Diario de un Cocinero - El Lugar (11/05/2012)

Diversas maneras de imaginar un espacio
¿Cómo se diseña el lugar en el que vas a comer? ¿Cómo fue en sus inicios y cómo se ha ido transformando? ¿De dónde te agarras para orientarte acerca del desarrollo de un espacio? ¿Hacia dónde diriges los sentidos, la luz, el color, la música? También están los objetos, como los cubiertos, los platos, las copas, los vasos, los manteles y las flores; todos buscan una razón de ser y de estar. Los diseños no son casuales y tienen mucho que ver con el detalle, de la misma forma en que se prepara y se diseña un platillo. Conoceremos los lugares en donde se fabrican algunas de estos elementos, y entenderemos también las maneras de pensar y de imaginar de los artesanos y los proveedores.
También reflexionaremos sobre la higiene como condición sine qua non para que un restaurante, o cualquier local de alimentos, funcione. Olvera sostiene que México no podrá convertirse en un destino turístico-culinario hasta que no logre cumplir con ciertos estándares higiénicos en todos sus establecimientos.

[@nemorroides]

Excelente programa que orgullo que gente tan talentosa de a conocer el México que a todos nos gusta ese México que nos hace no querer irnos de nuestra tierra. Gracias

[@garigariwai164]

Que buen propósito de vida,Enrique Olvera eres un buen ejemplo del México que queremos ser,saludos carnal.

[@carlosalbertorosado2102]

gari gariwai sabías palabras ha dicho usted.

[@julianflores5991]

Un orgullo para todo el ambiente restaurantero chef enrique olvera saludos

[@hebertoamador8858]

Muy coerente y exitoso Enrique, ojalá siga con esa mentalidad.

[@Greenromance182]

06:48 Dirk... Locos del remate :D Diario de un cocinero, canal once tiene los mejores programas de la televisión si enciendo la t.v. es solo para poder ver esos programas. Gracias por la transmisión

[@21316231]

Que bello!! casi lloro cuando lo anuncian ganador a Enrique!!!! :D

[@toypigeon]

VIVA MEXICO !!

[@Anik010]

Que chulada de lugar! pocos restaurantes mexicanos como Pujol.

[@mamuyedith]

Excelente programa lástima que no grabaron más!!!

[@joelmiramontes5139]

Visítanos aki en la Cd de Chihuahua

[@aletz00]

@aletz00 / Dónde se abrirá "Maíz de Mar"? Excelente esta cuarta entrega.

[@luisenriquemangumiranda4631]

Que pasados diciéndole enriquito pero eso no hay interés nominado para ser mejor restaurante que te reconozcan apesar de que hay muchos lugares donde comer y diferentes tipos de paladares y mentes para lograr eso es ser un chingón y que el sendero va estar lleno de muchas bendiciones o maravillas

[@julianrosales2348]

Si no dice no m doy kuenta. K kocinas

[@armandomex1980]

excelentes platillos, pero exageradamente caro, pero ni modo es POLANCO, sin tantas pretenciones

[@pablomf4295]

No es caro,tu estás jodido