Carlos Saez de Olivícola Laur, te cuenta cómo se hace el aceto de Millán

Picante, estilo italiano y ahumado: Acetaia Millán lanzó su nueva línea de acetos balsámicos
Olivícola Laur, reconocida como Marca País y Número Uno del mundo por tercer año consecutivo y Acetaia Millán, la primera y única del país y Sudamérica que elabora el verdadero aceto balsámico siguiendo la tradicional receta italiana, realizaron una degustación con comidas picantes, de la mano de productoras locales.
Aceto Balsámico Picante es un aceto que fue ideado por José Millán. Elaborado a partir de una maceración de jalapeños triturados en aceto Millán durante seis meses.
Aceto Balsámido estilo italiano: posee un proceso distinto de reducción, ya que lo que se busca en este aceto es darle un poco más de presencia al ácido y al tostado, que es como lo elaboran los italianos, manteniendo la consistencia cremosa de siempre.
Aceto ahumado el proceso de elaboración consiste en la inyección de humo obtenido del tostado de duelas de roble en el aceto Millán espeso y cremoso.