Chef Wang's food tour: "Yi Bin Burning Noodle", a noodle can actually ignite!【四川宜宾燃面】

Рет қаралды 178,371

2 ай бұрын

宜宾燃面是一款传统四川小吃，其特点就是油重无水，点火即燃，所以被称为燃面。不过我认为这里可能存在一个误区：“燃面是不是必须能点燃才算正宗”？如果一味的只是追求能被点燃，却忽略食物本身的味道，最后的结果可能就是油放多了发腻，面过干过硬口感不佳。
频道简介：欢迎来到《餐饮研究员王刚》！我是你的研究员，带你深入餐饮行业，探索美食的多种可能性。
美食解析：我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
后厨亲访：我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。
美食镜头：希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。
如果您热爱探索美食的奥秘，想要了解餐饮行业的精髓，就赶快订阅《餐饮研究员王刚》，与我一同踏上美食之旅，开启餐饮业内的奇妙探索！

Пікірлер: 270

@chefwangfoodtour 2 ай бұрын

宜宾燃面是一款传统四川小吃，其特点就是油重无水，点火即燃，所以被称为燃面。不过我认为这里可能存在一个误区：“燃面是不是必须能点燃才算正宗”？如果一味的只是追求能被点燃，却忽略食物本身的味道，最后的结果可能就是油放多了发腻，面过干导致口感不佳。

@user-ll1es1rj5e 2 ай бұрын

那就叫燃料了

@george19890205 2 ай бұрын

@@user-ll1es1rj5e 🤣🤣🤣🤣

@leecarter2356 2 ай бұрын

请去宜宾李庄。可以找到古老的餐厅有最好吃的燃面，口蘑面，姜鸭面，辣鸡面，等。我家人在那里可以带你去最好的餐厅。李庄的餐厅比这个地方好的多。还有南溪区也有很好的面条。

@yapingli3650 2 ай бұрын

感觉这次王师傅的功课没做足呀，随便网上一搜宜宾有名的面馆就出来了，同你说的这家主要是位置好而已，味道真算不上好的。

@leecarter2356 2 ай бұрын

@@yapingli3650 我也觉得。因为这个面馆有名的，他可能去了。我想有时王师傅会选择著名的餐馆，这样他就可以评价他们的菜肴。我希望他去李庄或南溪区。那里的面馆好吃的很。

@jonny67443 2 ай бұрын

7塊錢你還要吃大骨XD 剛哥的表情好好笑XD

@dio.brando2799 2 ай бұрын

老闆娘很大方!這麼熱情

@user-pu8bj4oz9k 2 ай бұрын

🤔🤔

@ding163 2 ай бұрын

😮

@vanship1109 2 ай бұрын

故意空格😂😂😂

@tw-liu7990 2 ай бұрын

😏

@user-bx8rf2ik9r 2 ай бұрын

我懷疑你在開車

@ktt2205 2 ай бұрын

第一家吃得有点勉强，不过才几块钱环境也好，很良心

@jermainesao1020 2 ай бұрын

重庆人，很久之前第一次去宜宾吃燃面（街边边随便找了一家）。两个印象：原来面可以点一两；挂了小米辣颗颗不带一点汤的干拌竟然会这么好吃。我一口气吃完了三个口味（加起来三两），最后因为辣得遭不住就没继续吃了。可能因为噎嗓子，现在回想起来海带汤也是一绝。（多句嘴，视频开头那家店就不是川渝面馆的装修，明显是为了赚全国游客的钱开的）

@rorschachgotnicemask9449 2 ай бұрын

第一家的那个环境，还只要7块钱，定价也是很良心了。。。只要不难吃就行哈哈哈哈

@xiaojie1973 2 ай бұрын

这是我看所有视频里最便宜的价格了，量还很大。

@jason17931 2 ай бұрын

你就可以知道最後面那家利潤有多大了😂

@DS-jt9kv 2 ай бұрын

@@jason17931 刚哥说了租金才是大头嘛

@xiaoyupau01 2 ай бұрын

才7 块钱，吃不坏肚子就行。

@spike.9046 Ай бұрын

三四线城市这个价格其实也不会出乎意料

@user-so1mf1pg5j 2 ай бұрын

第二家的廚房超乾淨比台灣很多店好多了....第二家有機會去吃看看

@CSH216 2 ай бұрын

6:45 老闆娘的衣著真是...... 還有這麵很中華一番

@user-ge5fn4kd6s 2 ай бұрын

我就问你燃不燃

@BenjaminNesan 2 ай бұрын

Chef. Thanks for honest comments. 🎉 not many ppl give honest reviews nowadays. Everything seems to be paid reviews.

@user-ll1es1rj5e 2 ай бұрын

四種口味的感覺很不錯

@Mscabbagebird 2 ай бұрын

终于用公筷了，有卫生意识，祝最爱看的美食博主保持健康

@yueyouliu7545 2 ай бұрын

宜宾人，小时候就住在这附近，也算经常去吃，后来这里成了游客慕名而来的地方。这家店的地理位置在老城区的中心了，怪不得租金贵🤣好吃的面还是要找当地人带去咔咔角角吃

@peiyoungzhao8728 2 ай бұрын

去年过去人民路这家店吃过，吃不懂，吃面还是要找那个卡卡角角头，才吃的到好吃的面，就跟重庆老火锅一样。

@X-dx2hc 2 ай бұрын

非遗气息杠杠的，在你这个频道拍过的地方中画面感最好的地方，可以直接上电视了

@allen9215024 2 ай бұрын

師傅究竟什麼時候要開店呢？

@user-yf4bx4zv5b 2 ай бұрын

想做燃麵除了重油無水外，還有另外一個特性，麵條要夠細。褲帶麵不管再乾重油，這也很難燒起來的。

@CCYeh-bj1hx 2 ай бұрын

只有油燒起來

@user-or7dg6vd8x 2 ай бұрын

女老板身材好棒哦

@tg1600 2 ай бұрын

刚哥的team牛逼啊带了两毛不易

@shuyi541 2 ай бұрын

超爱燃面

@anything4215 2 ай бұрын

看到了我最喜欢的豆汤面🍜好像只有泸州宜宾那带有这种面😋

@jingl.7767 2 ай бұрын

没去过宜宾，但是小时候在成都吃过的面里面，燃面是最最辣的。现在居然不辣了？

@arsyfoox 2 ай бұрын

质量带来利润

@jane6066 2 ай бұрын

个人吃宜宾燃面加小米辣，生椒牛肉也好吃

@SilverFocus 2 ай бұрын

6:32 老闆娘好貴氣的感覺

@bearneerbaet 2 ай бұрын

這老闆娘我好像可以

@V_DZJ 13 күн бұрын

@@bearneerbaet 理解兄弟这是真饿了

@bearneerbaet 13 күн бұрын

@@V_DZJ 我又來看老闆娘了

@V_DZJ 13 күн бұрын

@@bearneerbaet 顶级的哥们咱就说真找不到比这好的了吗

@bearneerbaet 13 күн бұрын

@@V_DZJ 你有沒有聽說過一句話少年不知阿姨好，錯把少女當成寶我就是曾經那位少年

@user-wf4yc5vt6q 2 ай бұрын

料理が美味しそう👍❤️🎆💐💕💋🎊🐶

@s255015lf2 2 ай бұрын

下次喝點能點燃的烏龍茶~

@user-qy8vn6bs8m 2 ай бұрын

台灣有一間叫墨竹亭也是賣燃麵的，蠻厲害的👍

@gzintheair 2 ай бұрын

台北吗

@user-qy8vn6bs8m 2 ай бұрын

新竹

@coladock 2 ай бұрын

台中也有像是麵店裡的鬍鬚張吧但還稱不上鼎泰豐等級

@Bruce-DK 2 ай бұрын

这个面的艺术成分很高！

@ghjhionn3276 2 ай бұрын

刚哥什么时候去看看川西的美食，顺便带大家看看川西的美景。

@dsby639 2 ай бұрын

7块要啥自行车😊

@Chen-nv5ue 2 ай бұрын

11:33 黑色透視蕾絲大大的

@ciw12win 2 ай бұрын

刺青也要打馬的嗎？

@user-bv3by6eu7v 2 ай бұрын

這湯也太~~~水了吧~~正常真的會丟副大骨啊~(雖然水會1直+~~至少有點味

@user-rx2xi5ij3z 2 ай бұрын

不是30元的燃面吃不起, 而是7元的燃面更具性价比,

@CCYeh-bj1hx 2 ай бұрын

一家店只能坐滿40人真的成本貴

@user-ew8zj7ip9k 2 ай бұрын

面条最重要的特色必须是要有筋道,面香，蛋香，肉香，青菜还要有清新，爽脆,略带蒜香,还需要油泼辣子的焦香来打开胃口才算是好面！

@yingliu3927 2 ай бұрын

好想吃燃面呀

@yapingli3650 2 ай бұрын

宜宾老乡些集合了😂😂

@theminefantasy 2 ай бұрын

第一家那个一看就是预制菜料理包加热的

@U9092100 2 ай бұрын

用公筷這個細節很棒

@ycchung7053 2 ай бұрын

第一次見燃麵這種麵食👍👍

@yapingli3650 2 ай бұрын

我家乡宜宾特产:宜宾燃面、五粮液……😂😂😂

@lollife121 2 ай бұрын

@@yapingli3650生椒牛肉面吃过没有又辣又干又油肠胃好的一定要来吃吃看😂

@yapingli3650 2 ай бұрын

@@lollife121 四川人肯定吃过，吃得头冒汗😂

@coladock 2 ай бұрын

紅油抄手麵不就是了🤔🤔

@user-rh4nr7zb8g 2 ай бұрын

燃緬真的好吃欸

@003ggg 2 ай бұрын

都開始用公筷了。讚。要宣揚到世界不同文化就應該這樣。

@user-gn2mc5pn1o Ай бұрын

我爱看你吃蛋炒饭

@Vader751 2 ай бұрын

你問的我有點不自信了...哈哈哈 🤣🤣🤣

@ngyu4176 2 ай бұрын

那個老闆娘真火辣

@Mitchell527 2 ай бұрын

纯鸡蛋和面的15块钱经常吃也可以，30小贵

@andyou4191 2 ай бұрын

不去超小厨店点评一下吗？😂

@user-uz4ou6zi9p 2 ай бұрын

好燃

@Darkword1987 2 ай бұрын

麵店這麼乾淨不容易啊要是經濟允許肯定吃乾淨一點的

@user-ek2lh3vc4w 2 ай бұрын

从招牌来看有总店字样，推测是搞加盟连锁的那种面馆，大堂和后厨一般是做得比较干净的

@yapingli3650 2 ай бұрын

但味道还是不如一些小店

@Darkword1987 2 ай бұрын

@@yapingli3650 味道沒差太多的話我個人還是會選環境好的

@hongjijiang2686 2 ай бұрын

个人吃饭我也会选这种，但正因如此我希望看刚哥探店一些地方特色的街边小店可以看到些不一样的东西

@shuangwen-shuangman 2 ай бұрын

没去过第一家这家吃过，一般都吃的第二家人民路那边的那家，就有30来块附近的面。。。我进去一看我擦勒啥时候这么贵了，几年没去过了

@chrisyang72 2 ай бұрын

只記得老闆娘☺

@user-mv8di2vj5o 2 ай бұрын

6:42 這麵很大挺好得

@user-pu8bj4oz9k 2 ай бұрын

🤔

@wesker231 2 ай бұрын

你說阿姨很大嗎? 不得不說阿姨穿的很騷❤

@MrPataca1000 2 ай бұрын

你是真的不挑食啊

@away771022 2 ай бұрын

@@MrPataca1000 年少不知阿姨好！

@skywolf3221 2 ай бұрын

阿姨有點羽生亞里沙的味道，好孩子不要去搜尋

@user-ij9ob5ut7i 2 ай бұрын

好想學炒飯

@williamhsu492 2 ай бұрын

原來燃麵不是很辣的意思...

@user-mn9rx3fv5u 2 ай бұрын

天階月色涼如水

@user-sw2ex6sd1d 2 ай бұрын

嗯，流水线的味道

@sharkbot3262 2 ай бұрын

國士無雙麵

@simon_96 21 күн бұрын

這家專賣遊客的價格真良心

@danielw1765 2 ай бұрын

面能点燃不稀奇，拿根挂面试试😂

@user-kz3og3un7s 2 ай бұрын

七八块一大碗的确很实惠……

@kik7352 2 ай бұрын

刚哥今日身价，还自己开车自己付钱，真正的不忘初心啊

@stevegerrard3332 2 ай бұрын

老城區的比較地道，這個分明就是遊客區不好吃的

@yapingli3650 2 ай бұрын

行家👍👍因为这是我家乡

@loislee8273 2 ай бұрын

谢谢你听了意见用公匙母筷了，配合国家推行，感谢由你做起，祝你们平安。

@user-cs7xm7lq9x 2 ай бұрын

燃的不是麵 ~ 而是靈魂

@guiroliang3801 2 ай бұрын

燃起来了，烧起来了，好烧呀

@nova_yen 2 ай бұрын

原來小當家的國士無雙麵原型來自這裡。

@user-zhzzy 2 ай бұрын

加入纯手工就非遗？那能非遗的实在太多品类了。

@unaiil5331 2 ай бұрын

麵條的做法與配料跟傳統的麵條不一樣，有其獨到之處（可燃燒），所以算非遺

@bearneerbaet 2 ай бұрын

我又來看老闆娘了

@taipingjun Ай бұрын

大奶

@bearneerbaet Ай бұрын

@@taipingjun 是好正的

@hidao_org 2 ай бұрын

面条的主要成分是面粉,本身就能点燃,小时候就烧过...

@2022spacekw 2 ай бұрын

不光会燃，还会炸呢合适空气比例

@bloodspillcity6241 2 ай бұрын

❤

@yuhualiou 2 ай бұрын

原來這就是宜賓燃麵台北西藏路有一間我還以為是店名

@tedl922 2 ай бұрын

味道咋樣？

@unaiil5331 2 ай бұрын

@@tedl922 纯鸡蛋肯定成本高，估计老板还是会加水，不然卖太贵，一般人也不会来吃。除非像视频里老板娘那样申请非遗，有了电视宣传，就不用担心人气不足了

@50405mretu 2 ай бұрын

那義大利麵也可以是燃麵了，純麵粉加雞蛋

@user-bw2dj9rh1l 2 ай бұрын

他这个是煮熟了能点燃，意大利面煮熟了你看看能不能点燃

@50405mretu 2 ай бұрын

@@user-bw2dj9rh1l 原來如此，那燃麵還是大有門道了

@lil4765 2 ай бұрын

两个跟班怕是有些哈儿。。。

@yagehuang4352 2 ай бұрын

在贵阳吃过一次，不好吃，还贵

@user-cs1yo5dk1k Ай бұрын

看完更願意吃七塊那家。

@reigak6599 17 күн бұрын

这家店为什么还要租金？开了这么多年没有考虑把店买下来么😂

@user-ri2jq4cm3f 2 ай бұрын

😅去以车站陆二倩。以为你是美食家，很很挑！这种店本地人都不去。

@changshengwang4769 10 күн бұрын

其实我就喜欢吃那种容易噎人的燃面，干香！

@X-dx2hc 2 ай бұрын

价格太良心了，😂 30多一碗面，可以倒闭倒计时了

@user-on4nv7gh4u 2 ай бұрын

這後廚的衛生不太行，王岡開工廠的應該看的非常清楚。

@chang2455 2 ай бұрын

他之前沒用公筷，這次有

@yapingli3650 2 ай бұрын

首先谢谢您来到我家乡探店，但感觉这次王师傅的行前功课没做足呀，随便网上一搜宜宾有名的面馆就出来了，同你说的这家主要是位置好而已，味道真算不上好的。

@2022spacekw 2 ай бұрын

他专门找到的非遗吧

@pituo8634 2 ай бұрын

主要是为外来游客避雷，毕竟外来游客通常只看名气和牌子，本地人自己就能找到，不会看他视频吃的

@markpan4633 2 ай бұрын

看你們吃的我食不下嚥,又坨又乾三大碗,感覺還不如吃小麵😢

@ShiningXjacky 2 ай бұрын

燃

@kamip2519 2 ай бұрын

看起來好像不好食，二碟面一樣，好乾

@devilya5894 2 ай бұрын

纹身可以不用打马赛克啦，应该大部分人看了都没事

@katequincy6228 2 ай бұрын

特喜欢川菜，就是年纪大了不能乱吃了。

@user-lv5xt6oo3d 2 ай бұрын

发觉王刚随着年龄渐长，长相越来越像王石……😮

@danhumphrey2007 2 ай бұрын

你与众不同你喜欢超越你有梦想你有力量你从不把成就作为终点记住，你的名字叫做成功8848钛金手机钛合金机身包裹荷兰进口小牛皮视网膜高清屏幕128G内存1300万高清摄像向成功的人生致敬8848钛金手机8848钛金手机专属一对一保密钥匙人机分离十米自动报警很好与优秀只差一点点距离这段距离叫安全忘带会提醒丢失就报警手机不忘带机密不泄漏8848钛金手机8848钛金手机隐形拨号加密通话无痕迹沟通幸福往往分享而苦痛却常常隐藏这就是男人你的世界别人不懂隐形拨号加密通话无痕迹沟通能谈吐有方会进退自如8848钛金手机懂生活才能回工作8848钛金手机双密码双空间工作生活分别存储互不干扰记住跑得快不一定赢不跌跟头才是成功一个手机两个密码两个空间分别存储互不干扰8848钛金手机成功并不是高瞻远瞩而是你本来就站在高处运筹帷幄掌控未来这才是8848这才是胸怀天下顶峰的目标钛金的气概真皮的情怀让我们向成功的人生致敬8848钛金手机

@unaiil5331 2 ай бұрын

被你这么一说，还真是😅