廚藝名校Ferrandi斐杭迪甜點課 Tarte Tatin翻轉蘋果塔

阿辰師與Alice來去巴黎老佛爺百貨體驗Ferrandi甜點課程。
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[@user-cg5gh4pk6f]

不知道這道甜點名字是什麼意思的觀眾。 我簡單科普一下翻轉蘋果塔的由來： 於19世紀後半，在法國的一個鄉下小鎮裡，有一對叫塔塔（Tatin)的姊妹打算做蘋果塔（派）。 一般來說，蘋果塔（派）應該是要先將塔皮放進容器，然後在上面放一層蘋果。 但她們卻忘記放塔皮，直接就將裝滿蘋果的容器放進烤箱去烤。 最後沒辦法，她們試著在蘋果上方放上塔皮，沒想到烤焦的蘋果因為奶油與砂糖發出非常香的氣味，而受烤箱火直接烘烤的塔皮也變得十分酥脆美味。 這就是塔塔姊妹的蘋果塔 =「翻轉蘋果塔」的由來。 這道甜點與故事在傳到其他國家之後也延伸出了「因禍得福」的意思

[@kyou4321]

這影片的點擊率應該會輕輕鬆就破十萬了吧,這可是正統法式蘋果塔的教學,阿辰師將老師的每一動都很詳細的拍了下來...

[@chih815]

學烘焙的覺得這影片很珍貴 去外面上課可能隨便都要好幾千 尤其是外籍老師教的話…

[@twc7245]

我們學校chef也都是法國人，這影片真的不藏私好珍貴呀😍🤩🤓

[@user-wg9py2si8q]

雖然是這樣說 但是配方不同出來的成品也差很多 沒有食材的詳細比例很難複製一樣的東西

[@chih815]

@@k4398050 肯定是攝氏 華氏190才攝氏90度左右而已

[@twc7245]

@@user-wg9py2si8q 能夠不藏私的讓外人直接攝影已經很難得一見。以前我們在廚房chef是不准我們使用任何攝像器材的！ 想要配方很簡單，願意想學、只要買書，不論是普通的書、或您心中認為高端的書，都有食譜都能做出來，只差別您的口感是不是符合您的期待值。 在一個外人的眼裡直接跟人家要一份食譜，是一件很不禮貌的行為，對方會認為您沒有交流、更沒有提出您曾經試做過的經驗分享，為什麼要把食譜給您呢。 以上是我在廚房洗鍊過也被洗臉過的經驗，給您參考。

[@cyc0505]

Pablo不愧是甜點主廚，so sweet~~~ 真的好貼心，幫Alice救援外加擋鏡頭， 👍👍👍⋯⋯

[@mklce0]

主廚：自從我們開這堂課以來，從來沒有學員失敗過！ 阿辰：但是我們有Alice在耶。

[@eburalik]

好狠喔😄

[@chun-kai_wang]

6:22 Alice: "好啦 動作很快不就好棒棒" XDD

[@LouisLouieSZ4]

主廚教到一半忍不住轉回說法文XD

[@Kimaxer]

話說阿辰師~已經好久沒看到里昂扛霸子了.... 會想念他耶~

[@foxlifeman]

10:07 瞬間飆車主廚也搖頭XD

[@jeans1020]

10:05 又偷開車啦 主廚直接搖頭

[@bigfly97]

我靠 ! 我剛都沒意會到~~

[@josephwu3172]

主廚搖頭笑死😂

[@shaoyu9875]

03:01 一開始就開了😂😂 ANAL

[@user-vw6gq7xg9k]

Alice有阿辰師會煮很幸福👍

[@j2023j2]

Pablo看起來好年輕但又很專業老練耶

[@crazywinders]

Pablo老師動作很優雅呢

[@user-dm8py3mf3b]

這支影片學到好多 第一個步驟奶油+麵粉 法國師父講的非常詳細 謝謝啊辰師 😊

[@momoxu1884]

我們太幸福了 竟然可以向主廚學蘋果派~讚啦～

[@Jackloveshisbaby]

10:03 法國人主廚無奈 是說 11:50 我還是第一次聽到阿辰師用法文叫Alice XDDD

[@lookalex]

正統的法式翻轉蘋果塔欸，感謝阿辰師

[@Jean_L.]

廚藝老師感覺人好好，超配合！片尾看到一些廚具品牌，未來是否有機會一一介紹歐洲高級廚具用品呢？我有注意到一些設計跟品質真的很好用的品牌，希望阿辰師能以在地的角度介紹更多我們不知道的好物~

[@LouisLouieSZ4]

等業配！

[@user-ci5lr3vc2e]

印象那個鑄鐵鍋品牌在台灣有設櫃 _ 剛剛google查完確定有~

[@user-gw5rq8fp3y]

每個甜點都是藝術品 看主廚做得好像很簡單 但換你卻很難 阿辰師好帥氣 Alice好漂亮

[@iamjoanna3702]

好乾淨明亮的廚房!

[@Hsieh_WanYu]

很喜歡阿辰師影片的節奏!感謝帶給我們這麼多有趣優質的影片❤

[@user-dj8og6rf1f]

這麼帥 又會做甜點的男生……要我自己扳斷都沒問題🤭

[@yaub5568]

👍👍👍我是甜品控，最好多些這種影片，謝謝，身體健康，謝謝😙😙

[@sophie2448]

好棒喔！喜歡這個。 看完超想去法國，超餓的！

[@a0989547630]

廚師好帥！

[@katchen9698]

Alice好可愛. .. .

[@JC-yn6xf]

好想去上課啊！很喜歡這支影片耶，我正在學法式點心，覺得影片拍得很有趣，而且重點是做法都有拍到，好笑又可以學東西，果然是阿辰師導演，很厲害👍🏻

[@KackJack-st9ne]

每集都開車，讚，寓教於樂

[@inachen9508]

Alice愈看愈可愛~

[@aushongzi1302]

啟蒙小弟的廚藝學院菲杭狄！！！！！甜點、料理全法雙探花

[@vinc88888]

Alice的翻譯非常到位XD

[@choulu1893]

Chef好可愛🥰

[@janicechen92]

Alice的口罩是客家花布耶😳是從台灣帶過去的嗎？

[@jia802]

看到的時候嚇一跳 怎麼那麼搭

[@ChenMela]

看起來真好吃。 希望有機會可以去體驗課程啊啊啊！

[@duet5836]

翻過來的蘋果塔⋯⋯超像煎餃的🤣

[@JC-yn6xf]

哈哈哈，你很煩，不說沒想到🤣

[@Masumi_]

原來翻轉蘋果塔是這樣做的，好珍貴的情報！！

[@dk971355]

好厲害的影片，各種細節都講了

[@kamehameha117]

這chef好貼心

[@SheilaTseng]

6:35 this looks so cool. it's like horizontal salt bae.

[@yc466]

這不贊不行阿>< 都是簡單可以入手的材料~ 有機會一定要做做看 PS.師傅很帥啊

[@min789]

15:19

[@emmaemmasfamilyinnorthwest1649]

我们学校每年春季有个Etiquette Dinner, 由营养学的学生设计menu, 学校dining department 实施。我和美国队友的Flavors of France 被评委们选上作为明年Etiquette dinner 的menu.每个组的presentation 都非常棒。 老师后来给我和队友的评论说，The tarte tatin and Honeydew melon chilled soup were the two components that stood out to the judges。 所以我们是因为这套甜点和哈密瓜冷汤获胜。谢谢阿辰师的教学影片。我当时选这个甜点的时候并不知道怎么做，都是在网上搜食谱。看了这个影片非常有帮助。

[@peepeetw]

不喜歡吃煮過的水果但 看起來有夠好吃！！！ 阿辰師怎麼可以一直嘲笑Alice 壞www

[@LIAONorita0702]

Alice講話越來越像阿辰師了，果然是夫妻

[@bluelouis2894]

這集學好學滿

[@user-qu3yx3ge4v]

15:30 Alice驚訝(°ﾛ°٥) 好可愛啊(´,,•ω•,,)♡

[@SawadaTsunaChenYu]

完蛋 阿辰師戈登看太多 開始跳起來了

[@linschannel2631]

上課也不忘開車，不愧是阿辰師

[@GeneK]

很棒的節目～

[@user-of1kq7wz4o]

未看先讚！

[@cynthiachung5648]

看起來實在太棒了👏

[@user-ju2er3yc4s]

法國甜點都很好吃😋

[@user-mq1nl4yg1y]

10:06 我懷疑這裡再開車 ， 但我沒有證據 !

[@KatalinaBon]

我覺得字幕上的真好，給老娘注意一點哈

[@user-nb2oi2iq8q]

這真的是我看過最強壯的麵糰

[@user-bn2ql9fb4g]

強壯到爆

[@21732988]

10:05 XDDD

[@pomin226226]

不要破壞形象啦

[@bravery2047]

It seems like a very enjoyable experience!

[@jeanwang6993]

教得很好就像couscous

[@shaoyu9875]

03:01 又偷偷開車😂😂

[@DEKAYOGA1208]

我要來做做看！ 謝謝阿辰師：）

[@sheng-sianwang5662]

太有趣了😄

[@ninilustig]

斷食看吃的，真的是一大挑戰

[@srx00791]

我不愛蘋果派的人看了都覺得想吃了.....

[@lnsightsonlife]

😄😍😊👌👍

[@user-hl6eo9fp2l]

15:22 Good idea Alice

[@user-jn2wu8dk8r]

真想吃吃看😋

[@ninathere]

廚藝教師的廚師老師應該是摩洛哥人吧?超帥！我戀愛惹~~~

[@twc7245]

Oh my God！是Ferrandi chef🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@3266julien]

Chef手指好修長，好像一雙會彈鋼琴的手

[@Evan-sx5wd]

有時我必須要打它，讓它聽我的話wwwww

[@jeanwang6993]

我有好幾個Le Creuset 的鍋，平底鍋，牛排平底鍋，陶烤碗，杯子

[@stonerivernight]

阿辰師都壞壞的XD

[@Evoque2020]

好棒的影片！超想要 Peugeot 的胡椒罐！😍😍😍😍😍

[@user-ug2bh8sc9k]

主廚在後面搖頭我真的笑死

[@huuko5760]

好棒喔

[@MrJL620]

珍想也來試一試😋

[@MeetStone]

這集漏了沒看，老佛爺後面巷子有紅燈區很奇妙~

[@user-mz2nd4xz4m]

沒想過蘋果派還有這種做法，下次來試試

[@fun10102001]

今天來看看有沒有開車

[@gatei9737]

謝謝分享教學👍 好可惜按讚數很少！ 要訂閱、按讚按起來😄

[@lincoln3288]

哈哈，感觉做一个苹果塔，整个厨房的厨具都要洗一遍

[@eburalik]

好想上這課喔 主廚跟阿辰是一樣。我也要試試看

[@pds3601o]

主廚扛不住了XDDD

[@a32464636]

買10元一顆的蘋果做過一次，真的很甜很好吃。雖然作法看起來很簡單，實際做挺麻煩的，有空再做來吃

[@poloyo9402]

請問配方的量你是怎麼分配的呢？

[@qw7720722]

一下Anxl 一下thick 我喜歡🤣🤣

[@arfafal]

法式蘋果塔，第一次知道有這種東西，想吃吃看 QQ

[@stu885451]

好有趣

[@9512019]

主廚如此流暢地英法文輪流講是法國日常嗎XDDD

[@stupidting6855]

OPINEL的刀真的便宜又好看

[@lunach1777]

封面我還以為主廚是酷😆😆😆

[@BCPOMY]

謝謝你分享這道特別的甜點，但我還是不想做...哈，因為對熟的水果沒興趣.

[@user-so3oe7rb4w]

這禮拜來試做看看，還好烤箱是大台的^^

[@wang7999]

下午茶時間，看到這個怎能不心動阿。*_*

[@frankliao5689]

我真替那位主廚感到緊張......

[@user-yl8ox8oj6e]

這chef是法國版阿辰師嗎？

[@mamaikolho2781]

這時來甜點會不會太超過了xd

[@kikyo_kyoto]

好可口的樣子🤤

[@valentinewu7525]

Amazing

[@katechen9557]

那個 Le Creuset 鍋在法國買是不是會比較便宜啊? 馬鈴薯呢? 自己在家? ;>

[@linsuan7863]

第一次看到香草粉欸 好酷喔 平常都只有香草精跟香草籽而已

[@Kusoegg]

Number one !

[@Alihuzzysf]

库斯库斯是面粉做的