Chè Đậu Trắng Nếp Nước Cốt Dừa - Black Eyed Peas Glutinous Rice in Coconut Cream Dessert Instant Pot

Đăng Ký Kênh: kzbin.info
Món chè đậu trắng, còn gọi là chè mắt cua này, rất dễ nấu, nếu bạn xài đậu hộp bán sẵn. Nhưng nấu từ hạt đậu khô, có vài trường hợp, đậu bị sượng, bị khô cứng, dù nấu cạn nước, tàn củi vẫn không chín. Trong clip này tôi sẽ giải thích vì sao có những loại đậu cứng như vậy, cách xử lý như thế nào. Khi xài muối tiêu để làm mềm đậu thì lợi và hại như thế nào.
Tuy dùng nồi instant pot, nhưng tôi không xài áp suất. Vì khi nấu áp suất, sẽ không mở nắp nồi trong quá trình nấu đậu. Mà đậu thì không có đậu nào giống đậu nào, không có thời gian nhất định trong việc hấp thụ nước khi ngâm, khi nấu. Bạn xài áp suất khi biết chắc thời lượng cho loại đậu nhà bếp của bạn xài. Tôi biết loại đậu của tôi, nếu ngâm 4h thì chỉ gần nấu áp suất cao, 3 phút, và ngâm 15 phút mới xả hơi. Nếu xài 1/4 tsp baking soda cho 1 lít nước thì chỉ cần nấu high pressure 1 phút, 10-15' natural release. Nhưng có loại đậu nấu cùng thời gian đó thì nát bấy, hoặc chỉ chín lớp ngoài. Cho nên tôi chỉ xài 2 function SAUTE cho lửa lớn, vào SLOW COOK cho lửa riu riu để hầm, để có thể gia giảm thời gian phù hơp.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
- 3/4 cup (155g) nếp / Sticky rice
- 1 cup 1/4 (235g) đậu trắng / Black-eyed Peas
- 1 cup (215g) đường / Sugar, divided
- 1/4 tsp bột nở / baking soda
- 1/2 tsp vani / vanilla sugar
- Lá dứa / pandan leaves
- 1/2 tsp sea salt/ muối , divided
- 3 cups nước / water
* Nước cốt dừa - Coconut Cream:
- 400ml nước cốt dừa - Coconut Milk
- 15 g đường - Granulated Sugar
- 1-- 2 Tbsp tinh bột khoai - Potato Starch
- 200ml nước lạnh - Water
- 1/4 tsp muối - Sea Salt
- 1/2 tsp bột vani - vanilla powder
Dụng cụ - Utensils:
Non stick inner pot 3qt instant pot: amzn.to/3sNKDxl
3qt 7in1 instant pot: amzn.to/3sPBO6c
Cân hoán chuyển đơn vị- digital scale: amzn.to/2QjbdPL
Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
Measuring spoon - Muỗng đo - Measure spoons: amzn.to/35f4ZmG

[@Le-Thuy]

Món chè đậu trắng, còn gọi là chè mắt cua này, rất dễ nấu, nếu bạn xài đậu hộp bán sẵn. Nhưng nấu từ hạt đậu khô, có vài trường hợp, đậu bị sượng, bị khô cứng, dù nấu cạn nước, tàn củi vẫn không chín. Trong clip này tôi sẽ giải thích vì sao có những loại đậu cứng như vậy, cách xử lý như thế nào. Khi xài muối tiêu để làm mềm đậu thì lợi và hại như thế nào. Tuy dùng nồi instant pot, nhưng tôi không xài áp suất. Vì khi nấu áp suất, sẽ không mở nắp nồi trong quá trình nấu đậu. Mà đậu thì không có đậu nào giống đậu nào, không có thời gian nhất định trong việc hấp thụ nước khi ngâm, khi nấu. Bạn xài áp suất khi biết chắc thời lượng cho loại đậu nhà bếp của bạn xài. Tôi biết loại đậu của tôi, nếu ngâm 4h thì chỉ gần nấu áp suất cao, 3 phút, và ngâm 15 phút mới xả hơi. Nếu xài 1/4 tsp baking soda cho 1 lít nước thì chỉ cần nấu high pressure 1 phút, 10-15' natural release. Nhưng có loại đậu nấu cùng thời gian đó thì nát bấy, hoặc chỉ chín lớp ngoài. Cho nên tôi chỉ xài 2 function SAUTE cho lửa lớn, vào SLOW COOK cho lửa riu riu để hầm, để có thể gia giảm thời gian phù hơp.

[@NHATVIET1999]

Em rất thích cách chia sẻ của chị, rất khoa học. Cảm ơn chị rất nhiều.

[@Minh-vi8tj]

Cảm ơn Thủy nhiều lắm. Cảm ơn

[@oceanwaves3139]

em cam on chi lam clip; cong dzung ngon hanh chi minh co du het. have a great day chi!

[@tnphuongruby-giaminhkimcuo7046]

Món chè đậu trắng làm rất khéo tay và nhìn rất hấp dẩn

[@aidung633]

👍 cảm ơn chị đã giải thích rất rõ. Chè ngon và đẹp 💞👏

[@yenchile974]

Cảm ơn chị, em là người hảo ngọt nên rất thích ăn chè, ăn bánh :) Em định mai mốt cúng ông Táo sẽ nấu chè này.

[@pamnguyen789]

Cảm ơn chị chia sẻ cách nấu chè này 👍👍👍❤️❤️❤️

[@MaileeMaiBui]

Wow , món này ngon lắm em thích lắm cảm ơn chị chia sẻ nhé

[@waterdrop9423]

Cảm ơn cô giải thích chi tiết:)

Delicious white bean sweet soup with greasy coconut water, thank you for your meticulous instructions, wish you healthy and happy.

[@chilam8955]

Ngon qua chi.

[@chocolife4364]

Ngon quá cô ơi. Thèm quá cô ơi

[@tintran8797]

Em cám ơn Chị đã chia sẻ đơn giản dễ hiểu, em sẽ nấu chè cho ngày đưa Ông Táo.

[@kolloyansuos342]

Merci madame

[@loanphan1221]

Xin hoi dau trang 325gr hay 235gr ban? Ban ghi cho cong thuc 235g,cam on

[@Le-Thuy]

235g đậu trắng đó loan.

[@kellynguyen6146]

Nồi nonstick là mình phải mua riêng phải kg cô? Con rất thích chè này, kiếm nguyên liệu sẽ nấu theo cô, cám ơn cô.

[@Le-Thuy]

Mua riêng con. Ở amazon có bán: amzn.to/3sNKDxl

[@kellynguyen6146]

Con đã theo công thức của cô và làm thành công. Con nấu nhiều đậu một chút nên giờ nấu cũng lâu hơn cô. Đậu của con chưa được mềm lắm nhưng ok, lần sau sẽ nấu lâu hơn nửa. Cám ơn cô

[@Le-Thuy]

@@kellynguyen6146 Nghe con thành công là cô rất mừng. Cám ơn Kelly.

[@kellynguyen6146]

Cô ơi, xin hỏi cô bỏ vô 170g Water hay Là 170ml.

[@Le-Thuy]

@@kellynguyen6146 1ml nước = 1g :)

[@Bichngo4295]

Thủy ơi,để chè đậu trắng có hạt đậu màu đẹp , em phải nấu đậu và để qua đêm thì mới đẹp.( nấu đậu chín rồi đậy để nguyên đó sáng hãy đổ ra nấu chè)

[@Le-Thuy]

Cám ơn chị Bich Ngo. Thủy có 2 loại đậu, một loại thì chín rồi đổi màu hơi nâu tím, một thì ra màu ngà hơi vàng.

[@Bichngo4295]

@@Le-Thuy , yêu cái sự chậm rải và chân chất của em.

[@trinhvo4756]

Vậy nên nấu lò thường thì tốt hơn! Nấu bằng instant pot sao rắc rối quá!

[@Le-Thuy]

Vì có sẵn IP, có set thời gian cụ thể, dễ dàng cho việc làm video truyền lại kinh nghiệm. Hiểu thì sẽ không thấy rắc rối. Đổi từ saute qua slow cook, như đã nói thì chẳng qua là lửa cao xuống lửa thấp thôi. Còn những bước khác gì giống như là củi, nồi.