Rissoto de carne y setas, éxito asegurado

INGREDIENTES en mi pagina web: sites.google.c...
Mi facebook: / 319127774936234
Chefpañol, cocina de guerrilla.
Hola, bienvenidos a mi campo de batalla, hoy nos vamos a pelear con un risotto de setas, animaos, conociendo la técnica la victoria está asegurada.
Además en este caso explico como hacer la receta con opción vegetariana.
Ingredientes para 4 personas con mucha hambre, 6 personas normal:
1,5 cebollas grandes
1/2 kilo de champiñones enteros
60-80gr de setas desecadas
1/2 kilo de carne picada, ideal cerdo ibérico, si no pues cerdo normal o vacuno, al gusto.
2 vasos de arroz de buena calidad.
1,25 litros de caldo de verduras (puede ser natural o agua con pastilla y media de caldo)
3/4 de vaso de leche
3/4 de vaso de vino blanco
200gr de parmesano
125ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta.
Cuando digo vaso, es uno de 250ml, de los normales de siempre.
La receta no es matemática, le puedes echar más o menos queso en función del gusto, si tienes setas silvestres pues mejor, boletus son ideales, en ese caso mejor quitar las setas desecadas y la carne, así puedes disfrutar del sabor del boletus.
Importante tener el fuego al mínimo después de echar el arroz para que no se pegue, y el caldo añadirlo hirviendo.

[@jamesalexispasosmunoz1140]

Super bien lo hice hoy 31.01.2020 y excelente.

[@chefpaniol]

Felicidades!

[@memito460]

Excelente!!! Lo he hecho de acuerdo a tus indicaciones y ha resultado de maravilla. He dejado con la boca abierta a mi esposa e hijo. Felicitaciones!!!