Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Ролик про заточку ножей получил хороший отклик у многих из вас. Поэтому продолжаем познавать кулинарные премудрости и сегодня расскажу про любимое оружие домохозяек - сковороды.
Постные рецепты тут - • Рецепт: Молдавские пир...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение #сковородки
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[@user-rx8wx1uh1b]

Кто смотрит из 2024 г в поисках замены тефлоновой сковородки вам привет 😅

[@KaiKold]

Тефлон на чугун поменял, очень доволен

[@alenliss]

Привет 😅

[@timnik3570]

​@@KaiKold Какую купили?

[@_nekkko_thecat]

И тебе привет😂

[@botsiev]

Сразу вспомнился "Большой куш": Тяжесть - это хорошо. Тяжесть - это надежно. Даже если не выстрелит, таким всегда можно врезать по башке. )

[@chefemel]

😂

[@user-iv7mk3pg9t]

Василий, спасибо за инфу!!

[@georgiysedov1317]

Вес - это надёжность !!!

[@svetlanakond7398]

😃🤣😂👍👍👍!!!

[@amina6433]

культовый фильм

[@user-ko4hv8pt9i]

Василий, Вы как профессиональный повар сделали неплохой обзор про сковородки из различных материалов, НО (я изучал металловедение) и хочу Вас поправить, что теплопроводность алюминия в 4 раза выше, чем у чугуна)) Коэффициент теплопроводности алюминия = 200-220 Вт/м/К; Коэффициент теплопроводности чугуна = 50-70 Вт/м/К.... и ЕЩЁ есть понятие ТЕПЛОЁМКОСТЬ, так вот -Теплоемкость вещества - это количество теплоты поглощаемое веществом при нагревании на 1 градус. Чем больше значение теплоемкости, тем больше тепла запасает в себе 1 кг вещества. Теплоемкость алюминия = 920 Дж/кг/К Теплоемкость чугуна = 540 Дж/кг/К, но при остывании чугун будет на много дольше держать тепло, т.к. масса его в 2,5 раза больше... Это так, отступление)) а по поводу стоимости - алюминий значительно легче в обработке и изготовлении предметов, чем чугун, из-за этого видимо и дешевизна алюминиевых изделий в отличие от чугунных... с уважением к Вам и Вашей профессии)))

[@GanuaR]

Хоть образования такого не имею, но действительно согласен с тем, что чугун очень долго разогревается

[@vladimirlavoshnik9703]

Хотел написать примерно то-же самое, видимо автор чувствует эти особенности но не понимает с технической точки зрения, очень жаль

[@user-eo3hs2lk4d]

Больные люди, что вы здесь делаете? Это кулинарный блог!

[@Alexey.np88]

@@user-eo3hs2lk4d а это основы физики)) Господи, лично я забивать на пары начал только в институте, а здесь, кажется, кто-то начал забивать с первого класса

[@SergioSiberia]

Для того чтоб это понимать можно было просто учить физику в средней школе СССР)

[@user-qe8we8yn7k]

Видео подробное, радует разбор при разных условиях. Хотелось бы увидеть разбор ценового разброса, а именно, сколько стоит хорошая посуда, на какой ценовой диапазон рассчитывать. Если для шеф-повара со стажем понятно, что значит дорого, а что дёшево, то для обычного простолюдина это находится вне зоны понимания. Надеюсь, в скором времени ролик с такой тематикой появится на Вашем канале. Спасибо за внимание)

[@user-wy8jn6mm7g]

Жена тащила тяжёлую чугунную сковороду из Финляндии.Сильная женщина!)

[@user-zk4xh3me2i]

Я в 80-х тащила с Москвы портфель со спицами для урала (у нас не было), рюкзак с 3-мя шубами(искуст.) , чемодан со шмотками, да еще была беременная(на хорошем сроке) Выглядела дурой полной, но... все привезла.

[@Gharcian]

@@user-zk4xh3me2i для непосвященных Григорий Перельман выглядит полным дураком, но на деле все совсем иначе. Для деловых, увлеченных, подвижных людей не бывает дурацкого образа - это образ занятости! У меня супруга тоже на хорошем сроке полтора километра тащила на себе ёлку к празднику, потому что ей понравилась именна эта)) мне ничего не сказала, втихушку.

[@Eipriz]

А может у нее просто есть машина?

[@valeron8203]

Всегда нужно брать тяжёлую сковороду, чтобы женщины не смогли как следует размахнуться.

[@andrey197221]

И две гири 16 кг?

[@user-rt3kl7yf4c]

Спасибо за познавательную лекцию

[@ludmilasidorenko7033]

Спасибо большое! Очень люблю готовить. Но всегда много работала и было мало времени, чтобы хорошо готовить. А сейчас просто удовольствие заниматься готовкой. Смотрю Ваши ролики и наслаждаюсь. Не знаю , что больше нравится, Ваш юмор или Ваши рецепты. Молодец. И большое спасибо.

[@alenakravchuk6000]

БлагоДарю 🙏Вы очень коротко и ясно разложили по полочкам всю нужную информацию.Очень помогли с выбором.

[@user-sy8si8xv3x]

Почитал комменты... Металловеды против поваров :)))

[@user-js3ix7bm7o]

И физики)

[@user-ce1el2lg8f]

У нас же страна советов) все или советники или советчики)

[@mariasantini9317]

Каждому мужчине, купившему восьмого марта сковородку, каска в подарок.😂😂😂😂😂

[@user-hu1hi1fu8b]

Отличный подарок же. Я была бы рада новой сковородке

[@mariasantini9317]

@@user-hu1hi1fu8b 😂😂😂ну это кому как! И еще не всякая сковородка хороша!😂но я вас понимаю🙏🏻🤗

[@user-pb4pt5bf7d]

Я купил сковородку после 8 марта

[@user-pb4pt5bf7d]

Я купил сковородку после 8 марта

[@mariasantini9317]

@@user-pb4pt5bf7d вам точно каска не понадобиться!!!! 🤣👏👏👏

[@user-rd5zi6rn4u]

Всем привет.Я крайне редко пишу коменты.Но у Василия есть чему поучиться.Умница он и прост в общении.СПАСИБО!!!!

[@user-vp3io1kl2b]

Спасибо за ликбез! Отдельное спасибо за лафхак про пергамент. Использовала его только при выпечке)))

[@di-S]

Василий, сделай ПОЖАЛУЙСТА отдельный ролик про технику приготовления на стальной ВОК сковороде.

[@Vovashapovalov]

Василий, мой коммент набрал больше 2000 лайков. Как думаете, почему?)

[@iVladDoronin]

вот и у меня припекло от этого))

[@alexphilip4243]

С вашего позволения уточню ваш профессиональный комментарий на проф.тему. Теплоемкость и теплопроводность - это физические величины, т.е. понятия, у которых есть свойство иметь численное значение. А теплопередача и теплоотдача - это процессы, а не физ.величины. Физика знает 3 способа передачи тепла (внутренней энергии), два из которых (конвекция и излучение) не имеют отношения к нагреву продукта на сковороде. Имеет отношение третий, который реализуется при непосредственном контакте двух тел (сковороды и мяса, например) и, который, о горе мне, тоже называется термином теплопроводность (как и вышеупомянутая физ.величина). Скорость перетекания тепла от горячей сковороды к мясу, ограничивается только более низкой теплопроводностью мяса. Никакой третьей характеристики "теплоотдача от сковороды к мясу" вводить не нужно. Другими словами, когда вы дотрагиваетесь до двух предметов, деревянного и металлического, имеющих одинаковую температуру, то металлический вам кажется холоднее деревянного потому, что скорость, с которой ваша рука отдает тепло металлическому предмету выше и выше она ТОЛЬКО потому, что теплопроводность металла выше, чем дерева. Никаких других физ.величин, характеризующих поверхность контакта мяса со сковородой (какой-то там вашей теплоотдачи) вводить не нужно. В свете сказанного, теплопроводность сковороды, коль скоро сковорода из металла, вообще никак не влияет на ход обжаривания. Так как любой металл (чугун, алюминий, сталь), имеет заведомо большую теплопроводность, чем любое самое теплопроводное мясо, то скорость передачи тепла от того места сковороды, в котором ее нагревают, до того места, где лежит мясо, всегда выше, чем скорость передачи тепла от сковороды к мясу. Сковорода никогда не затормозит и не ускорит вам передачу тепла от огня к мясу. Не создаст теплосопротивления (величина, обратная теплопроводности). Для жарки значение имеет только ее теплоемкость! Приблизительно правило следующее: чем выше плотность материала, тем выше теплоемкость и выше теплопроводность. Кирпичи и чугун - тяжёлые, а утеплители - невесомые. Поэтому если у вас есть какая-нибудь дохлая электроплитка мощностью 1кВт, которая ещё к тому же автоматически отключается после нагрева, и вы не можете ничерта обжарить на алюминиевой сковороде, то заменив ее на стальную или, лучше, чугунную, вы прилично обжарите даже при такой дохлой плитке.

[@arkadiitudos3255]

@@alexphilip4243 Понравился коментарий, но.... Относительно зависимости: телопроводность-плотность, а как же нержавейка и алюминий?

[@antonalexandrov9476]

Алекс! Ну конечно вы не правы! "Скорость перетекания тепла от горячей сковороды к мясу, ограничивается только более низкой теплопроводностью мяса." Скорость протекания будет зависеть от разности температур между холодным мясом и горячей сковородой и других факторах, о которых я напишу ниже! Т.е почему у нас вообще происходит теплообмен? Потому что система должна прийти в термодинамическое равновесие. Т.е если на сковороду с температурой в 200 градусов положить мясо с такой же температурой, ничего не произойдет! Мясо поджаривается энергией, а энергия передается от плитки, допустим железного блина. Понятно что в блине еще спираль, но опустим это и начнем свой путь от этого блина. Тепло отдается от блина в точку соприкосновения с днищем сковородки, если дно ровное и отшлифованное, теплоотдача хорошая , это хорошо знакомо любителям разгонять процессоры, которые притирают поверхность контакта радиатора системы охлаждения. Если сковорода дешевая и днище тонкое оно со временем изогнется, соотвественно пятно контакта изменится и как следствие количество передаваемой энергии. Далее тепло проходит сквозь днище сковороды и здесь уже вступает процесс передачи теплоты через теплопроводность, и да, на него влияет плотность материала, его структура, часто рост теплопроводности идет нога в ногу с электропроводностью. Почему чугун плох в этом отношении? Потому что у него в составе пузырьки, он - пористый, а воздух, как известно очень плохой проводник тепла, скорее изолятор. После этого опять у нас имеется передача теплоты через теплоотдачу от скороды к куску мяса и на него влиют много факторов. Например у тефлона пятно контакта будет выше, потому что он очень гладкий. И формула передачи теплоты через стенку выглядит следующим образом Q = k*F*dt, F площадь контакта, dt разница температур между блином и мясом, а к - коэффициент передачи теплоты, который рассчитывается как 1/(1/аб + б/l + 1/aс), где аб это коэффициент теплоотдачи от блина к сковороде, б - толщина стенки, l - теплопроводность и ас - коэффицент теплоотдачи от сковроды к мясу. Далее, вы пишете "Сковорода никогда не затормозит и не ускорит вам передачу тепла от огня к мясу. Не создаст теплосопротивления (величина, обратная теплопроводности)." Конечно же это не верно, потому что скорода очень запросто может затормозить передачу тепла от огня к мясу, сделайте сковороду из какого-нибудь изолятора, например фторопласта и долго и печально наблюдайте за процессом зажаривания. Или же взять многослойную сковороду, с какими-нибудь прослойками из воздуха. Используя эти законы люди сделали термосы и стеклопакеты. Вы пишете "Скорость перетекания тепла от горячей сковороды к мясу, ограничивается только более низкой теплопроводностью мяса." Это не так, Скорость перетекания тепла от горячей сковороды к холодному металическому блину будет вышел чем к холодному мясу. Хотя разницы в теплопроводности металической сковороды и металичесского блина одинаковые. И да, любая сковорода, какой бы она хорошей не была - это изолятор, потому что мясо всегда приготовится быстрее если не брать сковороду, а бросить мясо прям на блин электроплитки.

[@ivr5170]

Vovashapovalov

[@Svetlank_a]

Спасибо! У вас всегда очень полезная информация, про пергамент не знала)

[@alla_naumoff]

Про пергамент не знала. Спасибо!

[@user-pd8bu4tc1z]

Спасибо за советы! У меня разные сковорода есть для разных блюд но самые любимые это чугун (у меня их несколько)

[@gregorweidmann7683]

Вот спасибо большущее! Моя жена уже приобрела, по вашей рекомендации, стальную хорошую сковороду. Очень довольна! Спасибо!

[@user-fc7jn2bn2p]

А где купили такую сковороду

[@user-wq7us1ms8f]

Спасибо,Василий за ценные советы!!!

[@Andy_S.]

Отдельное спасибо за совет про пергамент!

[@user-vj1dc9qk5j]

Один из самых толковых видеоблогеров! Просто приятно удивляете! Пальцы не гнете веером, не орете как шоумен. Доносите информацию кратко, толково, профессионально. И кухня мне понравилась не выставочная, а рабочая добротная. Удивили! Спасибо!

[@user-hm3vm9qo2r]

З Василем! Дякую !

[@nelyahamdamova6923]

👍👍👍👍

[@Irades]

Как же я люблю ваши видео, большое спасибо, что делитесь своими знаниями!

[@user-bg3jy9fj4u]

Большое спасибо🙏💕 за полезную информацию, коротко и ясно. Всех благ.

[@GG-mo2kx]

Спасибо. Приятно и полезно было послушать

[@user-cg2ku6kj9j]

Мне понравился Ваш расклад про сковородки, очень интересно и поучительно, спасибо.

[@tatianalueva65]

Спасибо огромное за обзор такой подробный! 😊👍

[@user-mx4hg8lk6d]

Видео было кстати, нужна сковородка, не знала что покупать. Спасибо огромное за отличные советы!!!

[@user-cp7it4pf3u]

Спасибо БОЛЬШОЕ, Очень интересное видео 🤗здоровья Вам 🏵🌺🌹

[@jenny_beltsova]

Спасибо за ориентировку по сковородам. Как раз пора менять то, что есть, теперь хоть понимаю, что мне нужно. Кстати, лежит старая стальная сковорода, родители мужа отдали ему, когда он в институте учился. Он её ценит и бережёт, умудряется картошку на ней хорошо жарить. Теперь поняла, почему. Спасибо.

[@ikromdulanov7663]

Спасибо, за совет!

[@user-qi3kj4yt9b]

Спасибо за хорошую информацию, я все понял, и теперь знаю, что мне нужно.

[@user-qs5rr8os5w]

Спасибо большое за очень полезный ролик. После него уже не страшно сковородку купить.

[@user-xm8zd4ro5g]

Спасибо большое! Четко, понятно! Теперь я знаю, что мне нужно😊

[@vesna5821]

Спасибо, вы помогли сделать выбор!

[@Kirpits]

За мою жизнь, вы первый, кто заинтересовал меня готовить самому...и главное, что мне всё понятно. Спасибо.

[@Squo]

Спасибо за ясный точный шеф-обзор посуды от опытного повара профессионала, именно это я и хотел знать.

[@Aleksandr0227]

Относительно результатов применения посуды из уст шефа-повара нет смысла не доверять. Но вот насчёт описаний характеристик чугунной и алюминиевой сковород шефу удалось блеснуть полной безграмотностью.😅 Тут есть популярный коммент выше именно про это, там мужчина не поленился всё по полочкам разложить

[@qwertyuseradmin]

​@@Aleksandr0227 +++ Автор чушь несёт! Он физику и химию совсем не знает, но готовить умеет вне всяких споров... "Чугун теплопроводней алюминия"... И не знает даже почему алюминиевая посуда дешевле... Блин, да не ленитесь вы гуглить хар-ки металлов, а там уже самим анализировать, чем таких "экспертов" слушать. Хоть и часто взаимодействует с посудой, но он совершенно ничего о ней не знает. Чем-то напомнило мне программистов, которые ничего не знают о железе внутри своего ПК, хоть и пишут для него код. P.S. Кстати о программистах. Надеюсь как можно скорее появится достаточно продвинутый ИИ, который будет качественно отфильтровывать весь этот информационный мусор. Человек совсем дилетант хочет узнать о посуде, в которой ничего не смыслит, а тут... И такого контента целый вагон и маленькая тележка! Людям приходиться слишком много тратить времени на инфомусор, чтоб что-то узнать в конечном итоге, перебирая инфу по крупицам.

[@user-yx4qc3lj3c]

Спасибо) все понятно и без заморочек!!!

[@chefemel]

Спасибо 👍

[@user-wc9wg4fv9b]

Шеф ты гений,умница золотой ты мой человечек.Спасибо.

[@user-iy4ur5xm8r]

Спасибо большое за обзор и советы! 👍Особенно удивил лайфхак про жарку на пергаменте😉, впервые об этом услышала, но нужно будет попробовать☝️!

[@vildanrysaev9080]

Василий, как всегда, прекрасен! Со вмем уважением, салам

[@sergey8188]

За пергамент не знал.... Спасибо за совет 👍!

[@user-tk7ro4lw7x]

Ну шеф повар, браво, полезно, подписываюсь!!!

[@user-oj5xn2le3x]

Василий спасибо за дельный совет. 🤝👍

[@user-gz1bj5rx8c]

ОДНИМ СЛОВОМ -- ПРОФЕССИОНАЛ. КОРОТКО И ВСЕ ПОНЯТНО. СПАСИБО .

[@pavlopiskunov8403]

Вас чрезвычайно приятно и полезно слушать!!!Браво!!!

[@chefemel]

Спасибо

[@user-qx1mf2ih7j]

Большое спасибо вам, Василий! Сын отжал 😂 любимую сковороду в общежитие,совет прямо вовремя нашла!

[@nadin7926]

Благодарю за своевременные советы!!!

[@adamchief27]

Благодарю за такой подробный разбор👏🏻 Подчеркнул для себя достаточно полезн, давно задумывался о приобретении сковороды гриль, хорошая вещь)

[@user-uq2oz9dr4b]

Из вашего видео научилась точить ножи. Теперь они после моей заточки режут, а не скользят, как раньше. И сковородку собираюсь купить хорошую. Но пока просматриваюсь к ним. Надеюсь после ваших советов - выберу.

[@user-ds7ub9jf2r]

Василий, Вы кладезь информации! Ножи, утварь..., спасибо большое. Про рецепты и манеру вести передачи, юмор и комментарии - нет однозначного определения, но это классно! Простите за подростковый сленг 😊 Хочется пожелать Вам успехов во всех начинаниях. Удачи и процветания каналу! Спасибо, что с нами!!!

[@Serhip]

Вы попросили прощения за слово "классно"?..) Это подростковый сленг?..)

[@olayshestova5068]

Спасибо Василий, учту все ваши пожелания при выборе сковороды.

[@user-hy7qz9zz6y]

Прочла коменты и как то интереснее и веселее стало Молодцы

[@user-gg6rk1ex1g]

Про себестоимость: стоимость изготовления 1 кг чёрной болванки чугуна составляет от 100 рублей. Стоимость изготовления 1 кг алюминия от 400 рублей. Соответственно алюминий дороже в производстве. Но за счёт разницы веса алюминий выигрывает по цене. К простому примеру на пальцах: сковорода из чугуна диаметром 24см будет весить 2 кг, умножаем на 100руб = 200руб/шт. А сковорода диаметром 24см из алюминия будет весить меньше, примерно 0,4 кг. Соответственно 0,4кг х 400 руб= 160 руб/шт. Таким образом, при стоимости материала чугуна дешевле за кг, за счёт большего веса сковороды она будет стоить дороже. Вот и весь фокус. Я конечно утрировано и для лёгкого понимания сути.

[@SergioSiberia]

Спасибо бро

[@user-dr4id4pg2s]

Очень познавательное видео !!! Василий снимите видео пожалуйста про казан какой лучше чем отличаются и тд

[@user-su2ql2if4k]

По сей день лучше украинской марки Ситон казаны не делает никто. По крайней мере по адекватной цене.

[@mikhails.9029]

Спасибо! Коротко, ясно и понятно!

[@user-ti5yc1rq6e]

Про пергамент - это интересно!!!!! Спасибо!!!!

[@user-fo8dn4hj8k]

Это очень нужная информ.. Спасибо... 👍👍👍👍👍👍👍👍Лайк за это. Слушаю с вниманием...

[@Fakeyou]

Спасибо Вася! Лайк!

[@tamarababanyan2381]

Спасибо за хороший совет!😊❤

[@FridayBack]

Друзья, Я долго работала в компании-производителе посуды для приготовления пищи. Хотела бы дать советы: 1. Если есть возможность, всю посуду с антипригарным покрытием (в народе, с тефлоновым) в мусорку! Из материалов идеальна: чугун и нержавейка без покрытий. Такая посуда при должном уходе прослужит долго, а может и всю жизнь. 2. Если 1. пункт нет желания делать, то помним, что посуду с антипригарным покрытием нельзя перегревать, нельзя в ней ничего мешать железными приборами, в ней нельзя хранить еду. Если появились царапины, сколы, то идею с пергаментом забудьте! Выкидываем в мусорку, так как здоровье дороже. 3. Никогда ни при каких условиях не покупаем неизвестные сковородки с антипригарным покрытием, даже если цена 3 коп, так как, что за покрытие использовано при ее производстве одному Богу известно. Опять же здоровье дороже! 4. Не ведемся на посуду с керамическим покрытием, так как это "развод" и это никакая не керамика, а то же антипригарное покрытие, просто с другими характеристиками и технологией нанесения. "Керамическое" покрытие сковороды - это маркетинг! Ни хрена - это не экологично и не безопасно. Уффф, все выговорилась. Всем удачи!

[@dab_dibi_doo]

123loiu kl это пост навязанных недалекими журналистами идей? Идей кочующих с 90 годов: все антипригарные покрытия вред и зло!? Вот профессиональный повар рекомендует антипригарные покрытия, но мы же умнее- почитали каких то журналистов, которые ни разу не повара и транслируем заблуждения на всех и всю свою жизнь! Збс чо! И ещё: что за компания производитель посуды? Где вообще пруфы на вред всех антипригарных покрытий? Или надо все искать самому как всегда?

[@user-es7en3ff4o]

И что берем? Насоветовали с хренову тучу что не брать а жарить на чем?-, аллюминьке и потом скребем и психуем? Самый лучший совет-не давать совет. /особенно если не знаешь что и посоветовать./

[@FridayBack]

@@user-es7en3ff4o Читать умеем? Ура, Вам повезло! Значит смотрим первый пункт. Находим там про чугун и нержавейку. Умеем пользоваться Google? Ура! Можно вбить в поисковик запрос посуда из нержавеющей стали и посуда из чугуна. Хорошего настроения!

[@user-tq5mc1dj4j]

Вполне с вами согласен! Чугунка всё-таки намного лучше!

[@user-ph2ny6lt3q]

Спасибо большое, я например этого не знала.

[@uselessappleuselessapple3012]

Спасибо за обзор, как раз в тему, теперь буду знать что брать.

[@user-im3te5kt5k]

бери побольше ............

[@ShaolinTemplar]

Большое спасибо! Как раз выбирал сковороду.

[@user-yl8uo7ki6e]

Василию, огромное спасибо за обзор.

[@user-iq1jx3ci1l]

Первый раз слышу вразумительный рассказ о сковородках! Спасибо!!!

[@dmit.k159]

Что разумительно он все перепутал теплопроводность с теплоемкостью.

[@user-vz4gz4nw1p]

Большое спасибо за видео.

[@chefemel]

Пожалуйста 😁

[@user-mv4mm9cz4n]

Ну на мой взгляд самые лучшие это старые чугунные ..

[@67zhuk]

Именно, старинные. Чугун менее пористый и более гладкий.

[@OlgaShalamay]

Очень поспорю - Фискарс. Я тоже до Фискарса ничего лучше чем чугун не могла найти. но его очень тяжело мыть, у меня запястья не выдерживают держать рукой чугун. Очень тяжело отмыть если пригорело. Но Фискарс... это всё о чём можно мечтать, и вилками скребу, и Любыми средствами мою. Ничегошеньки не липнет, прогревается идеально. Чугун выбросила нафиг. Моются идеально. Ещё мне не нравится в чугуне то, что он со временем накапливает от еды слои. Я конечно, драила их, потом промасливала, но всё равно не то. Как купила Фискарс...всё я что хочу на них то и творю. Её быстро промоешь - она как новенькая, чистенькая.

[@67zhuk]

@@OlgaShalamay Фискарс..... Готовьте. Кто ж мешает то? Реклама.... У меня с Фискарс, связаны очень плохие ощущения. Не с посудой, а с топором. Купил топор Фискарс..... Ну такое говно! Порошковая, дерьмовая сталь! Я реально, выкинул его в болото! Пользуюсь топором ЗиК 57 г.в. Автор скрывает своё имя, задумайтесь! А так же и ножи , фискарс, полнейшее говно! Пользовал, знаю. Чугун - заростает слоями..... Таки да. Лет за тридцать! Потом - отжиг, и эксплуатация - заново. ( природный тефлон). Фискарс , компания - говно!

[@iiibeljariii9495]

Согласен, но Василий немного оговорился, чугун имеет большую теплоёмкость как он и сказал, но никак не проводимость, довольно долго приходится прогревать сковороду в отличии от того же алюминия, который быстро нагревается и остывает так же быстро, но целом он прав!

[@67zhuk]

@@OlgaShalamay Сколько стоит ваша сковорода? Сравню цену, на официальном сайте в России.

[@user-dv2fw4xz6w]

Здравствуйте. Благодарю. Информация интересная. Особенно про пергамент. по экологичности( токсичности), если будет информация - интересно. Я знаю, что алюминий крайне опасен. И антипригарное покрытие тоже. Благодарю, что Вы сказали особенности приготовления на покрытии и без

[@user-iy8fg4wk4k]

Отличный ролик, вы столькому меня научили, я выбрала послуду resto на ней действительно удобно готовить

[@user-xq6de2bx4q]

Ресто пос

[@siberik1553]

Спасибо Василий ОГРОМНЕЙШЕЕ , наконец то поняла почему я вдруг разучились делать стейки. Сменила сковороду чугун на блатную алюминевую))) Каждой сковороде свое блюдо !!!

[@chefemel]

Да

[@alexphilip4243]

Светлана Красовская, если к своей блатной алюминиевой сковороде теперь купите более мощную блатную плиту, то с удивлением обнаружите, что стейки можно делать и на алюминиевой сковороде. Но дешевле, конечно, вернуться к стальной или чугунной сковороде.

[@biruchadze]

Истинно так. Заметил, что у меня картошка хуже жариться стала на чугунной сковородке. И только недавно увидел на ней надпись "литой алюминий". Просто абзац - толстая, тяжелая, внешне не отличимая от чугуна, но... не то. Чугун рулит!

[@caly6063]

​@@chefemel детка нельзя так позорится про электропроводность! может у вас и проводку электро из железа делаю)))

[@user-ib6er4gf5i]

Спасибо за советы!)

[@chefemel]

Стараюсь

[@artgallery5341]

Китайски.е. Сковородки

[@user-or5ic1ik1u]

Давно искала такую передачу СПАСИБО ВАМ ЗА ИНФОРМАЦИЮ. И ЗА ВАШИ РЕВЕПТЫ.👍👍👍👍👍👍

[@user-bb4bi8ov7o]

Я буквально пару месяцев назад научился пользоваться чугунной сковородой. По-моему, это лучшее решение для любых блюд (пожарить картошку, рыбу, яйца , блины и прочие простые блюда).

[@tanyamaslova2317]

Я ВСЁ жарю на чугунной. замечательно прогревается, держит температуру- не горит. В общем- радость

[@user-xh4uo1ki7c]

Можно ли её мыть в посудомойке?

[@user-cq3rx2uw1z]

@@user-xh4uo1ki7c нельзя вообще средствами для посуды, они разрушают полимерный антипригарный слой. Максимум, если слишком жирная - мылом.

[@tanyamaslova2317]

@@user-xh4uo1ki7c а зачем чугунную класть в посудомойку ? Чугун ржавеет. Таблетки в посудомойке агрессивны. Я мою руками

[@bobslim75]

А чугунная кастрюля ещё круче, в ней можно и жарить, и тушить, и каши, щи варить

[@user-cu8ct3ks5p]

Приветствую Вас , Василий ! Лайк и подписка - однозначно ! Спасибо большое за такой прекрасный обзор сковородок! Чугун - это вещь на все времена .

[@user-sb5ho1yh6u]

Василий спасибо,очень познавательно👍

[@chefemel]

👍

[@zvuka4]

большое спасибо вам. Реально помогли с выбором.

[@HouseOfHappiness4590]

Спасибо большое. Очень полезное видео

[@user-zn1lw4qk5j]

Про сталь прям радость у вас на лице было!

[@dimabj1982]

Про совет с пергаментом спасибо! А ещё есть просьба :) Сделайте пожалуйста ролик про приготовление блюд именно на профессиональной сковородке. Например на стальной из нержавейки. Как правильно готовить, чтоб ничего к ней не прилипало. Так же столкнулся с проблемой приготовления рыбы на сковородке гриль (хорошая чугунная, профессиональная). Вроде всё делал, как мне кажется правильно, рыбу приправил, присолил, смазал оливковым маслом, саму сковородку разогрел и так же смазал маслом, а всё равно, та, самая вкусная корочка с рисунком. всё это осталось на сковороде. Подскажите в чем секрет.

[@JackDaniels-yx3vg]

Я для себя понял что надо экспериментировать с толщиной куска и прожарить нутро в духовке. Если кусок толстый, то ни одна сковородка не сможет не пересушив мясо прожарить внутри

[@lllBRATlll]

Дмитрий, гриль-сковорода используется для "обжарки", а вы пытались на ней "Жарить". В случае обжарки рыба внутри сырая остаётся и крепкая, а в случае жарки она приготовилась и стала рыхлой, естественно шкурка с неё начала отваливаться

[@Steptostep40]

@@lllBRATlll причем здесь рыхлая структура и шкурка прилипла? Автор явно не прогрел сковородку как положено, пот и прилипла. А насчет рыхлая, это смотря какую жарить, пангасиус может и развалится, а вот дорада, да и стейк из семги элементарно можно и нужно готовить

[@user-pz8sf6fy2q]

Воспользуйтесь лайфхаком старого Лазерсона. Рыбу предварительно короткое время обработайте достаточно крепким рассолом с солью и сахаром, либо в сухой обработке с последующим споласкиванием в воде. Во время этого процесса внешний слой продукта обезвоживается, вследствие осмотического действия, и, вуаля, рыбка не липнет ни к сковороде, ни к решетке гриль.

[@Adventure0507]

Сделайте выпуск про казан! Как готовить в нём на плите, в духовке и какой-нибудь интересный рецепт. Пожалуйста 😇

[@user-oz9dx8qj7y]

Умеете же говорить четко и по делу без лирических отступлений ,приятно слушать , ,спасибо!

[@tatyanatatyana1250]

Да,у нас в семье со времен бабушки была большая чугунная сковорода,так вкус еды приготовленный на ней я никогда не забуду....вкуснятина...а блинчики-сказка.

[@user-kr5tg5ev8y]

Очень люблю чугун. Во всех его проявлениях - как обычный, так и эмалированный. Обычный даже лучше))

[@ninaberezan88]

Больше не буду покупать тефлоновие сковородки хорошо моются но плохо вижаривают не так как чагун перейду на старые

[@margo5407]

Хорошие сковородки - это наше всё! Обожаю качественную посуду. Спасибо за видео.

[@sadovod.948]

Василий, здравствуйте! Я с Вами согласна: у меня тоже любимая сковородка из нержавейки без всякого антинагарного покрытия, тяжеленная, дорогущая; ничего не пригорает, моется на " раз " и всегда как новая.

[@user-td5ob7yu9p]

Просматриваю в сторону сковород из нержавейки, опасаюсь что будет пригорать. Есть секреты жарки на таких? Например, картошки до корочки.

[@user-xr3ht8em1q]

@@user-td5ob7yu9p , нержавейку перед готовкой необходимо как следует разогреть. Как проверить, хорошо ли разогрелась сковорода - капнуть воды, если вода растеклась - ещё недогрели, если зашипела - перегрели, ну а если пузырьками бегает по дну - вооот то, что надо, еда не подгорит и всё приготовится без проблем! 😊

[@Vtoroypilot2]

Sadovod готовит на wmf или de buyer. Был у нее в гостях, видел пару сковородок. Еще какая-то старая tefal была и одна чугунная. Но она их редко использует.

[@angelinadark]

​@@user-td5ob7yu9p нужно разогревать хорошо, но мне не понравилось готовить на стальной, если не пригорит - так пережарится и всё равно как горелое получается. Я её использую для жарки замороженных продуктов, т.к. на чугуне и на сковородках с покрытием замороженное жарить нельзя. Мне больше понравился чугун, он по ощущениям такой же антипригарный как тефлоновые сковородки, ничего не прилипает, зато без вредных покрытий и хорошо прогревает, можно сказать пропекает продукты

[@user-os9mm6ls9w]

​@@user-td5ob7yu9p😅

[@gularagulara2763]

Просто красавчик.Браво.👍Благодарю👍👍👍👍👍👏👏👏👏👌👍☝

[@chefemel]

Спасибо

[@user-et5tn3xb1v]

Спасибо, Василий. Очень полезная информация. Расскажите, пожалуйста, о сковороде ВОК. Хочу выбрать хорошую и правильную.

[@alexknizhnik5973]

Спасибо , Василий!

[@SergMirny_yt]

Спасибо, кратко и по делу. 👍

[@lexar8y]

В тему, всё по делу... Молодца... :)

[@chefemel]

Спасибо ☺️

[@user-zz5be6zy5r]

Спасибо за видео. Но хотелось бы про бренды).

[@user-jd8tt6we2x]

За совет с пергаментом спасибо. У меня на стальной сковороде с антипригарным покрытием закончилось это покрытие и продукты начали прилипать. Сковорода не дешевая и толщина слоеного дна 1,2 см. Выкидывать жалко. Я счистил наждачкой это покрытие до металла, зашлифовал и получилась прекрасная рабочая сковорода.

[@user-oq8io2xb6f]

У алюминия как раз теплоотдача самая высокая, как быстро он нагревается так же быстро и отдает остывая от пищи, чугун же более теплоемкий дольше нагревается но и дольше отдает тепло поэтому он способен обжигать мясо не остывая от него быстро

[@user-uz7hq3ks1g]

Повар, не теплознергетик понятно, но бросается некомпетентность/неточность в формулировке. На самом деле тут это мелочь, т.к. передача мощности передается постоянно от газа или электричества, главное подобрать необходимую в данный момент температуру регулировкой P. Ведь в духовке, мы не используем чугунные противни чтоб пироги и другая выпечка получались более вкусными ?))

[@user-kn1yv3de6m]

Просто смотрю и слушаю, всегда интересно "поговорить" с умным человеком и, тем более, с профессионалом. Мне нравится отсутствие спеси и очень приятно, что часто Василий повторяет, что это его собственное видение продукта... А тонкий алюминий я покупаю специфически. Очень маленькую сковородочку для завтрака, поджарить яичницу или стелать тост... А что Василий путает теплопроводность и тёплое кость, так он не лекции по физике читает, все же понятно....

[@user-fq1lh9fn7s]

лайк, несмотря на неточности )) !!! доходчиво, приятно, для людей )

[@user-fi8zo6uo1c]

Супер-объяснение, быстро, четко, умно и по-делу!! Спасибо большущее!

[@usermoyo2290]

Обалдестическое видео!! Спасибо огромное! Как раз выбираю нормальную сковороду!!!

[@user-nv9rf2jv2f]

А разве школоте нужна сковородка?

[@natalyamarkova6131]

После первого же видео влюбилась в автора. Интересно смотреть, просто и доходчиво рассказывает . Информация полезная на все 100. Без воды, коротко и ясно. СПАСИБО. Не останавливайтесь. Успехов вам!!!

[@krasimirstratiev6208]

Я бы тоже влюбился , но боюсь чугуна жены....🤕

[@user-cq6ym5ne3m]

Прекрасное видео, но хотелось бы уточнить: всё же теплопроводность алюминия выше, чем у чугуна). Не на порядок, но близко к этому. Именно потому, что алюминий тепло прекрасно проводит, он так же быстро остывает, тепло не накапливая. В отличии от чугуна.

[@glad1ator71]

Thank You! Very informative.

[@user-jg9ll9ln6u]

Василий, я слушала с удовольствием про + и - сковородок, и поняла, что у меня все время шло не так. А физику я не очень знаю, поэтому мне пофигу на термины.🤗 Спасибо большое за обзор!!!

[@qwertyuseradmin]

Автор чушь несёт! Он физику и химию совсем не знает, но готовить умеет вне всяких споров... "Чугун теплопроводней алюминия"... И не знает даже почему алюминиевая посуда дешевле... Блин, да не ленитесь вы гуглить хар-ки металлов, а там уже самим анализировать, чем таких "экспертов" слушать. Хоть и часто взаимодействует с посудой, но он совершенно ничего о ней не знает. Чем-то напомнило мне программистов, которые ничего не знают о железе внутри своего ПК.