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豫魯小學堂
#素食、#芥菜、#芥末、#沖菜、#眷村菜、衝菜1.芥菜花(也可以用小芥菜或是芥菜的葉子)洗乾淨以後晾乾2.切成小丁狀3.把鍋子燒到非常熱,直接乾炒,不能炒熟,炒到聞到芥菜的香氣就熄火,不到1分鐘,裝罐壓實密封。常溫放涼以後進冰箱,隔一個晚上就可以開吃。4.吃多少取多少出來,否則辣味會揮發掉。5.拌入醬油、烏醋、砂糖、辣椒油6.剛做好的衝菜會隨著時間味道越來越淡然後變成酸菜