【炒翻天】秋山醬 VS 刈衣花梨，運用人體生理學和磁碟片來料理，技術與頭腦的正面對決！

[@Amily0820]

不是很喜歡刈衣的說法,但事實就是科技與知識狠狠的打臉經驗與努力,不過依當時的時代來看需要過人的知識就是了..... 但看向現代,作者當時真的跨時代看到了未來XD

[@peter3571394]

大部分理論都是真實的 真的是走在時代的尖端的料理漫畫

[@a8908108]

這部真的神寓言，用溫度計來測量肉中心溫度，還有跟這集提到的讓溫度分佈均勻的舒肥料理現在都運用在高級西餐

[@南熊-g7m]

應該說作者在考察方面下了大功夫。神作

[@andyhuang3966]

@@a8908108 嚴格來講那時候就有了，不過是剛出來，不是真的在研發前線的人不一定會知道

[@南熊-g7m]

這段也頗潮，以當初的描述到今天科學來看根本完全命中。證明當初對新科技的觀察非常細膩 然後這個管家的外形還有舉止跟年紀不太符合的老成啊~

[@hitgate]

25年前看這漫畫中的微波爐真覺得玄之又玄，怎麼可能有這種東西。25年之後的水微波爐跟舒肥料理在歐洲被米棋凌主廚捧上天，這才知道我們對料理的想像力，遠遠不及這套漫畫。

[@吳承恩-h8f]

我最近才看炒翻天，蟲料理在21世紀的接受度確實變高了

[@haircat1028]

這東西在當時太前衛了

[@楊景堯-f1v]

這湯水真有夠輸不起的 一直賴皮欸

[@喵喵咪-w1e]

上一個講出這個話的女人，是笨蛋、測驗、招喚獸裏的姬路瑞希 你知道他作出什麼料理來嗎? 好好的壽喜燒被他作成王水....

[@andyhuang3966]

美味到連舌頭都會溶化的料理...不只是舌頭，全身都會溶化。

[@liuandy4376]

提倡科學料理的人是不少啦 但這個還是算了wwwwwwww

[@soinvsky]

@@liuandy4376 頂新魏應充主廚: 有人問化學料理??

[@liuandy4376]

@@soinvsky 料理本身就跟化學反應脫不了關係啊 還有我原本想說的人是Heston Blumenthal 有興趣可以看看 他真的是超強的

[@user-ggdainin]

沒錯啊 美味到要融化了(物理

[@lainevakey]

刈衣又不是廚師而是個優秀的經理人，會輸也不足為怪。基本上「刈衣的終極升級版」佐藤田十三應該是繼睦十之後，秋山遇到的最強對手。佐藤田十三本身除了經營管理能力強之外、還精通各種學問、也一直持續努力學習，他跟秋山的對決並沒有直接分出勝負，還是作者用體力不足來讓他敗陣。

[@吳承恩-h8f]

如果佐藤田還在全盛期，醬也沒有受傷的話，他們兩人可能要戰個10局來一場滿漢全席

[@廉廉-h4t]

秋山就是公認的又騷又傲嬌啊

[@bt_game_room]

廉廉 和他老婆比正常多了

[@overkillten]

@@bt_game_room 他老婆是誰

[@bt_game_room]

@@overkillten 用心做料理做到魔王化的女主

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

的確廚師能教人的不多，做久了習慣相信直覺了…難以管控品質；事實證明直覺不可靠，通常小店的品質時好時壞；沒有行業是科學不能優化之的，以蛋捲為例：手工的品質不一定好過大食品廠，頂多吃情懷的

[@xiang1813]

其實將料理數據化是有必要的，秋山的那個蒸法，只要分析過後拿大小差不多的魚使用定溫調理機，一樣做得出來。

[@鄭怡興]

根據漫畫中的設定 刈衣是真的沒辦法用定溫調理機做出來 畢竟定溫調理機的設定是「對食材全體均勻加溫」 真的做不到讓食材有一部分全熟，一部分半熟 倒是如果改用傳統工具就可以做到 不過失去了這些工具的幫忙 我不覺得刈衣有那個實力去抓到正確時間....

[@林佳宏-r9b]

@@鄭怡興 四個字給你，【導熱陶片】。 用更多接觸面積換取加熱效果，就可以在定溫的環境下創造出不同加熱等級的情況，部分全熟、部分半熟還是可以辦到，但是這個就是要用經驗跟不斷試錯去嘗試了。 現代電子廚具的特殊技法也是需要有人去開發跟創造的，是無法跟那種幾百年前就存在的傳統廚具去比時間以及廣泛度，但是也有廚師是在認真開發新的技法以及輔助工具，應用在電子產品上。

[@鄭怡興]

@@林佳宏-r9b 有沒有看到我的第一句話 「根據漫畫中的設定」 導熱陶片是漫畫中的設定嗎？ 你自己說！

[@LightnessRevant]

@@林佳宏-r9b 那東西是微波爐，除非你有辦法改變微波通過特定部分魚肉的量的多寡 否則要做出秋山那種半熟的蒸魚微波爐根本做不到

[@小野慶子-p4k]

非常好看 她也是料理比賽少數贏秋山的 配合湯贏過秋山可能有點無言 不過至少不是跟向恩一樣讓別人的料理變難吃 我個人是給過的

[@王信雄-l2x]

戈登:把那台天殺的微波爐給我他媽的砸了!!!!!!

[@胖海豹小白]

小丑評審：我最討厭微波爐的啦！

[@王大為]

微波爐 罐頭 這兩個雷每季都有人踩

[@penguindlawrence1655]

2:51 你让我想起了jump上的某位警察

[@Lucifer-id6re]

M字棉毛。

[@王彥龍-o4x]

兩津 ~ ~ ~

[@smilechriss]

超愛刈衣花梨 找老婆就要找這種的 還能撒嬌

[@kujojotarostandoceanman2641]

這是少數真的公平的料理競爭欸

[@寺原隼一郎]

說到這個....彌一之所以接受兩人在飯店比賽 是打算要讓外行人刈衣花梨給五番町其他人競爭刺激 ...結果到了第二部，五番町飯店其他人還是一樣沒長進啊XD

[@fuqinshizhang]

望月真的從頭到尾都廢物，懷疑怎麼混進來的

[@lainevakey]

團隊需要八成的勤螞蟻和兩成的懶螞蟻，至少小此木在之後上了台面，還和沙理絲結婚。

[@fuqinshizhang]

@@lainevakey 靠北他們結婚啦，真希望有人漢化後面的續作

[@吳承恩-h8f]

唯一成長的只有剛開始擔任炮灰的小此木，望月還被貶去洗碗

[@qazwsx78911165]

看漫畫（X）看副寢（O）

[@3896881]

25年前就在跟你講舒肥w

[@liuandy4376]

舒肥40年前就開始了喔

[@王劍儒]

管家是少數到最後胸部正常範圍的

[@獨孤大俠]

腰瘦顯胸大

[@owo1406]

哪有 後面又變大了_(:з」∠)_

[@中年大叔-c3p]

這個女的做的料理 根本不是科學料理 而是量產的罐頭食品還差不多XD

[@GreedKempS]

女管家蠻可愛的 婆力很高

[@kruth6663]

而且胸也很大

[@andychen828]

有點天然/白甜黒的感覺態度都很禮貌，也自認是業餘廚師，但是批判專業廚師們時毫不手軟

[@路普斯]

副寢配的管家聲線好嗲,我喜歡XD

[@97531999]

就跟大廚說的一樣,要看好他們的對決 時代跟技術是一直向前的,不能死抱著過去

[@asd22470819616]

滿喜歡湯水優這個角色的 與秋山不同的自大、狂傲，有夠騷xd

[@MrLJmorgan]

看了這漫畫我做中菜突飛猛進，頭幾話有說關於燒鑊的方法和原理，我照板煮碗試用發覺效果十分好

[@xiiaohon5304]

那你有没有烤鱼翅跟着手一起烤啊？

[@MrLJmorgan]

@@xiiaohon5304 沒有，但其實我在google哪裡可以買到無菌蒼蠅的蛋🤫

[@陳冠霖-r5w]

​@@MrLJmorgan自己養

[@a8908108]

以前看這部的時候，我就很想試試看刈衣的烤羊跟番茄湯

[@尹予匀]

副寢 講炒翻天好好看r

[@合成-n5y]

管家的舌頭角度，都有夠讚

[@edwardhuang1502]

這次沒有搞一些讓廚房跳電、噴水等等會讓機器罷工的怪招。

[@沒事魅侍日常]

8:24 我覺得感覺好像那時候 那時候的 低溫烹調 舒肥機

[@jamestan8788]

在这里说一下，定温调理器在台湾我不太清楚 在国外欧美是很常常用的料理工具（没有用磁碟机，因为里面已经有设置好了） 牛肉，鸡肉，鱼肉通通都有用到

[@吳孟霖-x4l]

如果是舒肥的做法的話 現在應該有不少 但對於上個世紀的漫畫來說 這算超高科技了吧?

[@jamestan8788]

@@吳孟霖-x4l 这真的，这漫画内容算是有跟上时代，这时代有什么就画什么 不过漫画第三部真的烂

[@吳孟霖-x4l]

@@jamestan8788 應該是作者後面幾部都沒有長篇連載感到打擊,要不然我覺得第二部其實也不錯

[@eumito0119]

這系列真的越看越入迷啊啊啊啊

[@TaiWan_Shih_Yi_Ge_Guo_Jia]

有人跟我一樣很好刈衣這口的嗎？

[@qazwsx78911165]

讚爆

[@meimi6682]

看起來很可口

[@獨孤大俠]

可是在漫畫後期.. 有寫女管家和湯水少爺小時候遇難的事情.. 女管家的眼睛似乎受傷了所以才一直戴墨鏡！ 這樣子你還要嗎？

[@chiao5333]

@@獨孤大俠 沒戴墨鏡的刈衣有夠正，一隻眼睛受傷算什麼事

[@獨孤大俠]

@巫雲 沒有喔.. 漫畫裡面他不是為了保護湯水優而受傷！ 是湯水優的父母和原來的管家爺爺因為飛機失事都掛了！管家小姐在那時候 臉部和眼睛受傷.... 與其說兩個人相愛..我覺得比較像姐弟情！

[@truemeaning8149]

笑死 贏的那場還是兩道打一道

[@科科-m9c]

有這種讓人上癮的能力還當啥管家阿www 原來體力耗盡不是從食戟之靈開始的

[@fuqinshizhang]

做菜的確挺耗體力的，尤其是比賽，不過食戟之靈那個就是為了劇情方便就有，不需要就忘掉的東西罷了

[@王劍儒]

他玩正太養成遊戲，最後和少爺在一起，從管家變成大太太

[@胖海豹小白]

佐藤田：這個套路我熟

[@sillymon]

食戟之靈可是全校前幾名的專業廚師體力耗盡...

[@liuandy4376]

@@fuqinshizhang 食戟裡面的人基本上都接受過一定程度的料理實習訓練 主角及其餘厲害的人他們小時候在廚房幫忙的就更不用說了 體力透支的狀況除非是長到靠北不然發生率可是極低喔⋯⋯ 除了像是丸井之類理論仔以外

[@涅姆優]

比起之前的怪物 總感覺刈衣是最棘手的一個

[@kauyanDJ]

之前的都是執著某種美學的對手，女管家是不擇手段只求目的的人

[@akaonilee]

這部說的還有漆成是真的，就好比麥當當的營養師開發新商品的時候調味會剛好能刺激腦內啡的鹹度來弄😅

[@江倬劭]

定溫調理機的存在 既能用機械保證料理的品質 料理人也能持續摸索並且紀錄新的食譜流傳下去

[@沒事魅侍日常]

3:44 真的是 以往的作風

[@PiTaiwan]

用水波爐舒肥魚，在這部漫畫的背景來說這真的非常超前啊wwww

[@jackjanys01]

在當時雖然是亂來 但現在這些東西都是西餐料理再用的 所以真的很超前

[@獨孤大俠]

如果女管家去參加料理新人賽的話應該可以打到最後階段！ 能夠打贏99個專業料理人還算外行人？

[@autumn_maple]

有點好奇，多少人知道磁碟片這東西？😂 知道的就都老了

[@fuqinshizhang]

有些年輕人好像還稱之為存檔按鈕

[@guiroliang3801]

@@fuqinshizhang 我也不知道耶~~我剛出生就開始玩ps5了喵

[@fuqinshizhang]

@@guiroliang3801 原來是嬰兒觀眾啊

[@guiroliang3801]

@@fuqinshizhang 開玩笑~我超嫩的好不好~抓周都是抓的switch oled

[@ayantsang8011]

當評判吃管家的羊肉時愈吃愈美味時，我以為她跟某中華廚師一樣加了大麻😆

[@minipai]

確實完全均勻的不一定最好吃，我牛排也是從舒肥開始，後來自己煎熟練後就少用舒肥了。

[@sam80324]

私心覺得刈衣應該是本系列裡實力最強的腳色。不過因為不是正職廚師，所以發揮的機會不多。

[@salihombox]

3:10 福利哈哈哈哈哈 8:10 這個姿勢有點騷阿WWWW

[@風遁菴冬蜜-季節限定]

餐廳進入流水線時代

[@威爾海姆·範·阿斯特雷]

作者是来自未来嗎，可惜不在食戟的年代，估计看不到動畫化了

[@小歐弟]

灑上大量辛香料的肉料理，跟食戟之靈葉山做的阿比修斯風鴨肉好像

[@pixel-hl7db]

學到了新知識了......這部漫畫真的好棒

[@apple123qaz]

一個是用湯匙，一個是用光譜分析儀，我覺得秋山比較猛。 雖然都是靠湯作弊，但是刈衣比向恩更厲害的感覺。 我還以為秋山幫刈衣切羊肉會動手腳，居然沒有？秋山怎麼突然人那麼好XD 我覺得海綿蛋糕布丁在唬爛。 即使有了調理機，廚師也不會失業啊一一因為要有人把魚放進機器裡。 我覺得刈衣的料理，厲害在於「傳承」，只要記錄資料沒損毀遺失，後代都能輕鬆再現美味料理。 秋山他爺爺那個傳承廚藝的方法，根本虐童啊。

[@黃柏勛-c7p]

但傳統的做法反而在學習過程中更有機會開發出新的菜餚。

[@apple123qaz]

@@黃柏勛-c7p 容易出錯，就有更大的可能找到新方向。 不過秋山也是天賦異稟啦，不然高壓教育很容易教出沒有個性的傳承者。

[@fuqinshizhang]

觀看次數怎麼就卡在1啦，第一次遇到這種情況......

[@dameucommunist]

可以騙別人進來搶頭香

[@konkonkitsune1212]

我也是www

[@andyhuang3966]

我也是...

[@lkx7624]

可能是這個原因 kzbin.info/www/bejne/pXrOmZqXnNuloKs

[@圓周慮-j7j]

KZbin看到3:11秒被嚇到忘記觀看次數了

[@不夢-n1q]

人家刈衣小姐是女生怎麼可以叫人家磕頭，要磕頭也是叫那台料理機磕頭

[@小藍-x3f]

女管家好看

[@wongp2852]

布丁蛋糕也做出來了，真的超前

[@Ventus_S]

原來分子料理這麼早就有了 我都覺得食戟是在抄炒翻天了w

[@AssistantJiete]

喔　是那位氣到下班的料理長www

[@liaonemo9853]

我覺得湯少爺跟管家就跟假面騎士w一樣一個是技術跟知識支援一個是上場比賽（第二場大賽）是說後面料理鐵鍋王他也有來當評審還暗中幫助秋山

[@MUYPHY123]

中間那段還以為轉到了購物頻道

[@arkm5594]

副寢在講完炒翻天之後能不能說說妙手小廚師，這部的槽點估計比將太的壽司要多，而且還是同一個作者

[@fuqinshizhang]

這個確定會講了，只是排在比較後面

[@梁宸志]

妙手小廚師第一部是還不錯的，第二部就不提了(汗

[@akaonilee]

海綿蛋糕跟烤布丁的加熱溫度不同一起烤的話蛋糕上的麵糊會先烤焦，😮

[@Ae09ify]

結果後來日本夏普還真的出了可以蒸、烤、微波的電子爐具，好像還可以偵測食材溫度來控制火侯...算是炒翻天未卜先知了?

[@Sam_Zhang1102]

其實以年代來說，現在的很多調理機在那時候的人來看根本外星科技，時代在進步烹飪用具也進步得一日千里

[@tali2274]

這集一堆知識，我還認真去查了一下

[@u80050123]

專業

[@方品勝]

布丁蛋糕的食譜我有試過真的成功了

[@阿湯-p8f]

原來刈是唸意 我都唸ㄍㄨㄚ、衣 被刈包影響

[@gn01681607]

未看先留言支持點讚

[@氫碘碳鉀]

這女管家換個髮型就是拼命郎約翰尼了

[@vsandyyang]

我以前還會覺得同時烤出布丁和蛋糕很厲害，直到我看了厭世甜點店。原來在台灣，三層已經是"古早味"等級了啊！！kzbin.info/www/bejne/m5uwqX-waZV6bM0

[@沒事魅侍日常]

現代化 高科技 料理 我只會想到 分子料理

[@fuqinshizhang]

現在談到高科技的確就是分子料理或是些新奇的器材，所以看到這漫畫運用人體生理學來追求美味讓我挺驚豔的

[@沒事魅侍日常]

@@fuqinshizhang 分子料理 最初年 1955年 正式發行

[@akaonilee]

他拿出來那台不就水波爐，不過水波爐不用插磁片就是了。😮

[@ciouyu_ntnugac]

哇 真的有很多過了20幾年都還是前衛的概念 作者是不是搭時光機（ 唯一想吐槽 金屬的溫度計可以進微波喔😂

[@chung7851]

之前第一次新人賽也有位廚師用真空調理機做菜通過預賽，結果遇上秋山自己自爆，整個料理分數很糟，這樣刈衣比他強太多了XD

[@Razgriz756]

那個異次元的香港啊XDDD

[@阿湯-p8f]

這一段是我最愛看的一段 秋山唯二的敗北 我也很想試試看那個烤羊肉配番茄湯欲罷不能的感覺

[@Ikari0079]

當時看漫畫時最喜歡的女角就是女管家，可能自己的品味比較奇怪。

[@leungd8616]

我是香港人：不要瞎拜好嗎，煮不熟會肚痛的。

[@peter820801]

烤羊排那邊可以理解 我也有好幾次身體死命告訴我一定要吃到某樣料理 或是明明平常不喜歡的料理 某天卻非常想吃

[@dc_shiki]

大實話😢

[@aunjivuxj]

8:23 這不就是水波爐嗎？就只差一個磁碟而已 不過這可是十年前的漫畫捏www

[@fuqinshizhang]

這段大概1997年左右畫的了

[@靳翔羽]

這集看起來像是阿醬欺負女管家= =

[@donkeydoki]

刈: 割 所以祖先割衣服的 >////////////

[@penguindlawrence1655]

7：56 谁是管家？

[@p5200689]

不愧是任性少爺啊

[@thomasjosh2652]

現在也不需那麼笨重的定温調理機了，一臺 Theromix 就夠了，或許再加一臺氣炸爐或對流式烤箱

[@mayajoss]

其实靠料理机也能蒸出内部半生的鱼，但是操作上很麻烦，没这个必要 传统蒸笼确实是更能方便的蒸出内部半生的鱼，但说实话也不算什么优势，只不过是方法上更简便而已 烹饪的工具是与时俱进的，不同时代，用那个时代的工具完成更好的作品才是正确选择 秋山的技术确实是落后于烹饪工具的革新了 刈衣则是对于新工具的理解还停留在尽可能发挥效用上而已，不过人家是外行，做到这种程度也算是足够了

[@markmarker3106]

半生熟先是最高境界..........

[@tony90122001]

那個腰 感覺細到要斷了

[@angli3601]

感觉这场比赛最后评判标准很奇怪，都好吃，但秋山的给美食家吃，花梨的给一般客人。这个理由感觉太牵强。

[@jonathanliu8051]

管家太婆了吧

[@林柏豪-t4m]

那算秋山的jojo立嗎？

[@阿雪-n2n]

醬×小此木，此處該有本。（？

[@maomaoyao2363]

这漫画颜艺水平真是有色情漫画的feel

[@guiroliang3801]

這料理長才是兩津的爸爸吧

[@T2266]

"刈"你們ˊ都怎麼念? 我都念作"掛"

[@王盛茂-h8m]

單一個字沒"掛"這個音；"翼"這個音倒是有。 外部參考資料：dict.revised.moe.edu.tw/cgi-bin/cbdic/gsweb.cgi?o=dcbdic&searchid=W00000010604 割包/刈包 (ㄍㄨㄚㆷㄅㄠ) 「刈包」一詞慣以臺語「kuah-pau（割包）」發音，台灣日治時期台日大辭典即有記載[10]，以台灣語假名標注發音為コア パウ（此處省略聲調符號）。由於國語政策，現今臺灣人普遍只熟悉漢字的華語發音，也因此常常用華語「掛包」來諧音臺語的「割包」。 外部參考資料：zh.wikipedia.org/wiki/%E5%88%88%E5%8C%85

[@gundan44]

我以前有試做過刈衣流超級布丁蛋糕，結果因為家用烤箱不夠大而變成只有一點點蛋糕....orz

[@future62002]

所以算是半成功囉 我一直很好奇是不是真的可以

[@ぴよぴ-k9w]

@@future62002 真的可以喔 之前日本很紅的魔法蛋糕也是用一樣的理論只是布丁換成了起司蛋糕

[@chesematao6599]

6:23 破

[@getwild1128]

那台調理機，根本是近幾年的水波爐，作者是未來人？

[@minmyatheinmin876]

13:12 有点像男友护着自己女友的感觉

[@user-ggdainin]

事實上也沒什麼差 湯水家之前出過空難 只剩下他跟管家活下來 而這個管家因為空難其實有一隻眼睛是看不到的 詳情去補漫畫吧 他們的感情不只是男女朋友這麼簡單

[@鏡之傭兵銀狼雖然頭像]

@@user-ggdainin 呃～～有幾話的座標嗎

[@minmyatheinmin876]

@@user-ggdainin 请问大大我可以在那里去看

[@user-ggdainin]

我只能說 網路很方便 畢竟這也有年代了

[@鏡之傭兵銀狼雖然頭像]

@@user-ggdainin 當然知道～～我現在也在一話一話的看了

[@Griffon197600]

這作品裡的角色 我最討厭的就是湯水優 其次才是大谷日堂 其實兩者我討厭的程度不相伯仲 大谷日堂是"賤" 湯水優是"煩"

[@神星-d2j]

這篇最給我印象的反而是沒實力的望月在那嘲諷秋山(ﾟ∀。)