাদপুর বিবিরহাট

[@rumanaranna]

👍

[@shuchow4336]

Nice vdo

[@saaymasvlog1499]

First view

[@firelilyjafrin1259]

আপু তোমার সব রান্না এত joss😍😍😍

[@rumanaranna]

😻

[@jahangiralamjahangir8895]

Ami kintu Chittagong a. Amader bashai protek kurban a amr ammu ei koub banai. Amra sey koub moharom a khai khichuri diy.

[@rumanaranna]

💕

[@Ashik901]

চট্টগ্রামের পুরাতন চাঁদগাও থেকে 🤚

[@ExploreWorldEverything]

আপনি এডিটিং এর জন্যে কি সফটওয়্যার ব্যবহার করেন জানালে উপকৃত হব

[@rumanaranna]

Blackmagic DaVinci Resolve 16

[@helenabegum795]

আপু মসলা গুলো দিয়ে রেসিপি পাইনি তো

[@rumanaranna]

খুঁজলেই পাবে

[@helenabegum795]

@@rumanaranna খুঁজে না পেয়েই কমেন্ট করলাম

[@gazimd.jamaluddin7826]

বিবি র হাট থেকে দেখতেছি

[@rumanaranna]

👍

[@kahinoor-huq7329]

আমি কক্সবাজারের দর্শক

[@rumanaranna]

🧡💛