Cebola Confitada - Chef Ana Lemgruber (2021)

Uma preparação dois em um, pois além da cebola, obtemos um delicioso azeite aromatizado!
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* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Assadeira Pirex Retangular 3,5 Litros em Vidro Temperado - Marinex - 37,1x22,9 cm
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* LIVRO RECOMENDADO:
- Le Cordon Bleu. Todas as Técnicas Culinárias
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 200 gr
- Cebolas cortadas ao meio - 200 gr
- Azeite - o quanto baste para cobrir as cebolas
- Tomilho (ramos) - a gosto
Ao servir:
- Sal marinho - a gosto
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#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária

[@filosofoleonardo]

Amo cebola! Vou fazer!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Eu tenho feito direto aqui em casa! ;-)

[@giocondasantos4171]

Grata❤

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Gioconda, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo Apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90! Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: kzbin.info/www/bejne/rYrJfp2orLeMpLs Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail] que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento. Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso. Então Gioconda, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@marinaferreiradealmeida6301]

Adorei!!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marina, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@ssps8913]

A técnica confit originalmente é feita com temperaturas abaixo de 100ºC,.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, muito obrigada pela participação! Exatamente! É por isso que sempre passo a orientação de que ao prepararmos confitados deve ser usada a menor temperatura possível de cada forno. ;-)

[@atividadesdavovodel8338]

Amo cebolas confinadas! Obrigada pelo vídeo desta receita. Boa noite.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Eu adoro as preparações confitadas, principalmente pelo azeite aromatizado que "ganhamos de presente"! ;-)

[@rendaturca]

Aula perfeita. Obrigada 🙂

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Lucia Helena, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@cavalcantigorette]

Parabéns por explicar detalhadamente e dá dicas.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Gorete, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@marlitarden2141]

Nossa!!!! comecei te seguir agora,estou de água na boca, quero fazer todas, obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marli, obrigada pela participação, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@vaniaimenes3099]

ANINHA MARAVILHOSAAAA!!!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Valeu Vaninha! Obrigada pela participação! Espero que estejam todos bem por aí! Bjs!

[@cesarpizarro552]

Obrigado por mais uma dica chef 😍. Fiz o tomate confitado e ficou uma delicia. Vou fazer esse tambem! Um abraço

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá César, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam as receitas com sucesso! Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?

[@marliaferreiraribeiro5100]

Amando esse canal, descobri agora! Parabéns, é maravilhoso! Fiquei em dúvida, o confitado, ele dura quanto tempo fora da geladeira?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marlia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Eu não recomendo deixar sem refrigeração, principalmente se for no calor do Brasil e mantenha a cebola sempre coberta com o azeite para que dure até uns 30 dias na geladeira. Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo Apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90! Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: kzbin.info/www/bejne/rYrJfp2orLeMpLs Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail] que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento. Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso. Então Marlia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@marlenecunhaclaroluck6154]

Tem que conservar em refrigeração ou fora....!!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marlene, muito obrigada pela participação! Apesar de tratar-se de uma antiga técnica de cozimento em gordura, que inicialmente visava a conservação dos alimentos (principalmente carnes) por algum tempo sem refrigeração, atualmente é usada por melhor preservar os aromas e nutrientes, e enquanto não forem consumidos os ingredientes confitados, e estivermos na época quente, eu recomendo manter refrigerado, mas quando restar apenas o azeite, mantenha em local fresco e protegido da luz. OK?

[@mirianottoalgarve3326]

Adorei esta receita. Tenho todos os ingredientes. Vou tentar fazer. Porém tenho uma dúvida. Na hora de armazenar o azeite, tenho que armazená-lo em temperatura ambiente ou dentro da geladeira.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Mirian, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Não precisa refrigerar, mas mantenha fechado, em local fresco e ao abrigo da luz. Dependendo do teor de umidade das cebolas, o excesso de umidade pode deixar o azeite um pouco turvo e após algum tempo depositar no fundo. OK?

[@mirianottoalgarve3326]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ♥️😍🥰😋😘

[@margaridaramos9362]

Olá Ana. Adorei a sua receita. Quanto tempo dura a cebola, alho, tomate, etc. se for guardado mergulhado no azeite e dentro de um pote fechado? Devo guardar no frigorífico? Manda uma receita com tofu e com seitan. Obrigada. Beijo.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Margarida, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Os confitados duram pelo menos 30 dias se mantidos refrigerados (principalmente no calor) e inteiramente cobertos pelo azeite. Eu tenho um vídeo de "Tofu Frito" (playlist "Culinária Oriental"), mas ainda não fiz seitan... ;-(

[@margaridaramos9362]

Bom dia Ana. Obrigada pela sua pronta resposta. No entanto não fiquei completamente esclarecida.

[@margaridaramos9362]

nomeadamente: “se mantidos refrigerados (principalmente no calor)” significa no frigorífico? E também se os 30 dias se contam enquanto se está a consumir (abrindo e fechando sempre que é necessário) ou mantendo sempre fechado Até à primeira utilização. Muito obrigada Beijo

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, eu quis dizer refrigerado no frigorífico. Quanto a durabilidade, trata-se de uma estimativa conservadora (eles podem se manter em boas condições por mais tempo) e na verdade o que importa é que estejam totalmente cobertos pelo azeite, não fazendo diferença se o pote está sendo aberto ou não. OK?

[@arleterodrigues2966]

Chefe,que azeite é esse?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Arlete, muito obrigada pela participação! Eu aqui tenho comprado o Herdade do Esporão, que como dizia aquele anúncio: "é um pouco mais caro, mas é muito melhor!", embora hoje em dia a gente encontre inúmeros azeites de excelente qualidade disponíveis no mercado aí no Brasil, e acho que devemos ir testando até encontrarmos o de nosso agrado. OK?

[@therezachristina9751]

O azeite indo ao forno não vira um olho, não perde as sua propriedades?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Fake news! Os espanhóis são famosos por suas frituras em azeite, embora evitem aquecê-lo acima dos 160 graus Celsius. ;-)

[@celiohonorio6523]

Faz um polvo confitado

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Celio, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Vou fazer uns testes e dando certo, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Célio, ontem publicamos o vídeo “Polvo Confitado” (playlist “Polvo”). Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou a seu gosto. OK?

[@marianar8808]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Ana você é maravilhosa amo suas receitas

[@patriciayona2015]

Boa tarde Para vender quanto tempo de validade Chef?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Patrícia, no caso de comercializar, eu recomendo envasar em pote de vidro e dar vácuo. De maneira geral, observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), alcança-se a validade de até 24 meses sem refrigeração, mas mantidos em local fresco e protegido da luz. OK?

[@patriciayona2015]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ok obrigado

[@luizalbertocostapereira6731]

Nesse caso, o azeite troca seu aroma pelo da cebola. Não tem motivo para usar um azeite de alta qualidade para cozinhar. Se for para finalizar e comer ele em algum prato em temperatura ambiente vale a pena.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luiz Alberto, muito obrigada pela participação! Na verdade temos uma complementação do aroma do azeite com o da cebola. Até concordo que os azeites extra virgem não devam ser aquecidos, mas há azeites virgem de excelente qualidade indicados para cozimentos e até frituras.