沖縄そばの作り方1/2 手打ち 麺の打ち方 Okinawa Soba Noodle Recipe Tedo's Kitchen

沖縄そば麺 レシピ
強力粉 500g（今回は、250g）
仕込み水 （強力粉500gに対しての量）
水 200cc
塩小さじ 1
重曹 小さじ1
卵 一個
水に仕込み水の、材料を混ぜます。
＊今回は、塩と重曹は、強力粉に直接混ぜてます。
強力粉に仕込み水を、3回くらいに分け入れて混ぜます。
日本そばみたいに、水回しに気を使わなくても大丈夫です。
とにかく混ぜる、捏ねる。
ある程度ひとまとまりになったら手ごねしていきます。
ここで、固いようなら、少し仕込み水を加えます。
耳たぶくらいの柔らかさがベストです。
全体に水分が行き渡るイメージで10分くらい捏ねていきます。
捏ねたら、形を整えラップをし、生地を30分くらい休ませます。
水分を馴染ませるのが目的です。
休ませたら生地を二等分にして、伸ばしていきます。
＊日本そばのように、丸出しはしません。
10円玉くらいの厚さになるよう伸ばします。
伸ばしたら、お好きな太さで麺をカットします。
カットしたら、打ち粉をして、揉み込みます。
思い切り丸めて、ほぐすとちじれ麺になります。
沸騰したお湯に、ほぐしながら入れます。
かき混ぜながら茹でて、麺が浮き上がってきたら、完成です。
水切りをして、すぐに使わないので、あれば麺がくっ付かないように油をまぶして保存します。
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[@TheYakuza110]

有り難う御座います。 今日の夕食に沖縄そばを家族に食べて頂きました。 41年前の沖縄を思い出しながら、家族皆んなで食べました。🍜🍜🍜

[@AirLancer]

Damn...I wish real Okinawa Soba could be found in America...

[@jasonwhipp5721]

I mean we could just cook it ourselves

[@mrpedrus77]

Thanks for your video. I usually use four eggs instead two eggs and water

[@rachelrook5222]

Homesick ..

[@rfarri]

I enjoyed your video. I have a question. How long do you cook the noodles? Thank you!

[@benimamusi]

素晴らしい技ですね！

[@TedosKitchenokinawa]

いえいえ、まだまだです。。 一年に一回くらいしか打たないので、次の年にはミスをする可能性高いです笑

[@benimamusi]

@@TedosKitchenokinawa 沖縄そば、とても食べたくなりました！これからも麺作りを楽しみにしてます！ 　私は趣味でラーメンや蕎麦を打ってますのでとても勉強になりました！

[@kazuyoshi5719]

参考になります。ちなみに、こちらの曲は何と言う名前の曲ですか？

[@kenzukai]

Very nice. You live in Okinawa? how can i get ingredients?

[@TedosKitchenokinawa]

+Mark Okuhira Thank you. I live in Okinawa . Bread flour 500g and baking soda 1 teaspoon and one egg and Water 200cc ,ingredients this only

[@kenzukai]

Wow sounds easy. No need for special Okinawa flour? no salt, pepper?

[@TedosKitchenokinawa]

+Mark Okuhira Oh・・・I'm sorry. I forgot . 1 teaspoon salt is required . Pepper , no need Bread flour is using those sold in Okinawa . Company name , Okinawa milling . able to buy , Yuo it is no problem if you use bread flour More buckwheat Japan , it 's easy , I was practicing self-taught one year

[@kenzukai]

+Tedo's Kitchen Thank you

[@user-wz6qt2rl7m]

何人分ですか？

[@user-wz6qt2rl7m]

何人分ですかる

[@mutukiman]

こま板の使い方が間違ってますけど…。

[@TedosKitchenokinawa]

+小倉康弘 さん 知ってます！使いにくいのでこのやり方で使ってます。持ち手部分がないタイプが使いやすいんですが、無くしてしまい、これしかないのです。