Chef Wang teaches you: "Stir-fried Chicken Breast with Scallion", how to make chicken breast tender

文字版链接：kuancaipu.com/index/food/deta... 希望可以帮助大家更好的消化内容，跟踪制作过程
本期菜品【大葱爆鸡胸肉】
【主料】
鸡脯肉（400克）
【辅料】
鸡蛋清（半个）
玉米淀粉（20克）
植物油（适量）
大葱（几根）
大红椒（1个）
生姜（1小块）
土豆淀粉（少许）
【调味料】
食用盐（约2.5克）
生抽酱油（约5克）
老抽（少许）
黄豆酱（约10克）
蚝油（约2克）
白糖（约3克）
胡椒粉（约1克）
味精（约2克）
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明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

图文版链接：kuancaipu.com/index/food/detail/id/295.html 希望可以帮助大家更好的消化内容，跟踪制作过程 本期菜品【大葱爆鸡胸肉】 【主料】 鸡脯肉（400克） 【辅料】 鸡蛋清（半个） 玉米淀粉（20克） 植物油（适量） 大葱（几根） 大红椒（1个） 生姜（1小块） 土豆淀粉（少许） 【调味料】 食用盐（约2.5克） 生抽酱油（约5克） 老抽（少许） 黄豆酱（约10克） 蚝油（约2克） 白糖（约3克） 胡椒粉（约1克） 味精（约2克）

[@fernvenue]

前排蹲一個大盤鷄教程.

[@monstersage]

倒出多餘的油，那些油可以再利用嗎?

[@matthewcleghorn9371]

I think the English captions mislabel soybean paste as soy sauce when you are preparing the stir fry sauce.

[@vinniekay0967]

Please don't speak so fast. This way It's hard to follow your recipes. And i Love your video's! I'm A Big Fan. Greetings from the Netherlands !!

[@fernvenue]

@@vinniekay0967 Maybe you can try setting the playback speed to 0.5 :)

[@john-tomlinson]

Thank you Chef Wang. Everyone watching with KZbin's English subtitles - they are wrong at 1:29 - that is not light soy sauce. Rather it is doubanjiang (bean paste).

[@Rengokutm]

Came here for this. Thank you!

[@hobear637]

Life saver! Was wondering what that was

[@akiriisio8558]

mvp

[@azmanhussain]

I might be wrong but I think is Soybean Paste (Doenjang)

[@krnsk563]

​@@azmanhussain You are right, he says 黄豆酱 (huangdou jiang) which is soybean paste, doubanjiang is made from fava beans and chillies.

[@nemesis5271]

Hi Chef. You're a great teacher. Thank you for sharing your recipes. ☺

[@xinyucao5477]

这个新的灶眼太犀利了，感觉是航天飞机上拆下来的涡轮做的🤣👏🏻

[@wingf241]

哈哈哈哈 還真的是

[@dongwanzhang3250]

行星发动机，流浪地球里的那个

[@zhibinchen2438]

密集恐惧

[@HeartShapeBlackLocust]

雞丁感覺真的很好配飯 🤤🤤🤤

[@yuella1554]

王刚师傅，真心感谢您的每条视频教学。让我的生活变的不再那么单一。

[@XYF-]

多点这种家常菜 真不错！ 加油！

[@kitsunemisao7610]

Made this for me and the wife, loved it! So informative and helpful!

[@ycchung7053]

超級下飯菜👍👍😋😋

[@zekepeng]

謝謝！

[@user-kp7ls7ml1h]

太棒了 感謝分享\!

[@ttlun]

看起來超好吃

[@xwy19890321]

每次看王师傅的刀法都是享受

[@lillianliu2073]

终于来了个我能做的！ 周末就试试！

[@Jesse-tb7mo]

感谢教学，刚跟着做了一次，味道还不错hhhhhh

[@nelsonaraujo86]

¡impresionante! No puedo esperar para hacerlo en casa

[@Unflushablepiss]

Excellent as always chef

[@JBugz777]

Such great simple techniques - Masterful!

[@tatovive]

That looked delicious!

[@FelixG2070]

So glad to have stumbled across your channel 👏😊

[@raimundolanas4273]

Thank you Chef, beautiful dish.

[@wazoowi]

真好👌

[@ritavia5360]

看起来好美味

[@Ramvilles316]

Add some rice and you have a complete meal! Looks good Chef Wang!! 🤤🤤

[@RayaPutra07]

Thank you for putting English subs.

[@user-oq3sq4cb3l]

大蔥鴨會被吃到絕種不是沒有原因，拿著配料的主菜對著你跑過來(安逸

[@joannayee3333]

做了，非常好吃

[@troll3497]

好香！

[@Nancy-lg5cq]

不错👍

[@hyh6676]

天啊 這個時間看 肚子餓到受不了

[@user-fo9dc3zi8s]

真是太强的厨师

[@ottocubed9520]

Outstanding chef!

[@chengcheng2477]

终于有一道我在家能做出来的菜了

[@awin77c11]

又學到了~~

[@carolynhsiao9121]

小寬油！色香味俱全！同學們可以試著做做看！💕

[@user-bv3by6eu7v]

雞丁炒辣蠻好配飯的~而且感覺又比肉燥類的健康~(裡面通常會炒些青菜~也沒那麼油

[@ginagin367]

嗯，好做又好吃！王剛的菜越來越走入網友家庭了

[@healthyfood7268]

多谢分享

[@danman274]

Wish I could try your version of it!

[@dexterhughes9307]

Love it

[@RolledLs]

Legend. Master class !

[@kakusyouu451]

很棒

[@Muataran]

Looks really good, skinless chicken breast is one of my least favorite proteins but I still need some recipes that use it well. Thanks!

[@SE-lw8tz]

收藏了几个月，刚刚第一次做，吃第一口的时候惊艳到自己哈哈哈

[@wlz9152]

王师傅做的菜看起来很有胃口

[@rectify2003]

Thankyou Chef Wang

[@gvtrivia6780]

You are my favorite chef. I show your videos to my friends who are chefs in my country and say that your extremely talented. Thank you

[@dewinmoonl]

cooking is so universal, I truly hope one day we achieve world peace through food haha

[@catmeme4life220]

@@dewinmoonl food and music, are the two things that can unite everybody.

[@user-jx2hz8ob9y]

很酷!

[@user-us1pm3ot3u]

น่ากินมากเลยครับผม

[@shadowpapito]

Thank you

[@marcxu6173]

经典

[@seagrey75]

Good stuff!

[@timl2551]

王師傅⋯作為忠實粉絲我觀看您視頻數載，我學會了把鍋燒熱

[@Crossfade_Cyber]

🤣

[@helltiger4485]

哈哈哈哈哈哈

[@caofackri]

下一步可以学习倒入少许宽油了

[@timl2551]

寬油我也會

[@helltiger4485]

@@timl2551 不。。。你还会开火。。。。。哈哈哈哈

[@mingmingthericefarmer5245]

Love u chef Wang gang

[@cosmosheep4306]

আপনার রান্না দেখতে অনেক ভালো লাগে। আমি অনেক কিছু শিখতে পেরেছি। বাংলাদেশ থেকে অনেক অনেক ভালোবাসা 🇧🇩❤🇨🇳

[@chowspecial]

I would love to see your take on induction wok cookers

[@Nino-bu9mj]

thanks

[@alias8031]

请王大厨多出鸡胸肉美食！！！谢谢！！！

[@gavinhsueh1717]

今晚就吃这个了~

[@Drifter-fx4pn]

Anyone know what the bean paste is? The translations are always dodgy on the ingredients (old pumping).

[@ynghjdfgbb5425]

要是王刚师傅早点出这套菜，我也不用浪费了这么多鸡胸肉😂

[@SHINGOKAKU]

餓了!!雞胸沒油常用煎的~學起來做著吃

[@J3Now]

王刚师傅，想问下你的新灶是在本地市场买的吗？是烧液化气吗？什么牌子的？1.5米双头的大概多少钱？谢谢啦！

[@GagaJackson11]

omg好饿啊

[@therambler776]

watching your recipes almost every day. like your Channel a lot. i have several chinese cookbooks. Dors anyone knows what IS pu ling soy sauce

[@axiantian8922]

赞！

[@morganchilds9054]

This man is a WIZARD

[@boxhawk5070]

Once I build a commercial sized wok kitchen, practice for years cooking with a wok, I will be able to make this dish.

[@weidir.6430]

餓

[@songlijun6026]

能不能介绍怎么做好吃的减肥餐

[@par_si_fal]

lunch today saved :D

[@fishnsteve]

我愛你Chef Wang

[@Xenovita88]

Mantab cherf nya dan gak tau nguleg

[@jaimeaguirre4424]

Masterful

[@arabidopsissb]

以后说不定有锅柄带个温度探头实时显示温度，要不整个红外线测温枪放在旁边

[@meimei-le3fe]

这个可以，材料遍地都是，操作也不复杂。

[@Serenezhu1995]

学会了！ 少许油=200克

[@pvoshefski]

yum!

[@desireco]

Epic!

[@chuyuanchiang7183]

剛哥 可有蔥油雞家庭版做法

[@martinlo0907]

广东喜欢配肉丁

[@user-gu2mp5ch8w]

可以用小蔥嗎？

[@xfoodmike]

看完了...默默地看著手中多汁的炸雞排....真香

[@user-bu2bu7xf9v]

記得喝點苦茶、涼茶退火，除了能降體熱幫忙省些開冷氣的電費，這些天氣溫熱起來臉上油脂分泌多，炸的吃多了容易長痘子，還有黃蓮解毒湯啥的自己注意一下吧~

[@eeggg4197]

香

[@eilixg2983]

那个姜葱最后也没有放进去啊？只是要炸过的油吗？

[@thelaksaman]

That looks deliciouss! This might be the first video Wang Gang did not use any fiery chillies! haha

[@ThatDruidDude]

don't have some of the ingredients required for the sauce, but that marinating and cutting chicken technique fits for any stir fried chicken. I'm surprised chef doesn't add garlic to the marinade.

[@lolo-ls2io]

請問有層塔是否只有葉可以食

[@user-cr9uo3qr2b]

我想问一下，鸡胸肉腌制如果不加蛋清可以吗？

[@user-lq8of1rq3s]

拌匀鸡胸肉：盐、生抽、老抽（调色）、清水（吸收调料）=》鸡蛋清、玉米淀粉=》油（下锅不粘连） 酱料：黄豆酱、酱油、耗油、白糖、胡椒粉 拌匀的鸡胸肉7成熟去油+酱料（爆香）+熟配料（如炒过的大葱青椒粒）+盐、味精、土豆淀粉（勾芡）=出锅

[@wingf241]

課代表來了

[@user-fk3zt7tv9g]

非常精緻好理解❤

[@lucasjin477]

真牛逼啊

[@user-er5yp1ey1k]

我要最強滷豬腳 跟最強米飯 能教嗎？

[@sjdasao7720]

饿了

[@ambergrey8132]

msg! king of flavor!

[@yuella1554]

每次煮饭到一段时间就会崩溃，不知道煮什么，也不想当家庭主妇了。然后就来王刚师傅这里逛逛。

[@I-imDefinitelyNotABot]

His knife so sharp he doesn't need to use too much force, i want one for myself

[@user-et5qf6ze2l]

画面超高清，食物的色香味俱佳； 视频感觉有点赶车， 想细细体会。

[@minhaokuo]

蔥尾什麼時候放？

[@KKstelly]

味精才是师傅

[@himrmrs9]

為什麼不放蒜