Casatiello per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

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Ingredienti per l'impasto:
350 g di acqua
18 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
130 g di strutto (non può essere sostituito)
100 g di farina di tipo "00"
600 g di farina di tipo manitoba
15 g di sale
pepe nero q.b.
Ingredienti per il ripieno:
50 g di pecorino grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
150 g di scamorza
150 g di provola o provolone
300 g di salame a pezzetti
200 g di pancetta affumicata a cubetti
6 uova
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[@immarusso9776]

Da Napoletana DOC devo farvi i miei più sinceri complimenti per questa ricetta. Un vero capolavoro, per gli amanti di questo rustico pasquale. Provata oggi e approvata in piano, d'ora in poi sarà la mia ricetta di riferimento. Grazie

[@Videoricettebimby]

Grazie siamo contenti che la ricetta sia stata di tuo gradimento

[@TheRosaria92]

La feci per mia sorella la volta scorsa.. Vi ringrazio mi avete fatto fare una bellissima figura dissero buona e soffice, la farò anche per noi... Mi chiedevo se potevo farla anche solo sugna e pepe senza salumi

[@Videoricettebimby]

Si, puoi farlo

[@TheRosaria92]

@@Videoricettebimby grazie

[@idaambrosio66]

Ciao nuova iscritta😀complimenti sei bravissima... vorrei chiederti una cosa ma la farina manitoba devo mettere quella x i dolci? O quella x salato? Grazie in anticipo!!!Bella ricetta assolutamente devo provarla!!!

[@Videoricettebimby]

Ciao, la manitoba puoi utilizzare quella per salati in questa ricetta. Grazie

[@giadacamassa9051]

Buon pomeriggio complimenti. Posso dimezzare le dosi? In casa siamo solo io e mio marito.Grazie vi seguo sempre siete stupendi complimenti

[@Videoricettebimby]

Ciao, grazie per i complimenti. Noi abbiamo utilizzato uno stampo a ciambella da 30. Puoi dimezzare le dosi tranquillamente mantenendo invariati tempi e velocità. Con metà dose lo stampo a ciambella che potrebbe andare bene dovrebbe essere da 22 cm di diametro.

[@giadacamassa9051]

@@Videoricettebimby Grazie per avermi risposto e consigliato proverò.Buon fine settimana

[@inesaugelli7045]

Buongiorno volevo sapere se si può impastare la sera e infornarlo la mattina...grazie

[@Videoricettebimby]

Buongiorno, per questo impasto non è prevista una lievitazione così lunga in quanto si rischia di far collassare l'impasto stesso. Per cui non è possibile. Ci dispiace.

[@inesaugelli7045]

@@Videoricettebimby grazie del consiglio

[@gabriellaabitrante1651]

Buonasera e complimenti... volevo chiederle se nel forno va messo al primo ripiano oppure a quello centrale?

[@Videoricettebimby]

Va messo a metà tra il centro ed il fondo

[@inesaugelli7045]

Buona sera,la farina Manitoba si può sostituire?grazie

[@Videoricettebimby]

Puoi sostituirla con farina di tipo "0"

[@inesaugelli7045]

@@Videoricettebimby Buongiorno e grazie per la risposta....complimenti per tutte le vostre ricette....

[@inesaugelli7045]

Quando deve lievitare nel boccale va messo un timer,o a bimby spento...grazie

[@Videoricettebimby]

Ciao, va lasciata lievitare nel boccale con il bimby spento

[@katiaspano617]

Al posto della pancetta posso mettere lo speck?

[@Videoricettebimby]

Si puoi farlo

[@silvanodegan6211]

Eccezionale, che andrebbe scritto con due zz (EcceZZionale) proprio per evidenziare l'eccezionalità. Brava e grazie!

[@Videoricettebimby]

Grazie mille 😊

[@giseldamelchionda1841]

Posso usare farina 00?

[@Videoricettebimby]

Ciao puoi utilizzare la farina di tipo "0" al posto della manitoba

[@vivianazarbo7259]

Posso evitare di metterlo dentro al forno con la luce accesa, ricreando la stessa cosa in un altro modo ?

[@Videoricettebimby]

Puoi provare a metterla in forno senza luce accesa

[@vivianazarbo7259]

Posso usare il lievito secco ?se si quanto ?

[@Videoricettebimby]

Puoi utilizzare 7g di lievito di birra secco ma il tempo di lievitazione nel primo passaggio invece che 1 ora dovrai fare 1 ora e mezza e nel secondo passaggio il tempo di lievitazione da 2 ore dovrai lasciare lievitare per 3 ore. La stessa cosa vale per la terza fase di lievitazione da 2 ore a 3 ore

[@magdapaparella4420]

Ma le uova crude o le devo lessare?

[@Videoricettebimby]

Ciao, ti confermiamo che le uova vanno messe crude

[@85Mizzio]

si cuociono nel forno

[@valentinachan7352]

I tempi e gradi per il forno ventilato?

[@Videoricettebimby]

160 gradi per 40-50 minuti circa in modalità ventilato

[@loryciardo9923]

Vorrei fare questa ricetta con il lievito madre. Quanto ce ne vuole e come sarebbe il procedimento? Grazie in anticipo

[@Videoricettebimby]

Ciao, per darti le giuste indicazioni abbiamo bisogno di sapere la percentuale di idratazione del tuo lievito madre.

[@loryciardo9923]

@@Videoricettebimby il mio l m è solida

[@Videoricettebimby]

@@loryciardo9923 forse intendi disidratato?

[@loryciardo9923]

@@Videoricettebimby no, ogni volta che rinfresco faccio stesso peso della pasta madre in farina e metà peso di acqua. Es: lm 50 g Farina 50 g Acqua 25 g

[@Videoricettebimby]

@@loryciardo9923 Ok allora è con idratazione al 50%

[@85Mizzio]

Mi sembra poco cotto o è una mia impressione?

[@Videoricettebimby]

È ben cotto, forse la foto non rende bene l'idea

[@concettasantucci6587]

Il provolone quale? E il salame quale?

[@Videoricettebimby]

Puoi utilizzare quelli che preferisci secondo il tuo gusto