Carbonara of Asparagus

[@annabuonfrate6148]

Buonissima questa ricetta la farò senz'altro bravissimo grazie.

[@Adriana-mi4pw]

Paolo ho preparato per il pranzo la tua ricetta DELIZIOSA!!! I nostri complimenti,!

[@CibodentroInsidefoodinside]

grazie Adriana! :)

[@bettinenci60]

Che buona!! Bravissimooo!! Stai seriamente attentando alla mia dieta!!

[@CibodentroInsidefoodinside]

ahahah, dai pubblico solo il giovedì...si può fare uno strappo alla regola ;) ciao

[@mariasolec9243]

Buonissima!!!! Bella rivisitazione della carbonara!!!!

[@CibodentroInsidefoodinside]

grazie Mariasole! ;) ciao

[@principessadellerose]

Buonissima....grazie Paolo...

[@giovannaagosta6351]

Buonissima bravo come sempre Paolo buona giornata 👋👋😘

[@CibodentroInsidefoodinside]

grazie Giovanna!

[@filipparosso3829]

Sei un grande

[@antonella3905]

Ciao Paolo ! Grazie ottima idea per quando nel mio orto verranno fuori i miei adorati asparagi! Grazie della tua rivisitazione a giovedì prossimo è appena la farò non mancherò di dirti la mia impressione..-a presto 😍

[@CibodentroInsidefoodinside]

grazie Antonella! a presto :)

[@laradidavide2939]

Ciaoooo buonissima.... Grande chef 👏👏👏👏

[@CibodentroInsidefoodinside]

ciao Lara, grazie! :)

[@barbarapasetti3669]

ottima come sempre !!!! bravo :)

[@CibodentroInsidefoodinside]

grazie Barbara!

[@silflo9046]

*M'ispira alla grande!!!*

[@georgetabodoasca6029]

Bravooo sara buonissimo,di sicuro lo faro, grazie!🤗😋😍

[@CibodentroInsidefoodinside]

grazie!!

[@laurabiancon]

Ciao Paolo Secondo te è possibile fare la stessa identica ricetta sostituendo gli asparagi con le zucchine?

[@CibodentroInsidefoodinside]

Ciao Laura, sì certo viene bene anche con le zucchine o anche i carciofi in questo periodo

[@mariapalomba5716]

Io faccio spesso la carbonara di zucchine è delicatissima

[@laurabiancon]

@@CibodentroInsidefoodinside grazie Mi piacciono tanto le tue ricette piccole piccole e buone buone 😉

[@chicca7063]

😋😋😋😋🔝

[@Adriana-mi4pw]

Paolo mi sono procurata gli ingredienti, domani preparo per il pranzo, ti faccio sapere, le alici gratinate, deliziose, alla prossima, ciao

[@CibodentroInsidefoodinside]

ciao Adriana, grazie! :)

[@sandrafais4185]

Che bontà.. Senti chef, questi asparagi da me nn esistono, ma trovo quelli selvatici, spontanei in campagna.. Potrebbero andare bene o hanno un risultato completamente diverso e magari cattivo sapore?

[@CibodentroInsidefoodinside]

Ciao, vanno benissimo, anzi meglio ;)

[@mariaangelaparendella6578]

Deliziosa e tu, come sempre, chiarissimo nella, spiegazione. Un dubbio : basta l'acqua di cottura a, scongiurare il pericolo salmonella dell'uovo crudo? In questo sono un po' fissata, non faccio più neanche la maionese ma la compro in tubetto 🤔 grazie

[@CibodentroInsidefoodinside]

ciao Maria Angela, grazie! la temperatura di pastorizzazione delle uova è superiore ai 120°C, e l'acqua non ci arriva. Se vuoi essere sicura puoi pastorizzarle con olio: portalo a temperatura e aggiungilo alle uova continuando a mescolare per non cuocerle ;) ciao

[@CibodentroInsidefoodinside]

ciao Maria Angela, mi correggo sulla risposta che ti ho dato: la temperatura di pastorizzazione è di circa 60°C (i 120 gradi sono per le preparazioni dolci e serve per creare il caramello con lo zucchero). Detto questo, è probabile che i 100°C dell'acqua in ebollizione siano sufficienti, anche se andrebbe controllato con un termometro.

[@mariaangelaparendella6578]

@@CibodentroInsidefoodinside Grazie della precisazione, sei molto gentile e professionale.

[@roccoartistiitalianimarina9231]

con i sottotitoli non si