Carne de Vaca Retinta. Gerena, Sevilla

La Vaca Retinta, también conocida como Retinta del Guadalquivir, es una raza de ganado vacuno cuyo nombre procede de la tonalidad de su capa. Es una raza dotada de gran rusticidad, muy adaptada a las difíciles condiciones agroclimáticas de su zona de explotación.
La comercialización de la carne de estos animales únicamente está certificada por la Marca de Calidad "Carne de Retinto", bajo la que se sacrifican machos con pesos de 280 a 320 kg. de canal. Su carne es una de las más apreciadas por los grandes restauradores gracias a su inmejorable calidad, su sabor y terneza.
Gracias al clima y a las cualidades de la biología del suelo, las mejores carnes de Vaca Retinta se producen en Andalucía y Extremadura.
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