Canelons de Peix i de Gambes.

Canelons de Peix i Gambes
(amb pasta de crep)
En record de ma mare que diferenciava els canelons de carn,
que eren de El Pavo, amb els d’espinacs o peix que els feia
amb creps. Quína feinada, oi? Però el gust s’ho valia!.
Ingredients, per a 40 canelons mida tradicional o 20 de creps.
Sofregit: Oli,1 ceba, mig porro, 2 grans d’all, 1 tomàquet madur , i un gotet de vi blanc.
Per fregir el peix i la gamba: Oli, 300 grs en net de lluç,
300 grs en net de rap, i unes 15 a 20 gambes o llagostins,
pebre vermell, pebre blanc i sal.
Per la picada: 8 avellanes, 8 ametlles, pebre vermell, una galeta maria o una
mica de pa sec torrat, 1 gra d’all, sal, julivert i un rajolí de fumet.
Per fer les creps: 2 ous, 150 grs farina, 250 ml llet, 1 cs sucre,
1 cs d’oli, un pessic de sal, oli per a engreixar i opcional 1 cp brandi.
Per la beixamel: 40 grs de mantega, 40 grs de farina, 1 l. de llet
i unes cullerades del farcit del caneló triturat.
Cuinem,
1.- Sofregim la ceba per a i quan canvïi de color hi afegim els
2 grans d’all. Tot sesguit hi posem el porro i quan s’estova hi
posem un tomàquet ratllat i quan sigui cuït un got de vi blanc,
fins que s’hagi evaporat l’alcohol.
2.- En una altra paella, fregim el peix, el lluç, el rap i les
gambes, amb una cp de pebre vermell, 1 cp de pebre blanc, i
1 cp de sal.
3.- Fem la picada, amb avellanes torrades, pebre vermell, 1 gra
d’all, julivert, una galeta maria o un tros de pa sec torrat, sal i
un raig de fumet.
4.- Barregem el sofretit, amb el peix i les gambes i la picada.
4.- Fem les Creps. En un bol gran hi posem dos ous, 150 grs de
farina, 250 ml llet, 1 cs sucre, 1 cs oli, 1 pessic sal, i 1 cp de brandi.
Ho batem i ho desem a la nevera fins que ho necessitem.
En una paella, untada amb oli, hi posem un cullerot de la crema, a
foc mig, i ho repartim amb el cul del cullerot o girant la paella fins
que cobreixi tota la base. Li donem la volta i retirem.
5.- Fem la beixamel. Posem al foc la mantega i la fonem,
i la farina de cop. Ara hi afegirem la llet mica en mica.
Sense deixar-hi grumolls. Si cal treure del foc l’olla.
Quan hi hagim posat tota la llet, i ja s’estigui espessint,
hi afegim la nou moscada i el pebre blanc.
Al final hi ha qui hi li afegeix unes cullerades de farcit
de caneló triturat a la beixamel.
6.-També posarem unes cullerades de beixamel al peix
picat, per a que quedi més melós, i i ho repartirem a sobre
de cada crep, fent els canelons. En aquest cas seran canelons
dobles, però si els voleu de mida normal podeu tallar-los
pel mig.
7.- Muntem la plata on hi posem els canelons acabats de fer.
Posarem la beixamel per sobre, formatge ratllat i al final
hi posarem mantega. Ho gratinarem al forn a 200º fins que
siguin daurats.
I res més a dir que… Molt Bon Profit!!!

[@martarodriguez2606]

Chapeau, mestre 😊

[@zina7489]

Es molt xulo❤

[@anamariaventajarubio7406]

Canalons de luxe!! tenen que ser bonissims. 👍👏👏🍽💞😘

[@jaumecamprubi]

Sí, van sortir molt bons!😘😘😘

[@recetasdejuliaymontse]

👏👏👏👏

[@elenalopez8411]

Tenen que esta bonisims ,els fare per cap d'any moltes per les sebes receptes son molt bones ,per cert baix fer el fricando i va queda bonisim moltes merçes ,🧑‍🎄🧑‍🎄🧑‍🎄

[@jaumecamprubi]

Gràcies Elena!!!😊😊😊