[超鬆化] 偽Jenny Bakery | 金桶牛油曲奇| golden churn pure creamery butter piped cookies | 小熊曲奇

食譜(約70件厚身曲奇)
原味
(低筋麵粉+粟粉=454g=牛油重量)
(如果怕太易碎可減低粟粉,加低筋麵粉,保持總重量454g)
金桶牛油Golden Churn Pure Creamery Butter 454g (一罐)
低筋麵粉Cake Flour 344g
粟粉Cornstarch 110g
糖霜Icing Sugar 100g
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咖啡味
咖啡香油 coffee extract (200g 曲奇團大約用1/2 tsp)
如沒有可用1tsp即溶咖啡粉加1/2tsp熱水浸開
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0:35 金桶牛油有什麼特別?
1:11 為何加入粉後要轉用膠刮? 栗粉的用途?
1:39金桶牛油有什麼特別?
2:23 曲奇團太硬太軟的原因
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Remarks
1) 曲奇團太硬: 可能是牛油糖霜打發不足
2) 曲奇花紋不見了: 可能是牛油糖霜打發過度 / 曲奇團太軟,可放入冰箱冷藏至硬身才焗
3) 爐溫時間受很多因素影響,要定時看看情況出爐
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[@heddawong385]

你的视频真的很好，我买了金桶牛油尝试做，又真的是成功了解😋😋😋 松脆好吃🤟

[@NgsBread]

多謝你😊這個曲奇真是食不停口，幾天就清了兩大盤🤣

[@heddawong385]

@@NgsBread 我外甥女说，这是我目前做的最好吃的。NO.1

[@NgsBread]

hedda wong ☺️☺️☺️☺️

[@chantina5901]

整完出黎係好鬆脆，而且好好食

[@waichingng30]

天然牛油香曲奇，又鬆脆，正 😁

[@ongoing101]

如果怕攪得多會起筋, 我全部用粟粉得唔得?

[@sevensweetscupcake6561]

請問如果用咖啡粉或朱古力粉 比例是多少

[@EllenEngie]

Can I use frozen golden churn butter block?

[@missy7949]

请问如果要减低粟粉，建议减多少呢？

[@akwok121]

你啲片好正😻👍🏻👍🏻

[@NgsBread]

多謝你☺️

[@dorischeah9569]

你好，根据您的食谱成品做出来很成功，口感非常好，我家人都好喜欢，可是觉得有点偏咸，请问可以提供一些建议吗？

[@NgsBread]

用這隻牛油的缺點就是它不能控制鹹度，甜味覺得足夠嗎？

[@dorischeah9569]

@@NgsBread 甜味是足够的，香味更是足够的，就是咸了一点 😊

[@shirleyxiao7077]

啱啱開左灌牛油諗住整呢個曲奇 但係牛油開出來係水狀液體 仲可以用嗎 😭😭

[@chishingtsoi1780]

冇唧花咀做到嗎？

[@blackhole_cats]

您好，我照着做了，味道很好，可是想请问为什么烤后不成型? 已经放进冰冻了半小时再烤，也预热了烤箱，有什么可以防止花纹塌陷吗？谢谢

[@NgsBread]

牛油糖霜有沒有打發過度呢？ 另外爐温都有影響，可以試試調高少許，但烘焙時間可能要調整

[@cynthialyp]

I tried this today and it taste close to Jenny’s cookies. If I want to make chocolate flavour, how much should I add the cocoa powder? Thanks!

[@NgsBread]

I haven’t tried before but You may try to change 50g cake flour into 50g cocoa powder. Please let me know if it’s work😚

[@cynthialyp]

@@NgsBread Hi, I’ve tried the chocolate version today. It’s doesn’t taste as great, the cocoa powder is overpowering and can’t taste the buttery taste. Cookies are also much softer (too soft in fact). But thanks for the recipe anyway, will stick to your original recipe for now!

[@NgsBread]

😢😢 may try the coffee version, i think its great also. But i also love the original one most.

[@meikmayou]

Thang you for sharing the recipe ❤️

[@amylow7404]

hi美女，谢谢你的分享！

[@aelserrof8894]

Hope you can translate to English

[@NgsBread]

😢i also want to add the english subtitle but my english is not very good. May i send you the english recipe instead?

[@ranysitorus8899]

I want the recipe also plssss

[@vivian2722]

如果氣炸鍋做5做到？

[@NgsBread]

理論上係得既，不過要自己試一試爐温同時間，可能要調低少少，因為氣炸鍋個底好容易唔熱,又或者係因為氣炸鍋個面太熱,個底未熟得切個面就已經焦左。

[@vivian2722]

吳止麵包 Ng's Bread thanks🙌🏻

[@honeyloo6126]

請問金桶牛油在哪裏購買？

[@NgsBread]

烘焙店買會平d，但我見過某d百佳有時都有。

[@honeyloo6126]

好的，謝謝你。

[@honeyloo6126]

請問整好的曲奇是否需要放入雪櫃儲存？ 食用期大約多久？

[@mlam2227]

我個pat曬點解 成塊兼好鬆

[@williamchui1223]

我都係

[@williamchui1223]

唔怪條片無製成品啦

[@lorettatsui3708]

請問如果一次用唔晒可以放入雪櫃留下一次用嗎？可以放幾耐？唔該

[@NgsBread]

係咪指罐牛油丫？如果牛油用唔哂可以轉用保鮮盒裝好放入雪櫃，以防鐵罐生銹。放幾耐就跟番個佢個expiry date。

[@lorettatsui3708]

吳止麵包 Ng's Bread 🙏🙏🙏

[@jessicatan8466]

请问不用加鸡蛋吗？

[@NgsBread]

不用的。這樣會十分鬆化。

[@jessicatan8466]

@@NgsBread 我做了，好好吃😋谢谢你❤️

[@NgsBread]

謝謝支持☺️

[@williamchui1223]

全部曲奇餅都塌曬，鬆化得嚟完全唔脆，糖嘅份量唔夠，仲教人哋用成鑵金罐牛油添？ 你都係delete條片佢啦

[@Arthur-Fong]

但係我自己整出來我成功wo

[@kennytutor5146]

鬆化得嚟完全唔脆？呢款曲奇係唔脆架喎，要脆去食藍罐曲奇啦！

[@Benny_804]

William, 看來你還沒用心投放時間在pastry上😉

[@coreyclarke5327]

Hey mate this recipe might be a bit out of your league for now. You might be better off reheating frozen apple pies until you’re a little more comfortable in the kitchen. 👍🏻