厨师长教你：家庭小炒 “姜葱蟹” ，十分鲜美，喜欢海鲜的朋友不要错过

[@chefwang]

今天给大家介绍 “姜葱炒蟹”，螃蟹选用了“梭子蟹”，肉质鲜甜，十分鲜美~经过网友提醒，其实壳内的“黄”其实都是很好吃的，所以在除去气鳃，内脏等之后可以保留“黄”~在最后炒制的过程中加入即可，和汤汁融合，风味还能更上一个层次✌✌✌注*下期视频硬核厨房回归，大家敬请期待

[@粉紅YT只會河蟹留言]

師傅什麼時候要煮竹鼠丫 好想看專業的寬油竹鼠

[@雁飞千里-m4f]

呵呵！宽油被劝退了！家庭版的菜是以健康第一！王师傅真的是一位对大家很关心又周到的好厨师！👏👍

[@粉紅YT只會河蟹留言]

家庭版是比較少油一點~但還是蠻多XD看影片大概也有個半勺油

[@Masa-bi6cr]

如果用毛蟹或者大闸蟹来做不是更好

[@dreamthe2721]

2:12 鮮味?纖維?

[@ryanz3897]

什么叫有条件的话可以放一点料酒？我看起来像是缺料酒的人吗？我缺的是螃蟹！

[@mr.g5708]

皮

[@lilyvivie7571]

EE Y 您太逗啦

[@ice300tw]

Rui Zhang 哈哈哈 我也注意到了

[@zarazhu6008]

哈哈哈哈哈哈哈

[@美茜-t7c]

並不是所有人都可以吃酒 有很多人是不能碰酒的。

[@gigibebe]

王師傅 我是香港的廣眾。我老公每天都看你的視頻學煮飯。現在可以煮很多好吃的！真的謝謝你啊！

[@EmmieWithFriends]

Gi Gi 你真幸福 我都是学会了做给老公吃😔

[@powerrising4933]

@@EmmieWithFriends 做给喜欢的人也很幸福

[@wtmf126]

王師傅 我每天都看你的視頻學煮飯！ 現在可以把我老婆給煮來吃了 謝謝你阿！

[@zezezhang3436]

Wtmf Wtmf 警察叔叔，犯人就是他！

[@candicew.4736]

你好幸福哦！！我老公什么都不做

[@reidliu6508]

王总今天的视频可谓非常亲民，虽然猜得到王总其实不习惯被家庭小灶掣肘，有些施展不开，但是对于广大非专业爱好者观众来说，具备更好的参考性和可操作性，以后不时的穿插家庭版制作视频也是极好的。

[@alfredkhew1634]

王师傅考虑到一般家庭都不常备有油锅，今天这个煎蟹步骤就很容易操作。片中的花蟹生猛，漂亮和干净，羡慕ing

[@aqualiu321]

喜歡小灶版

[@Goodluck-boy]

大家好我是螃蟹；今天教大家作一个姜葱炒王刚！

[@玉米晓夫-k3y]

196个螃蟹点了赞

[@bluepigeon0810]

王師傅推一個~ 有家用非寬油版本實在太貼心了!!

[@Andy-th3do]

這菜這樣燒 我血管都通了

[@OP-cq6qh]

这是粤菜

[@jaxplayergo8825]

@@OP-cq6qh 好多地方都有

[@OP-cq6qh]

柴郡的小喵喵 不吃胡建人的捞佬 可吃不了这么清淡的东西

[@vickeeey1247]

是野生蒼藍鴿啊！

[@chiyanglin8249]

王師傅感覺就是一個談心對象 每天上班被上司罵 回家看了王師傅的日常影片真的好溫暖 希望王師傅您的影片有永久保存 謝謝你讓我們生活中增添一份溫暖

[@Takugun1114]

葉天士 每天被骂也是挺厉害的

[@櫻木小丸子]

跟我想法一样哎，超讨厌目前的工作环境！

[@michaeldeng1981]

找老公一定要找王老师这种类型的。

[@lemonnation520]

你的京都念慈菴不错。

[@fangtingli7469]

叶太医谁欺负你了 张院判嘛

[@philjiang372]

可以看出来王刚师傅这个“家庭做可以少放一点油”说的很勉强

[@陈武-g1j]

又不是地溝油：不用怕：好吃才重要

[@ongzhen_music6706]

@@陈武-g1j 哈哈，不是这个问题，而是每次师傅都会说宽油

[@lifeonearth228]

哈哈哈哈哈哈哈哈 真的

[@biaoyu1566]

蒋哲 nn

[@jcy361]

哈哈哈哈哈哈~！！！！

[@wa11e53]

老大，宽油都买好了，你给我讲这个？

[@JamesZJi]

呵呵呵呵

[@來去之間]

我就想问问宽油在哪买

[@baby_buster]

@@來去之間 宽油=多油

[@omgk3291]

牛批阿

[@奇異果-z2e]

笑死我了

[@胡瓜-p7t]

謝謝王剛老師，我喜歡王剛老師在家教做菜，因為我們這些學生大部分也是在家裡做菜。

[@yuel3590]

更喜欢王师傅用专业的灶台，行云流水，有一种气势。 当然偶尔来几个家庭小灶的视频也不错咯

[@御幸史]

同感～

[@patrickchen1665]

同感

[@rainchu8637]

用这种家庭小灶更有教学意义，那种大灶平常人家根本不会用到

[@mgq6012]

那种饭店大灶出来的菜确实香,但是你根本用家庭的炉灶做不出来

[@iuhfy4616]

yuel 你要知道，王刚老师是教大家开饭店的

[@chuchushoeTW]

這螃蟹中暑了...欸不是

[@你好-y2l]

野生啾啾鞋

[@陳志嘉-z8v]

啾啾鞋!!

[@Tu-Ye]

你串频道了😂

[@Cometmi]

不喜歡啾啾的朋友可以不加 一道美味的鞋就製作完成了(#

[@longdavid9678]

這啾啾鞋搞錯頻道了，估計是中暑了，只好把他....

[@anonimtuva438]

Hello from Russia, I don’t understand in China but everyday see your videos! Soon I will speake Chinese 😜😃😂

[@tianqiwang869]

Anonim Tuva with Sichuan accent 😝

[@打苏-i5i]

Здравствуй

[@gbrady5679]

Anonim Tuva хаха, вы учите китайский язык?

[@打苏-i5i]

G Brady Нет,я из Китая.сейчас учился в ПетербургеXD

[@倪文晋-p8l]

wish u can speake and cook

[@鄭沐恩-n6g]

王師傅，您提供了我無數員工餐的靈感，今天才做了松鼠魚，您醬汁的比例真的太棒了

[@seanwan5764]

在這種小廚房做感覺好親民👍👍

[@birb3378]

我是在上海学习的韩国学生，很爱吃中餐。你的视频非常有帮助，也很好看。每次都很感谢你🙏

[@hyeongseopann215]

GRie_Fer 我是부산 (釜山的

[@jeffreyhopkins4086]

你特么怎么上KZbin的。在中国要遵守中国的法律知道吗？

[@birb3378]

@Jeffrey Hopkins 我的学校要求我们用VPN上外国的网站。

[@紫薯豌豆]

欢迎你啦，哪里都有各种各样的人的，送你我喜欢的一句话“言念君子，温其如玉”

[@ydeizi3008]

别上KZbin 看了 直接上西瓜视频搜索美食作家王刚

[@lifeislikeadickitgetshardf9087]

大家好我是王刚 今天教大家一道姜葱炒蟹 不喜欢吃蟹的朋友可以不加蟹

[@wind9194]

吃调味料😂

[@yang62696]

@@wind9194 吃姜葱

[@derivativecovariant2341]

可以加shit

[@panadol3805]

真不错的小伙子 有技术 有军人气质 干净利落不拖泥带水 支持一下

[@FarmerCooking]

I Love Crab recipes very much 😋😋 that taste will be very nice 👌 your preparation is really good because you added onion and ginger in the recipe! You are a great chef! Hats off.!!

[@leeadam9769]

well, most of the Chinese cuisine use spring onion and ginger, cause they believe always eat ginger will not easy to get sick.

[@leeadam9769]

especially in seafood recipe

[@FarmerCooking]

I agree..spring onion and ginger is very good for our health. We will use ginger & spring onion when we make chicken rice, egg rice and other non veg items.

[@Xilvanas_Backrunner]

老外也吃螃蟹？

[@xinlin1890]

not at all ,just because Ginger is useful for remove the seafood special smell

[@williamTsu.]

姜葱蟹作为粤菜的经典 川菜系的厨师做起来还是欠缺火候 在处理蟹的时候 可以先用一根筷子从蟹的头部插入 蟹就立刻死亡 不但用心被夹手 不要用盐腌制 会破坏蟹肉的鲜嫩口感 放点米酒是可以的 还有一道调料是蚝油 是这道菜的精华所在 真正的吮指姜葱蟹

[@qwe8614]

聽說粵菜大部分都會放一些蠔油來提味 是真的嗎?

[@williamTsu.]

蚝油对于粤菜就像豆瓣酱对于川菜

[@lovelee4273]

你的做法是正确的

[@Paul-vd6jf]

William Tsu 各师各法吧！

[@chunsingwong6964]

水放太多，欠太多。應剛好包住蟹就好!

[@jpl3577]

無寬油警告

[@ベロベロ様]

技...技..技術總結呢

[@kaslofchen257]

DC 抱歉 吐槽一下 煮海鮮不要放味精比較好

[@dd-zi4hy]

@@kaslofchen257 人家TM都没加螃蟹了还海鲜♀

[@tanzhixuan1439]

一下开始技术总结 不喜欢螃蟹的同学可以不加 喜欢原汁原味的同学可以直接加辅料后生吃 不敢杀螃蟹的同学可以不要吃

[@whiverfichos]

@@kaslofchen257 其实没多大关系的吧。

[@FumikaP]

1.把螃蟹掰開 2.把蟹肉去除 3.一道美味的薑蔥蟹殼就完成了。

[@garlicding]

首先我們加入寬。。。寬油呢？！

[@HungHung-xs4sy]

好喜歡看您煮餸。解釋得好清楚，容易明白。

[@sprewell0412]

0:27 這笑容簡直比寬油還令人著迷

[@unitheg6839]

林聖諺 可爱，想。。。

[@Tuan-l9y]

UniThe G 日？

[@unitheg6839]

@@Tuan-l9y 噫~你这人

[@Tewo_wow]

魔鬼啊！

[@Huan_Li]

畢竟老夫也不是什麼惡魔

[@andyan5320]

觉得在家做更适合我们学，因为多少操作环境和火候更相似一点，希望能多看到王总在家操作的视频

[@spadiu]

你可以把你使用的所有成分列表（中文都可以：翻译人员会想到），所以我们也可以在意大利尝试。 我总是跟着你，我发现你的厨房太棒了......总是只有一个锅:-)我的妻子会很开心。谢谢。

[@kgame_]

中華炒鍋的好處就是煎煮炒炸都行

[@huayuyuetan]

You are Italian? These sentences are just like from google translation😂😂

[@spadiu]

​@@huayuyuetan 但你使用的成分我还没有找到它们。你好

[@猎马人-f2e]

You can find these ingredients at Chinese store: )

[@spadiu]

@@kgame_ 我的意思是成分的名称。 我会举个例子; 盐，面粉，醋。 酱油。 感谢您的回答。为您的频道致以问候

[@saugi504]

剛哥今天笑得好開心 可愛❤️

[@liulin7177]

沒有寬油 老師炸的時候好像心情不太美麗😂😂😂

[@sophiali7252]

很喜欢这个系列，可以让在家里做菜的比较容易学，感觉就超级好吃！

[@hordainewraith]

螃蟹：媽我上電視........... 啊啊啊啊啊啊啊

[@磐石选锋]

你很皮哦

[@wangyuanwang6739]

螃蟹妈：我的娃啊！哪个没良心的把你炒了啊……

[@wyn9447]

小師傅，你這個年紀有這個功力應該下了不少苦功，加油！

[@smadjadoron]

沙龙到厨师王刚， 几天前，我给你发了一条关于食谱翻译的消息， 我的意思是，如果您可以列出视频下的食谱而不是视频正文中的食谱 这将允许您复制和粘贴谷歌翻译，并以任何语言，您可以翻译您的食谱。 例如，我来自以色列，我必须翻译成英语或希伯来语。 感谢您的支持，并将继续做饭，并像您一样迷人！

[@thomasklam3924]

Doron Smadja Got it. We’ll add recipe in the top comments later in English . -From subtitle volunteers : )

[@0.618-z6l]

螃蟹以色列买不到吧🙄

[@michaeldang8189]

有条件的放点料酒。 难道是茅台料酒？

[@海之枫]

赞一个.个人意见，这这洗处理蟹会把蟹黄处理掉，很可惜。可以单独取出放小碗里备用，待烧的时候加进去，鲜味等级马上up🙂

[@michellewang6675]

海之枫 我也是，看到洗完蟹黄都没了，好心痛

[@黑白逆戟]

梭子蟹主要吃肉，影响也不大。不过讲真，蟹肥且新鲜的时候，直接蒸熟吃肉才是最爽的。

[@dianrenkuang]

简直了，蟹黄很好吃的好吗

[@522luc5]

现在海水污染严重，蟹黄里含有重金属，国外都是不建议食用的

[@燕雀安知鸿鹄之志-c8k]

ting ye 而且日本核电站泄漏，可能有核污染。

[@gabriel750521]

家庭版的看著感覺挺暖心的!!謝謝王師傅提供那麼好的分享

[@Kerry_Wu]

這集好不習慣阿，居然沒用寬油

[@swz8561]

啊哈哈哈。。。

[@ShortingIce]

而且王師傅說在餐廳裡是用寬油的，總有股迷之遺憾感。

[@何偲]

哈哈哈哈

[@E2O-LLC]

非常好！接地气，没有那么专业，更家常！

[@acidithiobacillusferrooxid3687]

能多做些家庭厨房的视频吗 很关键啊！

[@寇生臣]

看王師傅做菜是一種享受

[@MrDarthKipsai]

I truly love these videos. Thank you Wang Gang! My cooking is already better!

[@CC-33BM]

王老师你的硬笑总是有种莫名的喜感

[@thomasklam3924]

Subtitles will be ready tomorrow. 手机看的，等明天换电脑加字幕

[@ohio4961]

又是你！翻譯君

[@ragingpotato7050]

Thank you as always for the subs :)

[@ianwang145]

字幕君是哪国人

[@thomasklam3924]

有人比我先做了。。。thanks for other volunteers, my subtitles are later than others...

[@thomasklam3924]

那你猜哪国人能运用中文如此自如23333...

[@闫扬]

这样的视频才对 适合大多数人 之前的真心没法子家里做 希望多出

[@prazedragon]

这期没有宽油，如有需要请自己下宽油

[@charmanlau8633]

我是广东人，姜葱炒蟹是我常做的，一直喜欢看王师父圴厨艺，可能王师父是四川人，对广东海鲜制不大了解，兜杀蟹的手法不正宗，恕我直言，应先在蟹心下一刀就可以，然后才松挷，这样才安全，看你清洗把蟹壳里的黄膏全洗掉，那些才是蟹的精华所在，最香最好吃的，还有正宗姜葱蟹，是不用水的，只爆炒，最后应放点蚝油提鲜，

[@黃小明-g8x]

特別愛看廚師長的視頻 特別是沒胃口的時候 看完之後吃什麼都特別香 泡麵也香 哎呀 真香

[@tyson2785]

有股親民的感覺😆😆

[@hanqinglin2511]

天哪！在外面看到王老师的家常版教程，强烈支持！比心

[@kuenli3622]

是看我不起嗎？什麼叫有條件放點料酒..

[@ohmancomeonquitit]

触到我笑点了

[@福克斯-h8r]

没条件可以放点茅台

[@donaldro333]

認真回 每次都寬油 荷包也受不了.. 現在是秋蟹季節 這道菜就學起來了 謝謝王大廚無私教學....

[@ethanzhang2368]

硬核厨房偶尔来几期家庭小灶，完美～

[@aliexsimth4980]

这道菜非常受欢迎，不过家里似乎不如饭店条件齐备，烧得还不够好，最多给七十分吧。俺保留蟹膏，用宽油炸出香味过再炒，那个就截然不同乐：)。

[@万云天]

一点盐、一点料酒、一点白糖、一点点胡椒粉、少加一点生抽才是最习惯的计数方式，之前多少克多少克总有点拿不准。

[@KaKa-sq4in]

随便加，都适量就好不用辣么精准

[@hanlinwang6039]

每个人口味不一样嘛，众口难调啊，所以中国厨师一般都不会给出加料的具体数值。自己多做多体会，调整出适合自己的味道。

[@judejude1087]

王師傅我也是熱愛做菜的男人 看您的影片能學菜又舒壓 謝謝您

[@馬龍-s3l]

剛哥 跪求一集炒飯教學🙏🙏🙏 我是說吃的那種喔！

[@roccoedi1352]

哈哈，你这个梗好多大陆人看不懂的，这边一般叫啪啪啪或滚床单这类的

[@馬龍-s3l]

哈哈∼原來如此！台灣這邊的朋友如果在網上討論炒飯估計底下留言十個有九個是不正經的>

[@alisha0125]

看得出王師父做菜很有熱情，在家做菜更顯活力，加油! 👍

[@engugu374]

壳的中间去掉，两边不应该去掉。

[@劉劉幼華]

王剛廚師長的粉絲，看了留言普遍都很幽默（😂）

[@黎曦-x8l]

看了這麼多王剛的視頻，我就問一句 你咋能這麼瘦QAQ 寬油警告

[@oliviaf8011]

因为他自己不吃😂😂

[@吴萧萧-r4g]

在我们浙江沿海地区不是这样烧法的。1你处理螃蟹的时候是错误的，你把蟹壳里面的膏都清洗掉了，只要去除口器那里就行。2姜葱蟹应该是外酥里嫩的，你炸的时间过短，应该金黄再捞出备用。3姜要切丝，而且汤汁太多，烧的时间太久外壳不脆。

[@kunfussed213]

I know this has nothing to do with the purpose of his videos, but I find him so handsome. 🙈😁 *blush*

[@lanewang8387]

lol cuz he is so focused

[@kunfussed213]

@@lanewang8387 😊 I still do.

[@fanleny]

谢谢师傅传家庭灶的视频~这样看下来感觉自己在家里也可以做了呢~

[@johnny.r2533]

9个螃蟹点了不喜欢（严肃

[@Luft-xz2oh]

笑出眼泪了！

[@Sean-rp1yw]

多少年的梗了，别用了

[@marszhang3008]

谢谢王老师。从后厨改到家庭厨房才能更方便我们学习~也更贴合实际。

[@karlliu5744]

希望能多看到点家庭小灶的视频∠( ᐛ 」∠)＿

[@pinghui7887]

王大師你好，每天都關注你，做的全是我的菜😋👍🤓💪

[@barbie44369]

被活剝的螃蟹 看了好痛啊啊啊 但是看起來更好吃😍

[@尼古拉斯-c5v]

看王师傅视频，从头到尾干净利落，感觉很爽。其实我不会做饭！ 最重要的是看评论，简直快笑死我了都！

[@yau8013]

不喜歡蟹膏的人可以洗掉;[[[[[ (看到蟹膏都被洗掉了~~~)

[@nicoleshao4211]

这个我试了，真的好吃，蟹肉很嫩，裹了淀粉煎过的肉味道很不同

[@神木空白]

不知道是不是我的錯覺..我發現王剛師傅在0:27多螃蟹的時候，嘴角微微奸笑。

[@jingrongchen3291]

是的，王刚可能对海鲜料理有短板。螃蟹没膏没黄瘦不拉几，说明购买不内行，宰杀，清洗都不及格，宰杀时用一根筷子从肚脐眼插进去螃蟹就死了，外部洗干净，内部改刀别冲水，冲洗就没味道了，并且他制作的是一道宽水煮螃蟹。

[@nnjxandcf]

哇哇！现在已经是凌晨一点，偏偏看到了这个，隔着电脑屏幕都能闻到香味，好好吃啊。。。。。。。。。

[@약물형]

太殘忍了 不用寬油 這是對螃蟹的侮辱

[@winhorsebigbrother]

安逸，原來是這樣弄的，是先弄味煀的，我以前是走油再輕炒，後放湯埋獻，所以不能入味，剛哥多謝你教曉我。

[@s.5947]

不喜歡螃蟹的人可以用烏龜

[@ovilost_atnihil]

不喜歡烏龜的可以改用庫巴姬

[@t11199018]

不行啦~~~

[@hongchang2785]

@@ovilost_atnihil 卧槽你！😂😂

[@唐诗亮]

哈哈哈哈，乌龟什么鬼啊？

[@pinerxd]

.....

[@鈴鈴-m4y]

喜歡王師傅做菜，簡單明瞭，人又帥^^棒

[@林廷育-x7i]

不喜歡螃蟹的同學可以不加一道美味的薑蔥即可上菜

[@wwyhkop]

老说这个有意思吗？

[@andyliou1548]

我是台灣的粉絲，這集王師傅太可愛了哈哈🤣🧡

[@Maomaomaoyaya]

这个真家常😃😃😃

[@iod6895]

喜歡這次的視頻。很親民聊天的方式

[@sureshmani8974]

நண்டு ரசம் வைத்தால் அருமையாக இருக்கும்..👍👍💪

[@hyl268]

好有活力的王師傅 教學依舊專業 推一個

[@yl713]

身體好點了嗎

[@chefwang]

已经基本完全恢复了，谢谢关心

[@waynewei8973]

感謝王剛大廚無私的分享。

[@jasonteng3858]

居然不吃蟹壳顶的黄 我枯了

[@hinghing4691]

蟹膏也洗掉。😳

[@xys7933]

河蟹的香一些多一些 海蟹其实没多少

[@imchen]

蟹壳里面去掉的是螃蟹的胃，里面很脏的。另外这是海蟹，与河蟹不一样，其实海蟹没有多少“黄”的。

[@jdkjchkwdj1878]

你跟一个在各种餐馆操练了近十年，已经是厨师长的人谈论螃蟹那些部位该吃不该吃，哥，谁给你的勇气。

[@江北-l7p]

​@@jdkjchkwdj1878 王刚确实不擅长海鲜

[@黃雋惟]

水喔王師傅，這種家庭風格我喜歡，謝謝

[@SQchang24]

前方没有宽油警告

[@tensinyeh7295]

有家庭小灶版本太棒啦，王師傅保重身體R

[@gustavoafonseca]

Grande camarada! Seus vídeos são ótimos.

[@jiawanzheng9238]

家庭式制作啊，这个补充太有用了，谢谢

[@蕭備]

膨胀了。不仅没用宽油，技术总结也不见了。

[@互相伤害吧]

有点像上海的家常菜“面拖蟹”，螃蟹一般也是用梭子蟹来做，因为梭子蟹壳薄肉厚，容易熟。 不过“面拖蟹”裹的面糊会调得比较厚，浸透螃蟹的汤汁后那一层面就会超级好吃。

[@明鏡止水雪]

卧槽，你们都是脚本把。枪楼这么快

[@MrCzhfrank]

油管有房

[@GG-ld6eh]

到季节了！最近超市有蓝螃蟹卖，好想试一试，就怕钳子扎手！哈哈！这姜葱海鲜真是唐人街大菜！

[@shsfliyang]

这道菜我看香港排档的师傅都会加些耗油，颜色更亮味道更鲜

[@a5545855]

蠔油加在海鮮都很香

[@Tzwcard-x]

家庭做法肯定会卖相差一点的了

[@ranwong332]

川菜从来不用蚝油

[@billykwong3525]

😋👍

[@老污龟-v6c]

*螃蟹不会痛吗？*

[@OLILANPA]

這個螃蟹看起來中暑了 不如我們

[@aki-hd5fp]

ICHI 這樣不行，不如我們把它紅燒

[@mgq6012]

很赞，很棒。而且比之前做的视频实用性更强！

[@智慧財柴犬]

-不喜歡王剛的同學可以去看吳剛-

[@mingchon20]

喔是喔好幽默喔