Cake au citron [ Recette CAP PÂTISSIER ]

Hello c'est Ninette :)
• Dans cette vidéo on se retrouve pour la recette du Cake au citron que l’on apprend au CAP Pâtissier. ( recette du Chef Pierre Hermé).
• La recette pour le Cake.
65 g beurre fondu froid
1 gros citron
200 g de sucre
3 oeufs
95 g de crème liquide entière
190 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique ( voir 1 entière pour un plus beau Dôme)
1 pincée de sel
• La recette pour le sirop d'imbibage.
75 g d'eau
30 g de sucre
1 cas de jus de citron
• Cuisson : environ 1h à 150°
• Le Matériel
Des récipients
Une microplane pour zester
Des maryses
Un fouet
Un moule à cake de 20cm
Une casserole
Un pinceau
Un plat à cake
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