Cerveza Artesanal, Cacao Stout, Hace tu propia cerveza stout

[@guillermocristalde7858]

Que pinta tiene eso 💪💪🏽💪🏽💪🏽💪🏽💪🏽💪🏽

[@DanielSagaOK]

Gracias loco!!!! Es una bomba está birra!!!!

[@gabrieljorge8337]

Ya quiero degustar esa birra!😍

[@DanielSagaOK]

Hola, Es un espectáculo está birra!!!!

[@juanestebanchavarria]

Que lindo que es hacer birra!!! Salud!!!

[@DanielSagaOK]

Es hermoso cocinar tu propia cerveza!!!! Salud amigo!!!!!!!

[@mariaolgasagardia5513]

👏👏👏 buenísimo.!! 🤤

[@DanielSagaOK]

Gracias! 😊 Buenas Birras!!!

[@bsalazart]

Muy bueno dany 👍

[@DanielSagaOK]

Gracias loco. Buenas birras!!!

[@gustavonotargiacomo9281]

Hola , estupendo muy buen video !!!!!! Graciaaaaaas!!

[@DanielSagaOK]

Gracias loco. Buenas birras!!!!

[@fedemichelutti4378]

Que linda se ve. Vamos a ver qué nos sale el finde a nosotros. Abrazo grande Daniel

[@DanielSagaOK]

Gracias a vos por el aguante y éxitos con la birra!!!!!

[@rubengimenez1307]

Se ve muy buena esa birra ,va a ser mi próxima cocción a ver cómo sale

[@DanielSagaOK]

Buenísimo, es una buena elección es muy rica birra!!!! Mantenerme al tanto!!!!

[@DanielSagaOK]

Es una muy buena birra!!!!! Yo tengo una madurando en barrica de Roble. Buenas birras!!!!!!

[@liopalacios4598]

muy buena Dani como siempre!!!!

[@DanielSagaOK]

Gracias loco!!!! Buenas birras!!!

[@birrerosdeloeste2507]

muy buen video y receta amigo Daniel,,, saludos.

[@DanielSagaOK]

Gracias loco!!!!! Buenas birras!!!!

[@julianrodriguez6151]

Muy buen vídeo!!! 🍺🍺🍺 Espectacular Dani!!

[@DanielSagaOK]

Muchas gracias loco!!! Buenas birras!!!

[@niconotargiacomo6674]

Joya!!! Justo lo que estaba buscando 🍻

[@DanielSagaOK]

Bien ahí!!!! Es muy buena birra!!!!

[@franciscoarmenta1629]

¡Excelente Dany! Gracias por el buen vídeo, saludos desde Guadalajara, México.

[@DanielSagaOK]

Gracias loco!!!! abrazo y buenas birras!!!!!

[@rubengimenez1307]

Muchas gracias

[@DanielSagaOK]

Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!

[@jorgearielgarcete683]

Hola dani consulta se puede poner las maltas oscuras en frio para no agregar astringencias

[@DanielSagaOK]

Hola, si se puede es mas creia que en este video estaba con maceracion fria. voy a volver a grabarlo para que se vea como es el metrodo. pero te anticipo que yo le agrego los granos oscuros (macerados en frio) faltando unos 5 minutos para empezar a recircular, y ya recirculo y lavo los granos con las maltas oscuras, tene en cuanta que dependiendo de la cantidad se te puede caer la temp, asi que trata de tener agua a unos 80°c para poder ir levantandola. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!!!

[@TOLYUSOS]

Suscrito, hola. Dónde consigo el cacao , xq aquí en mi pueblo no venden insumos, en dietéticas podría ser?

[@DanielSagaOK]

Hola disculpa la demora en responder, se me paso la pregunta, yo lo consigo en casa de insumos para cerveceros, sino también los poder conseguir en mercado libre, en dietéticas podrías probar o a lo sumo encargar. Si no lo conseguís podrías usar granos de cacao tostados, el problema es que te va a generar mas aceites y esto te puede llegar a jugar en contra, si aun así lo usas te recomiendo tener un hervido vigoroso y tratar de retirar toda la espuma cuando rompa el hervor y tratar de retirar esta grasitud que vas a ver en la superficie. espero haberte sido de ayuda, otra vez te pido disculpas por la demora en responder. y cualquier otra inquietud pos ubicarme mas rápido por Instagram. Buenas birras!!!

[@Sambeersalute]

Algún tips para agregarlo en maduración

[@DanielSagaOK]

Hola, si vas a madurar en botella podrías agregarle unas medidas de la maceracion de vodka con cascarilla de cacao y dejarlas madurar, si tenés un madurador en el canal está el video donde le agrego las cascarillas de cacao. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!

[@Sambeersalute]

@@DanielSagaOK que tal! Tengo la cerveza en barril madurada y ahora tengo aparte cascarilla de cacao macerado con destilado de cerveza que lo hacemos nosotros mismos y pienso agregarlo al barril , asique pensé que as eso echa yo lo intentaré mañana

[@DanielSagaOK]

@@Sambeersalute Que buena onda el destilado de birra!!!!!! Por favor mantenerme al tanto de esa birrita!!!!!!!

[@erinssonyzaguirre431]

exelente cerveza amigo, en total cuantos dias tiene que fermentar antes de embotellar, si lo embotellas con dextrosa cuanto tiempo mas necesita para que este lista?

[@DanielSagaOK]

@@erinssonyzaguirre431 hola el tiempo de fermentación está determinado por la leva y depende directamente de la temp, por lo general fermenta de 7 a 10 días. El tiempo de espera de la gasificación Natural es de una a dos semanas dependiendo de tus gustos y de la temp a la cuan tengas las birras. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!

[@erinssonyzaguirre431]

​@@DanielSagaOK gracias amigo, hoy la cocine vamos viendo como me va quedando, lo máximo 👍

[@migueldarioflores886]

Dani ... Mi hija quere peobar la famosa malta ... Me acuerdo cuando mi abuela me hacia coctel de huevo con malta ..... X ahi vi malta 58 vercion velezolana ....... Espero tu reseta tu video

[@DanielSagaOK]

Hola, gracias por el aguante. Lo tengo en cuenta y pronto lo voy a subir recuerdo que mí abuelo también había algo parecido pero era cerveza negra con huevo. Todavia no recuerdo en qué fecha lo hacía ni cual era el motivo pero desbloqueas te un recuerdo!!!!!! Buenas birras!!!!!

[@cristianescobar8380]

Hola una pregunta si la enfriaste antes de pasarle al fermentador? Porque no vi ese proceso o no es necesrio

[@DanielSagaOK]

@@cristianescobar8380 no lo viste porque cuando grabé este video se me pasó grabar el enfriado. En los videos más actuales lo muestro y es más hay un video en el canal donde muestro los tipos de enfriadores. Y si es muy importante enfriarlo porque sino vas a matar la levadura. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!

[@davidhernan]

Hola amigo gracias por las recetas yo hago birra hace años hombrew y comparto muchas técnicas así muy buenos videos soy de Banfield mi insta es CERVEZA TANITA abrazo grande

[@DanielSagaOK]

Gracias por el aguante loco!!!!!! Buenas birras!!!!!!

[@diego111]

Hola amigo ! Hice una stout con una base de Cream Ale , inocule con s04 , que te parece cuánto me recomiendas que fermente

[@DanielSagaOK]

Hola, la fermentación es un proceso en el que nosotros los cerveceros ayudamos y acompañamos, pero depende de la leva ella es la verdadera estrella del proceso, te recomiendo que al 5to o 6to día midas densidad para ver si llego a la densidad buscada.

[@diego111]

@@DanielSagaOK gracias amigo excelente video!

[@DanielSagaOK]

@@diego111 gracias a vos por el aguante!!!!!

[@pablosandoval3954]

Hola excelente. Cuantos dias hay que macerar la cascarrilla en vodka?

[@DanielSagaOK]

Hola, más de cinco y menos de 15 días. Lo ideal sería diez o doce días. Buenas birras!!!!!

[@badulake]

Consulta: Malta tostada puede ser tanto cebada como trigo ?

[@DanielSagaOK]

Hola, Lo ideal es que sea cebada malteada y tostada, podes usar trigo tostado, pero no es lo mismo. Buenas birras!!!!!

[@badulake]

@@DanielSagaOK ahh buenísimo, me queda claro ahora. Muchas gracias !!

[@martinortiz4685]

Hola Daniel, te hago una consulta donde conseguis la cascarilla de cacao?? En una herboristeria??

[@DanielSagaOK]

Hola. Esta tanda la compré por mercado libre, pero en casas de insumos cerveceros las venden

[@fvidalarcon]

hola! de cuantos litros en la olla donde macera?

[@DanielSagaOK]

Hola. Esa olla es de 50 lts. Buenas birras!!!!

[@fvidalarcon]

@@DanielSagaOK esta bien de tamaño o se recomienda una de 60? Para cocinar 40lts.

[@DanielSagaOK]

@@fvidalarcon lo ideal sería 60 lts así no trabajas tan justo ya que si tenés un buen mechero y haces un hervido vigoroso lo más probable es que se desborde un poco.

[@waltherd3745]

Hola, saludos, tengo una pregunta, veo que macetas las Maltas oscuras juntas a las demás desde el inicio, solía hacer así en pequeña escala pero luego ya fui haciendo escalas un poco más grandes como 20 o 30 litros y cuando hacía eso, las porter o stout me quedaban ácidas, muchos me dijeron que se debía a eso, que opinas!?

[@DanielSagaOK]

Hola. Es cierto pero todo depende de la cantidad de malta tostada que aportes ya que esa es la que te va a aportar la astringencia, además va a depender mucho del tiempo de madurado. En la siguiente cocción voy a hacer la misma cerveza pero con maceración fría.

[@waltherd3745]

@@DanielSagaOK genial, es cierto tmb note que la acides iba bajando a medida que pasaban más días madurando

[@jeanpierrecamposperez2650]

Amigos depende del gusto de la persona hay algunas personas que no lo ponen a macerar frio, porque les gusta ese sabor robusto astringente terroso, es depende de gustos.

[@victorvaldes411]

Consulta, ¿cuál es el motivo de macerar las cascarillas de cacao en vodka? Buen video

[@DanielSagaOK]

Hola. Las macetón en vodka porque las agrego en fermentación y sino tendría que tratarlas de otra manera para evitar meter contaminación junto con las cascarillas. Otro método sería macerar todas las cascarillas para luego hervir el mosto, la contra es que casi no se sentiría el aroma a cacao.

[@mremitho]

Buen día. Saludos desde México! Utilizar las cascarillas de cacao en el mash no te arrastra aceites/lípidos?

[@DanielSagaOK]

Hola. Si arrastra un poco, pero en el hervor se adieren a las proteínas que se coagulan y lo saco. Y cual voy a usar cascarilla macerada en vodka para el 4 día de fermentación. Buenas birras.

[@Bbarry-b8h]

se puede hacer dulce natural sin azucar y poca amarha

[@DanielSagaOK]

Hola si se puede, no se bien como quedara pero estaria bueno probar y ver que sale. Manteneme al tanto si lo llegas a hacer. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!

[@juanjosalinas5471]

A qué se refiere al 3 a 1 va hacer el empaste?

[@DanielSagaOK]

Hola, si es el empaste por cada kilo de grano tenés que usar tres litros de agua para macerar. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!

[@Angel_-fn5mx]

Hola amigo,disculpe los nibs de cacao los agrega ya en el macerado ? Le quedo muy buena su cerveza

[@DanielSagaOK]

Hola, se los agrego en macerado y también cuando esta terminando la fermentación (pero esos están macerados en vodka). Pronto voy a subir una review de esta birra ya que la hice hace un tiempito y me quedan unos litros, además te cuanto que tengo una muy similar en barrica de roble desde hace unos meses y en cualquier momento las voy a estar sacando. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!!!!

[@bsalazart]

Cuanto dura el enfriado

[@DanielSagaOK]

Hola, yo uso un contra corriente y demoro cerca de 25 minutos. Buenas birras!!!

[@yuriken229]

🌟🌟🌟🌟🌟🍻🍺

[@DanielSagaOK]

Joya!!!!!

[@eduesquivel6431]

Bro, en el sparging no se supone que se debe dejar una cama de mosto después del grano antes de echar el agua para no generar oxidación? En el whirpool igual siento que de la manera que la realizas se está oxidado la chela, el whirpool con pala yo lo hago con movimientos sí rápidos pero no tan amplios y sin hacer borboteo, he leído que sí no se hace esto así tanto en whirpool y en el lavado existe oxidación en la chela. Saludos

[@DanielSagaOK]

Hola, gracias por el aguante, cuando hice el sparging se me fue la mano y pase mas cantidad de mosto a la olla de hervido y por eso se ve que quedaron los granos expuestos (en el macerador), lo ideal es que haya una capa de mosto, como bien notaste vos. Con respecto a el wirlpool si bien podes llegar a obtener oxidación caliente, el hecho de que lo hagas con una pala ya sea haciéndolo con movimientos no tan amplios igual sufre oxidación, en mi experiencia y con los bach's chicos que hago no llego a percibir oxidación, pero recorda también que el mosto (no es cerveza, hasta que no fermenta) tiene que estar oxigenado antes de inocularlo porque si no esta oxigenado la leva no va a trabajar. Gracias. Buenas birras!!!!

[@TOLYUSOS]

Hiciste 2 veces el recirculado? Saludos

[@DanielSagaOK]

Hola. Si, en este caso le hice dos recirculado porque sin darme cuenta pase más mosto del que pretendía a la olla de hervido y rompí la cama de granos al pasar el agua de lavado, por eso tuve que volver a te circular. Gracias por el apoyo!!! Buenas birras!!!

[@benjaminsanchez8791]

la cantidad de los ingredientes son proporcionales??? por ejemplo, si hago 20 L, necesitaría la mitad de caga ingrediente (tomando como referencia las cantidades que usaste)

[@DanielSagaOK]

Hola. Si las cantidades son proporcionales.

[@fernandocebreiro9112]

LA RECETA DONDE LA ENCUENTRO

[@DanielSagaOK]

Hola. En el final del vídeo

[@fernandocebreiro9112]

@@DanielSagaOK me la perdi, gracias

[@jeanpierrecamposperez2650]

Mas lo veo por el color como brown cacao ale, normalmene la stout es totalmente negra, lo digo por la miniatura del video.

[@DanielSagaOK]

Hola. No quedo tan renegrida en la foto pero salió de primera, en mí instagram tengo fotos y videos de esa Stout en varias partidas una con avena, que quedó mucho más oscura y otra con carapils y esa es la que está en la foto. Quedó negra, pero cuando la luz le dan la aclara bastante ya que esta muy clarificada, la que tiene avena se siente con más cuerpo y está más oscura, ambas son muy ricas. Gracias por el apoyo. Buenas birras!!!!

[@DanielSagaOK]

Ahora que la veo bien tenés toda la razón!!!!!

[@jeanpierrecamposperez2650]

@@DanielSagaOK se ve muy buena! Te seguire en instagran!!!

[@DanielSagaOK]

@@jeanpierrecamposperez2650 dale loco!!!! Seguimos la charla por allá!!!!!

[@lucasocampo571]

Cómo la de birra nostra

[@DanielSagaOK]

Hola. Gracias por el apoyo!!!! Son parecidas todos partimos de una receta y con el pasar del tiempo las vamos puliendo hasta llegar a un producto que nos parezca bueno. Vi el video de Alfredo y tiene pequeñas diferencias en las cantidades y en esta receta no usamos lactosa, con lo cual está cacao Stout no va a ser tan dulzona. Buenas birras!!!!

[@sergiobueno3699]

Hola Daniel!!!..........Consulta:.....Que tal te salio esta cerveza??......Te pregunto porque quiero hacer esta receta y no encuentro ninguna review que generalmente vos sabes hacer. Gracias. Saludos

[@DanielSagaOK]

Hola. Esa es una de mis recetas favoritas. La birra es muy buena!!!!! Para el momento que hice el video no hacía las reviews, por eso no la encontrás, pero tengo unas madurando, en cuanto este voy a subir la Review. Si la llegas a hacer mantenerme al tanto de cómo te va saliendo. Abrazo y buenas birras!!!!!!

[@sergiobueno3699]

@@DanielSagaOK Daniel, gracias por responder. Ok, espero subas la review y te mantengo al tanto cuando haga esta birra. Abrazo y buenas birras!!!!

[@sergiobueno3699]

Hola Daniel, como estás??.......Perdón por la molestia pero necesito hacerte una consulta respecto a esta cerveza......Ya tengo todo para elaborar esta Cacao Stout (tú receta) y ya que no hay review quiero saber si despues de haber agregado Cascarilla de Cacao en la maceración por el contenido de grasa no te perjudicó en la espuma de la cerveza. Le puedo agregar un poco más de AVENA? Desde ya muchas gracias. Abrazo y buenas birras.

[@DanielSagaOK]

@@sergiobueno3699 hola, la espuma salió muy bien, esa cuota de grasa que agrega la cascarilla no afectó prácticamente para nada. Pronto voy a hacer una Review de esa receta.

[@DanielSagaOK]

@@sergiobueno3699 cualquier cosa búscame por instagram y seguimos charlando por ahí. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!

[@TOLYUSOS]

Hiciste 2 veces el recirculado? Saludos

[@DanielSagaOK]

Hola. disculpas por responder tan tarde, se me traspapelo la pregunta ("traspapelo", decime que sos del grupo de riesgo sin decirme que sos del grupo de riesgo), con respecto a la recirculación, si recircule dos veces porque sin darme cuenta trasvase casi toda el agua de la olla de macerado a la de hervido, asi que tube que lavar los granos y ya que estaba ahí los recircule una vez mas, pero si lavas y la densidad pre hervor te da como esperas no hace falta hacerlo dos veces. Disculpas nuevamente y buenas birras.

[@TOLYUSOS]

@@DanielSagaOK hola Dani, puse 2 veces la misma pregunta, entendible ahora. Por buenas birras y tengo otras dudas para más adelante