Carapulcra de chancho / Clásica receta con chocolate

Ingredientes:
300 gr de papa seca negra o amarilla.
500 gr de pulpa de cerdo.
3 ramas de canela.
3 clavos de olor.
½ cebolla roja picada pequeña.
3 dientes de ajos picados pequeños.
3 cucharadas de ají mirasol molido.
4 cucharadas de ají panca molido.
½ copa de vino tinto.
Caldo de cerdo o pollo c/n.
1 trozo mediano de chocolate.
¼ de taza de culantro picado.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Comino al gusto.
Aceite vegetal c/n.
Preparación:
Revisar y limpiar la papa seca.
Tostar sin aceite la papa seca.
Remojar la papa seca tostada por espacio de 2 a 3 horas.
Dorar la carne en aceite y reservar.
En ese aceite preparar el aderezo básico con cebolla y ajo.
Incorporar los ajíes, sofreír y sazonar.
Añadir la carne reservada con el vino, parte del caldo y dar cocción.
Agregar la papa seca reservada y completar con caldo.
Incorporar canela y clavo de olor, terminar la cocción.
Casi al término añadir el chocolate y culantro picado.
Servir después de un reposo de 30 minutos.
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[@luiscontreras4147]

Hola Jaime, verte preparar la Carapulcra me hizo recordar a mi querida madre. Asi la preparaba ella, con alguna variante, pero el proceso igual. Saludos.

[@hernanwalterccerhuayopalom4805]

El chocolate está de más

[@luzdeluna1597]

Muy buena y excelente presentación gracias

[@eldacisneros5302]

Hola Jaime esta reseta esta buenísima tengo que prepararla Cuidate

[@janetvizcarra7785]

DIOS le bendiga grandemente

[@ritagallardo4281]

Qué deliciosa carapulcra, gracias profesor. Muy buena...

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Gracias Rita, no dejes de prepararla en casa. Saludos.

[@dinaaquino9789]

Realmente agradable gracias

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Gracias Dina. Saludos.

[@mariariera8180]

Se ve riquísimo y práctico para preparar

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Esa es la idea María, hacerlo sencillo para que también puedan prepararlo en casa. Saludos.

[@luissalazar9810]

Lunes de carapulcra !!!!!! Gracias profesor !!!!

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Gracias Luis, cuéntame cómo te salió el lunes de carapulcra. Saludos.

[@maylinsiu]

Que Rico. Profe gracias

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Gracias Maylin. Saludos.

[@mariacastillo-fy5se]

Muy buena receta profe, gracias 👍🙏😘

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Gracias María. Saludos.

[@chosuarez3568]

Uno de mis platos favoritos, delicioso

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Me alegro Cho. No dejes de prepararlo en casa y me cuentas cómo fue la experiencia. Saludos.

[@motoadictosperu1206]

Bien chef ese sellado de carnes en toda es fundamental para resaltar mas los sabores siempre lo hago muchos exitos siempre veo su canal

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Gracias Petter por seguirme. Saludos.

[@JuanJJoo]

Tendremos que hacer la carapulca con pollo porque no tenemos chancho (no queremos ir al mercado) . Se ve muy buena la receta!!!! Gracias Chef

[@chefjaimevillanuevavinces256]

También obtendrás un buen resultado. Me cuentas cómo te salió. Saludos.

[@clarizapena604]

Que gusto de verlo profesor 👍👍👏👏 No se olvide de enseñarnos hacer la pasta de ajíes, le cuento q hize pasta de ají amarillo pero todo se fermentó y se malogró...

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Hola Clarissa, explícame tu proceso para poder ayudarte. Pronto subiremos nuevos videos. Gracias.

[@clarizapena604]

@@chefjaimevillanuevavinces256 Ola profe,sus recetas son ricas y fáciles,a la mayoría recomiendo em sillao q nos enseñó,..y me gustaría saber como hacer incrtidos y los ajies su proceso ..le cuento que hize pero se fermentó le salió una capa verdusca, el ají amarillo y panka... saludos profe 🤝

[@eldacisneros5302]

Chef Jaime Villanueva el vino que hecha a la cara pulcra es dulce o es semiseco por favor espero su respuesta gracias

[@victormanuel9370]

La carapulcra lleva mani molido y una señora de Cañete me conto que se usaba chocolate sublime.

[@hernanwalterccerhuayopalom4805]

Chocolate no va

[@quesiyqueno78]

Receta clásica...

[@jackelinmendoza5603]

Me gustaría aprender a hacer la causa, o una comida de los chifas que hay en peru

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Muy pronto Jackelin, estamos trabajando en ellos. Saludos y gracias por seguirme.

[@Danielamh-vm1jr]

Chocolate amarga o ese dulce que se come normal

[@laurabilbao3587]

En los ingredientes no está cuánto de maní hay que usar, gracias

[@abrilespinoza9893]

¿chocolate?!!

[@conejo_blanco4939]

Chef, buen dia. Para 6 personas, cuantos gramos de sopa seca debo tostar aprox. ? Gracias.

[@marcelojesusolaveramos9206]

Y el chocolate qué fue?

[@chefjaimevillanuevavinces256]

En el 12:28 se agrega el chocolate. Es un detalle al final de la preparación del plato para darle sabor al plato y capa sobre la carapulcra. Saludos y gracias por seguirme.

[@christianniquediaz4387]

muy buena experiencia chef me acaban de decir que si efectiva mente se rellenaban cuy con las viseras de los cuy en un guiso buen dato

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Gracias Christian, seguiré compartiendo los secretos de nuestra cocina. Saludos.

[@christianniquediaz4387]

@@chefjaimevillanuevavinces256 gracias chef me encuentro en la sierra del sur recorriendo nuestra gastronomía milenaria y eso fue un buen dato

[@milagrosjulianavila2187]

Que tipo de chocolate se puede usar

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Hola, cualquier chocolate dulce. Saludos.

[@soledadscialanga5621]

Culantro? Nunca .

[@gladysbanda6794]

Profe para la carapulcra el chocolate es dulce o amargo

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Hola, el chocolate es dulce. Gracias.

[@gladysbanda6794]

@@chefjaimevillanuevavinces256 Gracias Profesor saludos

[@gladysbanda6794]

Profe al guiso de quina que yerbas le puedo echar

[@GamePlay-xy9ef]

Chocolate de taza o el normal que se come

[@chefjaimevillanuevavinces256]

Chocolate cobertura o de leche. Con chocolate de taza no porque amargaría el plato. Saludos y gracias por seguirme.

[@nixzasobenes4396]

Tenía mejor expectativas 👎no está a la altura hay otras mejores

[@carlosquintanacollantes7025]

No veo