生麺ならではの食感とコシ！自家製中華麺の作り方：How to make Chinese Noodles | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine

今週のレシピは、中華麺です。ラーメン、焼きそば、冷やし中華など、自家製の中華麺で料理をするとまたその味は格別なものになります。冷凍での保存もできますので、一度に多めに作っておけばすぐに茹でて使うこともできます。パスタマシンがあれば簡単にできますのでぜひチャレンジしてみてくださいね。
【材料　4人分】
・ 薄力粉　250g（薄力粉と強力粉は、中力粉500gで代用も可能です）
・ 強力粉　250g
・ 重曹　小さじ1〜2（多めに入れると麺がより黄色く、よりコシが強くなります）
・ 塩　小さじ1
・ 水　230g
【作り方】
《１》 すべての材料を混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
《２》 生地が滑らかになるまで、ビニール袋などに入れてうどんのように足で踏むか、パスタマシンに何回か通します。
《３》 生地を4等分し、パスタマシンに通しやすいように綿棒で少しのばします。
《４》 パスタマシンで1〜2mmほどの厚さまでのばしたら、片栗粉を両面にまぶします。
《５》 パスタマシンでスパゲッティ用のカッターに通します。
《６》 麺に片栗粉をさらにまぶし、麺同士がくっつかないようにします。
《７》 冷蔵庫で保存します。茹で時間は30〜60秒ほどです。
【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは？】
ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！
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動画制作／高嶋綾也（Peaceful Cuisine）
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This week's recipe is "Chinese Noodles".
【INGREDIENTS】
250g pastry flour ( 500g all purpose flour can be substitution for 250g pastry flour and 250g bread flour)
250g bread flour
1 - 2 tsp baking soda
1 tsp salt
230g water
【INSTRUCTION】
1. put all ingredients together and knead a little.
2. Put the dough into a plastic bag and step on the dough to make the dough smooth. You can do this by using a pasta maker.
3. Divide the dough into 4 equal pieces. Flatten the dough with pasta machine.
4. Dust corn starch over the dough and make it into noodles with pasta machine.
5. It lasts for 4 - 5 days in a fridge, for a couple of months in a freezer.
6. Boiling time is 30 - 60 seconds.
【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can't think it's made of only plant foods and surprisingly delicious!
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[@user-rr4oq8gd9t]

料理動画って癒されますね🙋

[@eternallight24]

Love your channel! I tried kneading by stepping on the dough for the first time and it worked so well! Thank youuuu.

[@flowermagenta]

I made this using cake flour and bread flour! So good! Thank you

[@bitesthedust5713]

無漂泊のキッチンペーパー良いですよね！麺って難しいイメージがありましたが、この動画観たら簡単にすら思えてきました！早速作ってみます。ありがとうございます。

[@user-oe5rt2eb2j]

こたつの中でゴロゴロ

[@anuni329]

作って見ました！美味くてびっくりしました

[@Ei_olhaisso]

hello, I made a ramen, look, if you can subscribe to the channel : kzbin.info/www/bejne/jJavfmCOi86hpLc

[@mewmew1640]

Can't wait to make!! Thank You!!

[@SAM-wc9mb]

勉強になりました

[@mt-foods]

*Excellent channel, we are learning a lot from you*

[@aberrita5644]

I love your kitchen

[@user-ep1wy4re7e]

Thank you for showing us how to make Chinese noodles. I was able to make some with the instructions you provided. Even with the help of a pasta maker, it was not an easy task. (Especially the part to make the dough smooth) The experience was great though.

[@kennethso6811]

Hello. Love the video. Why do you sprinkle corn starch instead of flour during the final step?

[@irisburt1674]

I liked all video. Yummy👍

[@hy2875]

海外在住です！中華麺が恋しい日々なので、作ってみたいと思います！

[@MAN-do5tz]

作ってみようかな？まずパスタマシーンを買わなきゃ！

[@ElvinYeoantiaging]

Thank you and it is good video, 👍👍👍👍👍

[@maikekhomisch2061]

Tried this today and got a batch of absolutely delicious noodles! Thank you so much! 😊

[@Playmeasong]

Does this taste like instant ramen noodles? cause I'm curious because i heard baking soda makes it taste like ramen noodles.

[@junglajuan]

ビデオをありがとう、私はあなたの知識に感謝します。 アルゼンチンの抱擁！ あなたのチャンネルを購読しました

[@shenshen1370]

What pasta machine did you use? I'm planning on buying one, and the one you"re using seems great! Thanks!

[@yz3956]

Glad to see that it still use "Chinese" noodles

[@takashi7676]

見事！

[@user-cf4wq9ni6s]

ダイエットしているので、腹持ちがいい ヘルシーなお料理紹介してもらいたいです‼︎

[@evelynec1749]

Arigatô gosaimasu ! Merci beaucoup ! Pour le partage !

[@ancaavram1232]

Love your videos! ♡♡♡

[@user-ny5rk3wk9d]

中華麺！待ってました！ 次はveganのクリームパン作ってみてください 自分で作るといまいちだったのでリョウヤさんのレシピ見てみたいです！

[@jbabella45]

You are a SUPER Man !!

[@CatalinaUtena]

美味しそう 担々麺たのしみにしてます！

[@arbeitromero913]

Excelente la receta!!! una maravilla me salieron muy bien gracias!!!

[@marinarichter8806]

Du bist einfach klasse 👍🏻🙋🏻‍♀️!

[@Ei_olhaisso]

Very nice

[@user-qb2jt2rw2x]

いつも観ています❗️ 質問です！ 別の動画で卵を使っていたのですが、使わなくてもラーメンっぽくなるのですか❓

[@chaiwisanunone5010]

from Thailand Thank You.

[@milz6630]

Thank you for the video. The instructions were easy to follow and made a perfect noodle with my first try...thank you.

[@na_hafizah]

Mil Z did you use a pasta maker ?

[@milz6630]

Nur Hafizah Mohd Hassan yes I did. Have you manage to make them ?

[@annabellebalboa894]

Thank you for sharing,love it.

[@anygarcia3641]

今海外住んでて本当に上手くできました😍ありがとうございます！！

[@naitblues7615]

the way you cook is so cool, show me how to make ramen please..

[@Ei_olhaisso]

hello, I made a ramen, look, if you can subscribe to the channel : kzbin.info/www/bejne/jJavfmCOi86hpLc

[@agomaragostino2809]

perfetto...bravo

[@erickmedina1745]

¡Gracias!

[@user-jc6ny6fz8v]

坦々麺、そして焼きそばの動画も早く見てみたいです！ひと工夫加えた焼きそばの動画楽しみにしています。

[@Vitality936]

Thanks.

[@areej0abbadi]

Please answer me on this cause i cant read Japanese on the pack cover can *is the baking soda you used was baked baking soda? Or regular baking soda?* 😅

[@mariagarcia46]

Thanks

[@r0tdra0]

Great job Ryoya!

[@CookwithCatalina]

I love that dough smoothing technique !!!! I thought that you are going to beat it up in that bag or bang it on the woof board ( is what I am doing :) LOL I love your kitchen !!!

[@Ei_olhaisso]

hello, I made a ramen, look, if you can subscribe to the channel : kzbin.info/www/bejne/jJavfmCOi86hpLc

[@MrBilioner]

where do you store it for latter use and how much does it last?

[@miket9933]

Thank you for showing this video.👍

[@ARFallaha]

3:52 Total satisfaction

[@marit84]

How long can I keep those noodles in the refrigerator?

[@dryagan]

ステップの時は楽しかったねえ。びっくりした。

[@brightdiet675]

I read other recipe it all said that you need to bake the baking soda first. The question is why didnt u bake it?? What makes it different

[@khanafiyan3028]

Nice

[@MATU0059]

カッコイイ

[@mauritiusrocks12]

do you have recipes for egg noodles thanks

[@sorashiro2002]

尊敬

[@doradorax88]

りょーやさんの野菜の根っ子まで使うところ好きです。栄養もとれるし、生産者が見たら喜びそう

[@stevemaychan7517]

しゃけ e

[@RtRt-hu5jl]

حسبي الله ونعم الوكيل نعمة الله تدوسها برجلك الله لايربحك

[@user-ty1tk7is6e]

I never c anyone step on like u. Have to Japenese's noodle making like this?

[@anharahmed4273]

家でパン粉や多目的に作ることは可能ですか？ありがとうございました😊

[@jacobrason3708]

Thanks a lot ,god bless you.

[@nicolashermosillapolanco6870]

Can I leave it to dry? I mean...to make a lot of pasta and keep it ready to use, just as the dried one found in the supermarket. Thanks!

[@taikiskitchen8174]

Hallo(^^)Nicolas Hermosilla Polanco If it is dried it will be noodling noodles ... Becomes fragile and breakable noodles

[@steveraman4562]

excellent info ryoya thanks wish you a happy 2080 keeping it going

[@Shell0037]

Hi, is this the noodle used in ramen?

[@user-nt4wr8qe1l]

パスタマシンがあれば中華麺作ってみたい❗ マシン欲しいなぁ～

[@peacefulcuisine]

+肉食だんごむし プラスチックの安いやつは使い物にならないので、ステンレスのいいやつ買ってくださいね。笑

[@user-nt4wr8qe1l]

+Peaceful Cuisine 欲しいと思いながらも出番が少なそうなので２年くらい購入を悩んでいます(^_^;) 買う時はいいものを買いますね😃

[@senorita7050]

It's like spaghetti 👌❤

[@anharahmed4273]

中華麺の調理にはどれくらいの時間がかかり、どのような小麦粉が使われていますか？ありがとうございました😊😍🤗🌸

[@akuitukamu12]

Ealah nganggo sikil...mantul...

[@Ei_olhaisso]

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[@bohogirl7329]

I want to buy a pasta maker , where can I buy it?

[@kfahbk27m2]

凄い！美味しそう！挑戦したい！「なんとか包丁とかスケッパーで切って作れないかな～」と素人想像に走ってしまう。葛きりみたいで少し咬み切り難い透明な麺も自宅で作れるのかな？韓国冷麺で出てくるの。あれ凄く気になるんですよね～

[@peacefulcuisine]

+kfahbk27m2 加水量が少ないので生地をのばすのが大変なのと、やはりマシンほど均一には切れないですよね。そば打ちをしている方ならできなくはないと思いますが、麺切り包丁も必要でしょうね。　だったらパスタマシン買いなよって話ですけどね。笑　７〜８千円くらいで売っていますし(^^)

[@alexandrocardenas251]

For cooking these chinese noodles, how much time does it take in boiling water??

[@funcool71]

it is written in "show more": 6. Boiling time is 30 - 60 seconds.

[@user-vh9ie6zd8b]

nice🙆

[@korekariez1409]

ラーメンのレシピを送ってください、インドネシアで作ってみたいです

[@JannatulFerdous-hs2hr]

from bangladesh,its woow.

[@user-vr4ts4iu4r]

担々麺楽しみです♡ うどん作りも見てみたいです♪ 過去に出してらしたらすみません

[@Chloe3610]

u should totally do a ramen tutorial! u know the diff texture the ramen shops offer

[@yoon9521]

Can I use bread flour only?

[@user-sr1zg7sk1t]

かんすいって言うのを入れるようですが重曹で代用ですか？酸っぱくないでしょうか？重曹で作れるなら手軽でいいですね。

[@natachadamsgaardjensen8149]

Tank you so much 😘😘

[@mitikawika]

素敵な動画いつも楽しみにしています。サラダドレッシングはどのようなものを使っていますか？　ヘルシードレッシングで美味しく生野菜たくさん食べたいです。

[@eiheioh2050]

I love this video without stamp , you sould take the clean way

[@eiheioh2050]

examp，more cover plasticbag to stamp，keep core neat

[@inactiveaccount8596]

1:33 my favorite thing to do with food LOL

[@gachitokyo]

こんにちは、かんすいの代わりに重曹で大丈夫なのでしょうか？

[@fauzitrimaulanauzi6501]

Can you share us about the recipe for the tasted soup of the chinese noodles??? Please

[@sussancarrasco]

Hi !!! from Chile this question: can I replace the "pastry flour" for rice flour ? Can you please make a video with the recipe for rice noodles ? ..... thank you ! I love your channel :) :)

[@Trixtah]

No, the "pastry flour" is low-protein wheat flour (for making cakes) and the "bread flour" is high-protein flour.

[@taikiskitchen8174]

Hallo(^^)Sussan Carrasco Please also look at my noodle shot image (^ ^) SAKURA☆ Cherry Blossom japanese soba noodles kzbin.info/www/bejne/m3TCi4GQqr1jprs

[@Ei_olhaisso]

hello, I made a ramen, look, if you can subscribe to the channel : kzbin.info/www/bejne/jJavfmCOi86hpLc

[@jade2013ify]

what is the name of these type of noodles

[@user-ft5os4pf4d]

ΜΠΡΑΒΟΟΟΟΟΟ!!!! THANK YOU VERY VERY MUCH !!! from ELLADA.many kisses

[@user-bm5sb1bo8v]

いとも簡単に作っておられますが、リョーヤさんは本当に起用な方なんだと思います(^^)市販品に頼らず、可能な範囲で自作する、、、ステキな事ですよね。

[@Ei_olhaisso]

hello, I made a ramen, look, if you can subscribe to the channel : kzbin.info/www/bejne/jJavfmCOi86hpLc

[@WulanSari-iu3vg]

What function of baking soda?

[@y69i]

粉かん水の場合の分量を教えて下さい。

[@nancymartinez3892]

Hola! Los ingredientes en castellano ..porfi..😁🤗🤗 bendiciones !!

[@Lia7Artes]

Hi, where i can buy this machine to do this? Amazon? Tks

[@Tanya-eq3fy]

Followyourdreams yes. You can purchase at amazon. Have fun! It’s addictive! 😊

[@sanpopo7636]

ryoyaさんかなって思ったらやっぱりそうだった。

[@MeikoEgloff]

いつもありがとうございます。 質問です。薄くのばす前に、数時間ねかせておかなくても宜しいのでしょうか？

[@peacefulcuisine]

+MeikoEgloff パスタマシンの準備したり、生地を４等分にしてそれぞれを順番に薄くのばしているので、その間に十分な時間が経ってしまうため寝かせるという行程はなくても良いかと思いますよ。笑

[@MeikoEgloff]

+Peaceful Cuisine 様 ご回答、ありがとうございます。パスタマシンがあるので、早速つくってみます。お元気でお過ごし下さいませ。

[@nonsan3324]

延ばす前に寝かしておくと、グルテン強化が進んで、腕力いるしパスタマシンが壊れやすくなる!

[@you8541]

重曹とかん水の味、コシの違いはどうなんだろー？気になる

[@takasehajime]

重曹でかんすいの代わりになるんですか？

[@Inky561314]

what if you dont have a pasta maker? can i just roll the dough out as thin as possible..?

[@taikiskitchen8174]

He used a manufacturer called Titania

[@susiiib2286]

THE SOCKS😂😂😂

[@remi2821]

susiiib I legit said to my self whilst scrolling down to the comment someone has put ‘the socks’ 😂😂😂

[@maddemadetv445]

They scary

[@cyyy5798]

socks,why you are not strong enough,

[@maishasheik2976]

How to dry out and store the Noodles?

[@AsaiahKitten]

sprinkle in flour, and cover with plastic. then store in the refrigerator

[@fluffyunicornz5642]

Hi! Does using all plain flour work too for your recipe? Interesting to see you adding baking soda. what does it do?

[@taikiskitchen8174]

返信Hallo(^^)YV "BP and KANSUI" and wheat flour protein are connected and it becomes a noodle with strong chewiness（＾＾） Strong powder is the best!

[@Mrskwonable]

I really wish you didn't put music over his stuff. Peaceful cuisine is supposed to be quiet and peaceful.

[@tomi-sy1kg]

I will never know how to do this 😪

[@vonanthonymacaraig9163]

Is one type of flour ok

[@FloryEha]

Hello! You have to spread some flour on the pasta machine.

[@AsaUi]

I think he did.