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かぼちゃモンブランѼ🤎
前回に続いてฅ♡今回はかぼちゃでモンブランを作りました𓌈ˊ˗(モンブラン口金使えたꔛᐢ ܸ. .ܸ ᐢ♡)
かぼちゃの扱いって難しいのね➰ってこの時期になると毎年思います💔🎃💔
ちょっとでもハロウィンっぽい雰囲気にするために、デコレーションはアーモンド⋆ナッツ⋆くるみをキャラメリゼにして使ってみました🥜🤎
美味しくてそのままボリボリ食べちゃいそうでした(͒˶´‥⃝`˵)͒笑
そんなことよりも!!
もうすぐ完成♡ってときに〝かぼちゃクリーム足りない(੭;´ ꒫`)੭〟ってなって、急遽予定変更。ŏ_ŏ💧
小さいモンブラン2つ作る予定がクリーム全く足りず、無理やり1つだけ完成させることにᯅ̈՞ ՞
クリームもグチャグチャだし、もう顔にしちゃえ〜!って思って、顔にしました( ᜊ°-° )ᜊ
ぶっちゃ〜いくだけど、なんだか可愛いお化けケーキが完成=͟͟͞͞♡
この子のおかげでハロウィン感増したかも?ꉂ꒰笑꒱です。
今回はハプニングがあって焦ったりしましたが、まだまだハロウィンスイーツ楽しみたいです❕👻🍭
【材料】
🎃タルト生地
薄力粉100g
粉糖30g
ココアパウダー8g
無塩バター80g
🎃かぼちゃ生地
かぼちゃペースト170g
グラニュー糖30g
生クリーム100g
たまご52〜58g
薄力粉10g
かぼちゃパウダー10g
🎃ココアスポンジ
卵白90g 卵黄45g
グラニュー糖80g
薄力粉60g
ココアパウダー15g
無塩バター50g
生クリーム15g
🎃中のクリーム
生クリーム170g
グラニュー糖10g
🎃かぼちゃクリーム
かぼちゃペースト250g
グラニュー糖35g
無塩バター10g
生クリーム40g
🎃デコレーション
水15g
グラニュー糖30g
ミックスナッツロースト130g
無塩バター5g
【ingredients】
🎃Tart dough
100g cake flour
30g powdered sugar
8g cocoa powder
80g unsalted butter
🎃Pumpkin dough
170g pumpkin paste
30g sugar
100g heavy cream
52〜58g egg
10g cake flour
10g pumpkin powder
🎃Cocoa sponge
90g egg whites
45g egg yolks
80g sugar
60g cake flour
15g cocoa powder
50g unsalted butter
15g heavy cream
🎃Cream
170g heavy cream
10g sugar
🎃Pumpkin cream
250g pumpkin paste
35g sugar
10g unsalted butter
40g heavy cream
🎃Decoration
15g water
30g sugar
130g mixed nuts roast
5g unsalted butter
👨🏻🍳タルト型
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👨🏻🍳タルトリング
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👨🏻🍳ミックスナッツロースト
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👨🏻🍳かぼちゃペースト
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