Capitulo 02 - PIQUE MACHO

El Pique Macho (o pique a lo macho) es un plato típico boliviano de los valles, específicamente de Cochabamba.
Su origen se remonta al año 1974 al restaurant Miraflores, de la pareja Honorato Quiñones Andia y Evangelina Rojas Vargas. El nombre oficial lo dieron los pilotos del Lloyd Aéreo Boliviano en un comentario circunstancial.
Ingredientes:
Carne de res
Salchicha
Huevo
Cebolla
Morrones
Salsa de tomate
Tómate
Queso
Locoto
Papa holandesa
Ají rojo en polvo
Cerveza
Mostaza
Pimienta
Salsa soya

[@yesil.4421]

Omg yo buscando recetas me encontre con esta maravilla, te confieso que he visto otra manera de hacerlo pero esta me parece espectacular, presentable y para los que dicen que muy grasoso que esto y lo otro; su mismo plato lo dice "pique" es una picadera, No es un plato personal, si te quieres cuidar la salud, solo comelo de vez en cuando, como yo que ando a dieta pero solo por hoy quiero pecar y hacerlo por primera vez 😊, aparte tengo visita y me queda como anillo al dedo, para mi es excelente esta receta, amooo 🎉🙏🏻😋

[@joffrerodriguez2156]

ME ENCANTA LA GASTRONOMÍA BOLIVIANA.... GRACIAS A MIS AMIGOS DE ÉSTE PAÍS HERMANO HE DEGUSTADO SUS DELICIOSAS RECETAS.

[@carmelo3599]

La comida boliviana es patrimonio de la humanidad.

[@daninarnia9883]

Veo estos videos y me dá una patada al hígado! Mucho frito. En fin.... Cuándo fui a Bolivia fui a comer piquemacho, jamás, jamás, jamás vi q lo acompañen con queso y aceitunas y q además las verduras estén sofritas. En fin excelente relato. Muy correcto. Al fin uno q habla correctamente.

[@jennifervasquezrivas595]

Puej hay muchas formas. Pero este es el original

[@johnbravo1779]

@@jennifervasquezrivas595 jajajj R.I.P higado

[@barbaramcch283]

Yo trabajo en un restaurante Cochabambino, lleva queso, aceituna, huevo, tomate de decoración

[@daninarnia9883]

@@barbaramcch283 no lo lleva.punto final.

[@tomascampos6711]

La cosa es q lo comas y punto, si el queso no te gusta lo sacas y se acabo el lio..

[@juancarlosgonzalezvasquez]

Muy bien felicidades buen video...me salió un espectáculo gracias.

[@gregoryricardorojas2920]

Bolivia es un país ganadero que debe sacarle el mejor provecho a los cortes de carne de primera calidad, como de ternera, de corderito, llamita y alpaquita. Tambien a las papas, cereales, hortalizas y a la soya. Saludos.

[@virginiaflores7033]

Gracias por la explicación 😃 Me salió riquísimo. Nos hemos chupado los dedos. Saludos desde Cesena Italia

[@camilabarrios6311]

Un capo Marce!!!! Super esta la receta la estoy preparando!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@isabelmariamiranda1288]

Hola buenas noches me encantó su receta Gracias por explicar paso a paso

[@minguev.7240]

Muy bien. Muy bueno.... Gracias.... Aprendí sobre ello y que sea juegos...

[@edyrakit]

Muy bien explicado y con un lenguaje muy apropiado, el plato lo mejor. Felicidades!!!

[@carmelo3599]

El pique macho es una maravilla. Saludos desde Uruguay.

[@patriciacardenasramos2251]

Muy bueno Yo cocine siguiendo el video y me salio riquisimo. muchas gracias

[@jorgemarceloboutierjordan]

Gracias por la receta del Pique, Cheff siga adelante muy buen plato sabroso ambos el Paceño y el Cochabambino. Ignore a los demas comentarios Tóxicos todavía algunos no aprendieron modales.

[@amaliaasuncionclarosoliver7370]

Wow que delicia..esto si que es pique. Gracias x la receta

[@katerinecamacho4058]

Mis felicitaciones, gracias por mostrar al mundo nuestra comida, por favor más videos

[@luzamparofloresmojica5925]

Nada que ver tu pique macho ni a lo paceño ni a lo cochabambino usaste mucho aceite tu comida es muy grasosa y parece chorrellana nunca vi que le metan perejil te aplasaste..!!

[@leovliz1287]

no me importa de que parte de Bolivia sea este estilo de Pique lo unico que se es que me salio requisimo, muchas gracais!

[@Alvaro-md9tt]

Que super vídeo me encantó, esta todo bien explicado super saludos.

[@anafuertes3252]

Me gustaría probar ese plato elaborado por un boliviano. Trataré de hacer la receta!!!

[@marialuzalarcon3963]

Que rico¡¡¡¡hoy domingo lo prepararé, felicidades soy paceña y desde hoy seré tu seguidora siiiii

[@santiagomamani5918]

Hola mi querido chef. La verdad muy rico la preparación y la innovación de nuestra comida dradiciomal boliviana le felicito. Pero nos armaste un debate hermoso acá en la familia del modo de preparación. Mi esposa es orgullosamente cochala. Y yo soy paceño de cepa. Y se armó el debate. Yo el. Pique lo presento con ensalada a la vinagreta como lo iso usd. Marce. Y ay lo añado nuestra dradicional quirquiña y en el colchón le agrego el postre ( plátano de freír) y mi esposa saltea las verduras. Eso el debate Bueno le felicito sigan innovando nuestros deliciosos manjares qué en el exterior de a poco se van apareciendo nuestro arte culinaria .🇧🇴🇦🇷

[@raulroberto2]

desde Jujuy, felicidades muy bien explicado, con un lengaje apropiado, y el video correcto, y esta demas decirte que me salio riquisimo.

[@elivargas7283]

Excelente!! Me gustó!! Vemos cómo sale. Saludos.

[@favianescobar2474]

Felicidades gran vídeo! Sigan adelante

[@juanmallea7929]

me gusto me salio delicioso, las dos formas, excelente presentación.

[@catalinarios2836]

I

[@trueblood6505]

Qué rico!!! Explicado con detalle. Gracias por tu tiempo y por darnos nuevas ideas. Saludos desde España y felicidades por tu excelente trabajo 👏👏👏👏

[@kachamozo004]

el plato de pique macho debe mantener su tradición culinaria, ya que, es una receta tradicional. Muy buena idea de difundir nuestros platos. Saludos colega desde España aqui estamos usando técnicas para innovar nuestros platos.

[@elizabethlimachi6000]

Muy rico, me salio delicioso.... gracias!

[@monicagonzales3974]

Felicidades lo hice y me encantó, hay muchas maneras de hacer

[@monicacondori9247]

Lo hice igual y quedo muy rico gracias chef!

[@albertacartagena5579]

Y wue interesante y curioso el papel de locoto, eres un krak

[@malyrojas5967]

Me gustó mucho tu versión de pique macho lo prepare sin el papel de Locoto y sin queso. muy rico 😋 me inspiró a preparar mi propia versión con moztaza de dijon, vinagre balsámico y vino a me quedo y rico los que probaron me felicitaron y me preguntaron de donde aprendí que es más rico que la versión original, eso es un algo 🙂 viniendo de cochal@s, pero no les dije como lo prepare😌 y le preguntaron a mi esposo que le puso- al pique? cocine no me sale igual 😅 Y yo claro si en Bolivia muchos se sieran en probar ingredientes y técnicas de otros países en nuestra comida no es malo innovar. Si ( además así se originó todo) Pero como siempre hay personas que se sieran por eso tarda mucho en evolucionar la comida nacional que es y tiene que ser para todo gusto y bolsillo.

[@gualyvargas4899]

Una de las miles de formas de hacerlo, sin duda. Agradecer por compartir, claro que sí, independientemente de que no guarda relación mi forma de cocinarlo. Considero excesivo el fritado de verduras que en realidad deberían integrarse con el jugo caliente las carnes y el aceite de las papas. La presentación buenísima para piqueo.

[@pamelaandreahuancachoque2712]

Gracias Chef... se ve delicioso ... lo preparare.

[@cyntyvazques6343]

Excelente comida y musica, gracias !!!

[@beronikaVV]

Gracias por la explicacion, me aclaraste esa duda de saltear o no las verduras.Sigan adelante

[@raulluizaga2422]

Riquisimo,exelente, sigue adelante

[@barbaracallevillan6037]

Genial mis felicitaciones eres un crack 👍😉

[@Salta-LaLinda-2023]

Muy bueno. Dan ganas de comer Ya.

[@cocinaconpatrick]

Espectacular, que lujo de receta me a encantado esta me la apunto y la voy a probar ya te contare como me queda,un saludo desde COCINA CON PATRICK🖐️🖐️😋😋😉😉si te apetece te invito a que te des un paseo por mi casa 👌👌😃😃☺️☺️

[@cristhianfernando3154]

muy buen video el plato de la izquierda es el que se come mas en santa cruz riquisimo !!

[@miguelespinoza5144]

Muy delicioso pero la musica de fondo muy fuerte q a veces no se le escucha ak chef

[@miguelfassanaro6419]

Buenisimo!

[@susanafernandez8674]

Una delicia !!! Desde argentina

[@21media81]

simplemente Felicidades!!

[@wsalinas1]

Wooow....! Super apetitoso....!

[@belafarinas2698]

Dios mio 😲 tantas cosas lleva pero muy rico 😲😲🤤😋😋

[@claudiaespinoza5497]

Mmmmm q delicia gracias lo are este domingo espero q me salga bien

[@virginiaflores7033]

Gracias Shef!!!

[@SofiaLopez-pb5sh]

Riquísimo riquichichi!!!!!! 😋😋😋😋😋😋😋

[@abadtesillo]

Buen vídeo, sigue adelante, saludos desde Perú!

[@sisselkreis7915]

Gracias por la Receta, lo hize y me salio riquisimo !!!!!!!

[@pabloveliz6351]

Diferente a lo original pero muy ricoooo!!!! La verdad un Aplauso . Por cierto la esencia del plato es justamente poner un poco de todo, es así como nace el plato en Cochabamba. Disfruten de la cocina!

[@lilianacantero7676]

Muy bueno !!

[@elepenelope]

Riquisimo,yo quiero

[@luisgutierrez1887]

Tenes un talento impresionante para complicar algo tan simple!!!

[@miguelencinas3018]

Ahahahaha me encantó el comentario....no lo podías haber dicho mejor

[@angelramirez1271]

Pues si no te gusta sigue de largo.Hazlo a tu gusto.

[@Osksh]

El verdadero Pique no es pues simple, si no se marina la carne y se frien las salchichas, es salchipapa con carne y eso no es pique

[@angelramirez1271]

Digan lo que digan a mi me encantó es delicioso.😊😊😊😊

[@alessandraruiz3410]

Huuumm deu água na boca. 😋

[@bustillos2155]

La verdad ninguna de las dos son tradicional Del Pique Cochala

[@waldolugo7117]

ĹP.,Ģ

[@waldolugo7117]

Ño.

[@renzorex47]

Yo lo preparo con la reseta orginal de 1965. Con cervesa negra.o blanca.

[@virginiatarquipisaya160]

renzorex cual es...pasalo x fa

[@aidaluzzambranabalajar472]

Y como es la receta???puede enseñarla???

[@Osksh]

Es cerveza, aceite, pimienta y limon, o vinagre

[@yolandalimachimattos7908]

@@virginiatarquipisaya160 hola

[@roxanaarzedepaine3918]

Delicioso gracias por compartir tus delicias.

[@emiloalvarez4407]

Ese.pike.parese.mas.paceño.que.cochababino.cada.uno.con.su.estilo

[@luisreneguzman1103]

la presentación del pique macho muy buena los felicito, pero lo que no me gusto fue fue la cocción de la carne para el pique tradicional muy seco , tiene que ser jugoso por que también se come con pan yo soy de Cochabamba y soy cosinero y soy de la comida tradicional y muy exigente con los sabores también traten de no modificar la comida

[@dangonza7056]

Deja tu receta amigo

[@s.herland-99]

Luis René guzman....te doy la razón,el pique macho es jugoso y para hacerlo así hay que saber hacer cocer la carne para eso existe un secreto propio de cada cocinero que si sabe e investiga cada plato que quiere exponer ..yo estoy de acuerdo con tu crítica y pido más respeto a la gastronomía de BOLIVIA

[@soniaquispe5410]

ppp

[@ardillaarenita3311]

Pasa tu receta porfi

[@eugeniapv]

Buenas tardes, yo hice este plato y me quedó riquísimo, ahora no conozco el plato original como están hablando, ya que han dicho que la carne debe quedar más jugosa, les pido por favor a los expertos que han hablado que manden la receta por favor, para así los que no somos conocedores, nos podamos dar cuenta de la diferencia que ustedes hablan. Feliz año a todos.!!!!

[@claudiacarvajalferrufino2523]

Hoy preparo chef recien lo veo.

[@hectormayta5065]

LA VERDAD LA INTENCION BIEN pero tarda mucho las verduras muy cocidas es una pena bueno como dije la intencion sirve hay errores que corregir saludos y gracias por compartir

[@activaclaucalp2095]

Se ve delicioso, gracias por compartir tu receta. Dónde podemos ir a probar tu talento con la cocina?

[@juanatroncosodeperez7364]

El pique macho la mejor comida boliviana hay ya se me hizo agua la bocs

[@jennifervasquezrivas595]

Me encanto su recetas...!! Gracias. Tienen algún restaurante donde uno pueda deleitar

[@richardflores7989]

Reparado por un cocha lo es espectacular

[@angelasalazar1640]

Ese efecto de flash que sale a cada rato en la pantalla no me dejo ver nada y encima me dolio la cabeza

[@fabrifernandez1288]

Estan buenos, felicidades muchacho, me quedo con el mío. Jamás de los jamaces lleva pollo un verdadero pique a lo macho. Respeta la receta tal cuál es.

[@johnbravo1779]

Higado salió del chat

[@ivetegaldino4092]

Hummm adoro pique macho

[@arlenylizajatarodriguez7756]

El proceso estuvo bien pero el emplatado falló tienes que concervar lo tradicional de nuestro país

[@eltiocruzito5814]

Pique macho fiu fiu

[@marcelorodriguez4235]

No soy alguien que no pruebe cosas nuevas, pero es un absurdo llamarle PIQUE MACHO, a esos, que al parecer son deliciosos preparados, mejor solo dígale salteado de carne y verduras y listo. Pero lo tradicional es lo tradicional, nada como un Pique Cochabambino. Saludos y éxitos.

[@katerinluz3395]

Muy bien es un pike innovador y con muchos sabores

[@limbertchura2547]

Debe estar super salado. Mostaza, Tanta salsa soya, y además le pone sal.

[@Osksh]

Lo que yo hago es combinar ambos emplatados, tampoco sale mal, solo que hay que ponerle menos condimento a la sarsa. Pero eso si, la salsa basica de pimienta y cerveza para marinar la carne es clave para el sabor verdadero del pique

[@calichearrieta2998]

Tenes algún restaurante en santa cruZ

[@chuncupalomo8983]

Nunca comí buenas papas fritas en Boliviatodos. Sirven frío por lo tanto no es crocante, sugerencia primera cocción 130 grados segunda 180 grados antes de servir un saludo desde Francia y felicitaciones

[@franzlazcanotarqui7432]

Yemi temi

[@albertacartagena5579]

En cbba donde es tú restauran que en junio ire a camer

[@aidaluzzambranabalajar472]

Muy buena la receta, gracias por enseñarla .La hice ya dos veces quedaron encantados en casa.Bendiciones...

[@darioemmanuelcolque952]

Tengo una consulta, nosé si algún chef entre los comentarios pueda, o el mismo autor del plato. Quiero saber dónde obtener información sobre el papel de locoto, llevo meses buscando y nada xD... Gracias

[@limbertchura2547]

Pero si solo es el locoto hervido donde le quitan la cascarita

[@yustre]

Muy bien amigo soy cochabambino Y se ke hay pique cochabambino Paceño y camba creo Y cada kien tiene su toke sus secretos Y también lo aclaras todo el tiempo ke él pike original es de cbba para ke no haya confusión Sigue adelante hasta llegar a la alta cocina y la fusión de lo último ke hisiste buena vas por buen camino

[@ronnyrom4794]

😂😂😂😂

[@rockxgrockxg2852]

Deverias crear un plato nuevo no hacer variacines para que la gastronomia boliviana cresca

[@arielramirezarias9677]

FALTO QUE PRUEBE Y Q DIGA , Q CHULADA ,

[@fabiotgal21]

pique macho sin picante?...q sigue vino sin alcohol?

[@rosamamani8621]

Riquisimo

[@mariel4264]

Eso parece un lomo peruano, seria genial q muestren un pique tradicional cochabambino

[@litzyroxana2601]

Mariel 2218 es un lomo peruano.. donde habrá visto preparar el pique macho ??

[@andreita94]

Excelente pero me agrada mas la preparación Cochala😊

[@edwinkellner8537]

Los verdaderos cochalas sabemos como se prepara el pique a lo macho tradicional, y esta preparación es un insulto a nuestro piqueo tradicional de mi querida llajta

[@litzyroxana2601]

edwin kellner 👍ASÍ ES ! Es un insulto para Cochabamba

[@elizabethespada4325]

Yo le pondría papas con chorrellana

[@kharenarcaynesoleto3085]

Genio!!

[@1234pocha]

que complicado! y yo lo cocino bien simple

[@isaacharo7445]

Esa verdura salteada es de un plato peruano que se llama LOMO SALTADO el verdadero pique a lo macho no lleva esa ve4dura salteada

[@willortega6940]

Este cocinero no tiene idea de lo que hace, "pique macho paceño" 😂😂, eso no existe, soy paceño, doy fe

[@edys.f.4489]

Cuanto se demora uno en la cocinan para hacer el plato .... Se ve riconpero mucho ingrediente y tiempo será en ocasiones muy especiales.. En la cocina. Poco tiempo y fácil preparación....

[@pikns4845]

De tradicional no veo nada, pero ni mi vecino sabe como es el pique original.

[@consuelopenaranda]

Exquisito el mejor pike a lo macho del mundo