해동법의개인차가있지만..염수에 거의완전해동하는방식은 전 별로 추천하고싶지않네요~ㅎ 아카미와다르게 뱃살은 지방이많은부위인데 염수해동을오래하게되면 그만큼 기름기가 많이 빠질수있죠.. 영상으로봤을때 대략 6~70상 1번 뱃살처럼보이는데 저같은경우엔해동시간 3분안쪽으로 끝내는편이고 수분제거후 냉장해동을 오래하는편입니다.참고하시라고 글올려봅니다..그리고 껍질까고 핏줄부분 손으로밀어서 핏기빼시던데..그럴필요없이 핏줄모양따라서 칼로 도려내면 편합니다.마지막으로 해동후 뱃살절반컷팅하시고 써시던데 그렇게절반컷팅하신경계가 배꼽쪽으로 오토로로 불리고 반대쪽을 쥬토로로불립니다.한덩어리전체가 오토로가아님을 말씀드리고싶네요.그리고 참다랑어복막일지라도 같이썰어서드시지마시고 벗겨내서 가늘게썬후 야채랑초가장(폰즈)에 드셔보길권합니다. 영상잘봤습니다~ㅎ
@eillien328010 ай бұрын
적어놓으신 댓글을 보니, 업장에 계신분 같네요. 영상보면서 제가 느낀 생각과 같으시네요 ㅎ 그러나 냉동 참치에 기호는 있어도 정답은 없다는거~
@미스터조빱왕10 ай бұрын
@@eillien3280 맞는말씀~ㅎ 많이다루기때문에 제스타일도 알려드린것뿐입니다~ㅎ
@김엔젤-o4y3 жыл бұрын
와우 부드럽고 고소한 참치회 맛있겠어요 목소리도 부드러우세요~~^^
@김동원-z7y3 жыл бұрын
편집과 구성 선수네요 구독 좋아요
@freshseafood74833 жыл бұрын
ㅎㅎ아직 초보라서 배우면서 올리고 있습니다 댓글까지 감사합니다^^
@시나브로-c2p2 жыл бұрын
세프님 손 끝이 야무진거 하며 칼끝이 예사롭지 않네요 구독박고 갑니다!
@freshseafood74832 жыл бұрын
댓글과 구독 감사합니다👍
@신나는헬리3 жыл бұрын
집에서 연어와 참치를 즐겨 먹는데 좋은 팁이 된 것 같아요~ 구독 박고 갑니다!
@하리보-n5c3 жыл бұрын
참치 손질 같은 건 굉장히 생소한데 알기 쉽게 잘 설명해주시고 너무 좋은거같아요🙂
@마굿간라이프2 жыл бұрын
다 좋은데 참치를 봉투에 담을때 입바람으로 봉투를 벌리는게 괜찮을까요? 위생상 상당히 안좋을것 같네요
@kimrome20342 жыл бұрын
냉장고 몇시간 숙성 하신거에요?? 기가 막히네요 아지간한 참치집 뺨침;;
@이장희-e4u3 жыл бұрын
정성가득~ 먹기 아까워요~^^
@강형호-v4c3 жыл бұрын
10분 45초에 나오는 부위는 어느 부위에요 ? 배꼽하고 비슷해보이는데데. 배꼽살인가요 ?
@freshseafood74833 жыл бұрын
미나미 배꼽입니다 감사합니당^^
@주먹코쟁이3 жыл бұрын
미나미는 어디서 구매하나요~?너무 먹어보고 싶어집니다~담백하고 적당한 기름짐…느껴보고 싶습니다^ㅠ^
@freshseafood74833 жыл бұрын
서해유통 010-9049-7918(도매업 쪽에 오래 하셨어요 아직 사이트는 없지만 설명 잘 해주실겁니다) 자세한 해동법은 더보기란 참고 부탁드립니다
@성민식당3 жыл бұрын
잘 보고 갑니다. 영상도 주방도 솜씨도 깔끔하고 멋지네요.
@freshseafood74833 жыл бұрын
감사합니다 성민식당 잘 보고 있습니다
@정이오-v1k3 жыл бұрын
님, 프로시네요. 좋은 영상 많이 올려주세요.
@freshseafood74833 жыл бұрын
감사합니다^^
@치우천왕-g9u11 ай бұрын
무갱 못 만들거나 없으시면 천사채로 대체 가능합니다...
@이경운-i4o3 жыл бұрын
이렇게 손이 많이 가는 줄 몰랐네요....... 정말 감사한 마음으로 먹어야 겠어요^^
@arar-pj7ws Жыл бұрын
2번째 놀 여자가 부르는 영어 노래 뭔가요 넘나 궁금해요 참치보다 더 궁금해 ㅠㅠ
@정철승-m3b Жыл бұрын
와~ 동네잔치해도 되겠습니다. 너무 맛있을것같습니다. 두껍게 하셔서 그렇지 식당가서 저거다 먹으려면 60만원은 나올것같아요. 스페샬 6인분은 넘을것같아보임
@kjy57873 жыл бұрын
서세함 이 무더나네요~ 영상 잘 보고 갑니다 구독과 좋아요 ~ 구매 싸이트 생기면 꼭 사먹어 보고 싶습니다 ᆢ 알려 주실거죠?
@freshseafood74833 жыл бұрын
구독~ 좋아요 감사합니다^^ 싸이트 개설 되면 꼭 알려드릴께요~
@yongsato3 жыл бұрын
넋놓고 한참을 봤습니다~ 앞으로 떡상할 채널 예약합니다~
@freshseafood74833 жыл бұрын
ㅎㅎ예약까지 감사합니다 앞으로 재밌게 영상 기대해 주세요
@bin-fi1qp2 жыл бұрын
남방 참다랑어가 궁금해서 들어와봣는데 와 ㅋㅋ 잘보고 잘배우고갑니당
@freshseafood74832 жыл бұрын
도움이 되셨다니 감사합니다😀
@감동이-g8w2 жыл бұрын
이런 좋은 영상을 이제야 보네요ㅎ 좋은 영상으로 공부하게 됩니다ㅎ 혹시 사용하시는칼은 어디서 구매가 가능한지 여쭤봐도 될까요?^^
@임태헌-x6g Жыл бұрын
무 채가 어떻게 얇게 잘 말리는지 아무리해도 안되는데요 채칼 이 다른건 가요? 저는 일반 무채칼 인데
@gyuio3010 Жыл бұрын
무채칼은 어떤 제품인가요?
@user-qb3hq5ud2e Жыл бұрын
너무 두꺼워서 씹다가 질리겠네요
@이성준-w5o3 жыл бұрын
6:39 마지막 반복구어 생략 실화
@edwardchung30019 ай бұрын
대박이당 ㄷㄷㄷ
@ssthe123 жыл бұрын
참치회가 너무 먹음직스러워요 🤤 거기다가 꽃으로 포인트 준 플레이팅까지 .. 나중에 꼭 먹어보고 싶어요 ㅎㅎ
@성이름-k1z4j Жыл бұрын
홀리~먹고싶다
@yurikim78733 жыл бұрын
완전 해동하면 안느끼한가요? 살얼음 참치에 익숙한가봐요..몇번 먹어보지도 못한 참치인데 저도 방구석에서 따라해보고싶은 욕구가 불끈!
@freshseafood74833 жыл бұрын
냉동참치를 생참치에 최대한 가깝게 해동을 해서 무순과 와사비를 듬뿍 올려 먹으면 느끼한 맛이 중화되요^^ 참치는 살이 연해서 큼직하게 썰어서 먹어야 참치의 맛을 제대로 느낄 수 있죠~ 먹을수록 중독되는 맛이 있습니다 한번 생물처럼 해동해서 참치 본연의 맛을 느낄수 있었으면 좋겠습니다^^😀😀
@하얀구름-j5j2 жыл бұрын
염수해동할때 참치를 뒤집어 넣는 이유를 알수있을까요?
@wooyoungkim29253 жыл бұрын
한우 투쁠러스가 생각나네.. 색깔이 비스무리해서 그런듯.
@freshseafood74833 жыл бұрын
미나미가 소고기 색깔과 비슷하지만 먹으면 전혀 다르답니다 시청해 주셔서 감사합니다^^
@일대종사-z8v3 жыл бұрын
희한한게 왜 3점도 5점도 아닌 4점씩 올릴가요 횟집가도 그렇던데 ㅎㅎ 궁금합니다 제일 이뻐서 그런가요..
@freshseafood74833 жыл бұрын
1점당 10g 기준으로 무봉을 말아 주는데 4점을 올렸을 때 가장 안정적으로 동그랗게 예쁘게 나옵니다 3점을 올리면 비워 보이고, 5점을 올리면 회가 넘치죠 그렇다고 3점을 기준으로 무봉을 작게 말아주면 동그랗게 모양이 나오지 않는답니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^
@티거눈썹3 жыл бұрын
안녕하세요 좋은영상 잘봐습니다 구매처 알수 있을까요?
@freshseafood74833 жыл бұрын
서해유통 010-9049-7918(도매업 쪽에 오래 하셨어요 아직 사이트는 없지만 설명 잘 해주실겁니다) 해동법은 더보기란에 있습니다 맛있게 해동해서 드셨으면 좋겠습니다^^
@user-hwangsil4-102 жыл бұрын
재미있게 사시네요 ㅎㅎ
@freshseafood74832 жыл бұрын
ㅎㅎ 재밌게 하고 있어요 감사합니다^^
@아카로아73 жыл бұрын
침 넘어 갑니다~
@freshseafood74833 жыл бұрын
감사합니다^^
@아땀나-l3t3 жыл бұрын
대박잘보고가용
@freshseafood74833 жыл бұрын
영상 시청해 주셔서 감사합니다^^
@하루미의하루 Жыл бұрын
진짜 그냥 막하시네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@freshseafood7483 Жыл бұрын
더 열심히 하겠습니다
@xibegxhw3 жыл бұрын
자주 올려주세요 잘봤어요!
@freshseafood74833 жыл бұрын
매주 업로드 할 예정입니다 감사합니다^^
@snwuee3 жыл бұрын
우와 맛있을 것 같아요 한입만 주세요!!!!
@이현정-f3t3 жыл бұрын
오늘은 참치다!!!
@준연이-h3l3 жыл бұрын
그 참치나두^^ 먹고싶다** 넘^^멋있어요
@설희-j1f6 ай бұрын
먹고싶다 ㅠ
@박창순-q6f3 жыл бұрын
미나미 는 어느부위인가요
@freshseafood74833 жыл бұрын
미나미는 남방참다랑어를 말해요 북방보다 작고 기름기가 적어서 약간 서걱거리는 식감이 특징입니다. 시청해 주셔서 감사합니다^^😊
@jung173-k3m3 жыл бұрын
우와 완전 싱싱하고 맛있겠다🤤🤤
@eeeejd88713 жыл бұрын
혹시 참치숙성은 몇시간정도 하셨을까요~?
@freshseafood74833 жыл бұрын
ㅎㅎ냉장고에서 2~3시간 정도 했습니다^^ 더보기 란에 자세히 적어 놨습니다. 영상이 길어 질까 자세히 알려드리지 못했어요 시청해 주셔서 감사합니다
@noblesse13382 жыл бұрын
4인이 먹으려면 얼마나 사야할까요 그리고 비린네는 안나는지요 어디서사야하나요
@freshseafood74832 жыл бұрын
4인 기준이면 3~4kg정도 구매 하시면 적당 하실거예요. 그리고 1차 한주소금 푼 따뜻한 물에서 비틀어질 정도로 해동하고 2차 한주소금 물에 헹궈서 해동지에 싸서 냉장고에 완전 해동하면 비린내는 없어요. 일반회는 얼려서 먹지 않듯이 참치도 완전 해동해서 먹으면 소금간이 약간 들면서 감칠맛이 올라가요
@freshseafood74832 жыл бұрын
서해유통 010-9049-7918(도매업 쪽에 오래 하셨어요 아직 사이트는 없지만 설명 잘 해주실겁니다) 해동법은 더보기란에 있습니다 맛있게 해동해서 드셨으면 좋겠습니다^^
@sushino23 жыл бұрын
먹고 싶어요! 대박나세요
@freshseafood74833 жыл бұрын
감사합니다**
@하얀구름-j5j2 жыл бұрын
혈합육 아닌가요..?
@CEOMOON-e8j3 жыл бұрын
구독자 145째 구독 박제용
@freshseafood74833 жыл бұрын
감사합니다^^ 기억하고 있겠습니다
@주먹코쟁이3 жыл бұрын
채칼은 어떤거 쓰시나요?
@freshseafood74833 жыл бұрын
일본 mandolin 채칼 (모델명:NB-1050)쓰고 있습니다 시청해 주셔서 감사합니당^^