吃「隔夜雞肉麵」敗血症慘截肢！ 隔夜菜這麼恐怖？【57健康同學會】2022.02.27｜廖慶學 嚴立婷 譚敦慈 祝年豐 呂珮薰 溫國智

00:15 隔夜菜吃到截肢? "我的晚餐"冰! 冰過頭了嗎?
吃隔夜菜有學問? 哪些吃了易中毒? 哪些安全?
解謎! 到底隔夜菜細菌較多? 還是冰箱較髒?
這些菜"隔夜"更好吃? 主廚教你美味健康煮!
吃"隔夜雞肉麵"慘截肢! 隔夜菜真有這麼恐怖?
食物中毒錯怪"隔夜菜"! 揭吃壞肚"真正原因"!
隔夜菜有"地雷區"? 哪些放隔夜"細菌大爆棚"?
惜食吃隔夜菜怕中毒!? 怎麼破解中毒方程式?
隔夜菜有"硝酸鹽"致癌? 譚敦慈1招破解!
"隔夜菜帶便當"有撇步! 怎麼裝怎麼冰不中毒?
健康營養"便當菜"! 3分鐘出好菜"毛豆雞丁"!
22:17 隔夜菜問題不在菜! 怎麼冷藏保存不長菌?
冰箱"萬能"? 家庭主婦習慣塞滿滿..行嗎?
菜吃不完! 保鮮膜一封放冰箱就沒問題? 解惑!
吃過的湯不掀蓋煮沸=真空? 不冰也不會壞? 真?
愛喝手搖飲"一囤20杯" 放冰箱慢慢喝..行嗎?
30:38 向"味精"道歉! 被誤會50年..源於"惡作劇信"!
聞"味精"色變? 味精無罪! 為何視之"邪惡"?
被誤會50年的味精! 口渴.頭痛問題出在"它"!
外食族看過來! 你喝得出哪碗湯加了"味精"?
盲測湯品! "原味vs雞精粉vs味精"..喝得出不同?
不用味精才保健康? 改用雞粉.柴魚粉比較好?
避開味精! 煮菜想"提鮮"! 哪些食材能取代?
讓菜更美味! 30秒自製"天然鮮味粉"曝光!
煮婦煮夫看過來! 讓菜.湯"更有層次"秘訣!
味精對人體無害! 為何有人對它過敏? 內幕?
#隔夜菜 #截肢 #食物中毒 #冰箱 #手搖飲 #味精 #外食族 #盲測 #冷藏 #家庭主婦 #保鮮膜 #主廚 #便當

[@Fatcatroro]

我天天都在吃隔夜菜，沒有此問題，保存與加熱的環節都很重要

[@gracel7538]

這個特例是食物本來就污染了，或處理不當，不是所有隔夜菜都容易出問題

[@gracel7538]

碰到口水的食物儘量吃完，不要隔夜，所以公筷母匙，用碗吃（祇有這個碗筷碰到口水）

[@annlai7054]

Agreed.

[@minliu6847]

確實。我煮了一鍋雞肉香菇湯冰在冰箱五天才吃完，完全沒事。但舀湯的湯匙一定先洗感淨擦乾水份才用。

[@KamFongWong-jl7uh]

​@@minliu6847 //😅😅

[@cuchulainncuchulainn3416]

有学到很多。谢谢节目组用心拍摄。

[@kitcheng9903]

二i

[@ceciliachan3655]

今集很合用，謝謝57同學會分享。

[@user-fr8bw5bd8b]

問題不在隔夜與否 一般家庭的菜常見在冰箱放兩三天甚至更久，吃了也沒問題 真正的問題應該在於餐廳的食物是遭到汙染的，可能是烹調過程中發生，也可能是採買食材的盤商有問題，這種已經被汙染的食物，已經不是隔不隔夜的問題，就算現做的吃下肚都一樣危險

[@Freedom384]

你讲的对 但不管怎样 也不要超过三天

[@eppiechan5673]

Can't agree more 唷樓主！偶自小都是吃隔夜菜(閒閒地放雪櫃已三天兩頭起碼)長大的。那個年代 嘛！資源匱乏，都是貧苦大眾。除非是大褲貴家庭 吧！吃剩便倒不可能。💓

[@user-nx4pq1ly5l]

日本人通常都會準備一個禮拜的常備菜，每天拿出來吃一點，日本人還是活的好好的！這和隔夜菜沒關係，應該是食物保存不當吧！

[@user-gn9ph7gy6u]

看是吃到何種細菌吧？ 細菌數量多寡也有差 。

[@user-ia7ce6ab3f]

不要亂鼓勵 沒人想亂吃

[@JapanGarmentisnotgood]

日本的做法是日本，台灣的做法是台灣

[@user-ud8pd2di2e]

你確定日本沒問題

[@wingshanfung4493]

自己煮，吃剩的食物煲滾，蓋好，夏天攤凍放雪樻。 吃了一輩子也沒事。

[@user-fk1lh1lm8i]

跟隔夜無關，主要是細菌感染，處理與保存不好照樣有，所以你去看超商肉品，一定一堆化學添加物，殺菌好壞菌都殺，吃再多益生菌都多餘的，但也增加肝腎負擔，到底是幸運還是不幸？。

[@user-dv5kh7tc8r]

相信我台灣餐飲業沒這麼講究的，外表裝潢的很漂亮、看起來很乾淨... 完全取決於業者良心，永遠是自己煮最安心。

[@user-ee6fi9fw1y]

Pp

[@Asiamoviemusicssscults]

台灣任何產業90%都是黑心賺暴利的垃圾

[@sesing9140]

我們家庭主婦每天都是吃隔夜菜，其實隔日菜不可怕而是沒有再煮沸透要煮滚三次把細菌消除盡，微波爐要加熱點就好，。

[@pingchukli1478]

是的我也经常吃隔夜菜饭~热透些就好

[@saga4585]

重點不在細菌，在於細菌孳生期間，一併產出的毒素，那些毒素需要油炸時的高溫，與足夠的油炸時間，才能被分解。否則，每天傷肝一點點，日積月累，長期不良習慣的結果，就是肝炎、與洗腎的結果。100℃並不能有效分解黃麴毒素，黃麴毒素，幾乎等同是人體慢性病的誘發主因。

[@someday_will_be]

冰箱的溫控不良，因塞滿了，而氣流循環不夠，才是食物腐敗的主因。 先解決電冰箱的問題。

[@user-wb8kb3tn4h]

但是這種東西都在

[@hongengsiao5030]

把食物沒用公匙或公用筷子的,每人的口水都沾定在食物裡.過後吃不完又冷凍.這一定是充滿的細菌

[@user-gp4ds8pw5q]

我常看荒野求生，那麼髒污的水，煮沸後還是可以喝。我想重點在加熱，煮沸。不然以前冰箱不普遍，許多家庭剩菜都沒冰，隔天加熱後還不是照吃。

[@liujane36]

外面的食物買回來，中午吃了剩下的放到晚上吃就臭酸了，那是衛生細菌感染的問題 家裡的菜非常乾淨，放在冰箱要吃的時候加熱是沒問題的

[@horngbill6010]

冰箱溫度只是讓細菌繁殖速度變慢，安全起見，吃隔夜菜需再加熱殺菌。 買兩個冰箱，生熟食分開放。食物中毒與感染的菌種有關，只要熟食已降低食物中毒很大機會。

[@yungkao8000]

雞精就是味精参入人工色素和人工調味料製成的。

[@magaritani8164]

我吃过一个星期的意面，每次挖出来一点放点水煮掉水分，或者多放点水放点鸡蛋或火腿肉或蔬菜，但每一次都要煮彻底沸腾再吃的。

[@user-cc9le9vs5q]

但不見得每家廠商都這麼優。台灣假油事件不就如此

[@bca8692]

肉燥冷藏可以放一星期，冷凍可以放一個月

[@academyspirituality9730]

你去看看牛肉面店滷牛肉的湯汁是幾天的？ 牛肉湯汁當然可以存放(衹要存放得好)

[@SitaDechen]

美國冬天時自家車庫就是現成的冰箱。所有熟食冷藏前，如果都先加熱過後再冷藏，以密封型容器保存，食用前再充分加熱過， 一般都會是安全的。不加熱的生鮮食物或食品在充分清洗處理後，應嚴格使用沸騰水燙過後的碗容器及刀叉處理。大份量時應採取想吃多少就拿多少的態度， 分別取出再食用， 原因是我們的口水中含酵素， 令沒食用完的食物照樣會腐敗變壞。譚老師說的李斯特菌則是另一原因。

[@uyenhuynh7328]

I’m

[@zzzwohoya]

傳統市場的雞蛋便宜，但上面經常有雞屎，買回家後不宜久放，一定要煮到全熟。如果要吃半熟的煎蛋，我一定用洗選蛋。

[@yungkao8000]

魚露，蠔油，市面上的醬油也都是。

[@linmary252]

冷飲傷胃腸，飯後也不要喝太多，年輕人只有自己累積經驗就知道了！

[@user-bj1id4tp3i]

冷飲入腸胃 人體會以為是冬天來了 所以會增加身體脂肪的堆積(人體對寒冷的防衛機制) 同時體內的器官溫度會提高(也是人體對寒冷的防衛機制) 導致人體加速老化

[@lala-schnauzer]

不沾鍋怎麼用鐵鏟子？！

[@yungkao8000]

味精對某些人是會引起過敏反應，我就會，口乾，心悸，皮膚癢，味精味道黏在口腔黏膜幾天清除不掉等等。

[@nancylee4179]

各位可知道酒店很多食物都會是提早準備放在冰箱

[@SC-wy1rr]

超喜歡女主持的口音 濃濃的台味 好親切

[@pcavivien]

外買或打包的剩菜不適合再次加熱食用~跟自己做的菜分裝分食是不一樣的

[@user-gu2vw4wq9x]

鍋子已經有刮痕，不適合用，會產生毒素

[@user-js6bk1sc2k]

閱

[@ngj1592]

一般中餐館不会用贵價的味之素，都是加平價的味精。

[@user-zl4mq4ce5l]

要先把食物碰觸在 嘴唇，等一段時間，嘴唇 如有 麻剌感 就表示有毒，就不可食。

[@kellyyuan3280]

随安迪去哪了

[@happylamforeveryoungchanne1332]

隔夜菜要放在冰格

[@yiyi8440]

如隔夜菜不能吃，请问急凍隔夜的炒面粉飯菜，餃孑包孑算不算?

[@user-pn3by6xe4i]

急凍???這樣東西更容易壞吧，東西放涼才能冰喔。

[@user-sb5gp3nq6m]

是細菌與污染物的問題，隔夜菜不是絕對不能吃。 要趁微溫就放到冰箱，而且要盡快吃完，反覆加熱是錯誤的。 這則新聞我懷疑是雞肉品質，全世界的肉類都有很多種問題。

[@user-xz9ry8yt2e]

製造冰箱的廠商如果能增加殺菌紫外光功能，應該會大賣

[@horngbill6010]

沒有用，紫外線只針對光滑表面，且無法穿透。

[@munling04]

温主厨师用的鍋已经不合格啦... 不沾锅用钢铲刮的很花了, 不应该用了, 很久之前的57健康同学会已经专题报道过.

[@user-mh3nl2vt2k]

稍為染汚怎麼5,60人入院?

[@wiwiliu]

這咖鍋子是不沾鍋嗎？ 已經傷痕累累，建議不要再使用了。 塗層毒素都會滲出到食物上了。

[@danalinens8660]

難怪整人專家胡真這麼怕奶油血滴子，因為是“隔夜”的

[@user-bc5sn7bd2o]

日本人吃冷食所以可以隔夜菜 歐美都是奶製品最好是當餐吃 或是中午煮晚飯前吃完較安心

[@Lee-xj5fg]

隔夜菜可以吃，不要占口水.～謝謝你

[@user-hf3xs1tt6z]

隔夜菜不能喫？！ 保存方式有問題吧！

[@user-kq2wp9zn4m]

隔夜菜没有问题，问题是有些人缺乏某种细菌抗体，而这些细菌喜欢在隔夜菜里。

[@user-tq4ex9zj7w]

外賣的年菜也都算是隔夜菜

[@user-io1kg9fg1z]

隔夜菜，沒這麼恐怖啦！我們這一輩，哪一個不是吃隔夜菜長大的？

[@miuyunglau2326]

我成日食隔夜餸，又唔見我有事，食物要珍惜，唔好煮咁多就唔會有剩餘飯菜

[@happylamforeveryoungchanne1332]

超级市场卖很多煮好了的隔了好几个夜的熟食，人人都在买，放在冰格可以保存好几年。😂😂 这个新闻有点耸人听闻，应该是细菌或需毒药感染。

[@chad7216]

這鍋子都掉漆了 炒完也不能吃了

[@eppiechan5673]

10:30 台灣的自助餐好像很不錯 吶！有在賣一些家常小菜 嗎？不比香港，家常菜只有兩餸或三餸飯在做，近月還開得如雨後春筍，同一條街便開了好幾家，菜色如出一轍，了無新意。🤪

[@user-bj1id4tp3i]

祝年豐醫師長得很像林毅夫!!

[@chenglinyang7553]

小鱼干好！

[@1978Bevis]

我從來就不吃隔夜菜 自己煮永遠就只煮吃的完的量 買回來的也只買吃的完的量 幾十年來都沒看過隔夜菜這種東西 超喜歡嚴立婷

[@bettywu7007]

請問乾香菇，小魚乾，有洗嗎？如果沒有洗這樣衛生嗎？

[@ammyammy930]

當然要洗，香菇浸水4,5分後用手輕輕的洗一下，小魚乾我都用洞比小魚還小的網浸在水中慢慢動洗就可以了

[@user-uk2gw8ll2g]

罐头食品都是隔无数夜的菜呀！

[@VTVISUAL]

細菌類毒素已經充滿食物, 殺菌依然毒素還在

[@user-ex5mw3vn4z]

100%跟隔夜沒關西，受汙染的食物就算是當天吃也會出事，反應快慢而已~~~ 標題會誤導民眾~~

[@user-rz5ug9wd2l]

嗯~ 隔夜菜有這麽恐怖嗎？？？ 質疑。 隔夜菜不可能完全避免， 我家吃了幾十年， 冰箱還是舊型 沒啥Ag+銀離子殺菌功能， 就只會加鍋蓋or包覆保鮮膜， 再吃時 會加熱煮熟， 有些非菜葉類的還 隔夜又隔夜又......， 也沒出過事.....

[@tatpohtan3175]

罐頭没防腐劑，是真的嗎

[@gracel7538]

是的，有的罐頭也很健康，搜尋健康罐頭……不過，要注意有的有添加物

[@pigbabysheep2234]

危言耸听

[@appleya679]

吃多少煮多少就好

[@user-kf1di8sd2h]

標題 真是害死、嚇死人！

[@user-sn3xm4qf4k]

臺灣人高知識份子滿街多 是每次看10秒就轉台千萬別唯利是圖嚇人做節目危言聳聽數位時代了大家都很有智慧

[@myshyu8464]

主廚用乾料打碎,沒洗也不安心吧!

[@user-cf9io6kk8j]

居心不良 居心難測

[@anh8971]

家人從小吃隔夜菜長大，死沒？

[@user-du6uw5tc7e]

常備菜就是隔夜菜！

[@user-nx4pq1ly5l]

是啊！日本人都會每餐都會吃常備菜的！

[@zeshengliu2307]

食物中毒并不是由于吃了细菌，而是由于细菌污染产生的"毒素"引发的。而这些毒素不会通过煮沸而降解，所以这些毒素才会造成食物中毒。

[@jenniechou7735]

本來就可再吃啊！

[@user-gn9ph7gy6u]

媒體曾報導過病人因小傷口感染而引發敗血症(Sepsis)，短短數天就不幸過世了。

[@volapan3856]

所以問題在霉體，你怎知道她報的真偽。

[@user-em8ny4qr4l]

怎樣？吃了隔夜雞肉麵就要截肢？健康同學會？到底是要妖言惑眾？還是沒話題，製造話題？ 還是，誤吃隔夜雞肉麵截肢的人，向生產廠商，提出要求賠償？因為沒有在包裝袋上註明，雞肉麵，隔夜不宜食用？ 因為你廠商沒註明，隔夜不得食用，因此截肢？所以，你廠商要賠償消費者，截肢的費用，以及所有的損失？ 你們，是是而非的言論，會造成消費者的誤解，認為廠商的雞肉麵有問題，可以尋求賠償？ 根本之道，要讓消費者，培養一個正確的飲食習慣與態度，

[@user-uf4cu1kg5h]

被下毒 下髒東西 !!

[@user-ov1wc8jm3x]

，

[@tc9559]

請你們不要以偏概全，為博關注不惜散播謠言、唯恐天下不亂！🖕

[@ken-jk4cu]

108年腰椎一級滑脫走路兩根腳指麻痛給部屏兩光勳看，稱須要減壓再裝止滑脫器才能治好。五次手術術後下背雙腿極度酸麻痛冰冷，花了七八十萬各式治療，至今仍癱麻在床無法謀生。勳說是長庚饒沒開好， 專員嘲笑大驚小怪，還被部長大吼趕出診間。奉勸病友認清是否正在醫商合污的醫店及醫獸看診！🤕🤕🤕

[@chenglinyang7553]

吃了鱼露！口更干！

[@user-my3li1on9z]

這是亂講，吃了一世也沒事，那市面上買，凍菜包。也不能買來吃，笑話，政府都批準賣，小编别誤導了。

[@user-oe7fz1hy8z]

⋯，你不l

[@user-xb3zi6gp9j]

屁啦，，！？隔天的問題，每一個人都會吃到的，兩,三天的都有可能，因果輪迴的問題，無形找到了，，，又是煙又是酒，，不四也半條命，，阿度，半條命了，，

[@joycehsu7058]

／

[@chenglinyang7553]

吃了味精会口干！

[@garylu9495]

不喜歡女主持人很沒心住持口音太重

[@walkersky7511]

台灣媒體水準本來就很低 還有那個連國語都說不好 口音重到聽不懂 嘴巴好像含酸梅這樣的一個女主播 也來主持財經新聞 說實在話去矯正有這樣難嗎？ 一点都不尊重自己的專業

[@jenniechou7735]

不要危言聳聽

[@user-em8fn9rw8d]

真能扯。

[@user-em8ny4qr4l]

根本來說，健康同學會，就是一個會誤導觀眾的節目，真的是爛透了

[@user-bg4pt2ym4q]

胡說八道。

[@user-oj8zl7bg6z]

胡說八道