【厨房の皿洗い 徹底解説】実際の洗い場風景

厨房の重要セクション「洗い場」
仕込みシリーズからのリクエストにお応えしまして、撮影してみました。
まさか洗い場を撮る日が来るとは思いませんでしたが、よく考えると非常に大切な場所なので解説とともにお送り致します。
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＃ルーティン　＃洗い場　＃皿洗い

[@いっしー-o5u]

イタリアレストランでアルバイトしてるものです。とてもモチベが上がりました。明日も頑張ります！！

[@majagoen]

飲食の仕事をしているものです。他のお店の洗い場をこんなにじっくり見られることはないので面白かったです笑

[@sandat464]

今は全く違う仕事していますが、飲食業で働いている時、洗い場が1番大好きな仕事でした。 今でも、食堂やレストランに行くと厨房の洗い場をじっと見てしまいます。ありがとうございました。

[@nobukawamasaya4081]

3:56　先輩の皿は舐めてもいいけど、洗い場という仕事はなめちゃいけないってことですね。勉強になります。

[@xilicrysta]

アルバイトでの皿洗いって意外と盲点で奥が深いんですよね。 質と丁寧さ、速さ、静かさ、これらが1年たったくらいから顕著に現れる。 何処を手を抜いて、どう整理して、どの角度で置けばより多く洗えるか。 洗いつつ周りの状況を見て新人に仕事の指示を出す。 経験が物を言い、超人は山盛りでも30分で片付く。 キッチンは1番重要で欠かせない場所だからこそ、洗い場に込める思いが違えば違う程、向上への道は早い。

[@aiueo3149]

この量の洗い物をみただけで、どっか行きたくなる

[@lien-xz8xg]

このくらいで？

[@user-sitof_won2]

@@lien-xz8xgアニオタきめえ

[@アノマロカリス-z8v]

バイトで散々洗って帰りの電車でこれを見ることになるとは。 毎回楽しみなのでもっと色々見たいです。

[@後藤康彦-c2r]

華々しい調理シーンばかり目が行きますが、実際調理するとか必ず洗い物が出ます。自分も休日は料理しますが、洗い物は出たらすぐに洗うを鉄則にしています。こうゆうシーン大好きです。この地味な作業をきれいにこなせる人は、きっと料理もうまくこなせると思います。

[@あや鷹ブゥ]

現役ホテル洗い場の者です😆 大型食器洗浄機で流れてくる 食器類を拭いてしまうまでを 担当しています！！ この動画を見て たくさんの反省する気持ちと モチベーションが上がりました ✨🎉✨ とっても勉強になりました💕

[@KOIZUMI122333]

学生時代、ファミレスでバイトしてるとき、ヘルプで死ぬほど洗い場やりました。 バカ忙しい時って、逆にテンション上がってくるんですよねー、洗い場。 ディッシュウォッシャーの時間逆算して、回してくのが楽しかったなぁ。

[@theace302]

意外と適当な洗い方だなあと思ってたら強力な食洗器で洗うからか。

[@金ぴか70]

皿を洗うだけなのに 色々情報が奥深いです 動画ありがとうございました😊

[@milk-cp8ke]

ひとり暮らしなのに自宅の食器をすぐに溜めてしまうので、この動画を観てやる気だして頑張って洗います！

[@117souji3]

流石です手際の良さと動きに無駄がございません。勉強になりました。

[@y.hattori2004]

なるほどー拭くとき両手でフキンを持つんですね。 勉強になります

[@わら-i8q]

-4:00 なるほど、指紋もつかないわけだ

[@h.s.m-wa]

そのフキンの衛生が疑問ですね 白色の乾いたタオルを複数用意して変えるなりしないと何のために皿洗いをしているのか意味がなくなります。

[@あさい-u2h]

私も洗い場担当してたことがありましたが お皿が綺麗になっていくのが気持ち良くて、やってて楽しかったですｗ

[@チセ-g5l]

洗い方一つにもホントに無駄がない‥。 一つ一つの仕事を大事にしようと思わせてくれた動画でした。ありがとうございました。

[@jupon297]

洗い物コメントしてたので嬉しいです！ ただ綺麗に洗うだけじゃないって洗い物の意識が変わりました！

[@赤いきつねと緑のたぬきを貪る茶]

自分皿洗いでしんどかったですけど、1人なので自由にやってたので楽しかったです

[@フォードハリソン-c9r]

昔飲食店のアルバイトをしてたので懐かしい気持ちで最後まで観ました！

[@shimaemon]

今日バイトでものすごく食器ためてしまったから 手際よくやれるようになりたい ガラス製品なのにめちゃ早く洗えててすごい😭

[@kittyhello4405]

おかげさまで、30分も早く帰れました。ありがとうございます‼️

[@スリッパLR]

一つ一つちゃんと手洗いしてるのが素晴らしい。中には速さばかり求めて水で軽くすすいで洗浄器にかける店もあると言う。

[@リラゴリラゴリラ]

こういうの逆に待ってました

[@るる子-v8x]

厨房バイトしてたとき一番すきな仕事が洗いでした。妙な孤独感がいいんですよね笑

[@KanimisoKing]

人が洗ってる所も結構参考になるとこあるっすなぁ

[@けいちゅん-t2i]

キッチンで働いています。洗い物担当で、調理担当のスタッフさんに引け目感じてたので凄く嬉しかったです(>

[@g-1243]

洗い場懐かしい。昔バイトでやってて、忙しい時でも余裕あるくらいにまでなったなぁ。

[@美味しい時間]

食器に対する愛を感じます。シェフのお店は清潔ですね。

[@ベンツSクラス]

福岡北九州で喫茶店を経営しています。すごく勉強になりました。モチベーションが上がります。いつもありがとうございます。

[@daikouosaka]

【厨房の皿洗い　徹底解説】 このパワーワードw 皿洗いでこれだけ見応えある動画とか、目から鱗ですわ

[@miyag2492]

最初って器やら道具やらしまう場所を覚えるのが大変なんですよね。

[@お酢-n8p]

今年からキッチンスタッフとして 働き始めた新入社員です。とても 参考になりました。

[@gofree_garden]

めちゃくちゃ役立ちました😂 ありがとうございます！

[@ネオエクスデス-k4t]

なんか、いい動画ですね。毎日90人分の皿洗いをしてます。洗い場って本当に大事ですよね!

[@melted2645]

これぐらい便利で広い洗い場がバイト先に欲しい...

[@まほろ駅前]

お皿洗い、見てみたいと思っていたのでとても嬉しいです！

[@takakoshinto6488]

父が飲食店をやっていた頃の光景を思い出しました。25年前の、懐かしい記憶です。学校帰りに立ち寄っては、何か食べさせてもらってました。

[@ワオキツネザル-i4q]

初めてやったバイトを思い出します。 調理、接客、洗い場、会計、全部やらないと駄目だったけど洗い場が1番好きでした！ 懐かしい

[@つぼい-b6h]

お客さんの残した料理食べたいの我慢してたんですがこの動画を見て次回から食べてみようと決心しました！

[@ハインリヒ-t2h]

廃棄率がダイレクトに分かるパントリーって実は一番重要なポジションですよね、残飯チェック一つ取っても。後は段取りを学べる仕事でも有りますからね、如何に綺麗に効率良く早く洗えるかは大切な要素だと思います。ブリケージもその中に入れないと行かんしめちゃ大事。

[@ryosukepma]

私会社員でオフィスで働いておりますが仕事の仕方という意味でとても参考になりました、順序、準備、時間の使い方で参考になります

[@toshi1851]

俺の称号 ・料理変態 ・変態マイスター2級 ・仕込み管理者準１級 ・変態科学調理士3級　 ・仕込み監視者特1級 ・変態特別洗い場監視員5級←Ｎｅｗ！

[@ChefRopia]

毎回毎回ありがとうございます^^

[@kamuimutube]

ちょっと見ると最後まで見てしまうおそろし動画。登録してしまった！

[@kotarohinata3026]

こういうところはあまり見る機会がないので、興味深かったです。ありがとうございました。

[@ケースケ-q9v]

厨房仕事にはやっぱり洗い場が大事ですよね‼️ 食洗機前の予洗いでいろいろ見えますよね。洗い物を手抜きしたら一発で性格がわかってしまいますよね。

[@しろくまちゃん-c2t]

洗い場すごく見たかったので嬉しいです！ありがとうございます☺️

[@daisama100]

なんだろ…最後まで夢中に見てしまったです…

[@akasabu4567]

食洗機にかけてる間にいかに次のやつ洗えてるかがポイント

[@MORlNANA]

わかるそれw

[@mtIB-ld1bx]

垢サブ そりゃそうやろ笑

[@Privets-gw4xo]

同意。

[@せいちゃん-y4t]

めっちゃわかる。それに大きいお皿何枚もだと食洗機おせぇ！ってなる。

[@たむ-t4u]

@@せいちゃん-y4t 逆に小皿ばっかりだとはえぇ！ってなる

[@べるベルゼ]

昔まだ新人の時にワンオペで回してた時にお客様が一気にいらっしゃった時は、提供からフロント・洗いにレジまでやって逆に楽しくなったのを思い出しました。

[@Neopsy38]

こういう一見単調作業っぽい動作見てて飽きない(^_^;)変態確定 自炊してますがシンクが狭く調理しながら洗うことが多いので しかも洗う機械なんてないので大変です

[@user-halley]

全く違う職種ですが、ものすごく参考になります。 料理やソースの残り具合を全てチェックできる、しんがりを務める重要なポジションなんですね。 これを「同じことの繰り返し」と思っちゃうと成長しないですね。

[@プルプル-v6e]

見ていて気持ちよくて全部見てしまった。 片付いていって綺麗になって淡々と作業されてるのに見とれてしまいました。 初めて動画拝見して、登録しました。 後日、ゆっくり他の動画も見たくなったので。 夜中に見たらお腹空くから美味しそうな動画は今、見ないもん！

[@おじゃっちゅバグ大学]

自分も洗い場担当してた時期あるけど、1番きついのが洗い台の高さが低くて腰が痛くなることですかね

[@ellie4388u]

たしかにこの高さは腰に悪そうですね。

[@entertherequiem]

日本のキッチン台は低すぎます。 電動油圧ジャッキなどで高さを調整できるようにしてほしい。 ホームセンターなどで数千円で買えるジャッキシステムを、数百円のマイコンとセンサで協調制御させれば充分。大したコストアップにもならないはず。 夫婦で家事を分担などと叫ばれて久しいが、そういうところから見直していく必要がある。 また、役務分業を「苦役の共有」ではなく「ワークロードの軽減」と捉える意識改革も必要（特に女性）。 動画と関係ないけどね。

[@catshino1278]

女の自分162センチくらいでちょうどいい 背の高い男性は大変だろうなとは 思っていましたが、、、

[@PurpurBlock]

しろいきば 油圧ジョッキは値段やばくね 一家に一台とかあほすぎると思った

[@sta8974]

@@ellie4388u 背の高い椅子に座ってやれればよさそうだけど…膝が当たるか。

[@ragensai4229]

プロの仕事ってなんでも見入っちゃうな

[@grie3383]

めちゃくちゃ勉強になりました… 今はバイトですけど将来はレストランで働きたいので参考にします…！

[@grie3383]

onioni回天 すみません返信ありがとうございます！なんででしょう？ 理由をお聞きしたいです！

[@totto131564]

これだけの食器や調理道具が効率的に綺麗になっていくのが気持ち良かったです！ 洗い物が苦手だったけど、ちゃんと洗い物も頑張ろうって思いました。

[@ootomocool4224]

調理場のバイト何回もためしては速攻で挫折してるから尊敬するわ マイペースすぎてスピードを要求される現場は無理。

[@えびえび-x5c]

過去に洗い場バイトしてたんですがなぜか評判悪くてばかされたりこれくらい誰でも出来るでしょって冷ややかされ… 動画みて改めてやってよかったって思える動画でした！本当にありがとうございます(´;ω;)

[@ちか姉-p1p]

洗い場もちゃんとした理由があるんですね😊長年、飲食で働いてますが…めっちゃ勉強になりました😊

[@potatomini4165]

洗い場にお店の全てがある。 バーテンダー時代に教え込まれた言葉を思い出します。 その後、イタリアンレストランでホール責任者になったので、実行してみると、人材に恵まれたのもあり、善き結果を得ることができました。 初期の頃は、自分の思う事に理解してくれる人が少なく、「そんなことまでしなくてもいい」と言われてましたが、貫き続けたらようやく姉妹店も意識されるようになりました。 調理場だけでなく、お店全体の清掃 床磨きに備品磨き、トイレ掃除に洗い場のシンク磨きなど徹底 調理場やホールスタッフ関係なく、全員で徹底してやり込み、仕込みも一緒にやり、調理やサービスの理解を深め、それらをお客様に提供する等。 それを理解するには、まず洗い場に立たなければわからない事がほとんどだと思ってます。

[@金田裕哉]

これ観ると料理人大変やん！ 今度から感謝してあじわいます。😅

[@山さん-k8j]

自分も洗い場よくやってましたがお皿などの汚れをいかにどう綺麗に洗えるかなど考えて夢中になりすぎる事が多いですw やる前は少しいやって思ってもやりだすと案外楽しくなってしまいますww

[@さくちゃんだ]

この動画大好きです。食器の音、洗う音、洗い方、ものすごくはまってます。私は飲食店で働いたことないですが、今はこの動画を見て家の洗い物もマネしてます。 また動画あげてください。

[@Music-qo1gf]

なんだかお皿が綺麗になっていくのがきもち良くて眠たくなります。

[@テンプル-e1l]

水が溜まってるところにみんな入れるから、奥底に大物が眠ってる。

[@noix7764]

テンプル 草

[@さえ-n6g]

それな

[@わら-i8q]

素人だけど、どぶ水のような気がする。ゆすがないのかなあ

[@958jtqa9]

わら あくまで汚れを浮かせるためで、洗浄機で改めて洗い直すので気にする必要はないと思います！

[@わら-i8q]

@@958jtqa9 そうだよね

[@sponge0427]

私食器洗いが好きで某和食系飲食店の面接で「洗い場の仕事」て書いてあったから面接行ったら「洗い物じゃなくて調理」と言われました😓😅

[@mrchap4500]

ああ、いいわぁ。洗い場たまってるの…めっちゃ洗いてぇ

[@MOGWIN39]

昔飲食店で店長してましたが、一番好きな仕事は洗い場だったなぁ。なかなか入る機会無いっちゃあないんですけど初心に帰れる貴重な仕事でした

[@nono-cm2ok]

自分調理の勉強ができる学校にいってて夏にインターンがあるので参考にします。

[@鹿さん-h7h]

『いやさすがに洗い場は需要ないでしょww』 って初めは思ってたけど、いつも通りノーカットで最後まで見てしまった…なんでや…

[@みずほ-p1y]

この方はすごく丁寧に作業されているなと思いました。 店舗や食洗機の精度にもよりますが、汚れが少ないものはジャンジャンそのまま食洗機に 入れていく人もいました。そうしないと間に合わない！と言われました。 店舗によってはガチャガチャさせる従業員さんもいて、なにが正しいのかわからず。。。 つけ置きにした食器は案外、形態関係なくランダムに置かれているなと見ていて思いました。 何が正しくて綺麗にできるのか色々ですね。 慣れた方は二段重ねで洗われていましたが、そんなこと、やっていいのかの判断は単発のバイトが多い私は 判断しかねるので進んではやっておりません。そりゃ、それをやれば間違いなく捌けるけど、メーカー的にはどうなんでしょうか 参考になりました。

[@リンゴ-o6k]

グラスまとめて洗ってる時、洗い終わりに棚に戻しやすいように種類ごとにまとめてますね。思いやり。

[@よしただ-q8f]

この動画でバイトのモチベ上げさせてもらってます！

[@ヤキウリ]

この動画、何故だか好き。

[@31歳男ニート]

食洗機から出た後の食器って温かいから冬だと触るのきもちいいですよね。

[@アヒル-m5b]

分かりますw でも、出た直後のやつはクッソ熱く感じますよね。

[@hammask]

わかるw

[@77saburoemon68]

昔洗い場のバイトで食器の拭き取りをしましたが、業務用の(？)食洗機は高温の熱湯で処理するので 仕上がり後の食器は非常に熱く直に触って火傷することがありました。 料理が趣味になってきた頃で、料理人の仕事ぶりを間近に見る良い機会でもありました。

[@ルッコラ猫教徒]

コンビニバイト( •᷄ὤ•᷅)熱いうちに水を切って自然乾燥。拭く手間とタオルが勿体ない。 ここが飲食と小売の違いなんだろう

[@あつC-d5h]

もう最高

[@橋本眞澄-z5f]

洗い場見るの好きです、食洗機使ってますが、ピカピカで助かります、営業されてる洗い場初めて見ました‼️

[@うめつくね-q1p]

0:35の水に入れた時の音が完璧

[@5gogogo5]

人のやり方を見て自分なりにいかに吸収できるか、皿の種類と特徴を把握できるか、素早く丁寧に扱えるか、最適な動きが脳に染み付くまで常に意識しながら動けるか。 食材や調理器具に置き換えると全て料理に繋がるんですよね。 世の中には色々な料理人が居ますが、こういった根っこの部分がキチンとしている人の仕事は見ていて直ぐに違いが分かります。仕事ですから、性格とかの問題ではないんですよね。

[@steady2928]

変態を楽しんでおります。 今日の洗い場、めっちゃ楽しかったー！！！ イタリア料理屋さんが舞台のドラマとか、アルミのフライパンをまとめてドカンっと洗い場に置かれて、先輩が新人に洗っとけよ！ってのがありますよね。 あれ、ずーっと思ってたんですけど…注文進行中で、一つのパスタを一つのフライパンで作る。洗う…でまた先輩の横に置く…すぐ使われる… どんなタイミングで洗ってんの？一体何枚フライパンあるの？ 前の動画でまとめて6枚とかフライパン使ってた…で、また次の注文…たいへんだっ！ 脂も多いし、簡単には落ちないよねー。その間に帰ってきた食器を洗う…ひょー！目まぐるしい！ とかとか。 変態度数上がっております。 普通の主婦ですが。外食時結構厨房見るの好きなんですよ。

[@ひつじさん-i8h]

このコメントを見てバンビーノというドラマを思い出してしまいました笑

[@rossobianco4516]

食べ終わり後の味チェックはしますよねw 最後、トレンチに全部乗るんか 乗らんのか 乗せ切ったぁー！ 1人でハラハラしてましたw

[@山口百恵-q3s]

バイトで主に洗い場担当、たまに仕込み手伝いの時いきなりどの料理が1番残し多い？って聞かれた時にすんなりハンバーグのソースですね(結構量多い)って答えられた時はめっちゃ褒められた。

[@rusyumouto]

皿洗いってたのしいですよね。しわけして作業するところは、コンピュータのアルゴリズムとにています。

[@pigro374]

戻ってきた皿は 自分が作った料理への お客の答えを載せて帰ってくる。 少し前の親方衆はみんな言いますよねw 確かにめちゃくちゃ勉強させてもらいました。

[@bdmOTYAI]

普段の動画は幅広い層が見てるんでしょうがこの動画をわざわざ開いて最後まで見るのは こういう洗い場やった事ある人が多いんじゃないでしょうか 何となく全部見ちゃいました

[@hideyukitani8345]

凄くなるほどがいっぱい詰まった字幕に感動でした(^-^)

[@ろしんた-g7s]

学生バイト時代、何も考えずウォッシャー回してたなぁ…。 ところで前から気になってたんですが、厨房で履いてる靴は厨房用ですか？ それとも普通のゴアブーツですか？ カッコいい♪

[@きむらしんぺい-x9d]

洗い場･･･懐かしい。 厨房内で一番雷が落ちるセクション。 トロトロやってドカーン！ 使ってない皿はじいてドカーン！ 洗う順番でドカーン！ 貯め水に皿とグラスが一緒に入っていてドカーン！ 皿を見ろ！味を見ろ！惰性で洗うなでドカーン！ 貯め水の底にぺティー沈んでた時は特大ドカーン！

[@しろたん-u1e]

鮮やかですね

[@Yass_623]

検査員の 仕事をしてるので ミスが減って 助かりました

[@みちる-n2y]

アンパンマン（ばいきんまん）のカップがすごく愛らしい… つかみはばっちりでした

[@imsohappy1260]

洗い場って食洗機から出てきた直後の食器が熱くてさわれないこと多いからあまりしたくないけど、冷めるのを待つと全然仕事進まないしとても困る場所ですよね、、、

[@kazokamura]

でも忙しいときはフル稼働しないと間に合わないですよね(；´∀｀)

[@mika5197]

洗い場ってほんと大変ですよね、、足もしんどいし腰も痛いし← 今のバイト先がホテルの洗い場なのでこの時期大変です、、(料理は作りませんがw) この動画をみて改めて頑張ろうと思いました！！←

[@みに-i7c]

長期休みとかじゃなくて、普通の平日だったり、休日だったりも、次々と洗い物きて、休む暇もないってかんじですか？ 逆に長期休みはもうほんとに大量にきますかね、洗い物

[@saikamasa]

アルバイトで洗い物やったことあるけど、食洗機を止めないのがミソ。 いかに満タンのラックを用意するかをめっちゃ意識してた。 本当に洗い場を回さないと料理出せなくなるし、席を開けられなくなるし、色々動かなくなっちゃうんだよね、、。

[@tomomon7898]

自粛生活で暇なので『皿洗い極めようかな』と思ってたところこの動画に出会いました。なんか変な称号を洗えられてしまった笑

[@まやみき-f4n]

お掃除動画リクさせていただいてたのでとてもうれしいです。グラス洗い一つ見ても、食洗機にかけるかかけないか。スポンジをお皿と分けるかなど教わったお店が違うとやり方も違うので大変勉強になりました。イタリアンはフォークでチーズなのですね！私は中華だったのであんかけが天敵でした笑。残ったソースのお話は、私も師匠に同じことを教わった記憶があります。毎日最初にお店に来て最後に帰る見習い時代を思い出しうるっときました。

[@大和谷宜弘]

皿洗いしているのに､　何故すすいでいない✨💨

[@モチチョコ]

いやなんか面白い、、やっぱ面白いです🤔🤔

[@takahisakuro]

ちゃんと洗えてないすすげてないが よく職場でもあるので参考になります