Chef Wang shares: "Spicy Boiled Pig Blood Curd", full of amazing ingredients, Uncle loves it!

Рет қаралды 466,168

10 ай бұрын

名词解释：”血粉“是为了让猪血保存时间更长，而把新鲜猪血提炼，从而干制成血粉。等到烹饪的时候，会在血粉里面添加一定比例的淀粉和添加剂，最后加水和盐来重新制作成猪血。这个过程除了会破坏猪血的口感，还需要添加很多添加剂，所以不推荐食用血粉制作出来的猪血。
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

Пікірлер: 537

@chefwang 10 ай бұрын

名词解释：”血粉“是为了让猪血保存时间更长，而把新鲜猪血提炼，从而干制成血粉。等到烹饪的时候，会在血粉里面添加一定比例的淀粉和添加剂，最后加水和盐来重新制作成猪血。这个过程除了会破坏猪血的口感，还需要添加很多添加剂，所以不推荐食用血粉制作出来的猪血。

@kazbar8462 10 ай бұрын

科技與狠活

@voodoo9028 10 ай бұрын

终于解答了我一直以来的疑惑就是血粉究竟是个什么东西。

@user-kp7ls7ml1h 10 ай бұрын

感恩解釋

@user-eo1di5qd9s 10 ай бұрын

我刚想去查一下啥是血粉呢，这视频做得到位👍

@user-uu3ws7tt6o 10 ай бұрын

因為血粉容易在工廠加工，豬血你得宰豬時現場做，衛生環境很難達到食品標準。這就跟牛奶其實沒殺菌過時超好喝，但法律規定一定要巴氏消毒才能販售。

@user-fq1np2kk8q 10 ай бұрын

斧头帮全体同仁向邪神敬礼！❤

@IDF2.0 7 ай бұрын

原來不只我覺得像😂😂😂😂

@digitSpirit 7 ай бұрын

好像我是最早發現的 .. 正想進來再說兩句，沒想到已經有人發揚光大了 .. 啊哈哈哈

@Yang-Xigua 7 ай бұрын

火雲邪神😅

@songzhou 4 ай бұрын

哈哈哈哈，还真像

@BRUH-pu1tk 3 ай бұрын

@@Yang-Xigua你可以看看uncle Roger 評價王剛的那部片，那時候就有發現👍

@louiswang8495 10 ай бұрын

四伯爷这辈子的口福超过了99.999%的人。即使有人也吃过这么多的美味，但是有大厨现场烹饪，原材料和加工过程食品安全有保证这些方面，那就望尘莫及了。

@jianliu7516 8 ай бұрын

达官贵人都没四伯爷吃的好。

@auntiecastrate1592 6 ай бұрын

而且还和火云邪神撞脸了😂

@a959659 10 ай бұрын

追了這麼久烹飪視頻把水燒開我已經學得爐火純青了

@oldlaom 10 ай бұрын

高手！我也快学会大火烧开水了。

@CannibalTheHannibal 10 ай бұрын

还有把锅烧热😆

@Bruce0 10 ай бұрын

这个要用宽水

@ginvt 10 ай бұрын

送你上去

@pengwang0816 10 ай бұрын

王师傅真的是个好学生。握刀的姿势，自从师傅纠正过后就再没变过。

@jojoqie 10 ай бұрын

我山东人，我记得我上初中时时候第一次吃到毛血旺的瞬间，觉得人间为何有这么好吃的美味。从此一发不可收拾的爱上了川菜。现在人在北美，每到一个川菜馆子，都会忍不住点上一道，味道吗，参差不一，好吃的也是很多。虽然知道当年吃的不住最正宗的，但还是那家已经没在开的馆子，对我的大脑产生过最原始的震撼。味道记不得，感觉却回味无穷。

@user-zw7dt3ne6j 10 ай бұрын

我这辈子极少说羡慕过谁谁谁！但是今天我是真心羡慕四伯！

@ChickenxBoneless 10 ай бұрын

I love seeing your uncle smile! It's the simple things that taste the best.

@flora5090 10 ай бұрын

Love how happy your uncle looks when he tries the pork blood, it's very cute. 四伯尝试着那个猪血的时候笑得太可爱了吧

@user-zj4sl1oz4y 10 ай бұрын

四爷是个角色😊

@elviskong6102 10 ай бұрын

我是馬來西亞人，第一次在中國吃這個毛血旺，看起來紅紅辣辣，好多油，一開始還不敢吃，結果吃起來又麻，又辣，又香，而且我看王剛师傅做的好像更好吃，不懂幾時還有機會再吃了。

@natureihooai 10 ай бұрын

自己在家做

@elviskong6102 10 ай бұрын

@@natureihooai 有些事情講天分的，我知道自己沒有

@raxelancelot 10 ай бұрын

@@elviskong6102只要愛吃就可以嘗試了，這道菜不考驗火候大小，實在是很值得你嘗試一下

@二丁目的猫 10 ай бұрын

@@elviskong6102哈哈，马来西亚没有中餐馆吗，找家川菜馆点一份啊😂

@elviskong6102 10 ай бұрын

@@二丁目的猫馬來西亞的不地道

@malyu.h 10 ай бұрын

光用看的就知道這菜吃了一定過癮 😂

@g-chord5877 10 ай бұрын

讚喔配料猛的，謝謝剛哥

@Kenkou_Dai1 10 ай бұрын

雖然刀工廚藝我學不了但是下菜順序跟時間我還記的住受教了這美食我料不全齊也煮定了

@user-nj9gy2zq2m 8 ай бұрын

好久没看节目了，好亲切的，哈哈

@huntakilla1234 10 ай бұрын

Fantastic video. Thank you for the English subtitles! 😄

@stevenshang5634 8 ай бұрын

我是江苏人，不怎么能吃辣，可是我很喜欢毛血旺。现在生活在洛杉矶，吃不到这么美味的毛血旺，看得我直流口水🤤

@yifanqin_Eis 10 ай бұрын

看着就舒服，太棒了

@miwang7840 10 ай бұрын

超爱你的火锅底料～用来做牛腩牛筋萝卜超好吃

@chenyu3420 10 ай бұрын

四伯真的很幸福☺️ 王剛真是厲害各種料理難不倒你👍

@CCChen-hf9xk 10 ай бұрын

四伯根本火雲邪神😂😂😂

@zylvvvv 10 ай бұрын

哈哈，我就是找这个呢

@bigxian1323 10 ай бұрын

我也觉得，我曹火云邪神

@chengjun2046 10 ай бұрын

对了，对了

@jheski0625 10 ай бұрын

Another great recipe from a great chef wang .

@jasonx1720 10 ай бұрын

全是我喜欢的配料🎉

@dreamingacacia 10 ай бұрын

We cooked Yunnan noodle today. I love the "black blood" which is using raw pig blood to boil directly in the soup. It's a lot harder than blood curd, but somehow the texture and taste feels so nice with the soup and some lemon juice. For westerners, pig blood or even blood in general is highly nutritious. So you should consider add them into your meals.

@canislupusminecraft2670 10 ай бұрын

As a person who tries to keep kosher, I don't think I will eat blood any time soon.

@dreamingacacia 10 ай бұрын

@@canislupusminecraft2670 Sure I shall respect your belief. Though after I skimmed a bit about this eating culture, I found that this is more about to keep things in high quality and environment friendly than some kind of sacred ritual. Back then people didn't know how to consume blood properly, to make things worse there are some tribes consumed raw blood and that made some of them sick or got parasites. In Eastern Asian, we're cooking blood in our food. Though some people still eat them raw along with raw meat. I heard in UK people also eat blood which called "black pudding". We separate blood from meat before use them to cook of course.

@Norkans5 10 ай бұрын

@@dreamingacacia Here in Germany we have blood sausages, which consists of pigs blood with pieces of meat and fat and spices. We also have various blood soups, usually with vinegar to keep the blood from clotting.

@dreamingacacia 10 ай бұрын

@@Norkans5 so you guys like liquid blood in soup rather than solid blood? We tend to eat solid blood more than liquid blood, but some recipes also have similar style blood soups.

@Norkans5 10 ай бұрын

@@dreamingacacia Yes, in soups blood usually is in liquid form to enrich the broth. Solid blood is mostly used in sausages. There might be more variants around, but in my region that are the typical uses.

@peterhuston7888 10 ай бұрын

Great technique, and great to see Chef Wang cook for his Uncle.

@user-vj7mi1qw8b 10 ай бұрын

王师傅这个手艺真是高。

@qiangfu3189 10 ай бұрын

王刚老乡从来不装逼说要健康！好吃才是厨子的使命

@JennyJing 10 ай бұрын

王刚老师是我们四川人的骄傲

@LsyrBeyond 10 ай бұрын

炸香的肉皮加酱加薄荷韭菜煮出来就是鳝鱼的味道，低配版鳝鱼

@francishe93 9 ай бұрын

真幸福

@Nickgwee 10 ай бұрын

👍👍👍感恩

@rouyee2691 10 ай бұрын

料理我是沒學會但火雲邪神看起來很喜歡

@user-kw7kh9iu8n 10 ай бұрын

這盆好吃🎉

@justinlu9540 10 ай бұрын

四伯是有口福的人

@chappie7038 10 ай бұрын

看着就超级好吃

@WalyB01 Ай бұрын

No waste, absolutely amazing dish. Would love to try this.

@user-dv9lt8ew8z 10 ай бұрын

川玩油，粤玩汤，鲁菜十三香，这菜还真的挺油的

@pinusyoung 10 ай бұрын

那為何四川胖子還少

@user-rj9ee7hw8u 10 ай бұрын

川菜应该拿个铁纱网，把辅料放在上面，然后热油泼下去就行了，弄那么多花椒干辣椒混在菜里是既没人吃又不好看

@user-fn6tf6zp7o 10 ай бұрын

@@user-rj9ee7hw8u 没那么做，说明爱吃的人多

@user-or9qi8hn8w 10 ай бұрын

@@user-rj9ee7hw8u 花椒干辣椒我是吃的

@elderidgechebahtah8100 10 ай бұрын

自贡油

@wm1502 10 ай бұрын

王師傅的廚藝太高端學不來，能不能出一系列難度系數為即食麵級的煮食教學呀😂🙈

@rockypainboiii5806 10 ай бұрын

川菜就是费时间但是上瘾

@jeil5676 6 ай бұрын

It looks great. I wish I could try it.

@user-sr9kx1em5k 10 ай бұрын

看得我口水长流🤤

@qww760 9 ай бұрын

四伯爷好幸福😂带上他，节目瞬间变得好有爱😂

@gtx970ultra 5 ай бұрын

过年时我自己做了一小盆，味道还行，这道菜其实挺简单的，不用火候，不用久煮，就是调料用得多，毛肚贵

@nansenho 9 ай бұрын

伯爷好开心

@tomchen6856 10 ай бұрын

厉害了流口水

@ycchung7053 10 ай бұрын

豬紅好吃👍👍

@archerwalker7793 10 ай бұрын

刚从四川回欧洲，这次回国休假直接增重2公斤😂，每天一碗冰粉，每周一顿火锅，爽得飞起。

@cunzhizhao490 10 ай бұрын

2公斤还可以，我15天涨了4公斤。。。

@archerwalker7793 10 ай бұрын

哈哈，5公斤以内都算正常。回到欧洲就是痛苦的吃草减肥时间。。@@cunzhizhao490

@bestdy8778 10 ай бұрын

那算啥。我一般回国头几天都是一天涨一斤。。

@archerwalker7793 10 ай бұрын

哈哈，这个服了@@bestdy8778

@guaxi2746 10 ай бұрын

好想吃呀

@xuanyuwang4217 10 ай бұрын

作为在澳大利亚的华人好喜欢吃你的火锅底料。太好吃了非常正宗！！逢人必推。唯一不太好的一点就是我这儿卖的越来越贵了

@cola_Border 10 ай бұрын

我们这都没得卖

@celinehsu6702 10 ай бұрын

最後的味精雞精和油潑把我嚇死了 😂

@bilau4560 10 ай бұрын

癌症作家王剛

@user-lc3oq3im2g 10 ай бұрын

@@bilau4560 秀兒😆😆😆

@snakergee1779 10 ай бұрын

最后放的时候没加热味精其实没有完全入味，吃不了多少进肚子的，都在汤里

@junhuawang1900 9 ай бұрын

重口味……油！咸！

@adventurebonni5 10 ай бұрын

我希望可以尝试你的食物。

@ETHAN-gh3ud 10 ай бұрын

看人做真爽😂😂

@YuanHsunTang 10 ай бұрын

安逸 😊

@user-xf5xd1ug4h 10 ай бұрын

王刚师傅抓黄鳝好酷好帅哦

@user-qg4zr1nk2w 10 ай бұрын

好想吃

@superchocola 10 ай бұрын

冬天吃這鍋絕對是頂級享受😎

@cola_Border 10 ай бұрын

好巴适哦

@projectzorgo4310 10 ай бұрын

太油了。

@gtx970ultra 10 ай бұрын

这种菜重油重口味冬天吃好点，夏天吃上火，我们这便宜的毛血旺都要50左右一份，还没几片毛肚，有些网红牌子份量更少还卖得死贵1,200起

@yen-tingchen7903 10 ай бұрын

四伯：豬血是新鮮的，我剛剛帶回來的😊

@user-hk1dq4gy9k 10 ай бұрын

火雲邪神也說好吃，味道一定可以

@jackyzhang588 Ай бұрын

一边看一边流口水😂😂

@edwardhuang1502 10 ай бұрын

看著口水流不停...

@penguinmit 10 ай бұрын

火雲邪神也愛吃

@user-mq5es5kp8l 7 ай бұрын

形象很可以

@bobqiao3718 10 ай бұрын

王刚老师能否说一下预制菜以及目前那些行业已经开始甚至是长期使用预制菜了跪谢

@erichonghong 10 ай бұрын

這菜好正宗😂

@WhaleMo 10 ай бұрын

看得好饿喵……

@user-gp1qm4mz7p 10 ай бұрын

火雲邪神吃的真開心

@user-fz7hh8ku9c 9 ай бұрын

火云邪神吃的安逸啊

@b95109028 10 ай бұрын

主要是沒人這樣現做毛血旺，不然宴席上的怎麼會上不得。都是拿現成料包弄得，那種誰要吃...

@fdffish 10 ай бұрын

😢😢😢餓了

@henry0910 10 ай бұрын

四伯爷吃到了好多别人这辈子尝不到的美味！！

@rachelwei2372 9 ай бұрын

而且天天吃 😭

@user-kw5cs8lc5d 9 ай бұрын

火云邪神

@randomcubing7106 2 ай бұрын

新鮮豬紅我們街市也少見

@seven_swnt 8 ай бұрын

血缘的力量，你俩挺像的😊

@Jack-rn8he 9 ай бұрын

王剛：加一點（超多😂)

@yoyeah2284 10 ай бұрын

火雲邪神好食得 :)

@tiffanyliu7230 10 ай бұрын

我也想吃

@clumsy4579 10 ай бұрын

天下武功，無堅不破，唯快不破！

@zhou5639 10 ай бұрын

这个才是正宗的毛血旺

@jinxu6112 10 ай бұрын

So hungry 😋 yum 😋

@yff5789 10 ай бұрын

确实宴席上好像没有吃到过毛血旺哈哈

@calvintang2308 10 ай бұрын

這油多到夠我吃一年了

@bangxiao3718 10 ай бұрын

这血太正了

@junqiaojohnzhao9517 10 ай бұрын

试试软兜长鱼

@changzhongyu1215 10 ай бұрын

猪血建议放后面胗放最前

@kenny881027 10 ай бұрын

斧頭幫向邪神敬禮

@austinliu9673 10 ай бұрын

划黄鳝时可以尝试带一双一次性丁腈手套，可以补偿刀工奥

@wggihpl 10 ай бұрын

菜市场专业都是戴棉线不打滑

@user-jf3sy3wp5j 10 ай бұрын

可能是外地人的缘故吧，不知道毛血旺档次不够，亲戚10年前在成都新房入住的时候，请客吃饭，饭店还挺好的，桌上有盆毛血旺，是我在成都4年的时间里吃过最好吃的

@ginvt 10 ай бұрын

四川菜有啥档次不档次的，好吃就完事了

@kennethcoleman3758 10 ай бұрын

不是檔次的問題, 是毛血旺這種一大盆多人合食的菜不適合作為宴席上的菜, 且沒有宴席菜品要求的美感但只要好吃的話其實也沒甚麼問題

@XD-du4rs 10 ай бұрын

這道菜用的油夠我吃一年了

@isaacfung622 10 ай бұрын

費油, fuiyoh

@YaShoW0906 10 ай бұрын

嗨壓

@inglandthiccli 10 ай бұрын

這頭像感覺說什麼都帶憤怒的語氣

@yayaba730 9 ай бұрын

白飯呢! 白飯啊~~~~~~~~🤤

@bc005228 10 ай бұрын

殺黃鱔用美工刀也是蠻猛的

@idream0521 10 ай бұрын

你不懂，这样划出来更美～～

@sir3404 10 ай бұрын

晚上11:33,看著看著我決定去煮碗泡麵

@derekcheung180 10 ай бұрын

2:41am 路過

@user-nh3to7ub8z 10 ай бұрын

斧头帮全体同仁，向火云邪神敬礼😂

@lunux2 9 ай бұрын

只要有火云邪神坐镇，每部片子都好好看

@sdfwassdw9267 10 ай бұрын

猪血先焯水把血沫子煮出来

@aryalstark7020 9 ай бұрын

祝邪神健康

@astillinc 9 ай бұрын

一大锅吃得完吗

@user-gz5ec5bd1j 10 ай бұрын

好饿

@frank776638 10 ай бұрын

安逸😂

@hongyuancheng 9 ай бұрын

这个好，家里做点美味。有地气

@user-th2gq6np7p 9 ай бұрын

火云邪神友情出演好评😂