처음 하는 고깃집.. 홀 매출 어떻게 올리나요? [맥형의 창업 컨설팅]

[@macbroTV]

첫번째 사연자는 부천 괴안동 불난화로입니다. 잘 될 수 있게 많이 응원해 주세요. 김치찌개 노하우를 전수해 주신 신정네거리 소풍화로, 고기요리왕 송용주 대표님께 진심으로 감사드립니다. ★맥형 멤버십 가입 후 혜택을 누려보세요. kzbin.info/door/Fl-99LMN1M90gYtaRpT2swjoin 멤버십 회원만 카톡or유선 상담 받을 수 있습니다 ★맥형과 1대1 카톡 : open.kakao.com/o/sEuWPrtb ★맥형이 운영하는 매장 : longtimenosee29.com/ ★출연신청, 광고 및 기타문의 : [e-mail]

[@user-bs2zi6yx1e]

음식이 예뻐보이고 맛 있게 보이게 하는 조명은 어떤것일지 생각을 해도 감도 없고 쥐여 짜고만 있었는데 맥형님께서 한수 가르침을 주시면 더할나위없이 감사하겠습니다

[@doomock80]

장사의신이라고 곧있으면 깜빵갈분인데 욕하고 소리지르는 양아치 솔루션 보다가 맥형님 솔루션을 보고 있으니 마음이 편안해 지네요 ^^

[@iyang333]

판매가격이 9900원인데.... 저거 지금 칠레.네델란드.독일 수입산원육인거죠? 지금 키로당 115~13정도에 미추리 날리면 200g당 원육만 약3000원정도 먹힌다는 계산인데.. 숯불에 찌개에 밑반찬.. 결론은 지금 수입 키로당 65.70받다가 거의 두배로 오른 원육가격이 문제인거지.. 5~6시에 손님이 오면 밥집. 7시부터면 술집..이게 무슨 논리며.. 오피스상권이냐 주택상권이냐에 따라 다른거고.. 홀이 1500정도면 저판매단가로 하루 두시간 반짝 12~15팀 받는다는건데.. 그럼 장사가 안된다는것도 아닌데.. 그런데 고기를 구워주고 잘라주라고요? 그건 1인분 14000~18000원 고기집에서나 해주는 서비스지요. 그게다 인건비인데.. 사이드 서비스 김치찌게나 새송이.꽈리고추.방울토마토등 올리는것도 좋지만 그런컨셉은 적어도 1인분 9900원 수입삼겹살집엔 맞지 않는다고 보여지네요. 원재료비(숮.밑반찬.원육.야채.소스등등 33%)가 넘는다면 팔아서 남주는 꼴 되는겁니다. 그리고 인건비는 원가 33%미만 떨어뜨린 상태에서 홀매출 2000만원이면 230만원. 3천에 350만원.4천에 450만원. . 즉.매출대비 직원들 인건비 12%를 넘기지 않게 합니다. 근데 사장님은 홀 1500에 배달 1500..즉 3000매출이고 배달은 홀보다 마진이 또 절반인데.. 즉 홀매출 2000이랑 마진율이 같습니다. 근데 직원인건비가 450정도면 지금 인건비가 두배로 나가는겁니다. 이럴바엔 저녁장사만 하루 사장님하고 알바둘로 운영하시는게 맞습니다. 일은 하는데 인건비.원가 나가고 진짜 남는거 하나도 없는거 하는겁니다. 세금신고때 헉소리 날껍니다. 월세.원재료.전기세.인건비.수도세.가스비.잡비.포스.인터넷.부가세등 빼고 본인인건비 가져가는겁니다. 지금 홀이 1500만원인데 450만원정도 인건비가 들고 있다면 인원줄여야죠. 사장한명에 홀 두명으로.. 배달이 1500이 있어서 힘들다? 배달 잘생각하셔야 합니다. 배달 라이더비.광고비.어플수수료.깃발등.포장비등 가격을 다빼고 판매가격에서 몇%남는지.. 그게 인건비로 다 나가면 배달 하지마셔야겠지요. 당장은 돈이 들어오는거 처럼 보이겠지만 나중에 부가세.종소세 어찌 감당하실려구요. 저녁엔 홀에만 집중하고 점심때는 주변 병원 회사등 발품팔아서 고기도시락 주문 납품등이 오히려 경쟁력이 있을수 있습니다. 맛에 자신있다면 그게 곧 저녁장사 영업마케팅으로도 이어지고요. 3.3 ,3,1 법칙을꼭 염두하세요. 소주를 다들 4천원 파는 이유가 물값만 1300원정도(33%)이니깐요. 지금 사장님네 컨셉은 영업시간 제한 풀리고. 수입원육값 안정되어야 수입이 나는 구조입니다. 지금 7~8시30분까지는 테이블이 10~ 12개정도 찰꺼라 보여지네요. 안되는거 아닙니다. 9시 넘으면 고기집은 현재 안들어와요. 들어와도 딱 밥에 고기 먹는거 빼고는 지금 시간이 애매하기 때문에 8시30분에 앉아계신 손님들이 얼마만큼 고기.술을 더 드셔주느냐에 매출이 좀더 나오고 안나오고 차인거지.. 암튼 수입삼겹이든 국내산이든 지금 저렴한 단가에 파시는 사장님들은 다 힘들어 하십니다. 지금 수입도 그지경인데 국내산 돼지도 주식도 아니고 하루하루 도매가격이 와따가따합니다. 흑돼지는 소고기값이구요. 모든 고기집 사장님들 쫌만더 버티자구요. 해뜰날 오긋죠~~

[@user-zf7oj7qs4j]

사장님 ~~~ 저 진짜 눈물나네요~~ 이렇게 아무 댓가 없이 이렇게 까지 세심히 살펴주시고 그리고 맛집 김치찌개레시피까지 인맥까지 동원하셔서 친절히 알려주시는 사장님들을 보고 진심 존경심이 우러나오네요~~ 우리나라에 사장님이 계셔서 얼마나 감사한지요~ 사장님 감사드립니다

[@user-no5oj9kg9r]

감사합니다 가슴따뜻함과 감동의 먹먹함을 함께 전해받았습니다 2년째 마이너스자영업자입니다 맥형님을 통해 아직은 따뜻한 세상이구나 느끼며 다시한번 화이팅 해보렵니다 감사합니다

[@macbroTV]

힘내세요!! 화이팅~~!!

[@user-lz9kt6sq3c]

@@macbroTV 저도 고깃집 운영합니다ㆍ 저도 지도조언 받구싶어요

[@user-mb5nu6ve6g]

마지막말 혼자 외롭게 자영업하시는분에 너무 공감이 갑니다.. 한달을 안쉬고 일해도 적자일때 얼마나 많은생각이 드는지...

[@user-tf6ej1ye2p]

TV에는 백종원님이 있다면 너튜브에는 맥형님이 있습니다. 역시 최고십니다...ㅎ 엄지척!!!

[@user-bn5nf2rb5b]

시대를 앞서가는 모습이 아름답습니다. 소상공인들의 길잡이가 되어 주시네요. 화이팅입니다.

[@macbroTV]

응원해 주셔서 감사합니다.^^

[@achilleusson525]

오늘 이 방송 보면서 울었네요.... 맥형 감사합니다

[@user-qk5ef7lg5z]

팬 입니다~ 영상 유익 합니다. 도움이 많이 됩니다~ 그야말로 맥을 잘 ~ 잡아 주시는듯요~~

[@macbroTV]

감사합니다. 한분씩 팬이 생길때마다 힘든 유튜브 운영하며 보람이 생기네요.^^

[@user-fg4kg9gr5r]

상담받은 사장님의 업종은 고깃집이지만 맥형이 솔루션 해주시는 부분은 업종 상관없이 큰 도움되는 부분들이네요👍👍👍 역시는 역시 역시입니다😍

[@macbroTV]

맞아요. 긍정적으로 인사이트를 느끼면 내가 하는 아이템과 바꿔 응용 할 수 있으니...이렇게 시야와 감각을 넓혀 나간다고 생각하면 다른 사례지만 좋은 공부가 될 것 같아요.

[@user-zw9rc5bx5y]

맥형님은 진짜 찐 귀인이네요

[@user-hv1ij2rx6w]

맥형 진짜 요즘같은시기에 재능기부 너무멋져요^^

[@macbroTV]

저도 힘들때가 있었으니 그맘 알기에 조금씩 나누며 살고 싶습니다.!!

[@dversa4463]

돼지기름과 기름을 갈아 넣는게 영업 비밀이구나!

[@user-hd6td1bk4z]

팬입니다. 장사의 기본을 세세하게 말씀해주셔서 도움 많이 받습니다. 감사하구여, 맥형의 따뜻한 재능기부에 박수와 응원을 보내드립니다 ^^

[@macbroTV]

강재욱님과 같은 분들이 계셔서 포기하고 싶은 유튜브 채널을 열심히 끌고 가야겠다는 생각을 하고 있습니다. 감사합니다^^

[@JA_COB29yo]

식용유랑 돼지비계 갈아서 김치 볶나보넼ㅋㅋㅋㅋ

[@user-ts7sw1tc7e]

맥형님과 언제한번 또뵙고싶네요...그냥 하루종일 마주앉아서 얘기나누고 싶은 친한형 이미지 같아서 너무좋아요...너무 바쁘셔서 기회가 올지는 모르겠지만 시간되시면 맥주한잔하면서 얘기나누고 싶습니다.모든 자영업하시는분들 화이팅 입니다.맥형님 너무 멋지십니다!!

[@macbroTV]

고마워요! ^^ 언제든 보고 싶을 때 우리는 볼 수 있습니다. ^^ 연락하고 찾아와요~

[@matt4960]

역시 맥형! 한식 세계화의 리더 선두주자! 한식의 미래가 보입니다! 음식 문화는 K팝에 버금가는 컨텐츠입니다! 맥형 화이팅!

[@user-pj6tc6xr1s]

월매출 3000 (홀+배달) 임대료 176 인건비 480 재료비 1200 (40%) 기타 400 (전기수도 배달광고비 퀵비 기타) 순이익 740 이정도면 요즘시대 잘하고있는 매장 아닌가요? 물론 더 잘하고싶겠지만 현 상황이 어려운 매장은 아닌거같아서요 맥형은 너무 대단하고 멋지십니다

[@user-ge6mi9ct7h]

세금 떼고 배달앱 깃발 몇개 꽂았는지를 정확히 모르고는 사장님 인건비 안나올가능성도 있어보이네여 ㅠ 말씀대로 요즘같은 시기에 선방하는건 맞는듯 적자가게 수두룩한데 ..

[@macbroTV]

솔루션이 배달보다 홀쪽 매출 상승이라~ 그리고 제대로 된 원가관리가 안되어 있어서 이 부분 집중적으로 컨설팅 해 드렸어요.

[@user-vs8vi7ew5l]

대단하십니다 바쁘신 시간 쪼개서 직접방문해서 도와드리기가 쉽지않을텐데 제가 받은것과 같은 감동이네요 다음영상도 기대하겠습니다 감사합니다 ^^

[@macbroTV]

고맙습니다. 다음 솔루션 영상은 수원의 통닭집입니다. 많은 시청과 관심 부탁 드려요^^

[@user-hn6pp2wf9p]

대표님 역시 최고입니다 !

[@macbroTV]

고마워요^^

[@user-fe3be7go7l]

와 맥형님 너무멋지십니다 복받으실거에요~

[@macbroTV]

감사합니다.^^ 저도 큰 보람을 느낍니다.

[@user-xg1rv6lo4m]

영상만보더라도 참 정성이엄청들어갔네요 이짧은 영상한편 나오기까지 참고생하셨습니다 솔루션잘되서 흥하셨으면좋겠네요~~

[@macbroTV]

시청해 주셔서 고맙습니다.^^

[@user-ot3uq1iz9i]

맥형님 존경합니다 그리고 부천 사장님 축하드입니다

[@macbroTV]

감사합니다!!

[@ssh8356]

정말 영상보는 저도 도움이 많이 되고 감동적인데 당사자 사장님은 얼마나 도움되고 감동적이실지 부러우면서도 꼭 나도 열심히해서 찾아뵈야지 다짐하게되네요.. 해당 사장님도 응원하고 맥행님도 응원합니다! 좋은 모습 또 영상으로 기대할게요!!

[@macbroTV]

감사합니다.^^ 다음번 영상은 수원의 통닭집입니다. 이번주 목욜 촬영인데 제가 도움 되었으면 좋겠습니다.

[@user-hk7ep2jt3q]

정말 멋있으세요..!! 한편으론 막힘없이 조언해주시는 형님이 부럽습니다..그만큼 지식이 있으시다는..ㅎㅎㅎ 오늘도 잘 시청했습니다!! 많은 도움이 되었습니다! 다음영상도 기대할께요!!

[@macbroTV]

시청해 주셔서 고마워요^^

[@무비톡]

성공할 수 밖에 없는 맥형님 그리고 솔루션 받는 사장님들은 진짜 복받으셨네여😍 덕분에 김치찌개 노하우도 잘 배우고 가요😂

[@macbroTV]

좋게 봐 주셔서 감사합니다.^^

[@user-ts1qu7wq6q]

우~와~ 정말 대단하십니다 화이팅!!

[@user-fw3vm3ko7b]

맥형님!맥을 정확히 짚어주시네요^^

[@macbroTV]

감사합니다. 형님^^

[@user-rv1uu7qo1i]

맥형님의 재능기부!!!! 너무 너무 멋찌십니다!!!

[@kangmasa]

좋은 영상 감사합니다

[@black3595]

수고하셨습니다 스승님 ^^

[@macbroTV]

고맙습니다!!

[@woww4692]

14일숙성은별로....그리고 육회도.ㅋㅋㅋㅋ삼겹살집가섳누가 육회먹노 방토도..진짜별로ㅠ

[@user-zs4wg2zj9r]

오 재능기부 멋져요~

[@macbroTV]

감사합니다. 채널을 시청하시는 많은 분들게 도움 되고 싶습니다.

[@user-lf9rv5vi5h]

전 고기잘라주는 식당은 불편해서 잘안가는데 조용히 식사하고 싶은데 옆에 서계시면 이상하게 불편하더라구요 그건 사람 나름인듯해요ㅜㅜ

[@user-cy8yu9cs5q]

어려운 시기에 재능기부~ 대단하세요 ~~^^ 앞으로 보완만 하시면 대박 나실거 같아요

[@macbroTV]

저는 네비게이터로써 방향을 잡아 주는 역할을 하고 있어요. 운영하는 사람이 실천하고 행동으로 옮겼을 때 좋은 결과가 나올 수 있습니다. 여기 젊은 사장님이 꼭 실행으로 옮겨서 매출을 올렸으면 좋겠습니다.^^

[@sm97943]

내가 웬만하면 구독 잘 안하는데 구독누루고 갑니다. 많이 배우고 갑니다. 제가 고기집 생각하고 있는데 도움좀 부탁드려요. 참고로 제주

[@hoorayforjs]

와 넘 재미있고 유익하네요. 짱이에유!

[@macbroTV]

감사합니다.^^ 1주일에 한곳 밖에 방문 할 수 없어서 너무 아쉽습니다. ㅠㅠ

[@user-uj3fn9jg5i]

안녕하세요! 영상 중간에 갈비양념같은 xxxxx와 xx 두개 너무궁금하네요☺️

[@pohang_yam_yam3966]

오늘영상도잘봤어요~^^

[@macbroTV]

시청해 주셔서 고맙습니다. ^^

[@RankingandFacts]

수고하셨습니다

[@user-hq1re9lg9t]

알찬 정보 감사합니다

[@macbroTV]

감사합니다^^

[@user-gp1nv8rt1s]

재능기부 멋지십니다 항상 응원합니다

[@macbroTV]

감사합니다.^^ 큰 힘이 됩니다.!!

[@user-rj2xy3hw5j]

너무 좋은 취지네요

[@macbroTV]

고맙습니다.^^

[@inc4284]

배달까지 그래도 월세대비 매출 잘나오시는데요~ 알려주신대로 조금만 더 신경쓰시면 금방 홀매출 쭉 오를것같습니다~

[@macbroTV]

네네 홀매출 개선이 시급한 부분이라...홀만 더 받쳐주면 수익성 높은 매출을 올릴 수 있을거예요.

[@user-sm4gw3qy8i]

죤나 멋지네..

[@yeogiala]

정말 대단하십니다. 👍

[@macbroTV]

감사합니다.^^

[@user-ve4up5if9e]

재능기부 너무 멋지십니다 잘보고갑니다~ 비법 xxx가 궁금합니다😀

[@macbroTV]

돼지기름 ㅋㅋㅋㅋ

[@dunedincluthavalleytaekwon9221]

돼지.소 양념 생갈비 식당 하려구합니다.. 2021년요즘 재일 맛있게 구워지는 가스 또는 전기 로스타 구이판 있나요? 가격은 얼마정도죠?

[@user-uu5gq9wv7z]

영상 잘봤습니다~~

[@macbroTV]

시청해 주셔서 감사합니다.^^

[@kimduckbae]

대표님... 망해가는 제 가게도 컨설팅 받을 수 있을까요..?

[@graysoda73]

멋진 맥형 ^^

[@macbroTV]

감사해요~^^

[@user-cj4ue4qh1y]

대단하시네요

[@user-ey2mh7ej5p]

맥형 진짜 너무 멋져요

[@macbroTV]

좋게 봐줘서 고마워요^^

[@user-nj6ny4hg9j]

❤❤

[@user-uy6gf6nc9u]

돼지비계 갈아서 볶으면 정말 맛있죠 룰라 음악나오네요

[@macbroTV]

빙고! 돼지비계 갈아서~^^ 맛있어요. 정말~

[@user-iv2jw8lu2k]

안녕하세요~ 이영상을보게되서 넘감사드립니다 전오픈한지 지금 한달이되어가는데요 생각만큼 손님유입이안되어있어서 어떻게해야할지고민이많아요 언니랑둘이운영을하고있구요 지금오후8시가 다되는시간인데요 아직 개시도몬하고있어요 너무답답해서 도움을청해봅니다

[@macbroTV]

어떤 상권인지? 어떻게 판매하는지? 어떤 노력을 했는지? 상세 정보가 없으니 도움 드릴 수 없네요 ㅠㅠ

[@user-of4kh5fq8c]

좋은영상 잘봤습니다!

[@user-hl9sz6yj9h]

블로그 검색해보니 김치찌개는 기본으로 나가지 않는것같네요 가격도 8,000원이구요. 김치지개를 기본으로 주다가 된장찌개를 원하는 분들이 많아서 바꾸신건지 솔루션 이후에 그냥 김치찌개는 뺀건지 궁금하네요

[@macbroTV]

저도 연락을 안해서 잘 모르겠네요. ㅠㅠ

[@user-wk8pw8mx9v]

많이 오해하는게 고기 썰어주는거 안좋아합니다. 일행들끼리 이야기하고싶은데 대화가 끊기고 빨리구워 먹고 나가라는 인상을 심어줍니다. 구워주고 썰어주는게 무조건적인 친절이 아닙니다^^

[@user-sq4nc2yj1d]

님 그럼 고기 를 미리썰어서 집게로만 구워먹을수있으면 괜찮아요>?

[@Kyle-sn4hd]

식용유랑비계갈아쓰시는건가

[@user-by8bw1gb6d]

오웃 많이뱌우고 갑니다 고기는 그냥 고기만 나가는게 난것 같은데 토마토가..

[@user-dp9tg1rq5m]

맥형님!!!하고계신 프랜차이즈 종류궁긍해요..ㅎ

[@macbroTV]

저는 롱타임노씨라는 브랜드 운영합니다

[@Passsmetheball]

존"멋"탱

[@macbroTV]

ㅋㅋㅋㅋ 최고의 칭찬이군요^^

[@user-tw5sx3ex2s]

안녕하세요~맥형님찿아뵐수있을가요?

[@Letitbe2024]

저도 프랜차이즈 폐업후 고기집을 계획중인데 좋은정보 잘고고 갑니다~저도 부탁을 하고싶지만 지방이라~@@

[@macbroTV]

응원하겠습니다.^^

[@cktjawjs]

14일숙성하는거면 14일동안 김치를 밖에꺼내놓는다는 건가요?

[@user-sq4nc2yj1d]

중국산김치 봉다리 채로 부풀어오르게 만드는거임

[@vloghappystory3525]

형님멋잇어요

[@macbroTV]

성호야 고마워^^

[@user-zu6vf4cb4m]

나이는 내가 엄청 많은거 같은데 형이라 부르고 싶네요

[@macbroTV]

ㅋㅋㅋㅋ 왜 그러세요. 형님^^;;

[@user-mk4624]

2번보고 3번보고 1억 벌어가겠습니다.

[@user-xm9ru5xd8u]

근데 3천매출이면 안되는건아닌데 ;; 더 힘드신분들 많을텐데;;

[@user-vd7gq1mx7z]

창업비용이 대략얼마나 들어가나요

[@qewr132444]

ㅋㅋㅋㅋ 이대로 하면 이매장에선 사장은 하루에 1시간 자야함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@pimpyo7829]

근데 월세 160상권에 홀 1500중반 배달1400이면 초보가 아니라 엄청 잘하시는건데 ㅎ

[@user-ig4gd6oo4s]

맞다 손님테 말 걸어주고 하면 또 오지요

[@o_o91]

여기 가게 사라졌음?? 안뜨는데

[@kim7905]

오 볼돼지 굿

[@JA_COB29yo]

식용유랑 돼지 비계 갈아 낳나베 ㅋㅋㅋ

[@Potototoll]

라드 치트키임ㅋㅋ

[@tunaia]

형 카페도 오세요?

[@macbroTV]

다 갑니다. 안가리고 ㅋㅋㅋ 대신 이번에 신청해서 접수해 주신 10팀에게 먼저 가요. 전부 장르가 다른 곳을 뽑았습니다.

[@user-pi4zm3ft7y]

돼지기름인가요..

[@shh8662]

넹 돼지비계인거같아요