Chef Wang's food tour: The Spicy Chicken sells on shoulder pole 要碰运气才能买到的“王鸡肉”，挑着扁担卖的街头美食【王刚探店】

[@bobostoryteller]

旁边那碗面表示:你真的不顾顾我的感受吗?

[@ajay30572]

原本以為會照顧一下店家說一下麵，畢竟也提供餐盤場所來拍攝！

[@bobostoryteller]

@@ajay30572 我也以为会说一下，结果面等到心都凉了😂

[@张絮絮-n3c]

@@ajay30572面馆老板满心期待的看完了视频，骂骂咧咧的滑走了！

[@tinyeonxiao2427]

不带皮，一是可能皮会腻，且不容易直接靠拌的方式入盐味。二是如果卖不出去，有油脂的皮掺杂水分容易让鸡肉变酸。至于价格，我觉得老板直接宣传60一斤是对的。80一斤听到直接就劝退很多人，而且买一斤60还是占了老板便宜的感觉，何况60一斤也偏贵，那还不如不买。但是60一斤，40半斤，让人觉得买一斤是占了便宜，所以都去买一斤。老板的策略更好。

[@五月闪人]

所以王刚还是太嫩

[@李相秀-i5k]

老闆你這賣的什麼 老闆：忘記囉

[@亲爹爹]

哈哈哈，我还反应了一下。。本地人确实思想没那么发散。。

[@rollingbard]

哈哈哈哈哈哈

[@WhaleMo]

谐音梗扣钱啊喵！

[@gaki1218]

難怪一堆人排隊買，原來友善包容

[@ganshengkai7060]

哈哈哈哈哈哈哈！

[@eggchang]

講的很棒～ 成本剖析的透徹 還分享了生意行銷經 以及人物細節揣述 探店之王 1. 成本剖析 原材料成本：劍閣土雞拿貨價25元，宰殺後成本40-50元。 定價策略：一斤60元，半斤40元，但容易讓顧客誤解，應調整說法。 2. 生意行銷經 營銷技巧：故意拖慢節奏，吸引拍攝與排隊，營造稀缺感。 叫賣技巧：叫賣聲吸引路人圍觀，提升人氣。 經營模式：無門面，節省租金，但定價與餐廳相當，打造高端地攤形象。 3. 人物細節揣述 性格隨和：應對顧客與鏡頭自然，操作放慢迎合拍攝需求。 品質要求：堅持用土雞與較好調味料，不選便宜的凍雞。 從容經營：不急於服務顧客，讓排隊形成期待感，吸引回頭客。

[@innovative5265]

沒啥問題

[@coladock]

完全都是缺點呀@@ 噱頭而已 公園擺攤是不是違法的😅

[@DominicTanTV]

​​@@coladock他说是卖你一斤土鸡拌汉源椒，到手的货完全对的上，人老实难道不是优点吗？餐馆大多食材成本只占据售价3成，这老头单独食材就5成，买多了还给你人工费5折。这还嫌弃就算了，大不了别买呗，欸你还想说他犯法？ 他不退休，你不罢休，是吧？也不看看人家多大年纪了，退休了你养吗？到时睡大街，你是不是又想来句影响市容，毫无贡献？ 人啊，看开点，做人留一线，日后好相见。还觉得自己没问题的话，那是自大病。有病呢，就得治，不然人老了，想学人家做点什么小生意过过日子，都有心无力就不好了。

[@realKPC123]

gpt？

[@holycrap8367]

那碗面：”啊你是看不起我咯“

[@Nortonius_]

Love these Chef Wang on the streets videos as much as Chef Wang in the kitchen himself. Really interesting to hear the business breakdown 👍🏾

[@buffer1230]

那碗麵看起來很好吃

[@Ejune6]

说的有道理，只要排起队来，就会有更多的人来凑热闹。所以他不紧不慢的，一直有队反而对他的生意好。

[@Sb-usa]

不愧是专业厨师

[@龍牙荒木]

不得不說，醃雞肉，米酒下去是最方便的，自然發酵能夠讓雞的風味更好，鹽巴也不用加太多就蠻好吃的

[@2022spacekw]

表演型卖家吧 不带皮可能是里面掺了很多鸡胸肉鸡腿肉之类的，不全是整鸡

[@tao4821]

也有可能

[@inventorsdelight1891]

这一点刚哥故意没点明

[@王健-l2c]

对 全是冻鸡肉 根本不是土鸡

[@林志憲-y5v]

一斤60人民幣跟半隻台灣甘蔗雞或鹽水雞同價位，但是台灣絕對不會加這麼多調味料，最多附幾包胡椒鹽。如果是鹿野仿土雞的話，一斤也要260台幣。不過不會切這麼碎，而是切一大塊而已。

[@易讲]

他这明显是冷冻鸡肉，口感差，只能放多调料了。

[@林志憲-y5v]

@@易讲 那這網紅不是在說假話嘛？這樣他做評論還有公信力嗎？

[@邵永亮-p1s]

各地口味不同，这是四川,口味重。要是广东福建那边，鸡肉就接近白切。

[@趙賢淑-s5q]

好吃就好！

[@lilyzhou5943]

看的我口水直流

[@hiro0928]

在海霸王买的冻鸡，说真的，剑阁鸡并没不出名，别杠，我离剑阁近得很，而且，土鸡一般都不凉拌，偶尔有凉拌的，肉确实劲道，但是绝对不干。。他这个鸡干得很。根本不是新鲜鸡。我也去吃过。。

[@jeremyzhang9207]

我之前做凉拌鸡，当天的确不干，你放个一天半天的，干的要死🤣

[@Marlboro0829]

不是吧~旁邊那碗麵動都沒動啊XD

[@mrlib111222]

海霸王是台灣的公司

[@叫獸]

都说他是海霸王批发的冷冻鸡😄

[@我不叫龍蝦]

王雞肉＝忘記嘍

[@张絮絮-n3c]

土鸡熟货一斤60块一点都不贵，正常的利润点，甚至有点便宜。这鸡看着做法简单，出餐快，最难的是煮鸡，切鸡丁，那才是最费时费力的

[@37E-w2g]

生牛肉一公斤才60不到，按出肉6成的熟牛肉也就50块钱一斤。明显是买的多了，实在没必要立个牌坊装什么物超所值，你说他就是好吃都比扯什么成本好，拍马屁都不会拍😅

[@张絮絮-n3c]

@37E-w2g 你那是什么牛肉新鲜的吗，而且牛肉分部位，最便宜的我这里45一斤，冷冻进口的倒是30不到

[@张絮絮-n3c]

@@37E-w2g 就算60一公斤算，店里出品也得至少卖到100一公斤左右，如果跟你去菜市场一样价格，店家还不如去进厂。我猜你很少下馆子，有也就下个6块钱的素面，价格是便宜，但那利润点才是最高的

[@37E-w2g]

@@张絮絮-n3c就是宰杀一天的，你要是想要现场宰杀的跑到城郊村镇只会更便宜，况且这人最近还被爆出缺斤少两不让卖了😅

[@isince1985]

大部分地方不带皮，可能是皮下脂肪太多，撕油的时候，把鸡皮和着鸡油一起撕了

[@NahiKhan]

二手车的老庞是在混吃吗？

[@shirakagurazaka]

后面的凉糕看起来很好吃

[@rittlethrone]

半斤40 一斤60的定價沒問題啊。就是買多算便宜的概念。

[@葉項隴]

老師傅的這麼受歡迎，希望他盡快進店。

[@ninijiang8362]

人家说他这不是土鸡，是冻货鸡肉

[@RoSE-bd5by]

​@@ninijiang8362網路廚師厲害還是專業廚師厲害？

[@hero7997]

麵：那我走？

[@小蝦米-q1e]

希望王剛兄有機會來台灣看看，你台灣人氣蠻高的可以看看台灣餐飲服務做參考

[@木子裡-k3q]

來台灣應該吃啥都覺得沒味道，他們那邊味精鹽巴加超多

[@AsiandOOd]

去台湾踩雷干嘛, 要知道之前做个蛋炒饭就被睿智封杀了, 去台湾还不是直接消失。去福建看看得了。

[@AsiandOOd]

​@@木子裡-k3q确实吃南方菜老是觉得没味。上海, 福建, 广东, 都是。主要是香料用的少。

[@9AN829]

台灣太清淡，沒味道。

[@2022spacekw]

@@9AN829 三杯鸡笑出了声。。。。

[@yapingli3650]

凉拌鸡🐔肯定冷透了再切的，不带皮是因为切的过程中有的皮会脱离。个人理解

[@shuaitiger3424]

对的，鸡皮会脱落打卷，码到一起放就沉底成渣滓了，卖相应该也不会好

[@MOneBeat]

不懂就問！ 是可以帶外食的嗎😂

[@sherryz3286]

海外回去的一般吃这种路边小吃大概率会拉肚子

[@司徒睿-f7h]

你可以先去印度鍛煉，等到不拉了或者沒的拉了再去中國。😂

[@fe025sss]

剛哥評一下最近討論度超高的黑白廚神吧 剛好裡面很多中式元素，很好奇正統中式廚師對這種海外中華料理的評價 *剛哥銳評各大店家的犀利程度也很適合做這種節目評審啊😂

[@Ouka077]

那碗麵看起來美味多了

[@810473]

剛哥能不能解說一下麵店的麵 雞肉我沒甚麼興趣 那碗麵我比較有興趣

[@落苏-v8f]

这个王鸡肉前几天因为缺斤短两被工商查处，都上新闻了

[@五月闪人]

不可能，他无牌无证连被查的资格都没有

[@djz-w3m]

人红是非多！

[@天命难违的遇]

不带皮，是因为冷处理完在卖的时候翻动，皮都就会散开，你买的时候已经卖的差不多了，皮被前面挖走了撒

[@w85214726]

忘記瞜~~~~

[@宇智波斑-mrt]

有人買王雞肉時曾經問過老闆說雞咋來的，老闆說那個雞肉是他家自己養的

[@edwardiitii]

06:16 小女孩沉迷手機 給老闆娘罵了

[@TofuBoi_]

土鸡和冷冻鸡肉混在一起卖的, 不容易吃出来.

[@五月闪人]

不至于，没人会把饭和屎掺一起吃

[@booboosun]

@@五月闪人舉例動腦子看來在你那犯法

[@oo5779]

瞎了哦逼类比

[@chenwang5341]

他们好多人说是用的海霸王的冻肉 因为切的太方了哈哈哈 但是我相信王刚老师肯定是吃的出来到底有没有问题的 既然你说没问题那就应该不是海霸王

[@rong2020]

7:08 半斤40 加價20元再給半斤

[@ngyu4176]

香的不談！

[@jashlm8750]

用膠袋裝這些即食食品總覺得不太好，特別是一些高溫的湯水他們也愛用膠袋裝😂

[@AlbertLin_tw]

同樣一句話,"一斤六十,半斤四十"和倒過來說"半斤四十,一斤六十"顧客心情就不同

[@hitgate]

我聽成老闆喊:忘記嘍! 另外我有一點不解，海霸王在大陸的供貨面是否很廣?

[@susangong2005]

海霸王在大陸市場是冷凍食品霸主

[@hitgate]

@@susangong2005 感謝知識點補充

[@belinday831]

王剛現在成柯南了😂

[@yhazn9109]

如果煮鸡时没有发大量的盐 然后切小块 露天放置 遇上 夏日气温 湿度🤔

[@疯狼]

从头看到尾，没想到我小时候住过的地方居然变成这样。王刚：你有点太直接了，

[@xyliu2707]

09:38你在网上都看到了，那也是有相机的啊，否则你怎么看到的？

[@Nicotine_0.0]

有一种鸡边腿 煮出来照样Q弹

[@pizzatime9565]

王刚尝一口鸡肉能把这只鸡的前世今生都尝出来

[@webweb1173]

是不是台灣的鹹水雞類似 這是超級重調味板

[@rachelwang6002]

就是因为皮少肉给得实在，才受欢迎啊

[@JK-741]

缺点：块太小😂

[@雪莲李-v5p]

王刚啥时候去和平饭店测评一番

[@洪氏散人]

和平饭店没什么好测评的，他出名的不是菜品，是历史价值。他贵不贵好不好吃不影响他的地位

[@rkSyq]

半斤40，買多優惠，1斤算60。這種賣法很常見啊。

[@劉維珍-z9h]

如果肉質鮮甜根本不要用重口味去拌，已加醬了還放大量的鹽，味精，對健康不好。

[@草心]

没吃完的鸡能邮寄给我吗

[@katepurpur]

食品卫生堪忧

[@FalaKm-g6w]

高糖高盐，确实不太喜欢

[@henrymao6569]

看到了三个网红。 王刚、老庞、还有王鸡肉。。。

[@haolinchen8982]

味精盐巴太多了😢

[@pollittdominic9116]

老板放的味精鸡精真的是致死量

[@Aaron-wk8ls]

重庆成都都是这咱玩法，重庆小面，一勺勺的味精鸡精。。。很狂野

[@lantingscience]

什麼年代還有人覺得味精傷身

[@mahoou]

你不觉得鸡精加鸡 才是搭配吗？😂😂😂😂

[@clupus809]

​@@lantingscience 傷腎阿 太多也是過鹹

[@rexma9712]

不是每天都这样吃，问题不大。

[@redcherryblossomgrowing9901]

他在哪条街啊？怎么找到他呢？

[@王蕾蕾-z2z]

忘~~~記~~~~了~~~~

[@ycc6110]

看到那重口味調味料 🤔😨 覺得還不如油雞烤鴨😅

[@jeffg5313]

中氣十足啊這叫賣

[@五月闪人]

单身50年攒的气儿

[@samchen4297]

台灣鹹 水雞的概念啊

[@karta7666]

這集講的也太含蓄XD

[@tom金]

这老头在大陆备受争议

[@KETZify]

講的太過 豈不是斷人財路 適當點評就好了

[@jcc107]

海霸王😅

[@luaasf3356]

说的很委婉，其实就是不好吃

[@hitgate]

看起來就是小碎雞拌上老乾媽的辣油加上一些綠色蔬菜點綴，老實說賣相很差。

[@yapingli3650]

@@hitgate路边摊，别提摆盘要求😂

[@欺负女同学大鸡煲]

应该会比较咸...看这个颜色

[@ianbowen6213]

现实中的馆子，排队超过五个人，我掉头就走😂

[@君君-n4o]

为什么？

[@nooneknowsimgone1375]

你好厲害還能忍五個，我只要要排隊就走，哪怕那家店東西吃完會飛都不排隊

[@jiama8461]

大城市商业区，上班族的饭点， 就算排十五个人，二十五个人，你也得乖乖排着， 因为换一家还是那么多人😄 附近就那么几家，太远了的又麻烦，又赶不回来

[@charmingst9850]

在茫茫沙漠， 就算排一百萬人，你也得乖乖排著, 因為沒得換一家🙃 全世界就這一家，太遠了就嚘了

[@tao4821]

终于等到你探王鸡肉了。都说他是海霸王冻货。既然王刚说是土鸡我就信你吧。。

[@海扬-c2i]

哈皮肉

[@林小豬-g4g]

用看的跟我說醬油醋混一起看的出來 真的吹

[@liustan4036]

应该是吃了有酱油和醋的味道，再加上没有其他黑色调料加进去了。

[@BNF-lo1xu]

王鸡肉菜刀伺候

[@zhenhuanhe7187]

我这次没买到，下次肯定不来，时间又没这么多

[@lkjhgfdsa0422ify]

這肌肉 我也刷到過

[@2022spacekw]

四川人一顿饭用的调料辣椒，广东人可以用半年 最狠的是荷兰人，做菜只用调料不用主料，对了你猜对了胡辣汤。。。。。

[@张絮絮-n3c]

荷兰也有胡辣汤吗

[@大馬士革大菜刀]

@@张絮絮-n3c 我猜他是想說河南人?

[@张絮絮-n3c]

@@大馬士革大菜刀 谢谢，要不是你，我还在蒙古里

[@大馬士革大菜刀]

@@张絮絮-n3c 蒙古?

[@C2cada]

​@@大馬士革大菜刀 蒙在鼓里

[@administer-xidada]

国庆节不搞个腊肉蛋炒饭庆祝一下吗？🎉

[@pkazn]

How does chef always wear white shirts when tasting chili foods?!

[@weiwang3092]

1. forget 2. flaunt

[@FalaKm-g6w]

He respects the audience

[@鄧運霖]

就為了現在沒人挑擔子賣的攤販，就算貴一點也行!

[@blee948]

到人家的店只點一碗麵，用店家的餐具介紹別人的食物，麵到了還放在那快6分鐘，王師傅有點不夠厚道啊。

[@2022spacekw]

非高峰期，应该也是打过招呼了，而且四川老板也没那么小气。。。。

[@tengzhang5098]

普通面实在没啥可介绍 数有几片牛肉 一只牛用十年 😂

[@YujieWang815]

这种连锁店非高峰时段都是空的 进去随便坐无所谓的 就和kfc麦当劳一个道理

[@xyliu2707]

他应该去麦当劳拍，什么都不用点😅

[@易讲]

成都海霸王大客户😂

[@gp3640]

滿滿的味精雞粉⋯⋯⋯⋯⋯可以直接買雞肉沾味精吃

[@leeweinan1919]

那你看个jb 直接自己造的吃呗

[@wwyhkop]

料下的有点猛啊

[@taozi1818]

海霸王开年会 没得王鸡肉 别人都不敢动筷子

[@forgood5886]

雞肉剁得那麼碎，成雞丁了，很難帶皮吧。乾脆一開始就把皮扒了，另作用途。

[@seanthai-g4d]

你算的是單品利潤,老闆算的是他一天能賺多少才合算,在沒有大銷量的情況下,不提高單品利潤,可能還不如出去打工了.我這裏30元一隻兩個人分量

[@sparkchen1231]

您的字幕若用黄色黑邊會更好辨識

[@君君-n4o]

眼睛

[@YT_money_]

如果在台灣 調味料 這樣加 肯定沒人買 但是希望大家知道 從中央工廠出來的商品 包裝好的 調味料 都是這麼多 只是你沒看到 大陸健康意識普遍低下 尤其中老年人 希望大家都健康囉

[@forgood5886]

你吃鹽水雞嗎? 我是不吃，但是你看看台灣街巷那麼多攤子，就表示很多人買單。

[@FalaKm-g6w]

​@@forgood5886如果看不到，无所谓，看到了就不一样了

[@YT_money_]

@@forgood5886 我的意思是當眾撒那麼多味精 雞精

[@FalaKm-g6w]

​@@YT_money_但是从王刚的反应来看，应该在厨房里是普遍现象

[@xggong8261]

不是，他本身在四川，川菜就很重油重辣，不是所有的地方都喜欢重油重辣

[@look1930]

我肯定是先把面吃了再说鸡。馋啊😬

[@Lalachan1539]

貌似被抓了？ 用的冷凍雞肉

[@yaaasg]

6:19 你看你又在玩手机

[@fighting1986]

哈哈哈

[@aroonding]

警察叔叔教育我们：骑电动车带孩子不安全，应该叫网约车或者出租。我聆听警察叔叔的教诲，所以我想说：吃不起就莫买老子的鸡，莫要在这里给老子瞎BB。😁

[@溫溫-h4d]

我看最近抖音好像說 他缺斤少兩被抓

[@9527zozo]

洗腎料理 吃一頓好幾天排不掉

[@qingyunli]

一斤60元人民币，真不便宜呀！

[@张无忌-i4d]

自己開那間店怎樣? 批評人的錯誤自己全都有犯..............

[@张展祥]

冷冻鸡