ChefAlps 2017 Nick Bril

„Essen ist unsere Religion“, sagt der niederländische Zwei-Sterne-Koch Nick Bril. Ganz passend zu seinem aktuellen Wirkungsort im Restaurant The Jane: Es befindet sich in der Kapelle des früheren Militärkrankenhauses von Antwerpen, gekocht wird dort, wo früher der Altar stand. Gleichermassen am Konzept beteiligt ist Sergio Herman, Brils Mentor seit seinem 19. Lebensjahr und neben Marc Veyrat der einzige Koch, der vom GaultMillau jemals die sagenhafte Höchstbewertung von 20 Punkten erhalten hat. Zusammen erarbeiten die beiden Kreativköche ein Degustationsmenu, das ihre kontroverse Küche ebenso widerspiegelt wie das Restaurant in der Kirche: exotisch und zugänglich, durchdacht und pur. Ihr ausgefallenes Gesamtkonzept im europaweit angesagten Trendlokal setzt neue Massstäbe in der Gastroszene: Zusammen mit Architekten, Designern und Künstlern arbeiten die beiden Hand in Hand und erschaffen jeweils von Neuem im The Jane eine einzigartige Atmosphäre, in der einmalige kulinarische Erfahrungen auf Sterneniveau ermöglicht werden - und dies zu auffallend moderaten Preisen.

[@aviratausend]

OMG THAT WAS JUST AN ACT OF HEAVEN! ..you guys rock

[@dayinmay90]

loved!

[@eighty9]

English Subtitles please on all videos

[@bgnin]

Feels like he puts waaayyy too much on the plate for the sake of it being on the plate. These are usually so neat because you either see cool ingredients being used or inspiring techniques from people who reduced cooking down to a science or elevated it into an art form . This guy just feels like he read a few blogs and and started putting things on a plate trying to mimick what other people do. Don't get me wrong I am sure its delicious,but does not feel like its his own food at the end of the day and the presentation does not feel like a learning experience like it usually is.

[@nguyenkeith6043]

2 michelin stars i think he knows what he is doing . that's call fusion .

[@bgnin]

Yes Keith and I am comparing him to other 2 Michelin stars chefs that gave a presentation this year are years before in this specific venue. Look at Heinz Reitbauers presentation and now this ,its light and day in terms of approach and mindset that these 2 chefs have,both are 2 Michelin star chefs but one is doing research exploring and discovering while the other one is using popularized cookie cutter techniques and putting a bunch of them on a plate in front of chefs that saw them all a million times. Again I am not calling it bad food just not really what this venue is usually about.

[@nguyenkeith6043]

You cant compair like that. They have different cuisine, different way to touch ingredients. I know this guy he worked for sergio herman ( one of best chef in the world ) . Now he 's a co-ower the jane with sergio herman . These guy have own cuisine . His cuisine is combine many asia ingredient and spices with zeland ingredients. That's personal favourite. I respect

[@TheJTWDW]

Unglaublich was manche Menschen in 24h alles leisten können!!!!