Chef Wang teaches you: "Red Braise Carp", another Chinese new year great choice!

Please turn on the CC and choose English for English subtitles, thanks for watching! 同学们好，今天和大家分享一道年菜“红烧鱼”，让今年的年菜桌上更加丰富！这次特意做了不辣的版本，给不能吃辣的同学发福利，不喜欢鲤鱼的朋友也可以选用其他的鱼，用相同的做法也会有非常不错的效果，希望大家喜欢本期视频！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

同学们好，今天和大家分享一道年菜“红烧鱼”，让今年的年菜桌上更加丰富！这次特意做了不辣的版本，给不能吃辣的同学发福利，不喜欢鲤鱼的朋友也可以选用其他的鱼，用相同的做法也会有非常不错的效果，希望大家喜欢本期视频！

[@bmsfgg]

王剛廚師長您好 請問能把您的視頻放到其他網站嗎 我會標註 影片擁有者是你

[@user-gj3id1pc8v]

王老师，请问能做一期 咸蛋黄炸鱿鱼吗？？感谢🙌

[@EnergyBalance3508]

美食作家王刚 王剛老師，為什麼這幾期廚房炒菜視頻在B站沒有看到啊

[@user-qy1zm2zb6l]

放豬肉有什麼作用？比較香嗎？

[@tommy.X7]

😀😀😀

[@pkk78104]

0:50 鯉魚：「我覺得我還可以再搶救一下。」 王剛：「不行，菜都切好了。」

[@s85091841]

0:52 鯉魚:滾啦五花肉

[@Rusipeko1314]

看到你的留言我一直笑是正常的嗎

[@user-xl9nu7iy1e]

小宅宅 很正常

[@user-ky8su7by2o]

笑死XDDD

[@WarDevil0210]

笑到不行

[@raku5046]

魚好兇

[@lestercheung4702]

0:52 魚：不喜歡五花肉的同學可以不加

[@user-ij4bn4no9t]

0:48 我覺得我還能搶救一下

[@apolloapollo6665]

搶救是搶救不回來的，沒辦法，看來只好...

[@gaoyangliu6984]

只好宽油伺候

[@hbrhbr]

你好漂亮

[@yunzhifuqiyin4435]

把内脏塞回去缝针急救！？

[@user-ij4bn4no9t]

@@hbrhbr 你好性感

[@edwardhuang1502]

我直到最後都在觀察菜盤裡的魚會不會動

[@user-wz8fx6sv6t]

鯉魚：我X! 我怎麼睡個覺起來內臟就不見了?

[@jiaxiangwang3980]

哈哈哈哈哈哈笑死我了

[@user-cp3zu7bc3d]

五花肉肯定重做了

[@user-uk9fv4bm7v]

還沒死透吧？

[@yuxuanliu6973]

鲤鱼：感觉自己被掏空…

[@DIO.Passenger]

王師傅今次好像油少了幾十倍，感動。

[@justinzhang2707]

我是第几个进来的？？？ 0:52 鱼表示你切了我这么多刀， 我怎么的也要踢翻你的辅料盘！！！

[@user-ku7sh2lw7f]

@Mingfei Wang好恐怖哦 吓我一跳 王刚真是淡定

[@user-ku7sh2lw7f]

好恐怖哦 吓我一跳 王刚真是淡定

[@sallivanlin4333]

看到鱼把肉掀翻了，我忍不住笑了😂

[@toshh.3377]

それな

[@xingliliu9193]

I was shock

[@leejekyll6904]

最後的Ending很謙虛，相信很多人非常的喜歡 這裡總有一款屬於你的菜 謝謝您的每一道菜

[@shikounuri4061]

实验证明猪肉可以使鱼短暂复活

[@user-qx3io4ip2g]

提醒一下 ：鲤鱼生命力顽强要挺好久才会死，下锅煎的时候一定要小心没死透的鱼会剧烈翻身溅出热油 一定要小心以防烫伤，切记切记。

[@maoxiao]

准备的时候可以用剪刀从鱼膛插入鱼头后部把脊骨剪断，这样就不会再翻动了

[@bighead4933]

魚在下鍋時還會動！證明王師傅手腳超級快的😱

[@maxziegler6650]

I don’t know any Chinese but I came down to look for post Mortem spasms, wasn’t disappointed 😂😂 great video as always

[@takwong7016]

一睇佢起鑊炒嘢就是你位係廚 高手！ 做事乾淨俐落！

[@user-jf9zi6nq6t]

0:52五花肉壓到我了！滾一邊！

[@lawmankwan3105]

这节目内容简单易学！值得推崇！

[@Nicholas_Chen_]

0:52 怨气好重啊这条鱼

[@freealive1823]

垂死病中惊坐起

[@bixudiwon6363]

潜伏了多年，送情报的路上被逮，多少同志会因此被捕，真是死不瞑目啊。

[@sx9475]

@bixudi won 你什么意思？谁潜伏多年？谁是同志？被谁抓住了？

[@ru_ge]

Looks fantastic as always bro, keep going, greetings from europe

[@jackie1453]

中小火煎鱼 5 分钟捞出，姜、菇、葱炒香，加入蚝油 10 克，生抽酱油 6 克，加鸡汤或啤酒大火烧开加入盐一勺，少许胡椒粉，白糖，半勺五香粉，老抽，鱼下锅烧 6 分钟

[@user-nh7tn2pb7j]

-0:50-魚 : 我不喜歡豬肉

[@user-bt4bj1ol6q]

鯉魚：你只能得到我的肉體…得不到我的靈魂

[@jimulder1109]

王剛師傅新年快樂！

[@ElSuperNova23]

Even I can tell all the comments are about the postmortem spasm

[@user-xs9pg7ix3x]

And you are definitely right.

[@alexscott730]

Freshest fish ever made🤣👍

[@noby_huangkonghsiong]

That fish really did not give up its ghost.

[@TheCSO521]

1:28 那魚吐了這輩子最後一口氣

[@user-kd5mm6kw3h]

卧槽，这鱼还学会了回光返照啊

[@ewq123159147]

因該是海堂小姐的頭髮吧

[@evanluo7623]

哈哈 你很無聊 觀察仔細

[@kevinlin009]

說實在的，看完影片後面在做什麼沒印象了，只記得那條殺好後的魚又跳了起來 ....

[@kenny0626]

作为杭州粉丝，希望以后多来点不辣的菜😀

[@weivivianechen5478]

哈哈哈😂这条鲤鱼🐟太顽强了，把五花肉踢翻😄太可爱了

[@ckw3167]

鯉魚不用把鍋燒熱也可以把五花肉翻炒均勻備用，高手在碟間

[@kash3291]

王老師 如果再沒開頭的大家好我是王剛 我就要瘋啦

[@toyland978]

期待川菜版本！

[@GrimMj0VV]

王剛師傅，勾芡之後的明油是否能用不同的油？例如麻油或是香油等等

[@user-xq3eh3js4b]

1:26的時候剛下鍋疑似還活著欸 這生命力也太頑強了

[@midone9288]

1%認真學習炒菜 2%真香 97% 魚：我還能搶救...

[@Wuger516-Huayu]

昔有竹鼠咬華農，今有鯉魚挑五花

[@PotcisDAce]

笑死哈哈哈哈

[@adam-huang]

0:50 死不瞑目的魚XD

[@chefwang]

这条鱼也是惊到了我

[@justinlu8539]

生猛河鮮...

[@user-mu1qy9bw4q]

怕怕

[@kerrke88]

這魚還想活的話，只好請出華農兄弟來帶至河邊。

[@magiceam]

魚：我覺得我還能搶救一下

[@user-ug7qx4rg5i]

1:28 下鍋後還在動

[@maggieh298]

我怕…

[@user-if6wf5bk5w]

以為回到海裡

[@shawgu9835]

鲤鱼：垂死病中惊坐起，燃烧我的卡路里！

[@gilbertc4323]

像極了愛情～

[@morganchan2465]

王師傅殺魚的刀快到魚都還沒死掉, 已經開始準備附料! 厲害厲害!!!

[@user-fj8br4gz4u]

剛哥請問你每道菜最後做好之後放的音樂有名字嗎，覺得很好聽

[@mydadalala]

真香😋

[@ayyhattn]

可以準備一期 準備 整桌年菜 的。

[@user-zn1jb4xr4u]

流口水了🤤

[@liye9087]

你的视频就是第一

[@user-zl9tn5rt9g]

看到鯉魚被切還會動就交給熱心的攤長除理🤣

[@Howtomakesushichefkai]

我喜歡吃紅燒魚！

[@Howtomakesushichefkai]

0:52 魚表示不服！哈哈

[@user-tg3ol1bb4d]

0:53笑了 倒楣的五花肉

[@WeiHeBuNeng]

學習了~

[@devinsdeadwhistle966]

媽呀這道看起來超好吃

[@RabbitAlpha]

鯉魚：我覺得我還能搶救一下(起身

[@babycat4015]

我不要你觉得，我要我觉得

[@douglas6850]

Nice recipe!

[@star2doom]

0:50 鯉魚被施放了復活術

[@user-su6lk7zt6i]

穢土轉生XD

[@user-sp1ii2id3r]

是被施放終極返生術

[@yewkiamakuahui2296]

活器官收获

[@user-lk3oq9we4s]

0：52鲤鱼：爷吃素，五花肉离我远点！

[@AndMoll]

Saludos cordiales desde Arequipa Perú 🇵🇪

[@zhenpan8980]

buen estudio!

[@g1i2o3p4a5s]

Highlander fish right there 😳 😂 👍🏻

[@khuichang4267]

刚哥拿大勺的时候没有拿木头柄的部分，会不会烫手？

[@jamie8812]

四伯爺!你看哪條魚啦!牠嚇著王師傅了!

[@user-el2xj6jd6k]

想請問剛哥鯉魚改好刀不用蔥薑水或料酒扮鹽醃製嗎?? 0.0 記得您之前作的魚肉料理大部分都會醃製

[@user-qu3xx3jx7z]

這樣水分太多沒辦法乾煎

[@user-rt9ck4yk1x]

王綱用的魚實在太新鮮了

[@hengmj426]

请问没有啤酒还可以用什么来代替?谢谢

[@myronl2910]

didn't know mingyou meant a flavored/fragrant oil . had to look it up lol...now I can attempt this for CNY. was debating between this or the one he recently did at home

[@svlambo609]

在中国香油也叫芝麻油，是由芝麻压榨而来，海外华人商店有卖

[@myronl2910]

@@svlambo609 thank you. I appreciate the help

[@maxmaggie31]

只有我在看魚不是在看做菜嗎

[@ansonshibe5027]

那條魚的紋身好帥呀

[@FTHSH]

好新鲜的🐟

[@HB-fv1nl]

其實我一直在想王剛師傅講的什麼料下去煎幾分鐘是怎麼來的。 應該是自己在做的時候是憑自己經驗去感覺，然後後製的時候看那東西下鍋了幾分鐘。 應該是這麼來的?

[@huyan3418]

王老师，这倒菜是看老饭骨三位前辈的吗。

[@shanyiqi]

放锅里还抖了一下

[@ttttfc]

我就想知道52秒的那鍋肉怎麼了...

[@ftloscar]

魚很新鮮

[@Dayapping]

鯉魚生命力真頑強👍

[@MM-mw7ke]

想看甜品系列的，一直很喜欢吃蛋黄南瓜，不知道刚哥会不会做嘿嘿

[@quickbeam00]

0:52 鯉魚跳龍門咯！🤣😂

[@leevichol450]

今天刀好快

[@sam5847]

0:50 這鯉魚的生命力還真強阿..............

[@Dr.Ratio69]

取出鱼腥线可以进一步去腥！PS：刚哥的刀真的是很锋利

[@odinav]

0:52 鯉魚: 吃魚就吃魚 加什麼肉

[@jk-mt1jx]

鲤鱼那个鱼线不用拔掉吗？王师傅

[@user-qv2wm9pd7h]

师傅！鲤鱼真的可以不用去鱼线吗？？

[@user-nr7bs4be4b]

魚表示同意 跳起來

[@torrentocarlos1760]

Is nice video i like how you cook but is better if you explain more specific because is very fast thanks

[@chunliangma2988]

这次没看到王老师去鱼腥线😅鲤鱼牙齿长什么样呀？

[@JK-zb6bn]

請問任何啤酒都可行嗎？

[@daradon1914]

Great show, thanks.Would you tell me what kind of knife you use and where can we buy it.

[@WillZ0228]

its a cleaver. you can buy it in chinese groceries. although french knife would do the job, most of the time.

[@daradon1914]

@@WillZ0228 Thank you very much for reply.Wish you all good.

[@Wong-dj7gj]

这样炸鱼，鱼里面会熟吗

[@yinyin_dess]

阿彌陀佛

[@anndyy2727]

為什麼醬汁勾芡之後要加油？

[@user-ug9kv7de3k]

红烧要多炖一会儿，汤汁粘稠出锅才香

[@Docylnacz]

Very nice thnx for sharing

[@d874627]

你是，七星刀王剛嗎 如此快速的處理刀功 ， 下鍋前 魚 一直都還在。

[@ornot2b434]

0:52 哈哈哈哈哈

[@reimsma7159]

俺尋思這條魚大概是個穆斯林… 連死了都不想跟豬肉靠的太近…

[@user-xk2fr2mp8f]

😂

[@sahibattershh4038]

SB

[@chenyeelim5113]

阿拉瓜花？？？

[@outcast-87master]

說不定是廣西來的

[@madvicdong2829]

这很不清真

[@gingerlyfingers2156]

That fish was a wild spirit 🐟

[@user-sq4bc3dp1r]

请教王刚老师或者大神。鲤鱼只需要把牙齿清除减少腥味嘛。为啥别人都说鲤鱼的腥线必须除去？？王刚老师，腥线不用去除吗

[@jiebai8600]

为什么草鱼不加五花肉？ 为什么葱和蘑菇要后炒？

[@user-uo1rp4qq1z]

安逸~

[@MartinAlexMoe]

前排支持刚哥！！！！！！话说那条鱼切花刀了以后竟然还能动？！

[@junyi.0409]

神經反應 神經還沒徹底壞死的時候會有自然反應 也換句話說 魚在沒有水的地方會跳動是類似於人類膝跳反射的反射動作 說明剛哥的手法很快很好

[@user-su6lk7zt6i]

@@junyi.0409 其實在魚頭後面下一刀就好 只是可能要保持完整度就沒做這個步驟

[@Mike-lh5de]

魚表示：不要壓我😂😂

[@longpinghuang8252]

加点香醋最高