Risparmia con la macchina sottovuoto | Kitchen Tools - EP1 | CHEF in CAMICIA

In questo episodio di 'Kitchen Tools', Davide Cervellin, CEO di Chef in Camicia, ti porta nel cuore della sua cucina per rivelarti come risparmiare e ottimizzare la conservazione degli alimenti con la macchina per il sottovuoto.
Se sei un appassionato di cucina e desideri scoprire segreti utili, consigli pratici e dimostrazioni di come utilizzare al meglio questo straordinario strumento, questo video è perfetto per te!
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[@barbrothershdemy]

Ottimo video, grande Davide!

[@ChefinCamicia]

Grazie!! Stay tuned che il prossimo è per avere una carne al top 🔝

[@maxitalia7194]

Ho la stessa macchina da 18 mesi, fantastica e utilissima, anche per marinare la carne in maniera molto facile.

[@ChefinCamicia]

Grazie Max!

[@LaMariApril]

Bello il ragionamento sul risparmio della carne e il consiglio di non buttarla. Ricordiamoci sempre che dietro l' arrosto o la cotoletta c'è un animale che, probabilmente in un' allevamento intensivo, ha sofferto ed è poi stato ucciso🙏 quindi abbiamo rispetto e non buttiamo con leggerezza il cibo

[@ChefinCamicia]

Esatto! Sprecare cibo è peccato, non bisogna mai farlo!

[@thechristofer92]

ottimo video

[@ChefinCamicia]

Grazie!

[@magnol]

Interessante soprattutto perché ho appena comprato un apparecchio simile, consiglio però di rigirare il bordo superiore del sacchetto per qualche centimero così si evita di sporcarlo introducendo i cibi (specialmente se unti o bagnati) rischiando di indebolire la sigillatura.

[@ChefinCamicia]

consiglio molto saggio :)

[@vitolorusso3589]

Scusate io volendo fare un salmone gravlax, lo posso fare anche sottovuoto per la marinatura a secco?

[@ChefinCamicia]

Non ti conviene perché per le marinature a secco serve anche l'essicazione della superficie dell'alimento che ottieni solo con l'aria. Se lo metti nel sacchetto non esce :)

[@lucioradaelli1441]

Domanda: i 20€ risparmiati settimanalmente sono calcolati al netto del prezzo dei sacchetti/rotoli per il sottovuoto?

[@ChefinCamicia]

sì anche perché 2 rotoli (li vendono a coppia) durano 6 mesi abbondanti e costano 10/15 euro :)

[@marialuisabianco1551]

Quanto dura il cibo sottovuoto senza metterlo nel congelatore? Di solito quando faccio il ragu' essendo da sola, ne faccio un pentolone, e poi lo verso nei barattoli sterilizzati e sterilizzo tutti i vasetti per 30 minuti. Lo stesso lo faccio con il brodo, i minestrone e tutto il resto. Questo sottovuoto puo' stare fuori frigo o in frigo.

[@colo28italia]

L'ultima volta che ho sottovuotato un liquido con gli step manuali ho mandato salsa di soia in giro per la cucina, rompendo la macchinetta e prendendomi gli insulti della mia fidanzata per le condizioni della cucina. MAI PIU' Consiglio di congelare il liquido in cubetti, e inserirlo nel sacchetto, dandogli poi il tempo di scongelarsi e tornare liquido (se si cucina sous vide il problema manco si pone, appena il sacchetto entra nell'acqua si scioglie subito)

[@EurofighterTyphoon1976]

Una cosa da non fare è mettere la mano all'interno del sacchetto per allargarlo sempre meglio evitare.

[@ChefinCamicia]

Giusto, bisogna usare la gravità il più possibile e sistemare i prodotti toccandoli da fuori :)

[@drakoran]

Sono favorevolissimo alla macchina sottovuoto, ma dire che pollo e carne in congelatore diventano pappetta è una cazzata. Io congelo le fette singolarmente, così come la carne, e il pollo a tocchetti nelle ziplock chiuse spingendo fuori l'aria a mano e si conservano benissimo. Fatto proprio ieri un pollo e peperoni con i tocchetti congelati e la consistenza era perfetta. Diverso è il discorso su alcuni cibi (ad esempio verdure spugnose o salumi) dove il sottovuoto è senza la soluzione migliore.

[@ChefinCamicia]

Hai ragione ma di fatto il grosso della gente che congela il pollo non fa quello che fai tu, ma prende la vaschetta del supermercato e la mette in freezer... e poi ottiene la pappetta di cui parlavo :)

[@drakoran]

@@ChefinCamicia si, in questo caso direi che hai ragione. In quel modo si creano moltissimi cristalli di ghiaccio.

[@matteogiannotti1669]

Dovrebbe avere l'impostazione per i prodotti morbidi

[@fccndr]

si, ma non funzionano.. il rischio è far arrivare liquido sulla banca calorifica e bruciarla

[@ChefinCamicia]

Vero, quella di solito ce l'hanno le macchine a campana che però costano più di 1000 euro!

[@lorislaurencig7098]

Domanda: si può utilizzare una macchina sottovuoto industriale per circuiti elettronici a quest' ultimo scopo?🤔

[@ChefinCamicia]

@@lorislaurencig7098 ciao! L’importante è che il dispositivo sia food grade

[@lucaboccalari8428]

Unico problema è la plastica che si produce come scarto!

[@darioaprea3656]

Ma tutta la plastica che si butta?

[@matteogiannotti1669]

Ci sono i sacchetti biodegradabili e puoi anche riutilizzarli

[@drakoran]

1) La plastica si ricicla 2) meglio buttare il cibo?

[@ChefinCamicia]

In realtà ne butti di meno perché invece che comprare i monopack puoi comprare le scatole grosse (io compro petto di pollo in scatole da 3kg da un negozio per ristoranti). Se invece compri i monoporzione di plastica (e PVC) ne butti via un sacco...