Carpaccio de gambas - Las rutas de Ambrosio | RTVE Cocina

El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Valencia para empezar una ruta por la Comunidad Valenciana en la que descubrirá los secretos más sabrosos de la dieta mediterránea. Para terminar la ruta, elabora un carpaccio de gambas.
INGREDIENTES
20 gambas
Una lima o limón
Un tomate pera
Una pizca de pimienta negra
Un chorro de vinagre
Un chorro de aceite de oliva
100 gr de alcaparras
100 gr de turrón de Jijona
Sal en escamas
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