CC) 크로플 만들기(위기의 크루아상 살리기) ; Croissant & Croiffle Recipe | SweetMimy

습도 높은 한 여름 장마철에 크루아상 구웠다가 폭망했어요.
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안녕하세요. 스윗미미입니다 :)
올여름 장마가 무척이나 길고 비가 매일같이 폭우처럼 솟아지니 컨디션까지 안 좋네요.
이 장마철에 사고력까지 마비가 되었는지 습도에 약한 크루아상을 만들었어요.
결과는 물론 대 실패였습니다. 얼마나 맨붕이었는지...
그래도 실패한 크루아상을 살리고자 크로플로 구웠더니 결과는 대만족이네요.
여러분들도 혹시나 크루아상을 실패하더라도 좌절하지 말고 크로플로 완성하세요.
재료 준비하고 영상 보면서 우리 같이 따라서 만들어요. 👩‍🍳
즐거운 시청하세요~♡ Enjoy~♡
↑↑↑ 자막을 켜면 자세한 레시피 설명을 확인할 수 있어요. ↑↑↑↑
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🥝 재료
| Croissant & Croiffle
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10 pieces
3절 3회 접기
「 반죽 」
+
400g 강력분
7g 드라이이스트
50g 수수설탕
7g 소금
20g 무염버터
240g 차가운우유
「 밀어펴기용 버터 」
+
220g 무염버터
「 달걀물 」
+
50g 달걀
30g 생크림
「 크로플 」
+
바닐라 아이스크림
슈가파우더
블루베리
🥝 만드는법
① 밀어펴기용 버터를 20x20cm 크기로 밀어 냉장실에서 굳여주세요.
② 반죽 재료들을 반죽기에 담고 글루텐 60%가 되도록 반죽합니다.
③ 완성된 반죽을 둥글리기해서 2~2.5배가 되도록 1차 발효해주세요.
④ 1차 발효된 반죽은 21x41cm 크기가 되도록 밀대로 밀어펴주세요.
⑤ 반죽의 가운데에 버터를 올리고 반죽으로 감싸준 후 길이 45cm가 되도록 밀어줍니다.
⑥ 밀어편 반죽은 3절 접기를 하고 냉장실에서 30분 휴지 시킵니다. (3절 1회)
⑦ 1차 휴지 시킨 반죽을 다시 길이 40cm가 되도록 밀어준 후 3절 접기를 하고 냉장실에서 30분 휴지 시킵니다. (3절 2회)
⑧ 2차 휴지 시킨 반죽을 다시 길이 35cm가 되도록 밀어준 후 3절 접기를 하고 냉장실에서 30분 휴지 시킵니다. (3절 3회)
⑨ 3차 휴지 시킨 반죽은 45x25cm가 되도록 밀어편 후 냉장실에서 1시간 동안 휴지 시킵니다.
⑩ 냉장 휴지 시킨 반죽은 8x2cm의 이등변 삼각형으로 재단한 후 밑변을 1cm 자른 후 돌돌 말아서 성형을 완성합니다.
⑪ 달걀물을 바르고 3배가 되도록 2시간~2시간3분 정도 2차 발효시킵니다.
⑫ 달걀물을 한 번 더 바르고 210도로 예열한 컨벤션 오븐에 190도로 20~22분 정도 구워줍니다.
⑬ Enjoy!!
#크루아상 #크로플 #Croissant
#Croiffle #크로플맛집 #크루아상맛집 #레시피영상 #RecipeVideo
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⚪ Ingredient
| Croissant & Croiffle
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10 pieces
third verse three fold
「 Dough 」
+
400g bread flour
7g dry yeast
50g canane sugar
7g salt
20g unsaled butter
240g cold milk
「 Push-up Butter 」
+
220g unsaled butter
「 Egg Water 」
+
50g eggs
30g fresh cream
⚪ How to make
① Roll the push butter to 20x20cm size and harden in the refrigerator.
② Put dough ingredients in a dough bowl and knead to 60% gluten.
③ Round the finished dough and ferment it for 2 to 2.5 times.
④ Roll out the 1st fermented dough to the size of 21x41cm.
⑤ Put butter in the middle of the dough and cover it with the dough and push it to 45cm in length.
⑥ Fold the dough 3 times and let it rest in the refrigerator for 30 minutes. (Section 1 of 3)
⑦ After pushing the dough back to 40cm in length, fold the 3rd verse and let it rest for 30 minutes in the fridge. (Section 3 2)
⑧ After pushing the dough back to 35cm in length, fold the 3rd verse and let it rest for 30 minutes in the fridge. (Section 3 3)
⑨ Roll out the 3rd tissue dough until it is 45x25cm and rest it in the refrigerator for 1 hour.
⑩ After cutting the frozen tissue into an isoscele triangle of 8x2cm, cut the bottom of the dough 1cm and roll it up to complete the formation.
⑪ Apply egg water and then ferment for 2 hours to 3 minutes to triple.
⑫ Apply another layer of egg water and bake at 190 degrees for 20 to 22 minutes in the preheated convention oven at 210 degrees.
⑬ Enjoy!!
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[@bts-gr2yh]

I am here coz of hobi bts in the soop season 2 💜💜💜💜

[@jajafrancisc424]

Me too! 💜💜💜

[@SweetMiMy]

Welcome. Nice to meet you. ☃🌸🤗

[@maybe441]

Lisa BLACKPINK introduces me to croiffle! Never heard nor had it before and I will try your recipe. Thank you.

[@SweetMiMy]

Thank you. See you again. 🤗💚

[@hyuckadorr]

Its croffle :)

[@craymeloftime]

Thank you for your video upload! Have a nice day ❤️

[@SweetMiMy]

Thank you. Have a nice day, too. 🌷🌷🤗

[@kaikaimeo2206]

Looks good!!

[@SweetMiMy]

Thank you. 🤗💜

[@ahmadchehab5917]

Hello You made 3 (tour simple), you should've try to make 1 (tour simple) simple fold, 1 (tour double) double fold without making the third fold. I guess just 2folds are fine. Thank you for your video...

[@SweetMiMy]

Thank you. I'll keep that in mind. 🌹🌹🤗

[@neomuhappy3223]

Try to use All Purpose Flour because Bread flour has higher protein content which is suitable for hard breads. Croissant are kinda delicate 😁

[@SweetMiMy]

Thank you. Next time, I'll make it with multi-purpose flour. 🌸🤗

[@neomuhappy3223]

@@SweetMiMy Yey! Hope you can share the results too 😁

[@traceygrace27]

can we use regular sugar instead of cane sugar? btw love your video ^.^

[@SweetMiMy]

Yes, it's good to use regular sugar. Enjoy your baking. 🤗🤗❣

[@sunnmoon65]

빵을 직접 만드시는 것 자체가 넘나 대단하셔요👍👍 저는 애초에 도전할 생각도 못하는데용ㅋㅋ 저도 얼마 전에 크로플 첨 만들어봤는데 진짜 맛이 없을 수가 없죠❤❤❤ 구독이랑 좋아요 하고 가요. 제 채널도 놀러오세요~

[@SweetMiMy]

네.. 사간날때 들러볼게요. 전 요즘 정신없이 바쁜 일정이라 영상 편집도 못하고 있네요. 🤗💜

[@yenicristan1524]

What if we don't have a mixer, so mixing the dough by hand? Will it affect the dough? And for how long that a croffle will remain crispy?

[@SweetMiMy]

Use the scrapper. If you touch the dough with your hands, the butter will melt and you will probably fail. And eat croffles as soon as possible after baking. It can get soggy after more than a day. 🌷🌷🤗

[@youjin_4671]

저도 크로플 너무 맛있을 것 같아요! 혹시 크로플 용도 발효 시켜야하나요??

[@SweetMiMy]

네 발효시켜야 돼요. 그래야 맛있게 부풀어요. 🌹🌹🤗

[@aleiahadira8470]

i'm here because of lisa from blackpink!!!

[@SweetMiMy]

Nice to meet you. Let's meet again. 💜🤗

[@xxxdoram9835]

😍😍😍😍👍🏻👍🏻👍🏻

[@SweetMiMy]

🌸🌸🌸👍

[@yvonneleow6947]

If we using normal waffle marker (electrical) is that suitable?

[@SweetMiMy]

Yes, an electric waffle maker is also possible. Make it delicious. 🌹🌹🤗

[@atrianacallen1013]

Hai, how long does it take to ferment finish dough?

[@SweetMiMy]

Ferment it at 27℃ for about 2 hours and 30 minutes and increase it to 3 times. 🌹🌹🤗

[@Hobimasak888]

Hi, when you fold into single fold, what kind of ingredients, you use for your brush?

[@SweetMiMy]

Use a baking brush. You can choose a brush that is 50 to 60mm wide. I'll hang the product link for reference. 🤗🌹🌹 coupa.ng/b3e5r4 coupa.ng/b3e5Qx 베이킹 붓을 사용하세요. 붓의 너비가 50~60mm 정도 크기의 붓을 선택하시면 되요. 참고 제품 링크 걸어둘게요. 🤗🌹🌹 coupa.ng/b3e5r4 coupa.ng/b3e5Qx

[@Hobimasak888]

@@SweetMiMy i mean, you brush with water or milk?

[@nuradl]

@@Hobimasak888 she doesnt use anything. It's just to brush off the flour

[@Hobimasak888]

@@nuradl mba makasih ya

[@mimingtedja8320]

Hallo sister, mau nanya ini adonannya 3kali diistirahatkan masuk frezer, lalu fermentasi 2kali, fermentasi yg kedua klo suhu 34derajat celcius jadi brp jam? Benarkah bgt sis? Tks 🙏

[@SweetMiMy]

If it is difficult to check the fermentation time, compare the sizes. It needs to be three times the size. Normally, it takes about 2 hours to 2 hours and 30 minutes from 30 degrees, so it'll get bigger faster at 34 degrees! ❣❣🤗

[@sara-us3ox]

Can i use bread maker ??

[@SweetMiMy]

Yes, you can make it with electric waffles.

[@sara-us3ox]

@@SweetMiMy no i mean BREAD MAKER 😁😅

[@ChefCathrina]

Please translate recipe in english

[@SweetMiMy]

Turn on the subtitles or press more. It's written in the description column. 🌹🌹🤗