Canard aux Bleuets

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[@ChefMichelDumas]

Salut, Francois Druel. En effet j'ai fait ma premiere omelette au truffe pour Fernand Raynaud qui etait de passage au restaurant ( La Table des Cordeliers ) a Condom ( 32 ). Et pour les ceps,quant j'ai ouvert le paquet avec l'odeur plein de souvenir se sont bousculés dans mon esprit notamment mes stages de cuisine de l'école hoteliere. Dommage que les diplomés des grandes écoles n'étaient pas les bienvenus dans les brigades de restaurants de haute gamme en France.Les pays Nord Américain mon présenté le tapis rouge des mon arrivé a 21 ans et voila.Merci pour ton commentaire. Michel, un gros merci pour me suivre assidument,Bye.

[@H_._G]

Votre plus belle recette selon moi chef! J'en ai l'eau à la bouche.. Merci pour toutes vos créations!

[@christopheblandin1398]

Bonjour chers collègues très très beau travail comme je t'ai dit plusieurs fois malheureusement je ne peux plus faire de cuisine je suis en invalidité j'ai 51 ans et j'aurais voulu avoir un formateur comme toi j'ai un peu travaillé avec un ami qui est en retraite et qui a travaillé pour monsieur Lenôtre et après a fini sa carrière dans un grand traiteur sur Paris avec 20 personnes sous les ordres un régal de travailler avec lui et d'apprendre avec lui j'apprécie énormément ton travail Bravo avec un grand B

[@sergel.6608]

Il paraît que j'habite la capitale mondiale de la gastronomie (Lyon). Il n'empêche que je me régale ((hélas seulement des yeux) avec vos vidéos à 7000 km de là. Si vous passez par ici, on ira boire un côte rôtie. Je vous laisse, je vais chercher une autre de vos vidéos pour me mettre en appétit.

[@ChefMichelDumas]

: Salut,mon ami, ne manquez pas mon couscous Royal,(sans couscoussier) :)) merci beaucoup pour le commantaire et aussi de me suivre a bientot,Michel,et noubliez pas les travaux:)A +.

[@ChefMichelDumas]

: P.S j'avais oublié ma salade Nicoise aussi!!! A +,Michel.

[@dibSaiintpierre]

Bonjour Chef, encore une fois merci. C'est un réel plaisir de suivre vos cours de Cuisine.

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le compliment,ca me fait vraiment tres plaisir et merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@antoineyazbeck7829]

Tout le Monde autour du chef Michel sont Des hommes et femmes de Bonne volonté.repas seigneurial the best.

[@nicomicka5923]

Sauce étonnante.... Il n'y a que de bons ingrédients... Ce doit être vraiment délicieux.... Et le canard, que c'est bon😍

[@mariereine733]

Bonsoir chef Michel C est le réveillon de noel Ici coquille St Jacques facon Michel Avec vos vidéos en accompagnement Merci chef Michel

[@auguste76]

Toujours très intéressant de découvrir les capsules plus anciennes!!! Sérieusement Chef Dumas, sans prétention, je suis un de vos ambassadeurs dans mon coin de pays (Shawinigan); ma mère, ma fille, des amis (autant homme ou femme) prennent plaisir à vous regarder, mon voisin aussi hihih....tous apprécient l'ensemble de votre oeuvre qui se démarque. Je vais me répéter; recettes, la présentation, votre style, tout ça, est un amalgame qui je crois, fait beaucoup de bien à tous,moi le premier, surtout en cette foutue période.... Merci Chef Dumas!

[@ChefMichelDumas]

: En fait cette recette est de mon invention quant je suis arrivé au Québec en 1976 et que j'ai découvert ces fameux bleuets qui m'étaient inconu en France donc ca m'a donné l'idée de faire la version a l'orange avec des produits locaux voila,Michel.

[@auguste76]

@@ChefMichelDumas ingénieux et créatif 🤩🤩🤩 cette différence par rapport aux autres (Ricardo and friends) qui je crois, rend vos capsules intéressantes, sans compter votre humour 🤩🤩🤩 Merci Chef Dumas

[@ChefMichelDumas]

: Tout a fait pour l'humour en cuisine c'est comme pour les clowns qui font de la trempoline dans les cirques ce sont les meilleurs qui peuvent le faire donc voila,Michel.

[@MrBidgis]

Excellent, la sauce avec cette petite touche de fruit donne l'eau à la bouche. Étonnamment, lorsque j'ai lu bleuet, j'ai pensé aux fleurs... intéressant j'ai même appris le nom d'un fruit que je ne connaissait pas, car il semble le le bleuet soit proche des myrtilles mais n'en soit pas. Merci chef d'enrichir nos horizons culinaires et notre culture générale!

[@ChefMichelDumas]

+MrBidgis Merci pour vos commentaires qui me font presque rougir,toutes ces petites choses me font un tres grand plaisir de les partager.Merci encore,Michel.

[@moeztrabelsi4396]

merci chef encore une merveilleux recette a partager entre famille ou bien des amis , j'ai réalisé une recette un peu différent canard a la goulette j'ai mariner le canard12 heures avant dans ( Huile d'olive, Un verre de vin blanc , romarin ,thym ,gousses d'ail, un peut de fenouil en poudre ,'oignon hacher finement et bien sur sel et poivre ) après j'ai mis le canard dans la goulette et j'ai ajouté des petite pomme de terre quelque carotte couper en biseau et un Fond blanc de volaille puis j'ai boucher la goulette avec une pate a base de farine et eaux et j'ai fait cuire pendant 3h dans un four a bois . et pour finir ,la Garniture j'ai opté pour un Riz Oriental aux fruits secs. et j'ai arroser le canard avec le jus que j'ai lier .je m'excuse mon francais n'est pas excellent :)

[@ChefMichelDumas]

+Moez Trabelsi Ton francais est plus que excelent.Ta recette est aussi fantastique je ne la connaissais pas.Apres 3 heures de cuisson ton canard doit etre hyper tendre et savoureux.Voila une recette bien expliquée digne des ( Tres Gros Livres ) qui ont 3 a 4 pages par recette. Merci pour ton commentaire,il respire le soleil,Michel.

[@moeztrabelsi4396]

+Chef Michel Dumas merci chef , oui c'est tendre et savoureux parce que la goulette est fabriquer en argile est ce dernier est un bon isolant, qui permet de garder les qualités et les arômes des aliments en le cuisant à l’étouffée en plus les graisses ne s’oxyderont pas comme lors d’une cuisson traditionnelle .on obtient presque la même resultat avec une croute de sel. :)

[@amarallek6294]

Merci chef pour ces bons plats bien migeotés.....la table 55 toujours bien servie ,je la réserve.......

[@kvnmg]

Votre garçon derrière la caméra à faim, mais le garçon qui est devant son téléphone à regarder cette vidéo à faim aussi hihihi 🤭 Passez une belle journée Chef. Je fini cette vidéo et je vais regarder celle que vous venez de mettre en ligne: le poulet au caramel 😋 Ça promet de saliver tout ça hahahaha

[@Jessie-le5mv]

J'adore les recettes de canard, excellent

[@emilierenier6091]

Nous avons regardé votre vidéo avec l'eau à la bouche ! L'une de vos plus alléchantes, avec le navarin d'agneau. On veut en voir plus !! Merci encore Michel :D

[@ChefMichelDumas]

+Emilie Renier Merci pour votre commentaire ca me fait vraiment tres plaisir,et merci de me suivre,Michel,a bientot.

[@ChefMichelDumas]

Musique VEVO : Merci pour votre commentaire et a bientot,Michel.

[@ChefMichelDumas]

+Chef Michel Dumas . Je précise 2 323 :)

[@trameconcharles5426]

salut chef une recette que je n'avais pas vu supers recette de canard que j'adore encore merci pour vos vidéos et votre bonne humeur j'ai hâte d’être a la table 55 comme ça

[@ChefMichelDumas]

: En effet cette recette est un miracle en soit,la sauce est de toute beauté,ca fait changement des sauces toujours trop sucrées:)merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@MONOBURNE75]

Le fils de Michel a trop de chance!!! Il doit même plus aller à la cantine de l'école ou dans des restaurants moyens :D Il peut devenir critique gastronomique (et caméraman)

[@ChefMichelDumas]

: En effet il n'est jamais allé a la cantine:) il a toujours eu sa boite a lunch:)et pour les restaurants on y va jamais car nous sommes des cauchemards pour les serveurs et en final,soit le gardien de sécurité ou le patron doivent venir a notre table pour anuler la facture:)et quant parfois nous achetons des plats cuisinés en grande surfaces,ma femme trouve toujours un moyen de se faire rembourser la facture:)le seul restaurant a Montréal ou nous sommes accepté c'est a La Belle Provine,ils servent des Hot DOG et patates frites,on ne peut pas se tromper:) ceux que vous verez en final de mon vidéo [ salade de choux ] merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre a bientot , Michel.

[@passion69ify]

c'est sur, c'est devenu un privilège de bien manger de nos jours

[@ChefMichelDumas]

Musique VEVO : Faire des raviolis est trop compliqué pour un vidéo de Mr et Mme tout le monde si l'on veut faire du vrai,la pate serait déja tout un exploit et la farce serait tres problematique pour les ingrédiens qui sont néanmoins tres simple.C'est une aventure que je veux évitée.Merci pour votre commentaire,Michel.

[@mashupremix8572]

D'accord merci ;) Musique VEVO

[@ChefMichelDumas]

matthieu2800 Salut et un Gros merci pour le commentaire,ca me fait vraiment tres plaisir.Tous mes abonnés me sont devenu des amis intimes.Ma nouvelle passion mise a part la cuisine c'est de répondre a leurs commentaires.Cela me prends beaucoup de temps mais ca en vaut la chandelle.Je n'ai que 2 300 abonnés mais a 300 000 milles je resterai avec la meme énergie.Merci encore,Michel.

[@Dirlandaise]

Merveilleux de vous regarder travailler ! C'est du grand art et vos assiettes finales sont toujours bien présentées et appétissantes. Je suis bien heureuse de pouvoir visionner vos réalisations culinaires. J'adore les bleuets ! À la prochaine ! ;-)

[@ChefMichelDumas]

: Pour les bleuets vous etes bien servi sur ma chaine vous avez mon sorbet aux bleuets et aussi mon magret de canard aux bleuets,par contre vous ne trouverez pas de Pub pour les casseroles car je les trouve soit dans les ventes de garages ou dans les poubelles des gens qui déménagent comme ma sorbetiere:) merci beaucoup pour apprécier ma chaine je suis tres heureux d'etre apprécié au Quebec ca me fait vraiment chaud au coeur,donc a tres bientot, Michel.

[@Dirlandaise]

Eh bien, bravo pour le recyclage ! J'avais remarqué la belle sorbetière, c'est incroyable ce que les gens peuvent jeter. En recyclant, nous contribuons à réduire les déchets et peut-être sauver la planète. À bientôt ! ;-)

[@hokidoki2]

Ola la la la.... c'est du grand art ! j'aurai pas le courage de le reproduire à la maison mais ça doit être un régal

[@ChefMichelDumas]

+hokidoki2 :Ce n'est pas si compliqué,allez y tranquillement étape par étape sans stress et tout ira bien:)merci pour le commentaire et de me suivre,Michel,A+.

[@duuche00]

This time I say "No words". Beautifull!!! Next time, please prepare Confit du Canard.

[@ChefMichelDumas]

+dusan delibasic Confit de Canard is coming soon.Don't worry. Thank you for your comment,and see you soon,Michel.

[@skyhacker6]

2 heures du matin et je meurt de fin !

[@skyhacker6]

Petite question rapide : serait-il possible que dans chacune de vos recettes vous indiquiez aussi une approximation du prix de tous les ingrédients ? Cela serait pratique pour avoir une vision encore plus claire même si évidemment le prix dépend grandement du pays de provenance des denrées.

[@jaredbouaziz3237]

tu nous donne toujours faim cher Michel, si je continue comme je vais grossir, bonne continuation vous etes le meilleur

[@ChefMichelDumas]

: Alors allez sur ma salade grecque qui est en vidéo, a tres bientot, Michel.

[@emmakabous191]

Merci pour vos délicieuses recettes Chef

[@fannyfavara9784]

je connaissais le canard à l 'orange ,mais aux bleuets c'est très original et super je vais essayer de la faire merci chef

[@ChefMichelDumas]

: En effet c'est une de mes créations une fois arrivé au Québec en 76 apres avoir découvert le bleuet qui est en Europe les myrtilles,j'ai eu l'idée de la version a l'orange mais aux bleuets donc voila et ca a fait un tres grand succes instantanément ici et vous avez aussi mon magret de canard du meme style la particularitée de cette sauce est qu'elle est beaucoup moins sucrée que l'orange et de son alcool voila le truc a tres bientot, Michel.

[@NaturalJuhTPF]

hou la la les pommes de terre sarladaise c'est trop bon ! idée prise pour dans la semaine merci chef "pour les cepes et les truffes on y pensera tres fort et ce sera meilleur encore " ... ce soir spageti bolo maison ça mijote... bonne appétit

[@ChefMichelDumas]

: Super cool les spagetts-bolo,ca ma donne faim:) merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre comme ca a bientot , Michel.

[@RalphTRIEBOLD]

MAGNIFIQUE ! Merci Michel.

[@ChefMichelDumas]

+Ralph TRIEBOLD Salut Ralph,merci pour ton jugement de ce que je veux tres local.Voila une variante du canard a l'orange que j'ai essayé dans plusieurs hotels et restaurants et la formule plait.Merci de me suivre,Michel.

[@marie-linebalicki708]

Hum ça doit être un régal 😋👍

[@jaichgerald6670]

Encore une fois bravo ! !!! !

[@hermannwabo2381]

Je mourrai De joie si j' arrive in jour a bossè a vos côté!!!

[@valeriebaeck4223]

C’est trop beau c’est trop bon 😋. Excellent chef 👨‍🍳😋😋😋😋😋😋😋😋👣

[@12345fowler]

La sauce une vraie oeuvre d'art...

[@blindresistance8175]

Comme j'aime la recette , ca donne faim

[@TechnoBoomer]

Bravo ! Belle recette... qui doit te rappeler ton Sud-ouest natal. Bon appétit aux convives de la table 55 ;)

[@cocolarico48]

Bonjour Chef, Outre la liaison des sauces, il y a la liaison des contrées, le Périgord (Sarlat) et le Québec, le trait d'union les bleuets (myrtilles), c'est réussi ! Personnellement pour les pommes de terre je les passe sous l'eau chaude du robinet le but est d'éliminer l'amidon, (même combine pour les frites). En tout cas bonne recette, et comme toujours pas à pas au top. Bon il ne me reste plus qu'à trouver l'alcool de myrtille, mais peut être la liaison entre armagnac et myrtille est elle possible ? à voir. C'est la mondialisation de la cuisine ! Encore bravo et merci, et portez vous bien.

[@ChefMichelDumas]

+cocolarico48 Merci pour le commentaire,les différents alcools sont a tester,pour que les pommes de terres ne collent pas chacun a ses secrets avec du matériel différent.Néanmoins les ceps du Périgord sont de loin les meilleurs et pour les truffes sans commentaire. Merci de me suivre de pas a pas:) je vous souhaite une bonne semaine et a bientot,Michel.

[@cocolarico48]

+Chef Michel Dumas Pour cette saison il y a une très forte production de cèpes, et de ce fait une inflation des prix, je vais en profiter. Cela est dû aux fortes chaleurs et pluies d'orage ces derniers jours, il y a de la congélation en perspective, A bientôt avec plaisir,.....et impatience !

[@Embole-uk1tl]

Hi Chef, what is temp and how long to put the pot in oven? Thank you Chef, and at 6:40 2 little black morals or truffles? Love your recipes....have a great day and bless your heart for sharing with us😚

[@lakrids-pibe]

2 kg duck (4.4 pounds) Preheat oven to 350°F (175°C) After 45 minutes, you spoon the duck with fond every 15 minutes. After 75 minutes the core of the duck temperature is 82˚C (180˚F) To be honest, I'm not entirely certain if the total cooking time is 45+75 minutes - 2 hours? Note that the cooking pot with everything in it was already heated on the stovetop. And another note: Most other recepies for roast duck that I know only call for a core temperature of 75°C (167˚F) I guess I would try this recipe on a day where I'm not under time pressure, and use the core temperature as the goal.

[@thibaudmargain4347]

Inlassable! on en prend plein les yeux!

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation ca me fait vraiment tres plaisir,et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@virginiamalekmendeshervoso3219]

Super recette Chef!! Original!! Je vais essayer de la faire!!! Merci!!! 🍗🍴🍷🍹

[@ChefMichelDumas]

: En fait cette recette est une de mes créations quant je suis arrivé au Canada\Québec en 1976 donc elle est tres unique sur youtube, a tres bientot et merci beaucoup pour le commentaire,Michel.

[@mashupremix8572]

Recette longue mais qui à l'air très bonne enfin comme d'habitude de très bonne recette maintenant on comprends pourquoi Chef Michel Dumas a 2 316 ;) Musique VEVO ...

[@philippefarley1264]

Wow Chef Michel, elle est super cette recette.

[@ChefMichelDumas]

+Philippe Farley Merci Philippe et a la prochaine,Michel.

[@patriciakruszynski]

salut michel alors la j'en ai l'eau a la bouche ton fils et esther ont bien de la chance!! tu sais que je reproduit tres souvent tes plats, bien la un de plus que je ferais pour ma famille en automne merci pour toutes tes vidéo amitié a l'équipe ( pat )

[@ChefMichelDumas]

+patricia kp Merci pour tes supers compliments,ca me fait vraiment tres plaisir,mon équipe se joint a moi pour te remercier de nous suivre pas a pas dans nos vidéos,que tu puisses faire mes recettes est pour mois d'autant plus valorisant, tu ne peux pas t'imaginer le bonheur que j'ai dans le partage de mes connaissances que je mets a la porté de Mr et Madame tout le monde sans grande prétention.Mon pari est un succes et j'en suis tres fier un gros merci,Michel.

[@patriciakruszynski]

un pari réussi!! tu peux etre fiere de toi &co a bien vite...

[@ChefMichelDumas]

+patricia kp Merci,vendredi prochain a 10 h 00 Am, Sorbet aux bleuets tu pourras les substituer par des framboises,cassis ou mures sauvages,c'est tres simple et délicieux. Ou bien sur par des myrtilles qui sont de la meme famille,salut,Michel,bye.

[@ChefMichelDumas]

+Chef Michel Dumas Changement de programme ce sera les conserves de betteraves mon garcon préfere metre le sorbet vendredi prochain, excuse mon garcon est le boss a 17 ans. Michel, dans deux semaines il en aura 18 :)

[@patriciakruszynski]

salut michel&co pas de probleme pour moi! je vous suis et me régale chaque fois bien que je t'avoue je n'aime pas trop les bettraves tous dépend la façon don elle son préparée! ça se fete 18ans super!! cher moi ma petite fille a 9ans aujourd'hui et oui je suis mamy combler(pat)

[@fredericedler7109]

Poupoupou...ça fait rêver...chapeau bas! La quatrième toque pointe le bout de son nez!

[@ChefMichelDumas]

+Frédéric Edler Merci pour votre commentaire,pour la quatrieme toque je vois que vous me suivez de pret dans mes vidéos,Merci. A bientot,Michel.

[@ChefMichelDumas]

+Chef Michel Dumas [ Merci,Michel.]

[@mashupremix8572]

Chef Michel Dumas une petite question. Est-que pouvez faire ou essayez de faire des ravioli à la sauce tomate ? Peut être non pas grave enfin bref vous faite de très bonne recette et vraiment très belle présentation de vos assiette vous êtes un très bon CHEF bravo ;) Musique VEVO.

[@bertrandhelary334]

Impressionnant et par la technique et la pédagogie et l'humour Chapeau bas Monsieur Pas de bleuets en France même si la myrtille s'en approche . Avec une variante pomme ou poire et cidre/calvados ou poiré est elle envisageable selon vous ? Merci pour vos vidéos si instructives

[@ChefMichelDumas]

: Biensur que oui car la gastronomie d'une région commence toujours par les produits locaux a tres bientot, Michel.

[@matthieu2800]

mercii, c super !

[@ChefMichelDumas]

Mahlo Lorthiois : Merci pour votre commentaire,vous etes bienvenue chez moi, la porte n'est jamais fermé,mon chien de 110 lbs en est le portier,prenez place a la table 55 mon maitre d'hotel s'occupera de vous en mon absence.J'ai hate de vous rencontrer.Michel.

[@AlbertoSanchez-wd4jr]

Vous êtes un artiste!

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup vous etes tres sympa a tres bientot,Michel.

[@katebaly23]

Merci pour votre recette, je vais essayer 😊

[@jo25el]

c'est meilleurs,,canard j'adorrrr,,,chapeau maestro,,

[@ChefMichelDumas]

+jozikel joel : Merci beaucoup pour les commentaires,en effet cette sauce dépasse de loin celle a l'orange que je trouve beaucoup trop sucré,merci de me suivre et a bientot,Michel.

[@al.1parigot816]

Super le show et l'enseignement Merci

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour les compliments,ca me fait vraiment tres plaisir,merci aussi pour le commentaire et un gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@kodjofifty4]

"Pour que le canard dore bien au four, préparons son lit!" Haha !... 🤣🤣

[@TheMonsieurO]

Michel, Une petite suggestion pour votre excellent caméraman et monteur..Dans la mesure où vous êtes suivi de très près dans la patrie de Lafayette..pourquoi ne pas faire une incrustions à l'écran des températures en °C lorsque vous les citez en °F... du genre 356 F° = 180 C°... Merci

[@ChefMichelDumas]

+Olivier Le Roux Merci,pour le conseil et la suggestion, vous avez raison,Michel.

[@sukoy2058]

Chef juste une petite question. Je regarde toutes tes vidéos. Tu as sorti le canard du four et puis tu as dit que c'est cuis. Mais après ça tu l'as remis au four encore, du coup c'est combien le temps total de cuisson du canard ?

[@onibakugilles]

Je suis fan 😍

[@nguyenducminh6242]

Trop bon !Miam miam !🤣

[@g_sky6862]

La légende raconte que le caméraman change a chaque vidéo

[@ornellapietrobon5780]

Bonjour et merci pour pour votre très belle vidéo ça me parait très bonne . Ciao ciao bisous ❤

[@smrjwd]

Mon Dieu, vous n'avez pas de restaurant !!! je veux manger chez vous

[@ChefMichelDumas]

: En effet je n'ai pas de resto et c'est tres bien comme ca a tres bientot en vous remerciant de me suivre , Michel.

[@gillessalandre7502]

Ouaouh.. Vivement janvier que j'essaie ça.. Les myrtilles seront décongelées mais la truffe sera fraiche !

[@rossinilove]

Always superb!!!!!!

[@AxlerArnaud]

Bonjour Chef, J'ai fait la tourtière du Lac,et je voudrais faire le canard aux bleuets, comme il n 'y en a pas à La Rochelle, par quoi pourrais je les remplacer? Du raisin?Des figues? Des groseilles?Et l'alcool de bleuet, ,par de l'armagnac, du madère?La truffe ça va faire cher, peut on la supprimer sans dénaturer votre recette? Merci , on vous aime beaucoup !

[@LePhil79]

myrtilles peut-être?

[@trameconcharles5426]

très bonne recette j’adore comme ca

[@ChefMichelDumas]

: C'est une de mes inventions quand je suis arrivé au Canada 1976,,une recette de la famille du canard a l'orange mais beaucoup moins sucrée et beaucoup plus facile a faire,étant moi meme un paresseux de premiere quatégorie:)merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot, Michel.

[@fabiengeelen5722]

Suite à votre conseil je vais essayer de décliner cette recette avec du pigeon. Je vais tacher de faire un retours ensuite , merci Chef.

[@ChefMichelDumas]

: Pour la cuisson du pigeon ce sera médium saignant\\ médium\\ médium well, car c'est une viande noire de la famille des viandes rouges donc un genre de 20 a 30 mn au four a 350 °Fahrenheit, j'ai tres hate pour le suivi, Michel.

[@ForSomethin]

D'ordinaire je n'aime pas le mélange sucré-salé, mais là il faut avouer que le résultat a l'air dément ! :)

[@bec2444]

Magnifique

[@Cocoboy70]

sa donne envie la cuisson des patates s'en est presque artistique :)

[@ChefMichelDumas]

+Jérémy Barthélémy Salut Jérémy,Je suis en France en ce moment et c'est super.Merci pour tes commentaires,Michel.

[@Cocoboy70]

je suis originaire de la haute saone la haute patate donc j'en connais un rayon sur le tubercule

[@Cocoboy70]

profitez bien de votre visite

[@pierrettelecomte9392]

co co SI tu en connaissais un rayon, tu parlerais de la cancoillote hein ! Je te pardonne ! J.espère que tu achètes le metton, et pourquoi pas à partir du lait, mûrir sous l.edredon !.les galipettes, c.est pour plus tard ! 😂salut. Chef Michel commandez votre metton. En tout cas, votre canard me fait saliver ! C.est Noël ? Merci pour votre recette. Mme L

[@gorpitsenjunior]

Salut chef ! Ayant en général horreur du sucré salé, je m'interroge sur l'indispensabilité du sucre dans la sauce aux bleuets. Je savais que le canard se marie très bien avec les cassis, et qu'une sauce à base de crème de cassis n'est pas trop sucrée. Quid de la votre :) ? Un conseil ? à bientôt

[@ChefMichelDumas]

: Vous etes comme moi je déteste les sauces sucré avec la viande,mais cette sauce n'est pas du tout sucrée,le sucre de la bigarade légerement caramelisé ne rend en aucun cas une sauce sucré:) d'autant plus que le bleuet est moins sucré que le cassis,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@gorpitsenjunior]

Au top ! À + 🍖🍄🍎🍟

[@ChefMichelDumas]

: Super cool,le commentaire:))merci,A+ Michel.

[@josephchan6469]

Excellent 👌🏽

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup, cette recette est en faite une de mes créations a mon arrivée au Québec en 1976, découvrant l'abondance de bleuets que je ne connaissais pas:) merci aussi de me suivre a tres bientot pour d'autres commentaires, Michel.

[@enzoarmaniable]

Salut chef, petite question de développement, comment te places tu en tant que chef par rapport à la cuisine qui se fait actuellement ?

[@ChefMichelDumas]

: Je suis tout simplement dépassé par le j'menfoutiste des cuisiniers,c'est vrai que les salaires ne sont pas tres motivants pour le travail que ca représente:)ainsi que pour les sacrifices que ca engendre:) je suis de l'ancienne école donc suivont le mouvement avec philosophie:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@esthertwells6916]

Truly delicious!

[@ChefMichelDumas]

+esther twells You are right, my wife and my son cameraman enjoyed it. Thank you for your comment,Michel.

[@fredericedler7109]

+Chef Michel Dumas I think Esther Twells is the woman who wears armor in the kitchen ...

[@ChefMichelDumas]

+Frédéric Edler Oui c'est ma femme,tu peux la voir dans mon vidéo [ chef en exil ] c'est la premiere blonde au début,tu ne peux pas la manquer.Michel.

[@jeffgrenfell7099]

Omg YUM

[@yayabing5107]

Merci……..que dire de plus

[@jackiechang703]

Michel dit "l'efficace" :-) Faut pas l'emmerder en tout cas :-)

[@ChefMichelDumas]

+Jackie Chang Merci pour votre commentaire,qui peut ( m'emmerder?) toutes les critiques je les trouves tres constructives et au besoin je rectifie le tire,aucun chef n'est parfait.Pour l'éficacité merci,la fin justifie les moyens,Michel et son équipe. A bientot.

[@Galopification]

Miam! Dommage que l'alcool de myrtilles n'existe pas chez nous.

[@ChefMichelDumas]

: Peut-etre que vous pouriez vous le procurez sur le site de la (S.A.Q.) car en effet c'est un alcool assez unique au Québec et je ne vois de substitu, le Reve Bleu ne ressemble meme pas a la creme de cassis car il est tres peu sucré et ne fait que 25°,merci pour me suivre et tres bientot, Michel.

Bonjour Chef Michel Dumas, je l'ai vu de toutes vos vidéos, toutes avec d'excellentes recettes, que mon français est traducteur de google, je ne peux pas comprendre tous les ingrédients de recettes. Je voudrais, si possible, être des ingrédients et des portions de chaque recette liés. Merci !!!

[@ChefMichelDumas]

+Robério Souto Merci pour votre commentaire.En patisserie ou en charcuterie il est nécéssaire d'avoir des poids exacts et précis mais en cuisine c'est quasi impossible,pour cela il faudrai que je standardise mes recettes et ca prend un temps fou.En général mon inspiration pour mes recettes se font le jeudi ou vendredi puis je vais au marché le samedi matin et nous filmons le samedi vers les 2 h apres que ma femme m'ai préparé la cuisine propre.l'organisation de la logistique me prends beaucoup d'énergie et apres mon garcon passe derriere la caméra.La vidéo ce fait d'une shot et basta,puis 5 a 6 heures de coupage,c'est assez pour un samedi puis, on tourne la page.J'ai une position de chef excécutif tres demandante et mon garcon a une vie a vivre avec ses copains et copines. Voila d'ou viens cette lacune de ne pas avoir le temps a écrire les recettes,Mon équipe fait pour moi ce qu'elle peut.Merci de me suivre,Michel.

[@tristandug6893]

Merci Chef. Par contre j'ai pas d'alcool de bluets, par quoi je peux remplacer?

[@ChefMichelDumas]

: Par de l'alcool de myrtilles ca sera pareil a tres bientot,Michel.

[@bjacques1971]

@@ChefMichelDumas 🤣

[@lucien8851]

je vais essayer

[@ChefMichelDumas]

: Vous allez voir c'est bien meilleur qu'a l'orange,beaucoup moins sucré:)) a tres bientot, Michel.

[@lamarmitedu59]

j aimerais bien etre le canard pour le massage( bien sur des mains de femme) lol merci chef vénéré pour cette recette

[@ChefMichelDumas]

+david renard Je ne sais pas d'ou vous me suivez,mais a Quibron en France ils font ce genre de massage mais sans poivre:) juste du sel marin.Pour la graisse de canard,en fait de creme solaire,je ne sais pas si c'est permis sur les plages publiques.Je ne connais pas les reglements municipaux. Merci pour votre commentaire,il me fait tres plaisir,Michel.

[@lamarmitedu59]

lol je vis dans le nord de la france chef et c est un vrai plaisir de vous voir j apprends tout en m amusant

[@ChefMichelDumas]

+david renard Voila le but , rigoler en se régalant.Qui demande mieux? Michel.

[@mccmcchph5614]

En France pas de bleuets par quoi peut t on les remplacer Merci Marie-Christine

[@ChefMichelDumas]

: Remplacez les bleuets par des myrtilles c'est pareil et les congelées seront tres bien aussi, merci pour la question et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@frankm8092]

Les truffes ça coute combien ?

[@ChefMichelDumas]

: 3 000 $ le kilo a Montréal voila a bientot,Michel.

[@frederickcharpentier8527]

bonjour Chef Dumas je voudrais votre adresse de restanrant pour allez manger chez vous a montreal avec la famille merci de votre colaboration

[@ChefMichelDumas]

: Je n'ai pas de restaurant a bientot, Michel.

[@MfJfb]

ou tu as touvé les truffes fraiche ? j'en voudrait

[@ChefMichelDumas]

: Je les ai trouvé a la Maison du Roti au 1969 Mont-Royal Est a Montréal elles sont aussi en conserves individuelles demande pour Elliot ou Alexandre de ma part:)pour plus d'infos ils se sont créé une chaine sur KZbin [ Maison du Roti ] ce sont mes amis de tres longues dates,a tres bientot , Michel.

[@MfJfb]

oh yeah, merci pour l'info l'ami !

[@MfJfb]

leur cassoulet est vraiment tres bon !

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi,A+ Michel.

[@ChefMichelDumas]

: Meilleur que le mien:)?? A + Michel.

[@lamarmitedu59]

j ai une question très grave chef vénéré mais que vous a fait l évier pour que vous balanciez tous vos ustensiles dedans avec une telle violence ? lol

[@ChefMichelDumas]

+david renard Je fais ces gestes un peu violent pour que mes vidéos soient plus court mais toujours en l'absence de la plongeuse, ma femme, lorsque qu'elle promene le chien.Merci du commentaire,Michel.

[@DavideEI]

Food porn!

[@templier-rv1bs]

Déconcertante vidéo, timing formule1, dextérité du couteau époustouflante....😨.... Bonjour des cévennes, pays de cèpes, myrtilles et sangliers.

[@ChefMichelDumas]

: Merci pour les appréciations et aussi pour le commentaire j'apprécie énormément a tres bientot, Michel.