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I taralli 'nzogna e pepe e pepe sono uno dei più classici street food napoletani. Piccoli cerchietti arrotolati ricchi sapore e profumatissimi sono lo sfizio perfetto da concedersi quando si fa una passeggiata nel centro storico. Quando vado a Napoli ne prendo a decine prima di ripartire e sono così buoni che ho pensato rifarli per non sentirne troppo la mancanza. Alla base dei taralli napoletani ci sono pochi ingredienti: sugna (strutto) il pepe e le mandorle principalmente. Assieme ai panini napoletani, alle pizze a portafoglio sono un must del take away made in Naples.
I partenopei li usano consumare sopratutto passeggiando sul lungomare magari accompagnandoli da una fresca birra, io questo non posso certo darvelo, ma se chiudete gli occhi e seguite il mio passo passo sarà come immergervi in quell'atmosfera magica!
Farli è davvero semplicissimo, questa ricetta me l’ha data un mio amico napoletano e non la lascio più! Come sempre magari trattandosi di una ricetta tipica potreste riscontrare differenze con altre ma credetemi, questi Taralli 'nzogna e pepe sono pazzeschi!
► Ingredienti per preparare i taralli 'nzogna e pepe:
Farina 00 1 kg
Strutto 150 g
Lievito di birra 30 g
Acqua 410 ml
Mandorle non pelate 250 g
Sale 30 g
Pepe nero 12 g
La ricetta nel sito: www.casapappag...
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