Cherry plum Tkemali: Incredible sauce for any dish!

Cherry plum tkemali is an affordable, easy to prepare, tasty and aromatic sauce that suits almost everything: both to vegetable dishes and side dishes, and to meat. Minimum cooking and maximum vitamins and minerals!
Ingredients:
1.5 kg of cherry plum (I have the usual one - yellow)
sugar (to taste, depending on the acidity or sweetness of the cherry plum)
hot pepper 5 g
garlic 1 large clove
greens 50 g (cilantro + dill)
salt
utskho suneli (blue fenugreek)
ground coriander
SIMILAR RECIPES:
Cherry Sauce: • Вишневый соус / Стейк ...
Green Adjika: • Зеленая аджика: Превра...
SAUCE and SPICE playlist: • Зеленая аджика: Превра...

[@NikoChachanidze]

Выход готового продукта у меня 700 мл из 1,5 кг сочной алычи.

[@emmyyxxemmyy9209]

Самое удивительное что у меня дома случайно оказалась желтая алыча.Только начинала думать что же с ней делать?И вдруг ваш рецепт! Конечно же воспользуюсь вашим рецептом.Спасибо!!?

[@user-sg9rp1oo9r]

Как раз в тему, алыча поспела!

[@user-jy9ni2cf1q]

Щіро дякую! Моє улюблене ткемали

[@user-mv9xb4bv1f]

@@user-sg9rp1oo9r 00⁰⁰

[@user-sl3zx3mf3p]

Здравствуйте . Скажите, а на длительное хранение так же надо готовить ? Спасибо .

[@likonst1771]

Шеееееф!!!! Дяяяякуууююю!! Це неймовірно , неймовірно Смачно!!!💪💪💪💪💪І бистро і круто !! Одним словом , ,, Зірка,, в шоці😂 Дякую !!!!🥰

[@user-lo6ft2lr6p]

Спасибо Вам за рецепт, мне нравится этот соус. Какое же разнообразие фруктов в мире, а сколько разного можно из них приготовить! Про соус узнала не очень давно, раньше делала сладкие блюда. Да, у этого соуса неповторимый вкус, придаёт пикантность к мясному блюду. Всё это создано для нашей радости, чтобы мы получали удовольствие от приёма пищи. Ещё в древности мудрый царь Соломон сказал: "...человек должен есть и пить и получать удовольствие от своего труда. Это дар Бога" (Экклезиаст 3:13). Альбина.

[@galinanokolajewa2285]

Благодарим за прекрасный рецепт! Вкусно!

[@aminaid9677]

Завтра буду готовить по вашему рецепту!просто и понятно!спасибо

[@servetcandali5749]

Очень люблю туршу из алычи! Спасибо за рецепт!

[@evelinaaripova3186]

Спасибо за рецепт! Все просто,понятно и без лишней болтовни

[@3151Anna]

Все просто и доступно без лишних слов.Прекрасный у Вас канал.

[@user-ew5mo6pr3f]

Шикарный рецепт , спасибо !

[@user-ro2lr6lk7s]

Спасибо попробуем! На днях сготовлю.

[@user-gn8sh3sl1l]

Как это вкусно🤤🤤🤤спасибо большое за рецепт

[@flydragon4197]

Все получилось! Изумительно! Спасибо. Аромат на весь дом).

[@nadiiagavrylovska3742]

Спасибо большое за рецепт ❤️

[@user-us4ze2wm6n]

Спасибо красиво и вкусно! Берегите себя!

[@jabagogoladze4686]

А Нико заслужил лайк, спасибо😊😊😊😊

[@olgaava8175]

Спасибо большое за рецепт, сейчас как раз алыча спелая 🍊🍊🍊🍊

[@user-vq7vk8us4j]

Благодарю! Быстро и понятно.

[@pavelmelnik1692]

...Мастеру 3-х минут достаточно, чтобы без слов рассказать то, что цпециалисты интернетные словами за час рассказать не могут!!! Спасибо!!!

[@user-Vera...]

Прямо сейчас буду готовить по вашему рецепту. Алычу собрала, а рецепта не было. Спасибо

[@Aida559]

Мы всегда в Грузии делали ткемали 🤩🤤

[@sadovodlybitel]

Обязательно делайте,кто знает это очень вкусно!!!

[@likonst1771]

Як я , вас удачнінько знайшла 🙂Дякую за рецепт, 👍💪, зелень дуже люблю теж, Але ви уже відповіли, шо це як шо зразу їсти, але я хочу закрити до потреби . Всього найкращого вам і тим хто читає мій коментар !!☺️

[@user-mp5hk5yc7t]

Ну если на закатку, то как обычно. Баночки пропарили,горячую смесь залили и вуаля--наслаждайтесь зимой.

[@user-hq8yd8lf3p]

Спасибо вам

[@raya1741]

Супер!

[@elena-travi-gribi]

СУПЕР👍👍👍

[@valua4079]

бездоганний смак! THE BEST!!!😘😘😘

[@user-jy8zi7qz2y]

Молодец парень , но вместо укропа я кладу свежую мяту , очень вкусно получается !

[@user-gu7bx8ub6d]

Пробовал. Простой балкарский тузлук гораздо вкусней,но думаю что ткемали просто полезней. В данном рецепте забыли добавить мяту,а она резко меняет вкус к лучшему. Лайк ставлю.

[@NikoChachanidze]

Не забыл. Туда добавляется омбало (болотная мята). Но у меня её тогда не было.

[@tatyanakonti]

Сахар ещё обязательно

[@ignat0761]

Балкарский тузлук? Разве это соус? Вы-балкарец?

[@user-gu7bx8ub6d]

@@ignat0761 Здравствуй друг. Да я Балкарец. Самоназвание ТАУЛУ,что в переводе на русский ГОРЕЦ. ТУЗЛУК - СОУС. Готовится так Айран+ соль+ перец+ чеснок. С мясом просто обмакиваешь и ешь.

[@ignat0761]

@@user-gu7bx8ub6d Дауд, тузлук ( в моём понимании) скорее маринад, чем соус. Касается ли это шашлыка или плова, где часто употребляется этот термин. Мировые источники информации вообще сужают это к засолке (чаще рыбы). У Вас засолка рыбы в тузлуке насколько распространена?

[@levashnitskiy5419]

Класс,иду готовить

[@user-ut6jt8ii4h]

Самый-самый !

[@user-vz8fm9so8b]

Красавчикээ Привет из Карши ❤

[@Tom_Henxxx]

Готовлю такой же ткемали, из медовой алычи, это песня а не соус.только я его не кипячу, просто закипает алыча перетираю и добавляю всё специи, которые нравятся, а кипятить на зиму надо, а на лето он стоит смело 2-3 месяца в холодильнике под крышкой пластмассовой и не пропадает.

[@vugarabbas2659]

Спасибо Вам большое за рецепты. Было бы намного приятнее слышать грузинскую музыку на фоне.❤

[@iulearatoi242]

***СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ*** 🍗🍖🍗🍖🍗🍖🍗💯%👍👍

[@svetlanaapostolova4583]

Стерилизуем банки,и соус для зимы готов Жаль,что поздновато.

[@svetlanaapostolova4583]

Что такое алыча?Поняла-сорт сливы..Какой чудесный рецепт.Сколько слив выбрашено,На следующий год сделаю.

[@olenalevytska4846]

Господи, як мені пощастило знайти саме цей рецепт. Грузин, розмовляє українською, київський час. Дякую, підписуюсь!

[@irinka7_]

Здравствуйте. А на хранение на зиму можно этот рецепт закрыть ? Будет храниться? Спасибо!

[@Fatamorgana81]

Интересный вариант приготовления👍 Подскажите, а на зиму если приготовить, долго сможет хранится, но не в холодильнике, а погребе? Из алычи ткемили не готовила ещё.

[@NikoChachanidze]

Здравствуйте. В таком варианте как я показал у меня хранится около месяца в холодильнике. Можно чуть больше проварить и закатать в стерилизованные банки, будет хранится до зимы в погребе. Можно закатать просто соус с сахаром, без приправ, а приправы добавить после открытия банки.

[@Fatamorgana81]

@@NikoChachanidze Благодарю! Завтра же этим займусь, а то алыча к земле ветки клонит)) С меня 👍 и подписка 💐

[@user-hd2gu7yf3e]

Прострелизуйте баночку и будет она у вас хранится долго

[@Fatamorgana81]

@@user-hd2gu7yf3e Спасибо) так и сделала. Стерилизовала в духовке. Вместо кинзы, не люблю её, добавила зелёный базилик, чили добавила раза в три больше, сахар сначала пережигала немного, до запаха карамели. В день когда варила ткемали, к нам друзья в баньку пришли, мангал, шашлык.. всё как полагается)). Все были в диком восторге, ну очень вкусный соус. Пришлось давать всем по банке с собой и заготавливать ещё 😁

[@user-zh6zd3gj7w]

Готовим каждый год на зиму, закрываю около 20 баночек 700 граммовых, стоит не только год но и два три года, но у меня все любят ткемали , поэтому не остаётся, сегодня приготовила 11 баночек но это мало ещё осталась олыча буду готовить ещё.

[@user-re1cy7om4p]

Спасибо за прекрасный рецепт. Подскажите пожалуйста, чем можно заменить уцхо сунели?

[@NikoChachanidze]

Ничем, это моно-приправа. Если нет, то просто не добавляйте её.

[@user-re1cy7om4p]

@@NikoChachanidze Спасибо. Если ни секрет, что входит в эту моно прираву?

[@NikoChachanidze]

@@user-re1cy7om4p Это пажитник голубой, или фенугрек.

[@NikoChachanidze]

@@AlexVolod Нет, хмели сунели это смесь многих приправ

[@user-is5cb7bf2v]

Здравствуйте!... Скажите пожалуйста, приправа "уцхо сунели" я знаю - это Грузинская специя, но я слышал что пажитник, или шамбала это тоже что и уцхо сунели, только по разному называется?... Если можете объясните пожалуйста. За ранее Вам благодарен, с уважением Игорь.

[@NikoChachanidze]

Здравствуйте. Уцхо сунели - это пажитник голубой, я это всегда указываю в описании к видео. Просто пажитник, или шамбала, как вы говорите, - это чаман, немножко другая приправа.

[@user-is5cb7bf2v]

@@NikoChachanidze Спасибо!

[@Marfa7770]

И какой выход соуса получается с 1,5 кг алычи ?

[@madinavazarova2965]

Подскажите пожалуйста что за преправа уцхо цунели

[@NikoChachanidze]

Грузинская приправа. Пажитник голубой или фенугрек

[@VIKOVIRIVATEL]

А сахара сколько положили именно вы? Подскажите пожалуйста

[@NikoChachanidze]

Где-то 120г

[@user-mo7qg2lt1q]

Можно ли заменить стрючковый перец на молотый красный, или вкус изменится?

[@NikoChachanidze]

Можно. Нет, сильно не измениться

[@irinakuznetsova5115]

Острый перец с семечками кладется?

[@NikoChachanidze]

Без. С семечками будет очень остро.

[@fuhfjfbbhhdyfuchxhchdgi4069]

А, я ничего не протирала, все перебила блендеро и отлично вышло-все однородной и без отходов.

[@NikoChachanidze]

Отлично! Всё от алычи зависит. Если шкурка тонкая, то она отлично перебивается блендером.

[@user-lu7ne2lx4c]

Вы вместе с косточками перебили? В свежей алыче косточка не отделяется вручную.

[@user-ly5mb6cs4g]

Оч интересно, после данной процедуры Ваш блендер жив?! Или он супер мощный у Вас, что и кожуру и кости однородно пробил?! Один вопрос: не попадаются осколки косточек в соусе, можно повредить себе внутренние органы! Будьте осторожны!!!

[@margoisabel333]

@@user-lu7ne2lx4cиз вареной косточки легко отделяются и остаются в дуршлаге с кожурой.

[@margoisabel333]

@@user-ly5mb6cs4g как вы это себе представляете,кости блендером?😁😁😁 Через сито продавила мякоть и кости остались.

[@user-xv3wz6br8z]

Добрый день, подскажите пожалуйста , консервировать можно в таком виде или с зеленью надо дольше проварить? Спасибо.

[@NikoChachanidze]

Здравствуйте. Я уже писал где-то выше, что консервировать надо без зелени. Зелень добавляете либо если сразу хотите кушать и съедите это в течении недели, либо после открытия банки.

[@user-xv3wz6br8z]

@@NikoChachanidze Спасибо

[@user-wb9nm5my9l]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌹🌹🌸

[@user-wb9nm5my9l]

Спасибо!А что ещё туда бросить?мяту например?

[@NikoChachanidze]

Здравствуйте. Я уже отвечал ниже про мяту. В ткемали добавляется омбало - это другой вид мяты, болотная мята. С перечной мятой она не взаимозаменяема, это разные растения, они вообще разные вкусы имеют.

[@user-wb9nm5my9l]

@@NikoChachanidze спасибо ,за быстрый ответ!Благополучия вам!!!🌞🌈🇺🇦

[@irinakuznetsova5115]

А где купить пажитник ( сунели)?

[@NikoChachanidze]

Я покупал на рынке, в киосках где продаются приправы и восточные товары.

[@user-uw3be8yq7d]

На зиму можно его заказать?

[@NikoChachanidze]

Да, только банки надо простерелизовать

[@user-lr5gl6hp8h]

kak vsegda na visote

[@NikoChachanidze]

Спасибо!

[@user-kk3ug2cq2e]

Супер рецепт я к вам в друзья и приглашаю вас к себе в гости заходите буду очень рада новым знакомствам и друзьям

[@user-hd2gu7yf3e]

Мяту не добавляете?

[@NikoChachanidze]

Здравствуйте. Выше уже два ответа по поводу мяты. Добавляется "омбало" (если есть, это необязательно), мята болотная. С перечной мятой они не взаимозаменяемы, это разные растения, они имеют разные вкусы.

[@user-ft8ej6qw6z]

А как же мята и базилик? Без них неинтересно, особенно мята.

[@tanyakolomiets7494]

УМНИЦА СДЕЛАЛ ЛУЧШЕ ЛЮБОЙ ЖЕНЩИНЫ ТАК ДЕРЖАТЬ

[@natascharostova1426]

Здравствуйте хотя бы примерно сколько сахара?

[@NikoChachanidze]

Здравствуйте. С виду у меня там 100-120 г сахара. Начинайте добавлять с 50г на 1кг алычи и дальше пробуйте как по кислости.

[@natascharostova1426]

@@NikoChachanidze спасибо большое

[@bellaazafata]

Нет уцхо...можно заменить?

[@NikoChachanidze]

Просто не добавляйте.

[@nataliatrion4789]

А чеснок 30 минут можно варить?

[@NikoChachanidze]

Можно. Можете добавить меньше сока и уваривать меньше. Но это не тот соус, в котором чеснок и перец идут в сыром виде. Здесь все кроме зелени разваривается. Зелень добавляется перед тем как кушать, консервировать надо без нее.

[@likonst1771]

Так, зараз збираюсь зробити, тепер скажіть , в відео - сок, це те що ви злили , перекипіло з аличой? Бо в опису рецепта, цього нема, і на жаль, не знайшла пажитнік🥲, то шо - все пропало ?!😞

[@NikoChachanidze]

Так, це той сік що виварився. Робіть без пажитніка.

[@likonst1771]

@@NikoChachanidze дякую за відповідь 🙏

[@lyudmilamilaya5338]

Я не пойму алыча очень кислая ,как можно с неё делать соус .Так же сделала ,но кислота одна фу и не знаю что с ней дальше делать выбросить.

[@nanadarguashvili7967]

Alucha

[@user-tn3vk4dj5z]

Чеснока побольше.

[@user-on3wd3xj3d]

Здравствуйте алыча должна быть зелёной не подоспевшей

[@NikoChachanidze]

Почему? Доспевшей. Цвет зависит от сорта алычи.

[@riffmachplaying4182]

А если алыча очень кислая?

[@NikoChachanidze]

Соус будет такой же) А если добавить много сахара для баланса, то он будет сильно чувствоваться.

[@tabletsamsung3606]

Dlaczego nie ma napisów po polsku?????

[@user-jm8bn5nw1s]

муж простит приготовить... а я никогда не пробовала этого блюда, и не представляю, какое оно на вкус... как класть сахара и соли "по вкусу"?😄 подскажите, пожалуйста

[@NikoChachanidze]

Здравствуйте. Сахар вообще не обязательный ингредиент. Если слива достаточно сладкая, то его может и не потребоваться. Сахара добавляете столько, чтоб соус не был на вкус жутко кислым, он должен уравновесить кислотность. Соль: начинаете с пол чайной ложки на 1 кг использованной алычи и дальше добавляете пока вкус не перестанет быть пресным.

[@svetlanaschwabauer1344]

@@NikoChachanidze наткнулась на Ваш канал, читаю комментарии и прямо приятно читать Ваши ответы. Так по делу, с душой и с большим знанием дела.Спасибо Вам большое

[@NikoChachanidze]

@@svetlanaschwabauer1344 Спасибо вам!

[@user-jm8bn5nw1s]

@@NikoChachanidze спасибо большое! приготовила, 3 раза, получились все 3 разных. больше вмешо понравился остряй, перца больше добавила)

[@user-iq6eb4es2e]

А где же мята?

[@NikoChachanidze]

Здравствуйте. Там мяты и не должно быть. Иногда добавляется трава под названием "омбало", она другими словами называется "болотная мята", но это только название. Это разные растения и они не взаимозаменяемы ни в коем случае. Даже омбало не является очень обязательным компонентом. Надеюсь, ответил на ваш вопрос)

[@Maro-qe2qv]

Jsja

[@user-il7ce6ps6e]

А как же косточки....🤥

[@NikoChachanidze]

??? А что с косточками? Алыча перетирается через сито, косточки остаются в сите и выбрасываются.

[@user-il7ce6ps6e]

@@NikoChachanidze теперь пончла, это через сито, благодарю

[@raisan.8036]

Л

[@dilyakhasanova3921]

Чёрные резиновые перчатки с блюдом не смотрятся, ребята

[@user-yo3lb3md1m]

Нельзя чеснок и зелень, кипятить пол часа😮

[@user-hb7zc6yd2r]

Это алыча, но не ткемали!!!!??

[@NikoChachanidze]

Очень странный вопрос. Ткемали - (если вы про сам плод), то это вид алычи.

[@olgadorsch6013]

Мне стало интересно-алычу готовили, протирали в перчатках а перец острый --голыми руками?'?'!!😱. Надо было бы -наоборот😂

[@NikoChachanidze]

Если перец - Чили, то да, нужно в перчатках, а то жечь будет адски. У меня это полуострый перец, он не очень жгучий. Алычу если протирать не в перчатках, то может разъесть кожу на руках - там много кислот.

[@olgadorsch6013]

@@NikoChachanidze я имела опыт работы с острым перцем. Я взяла перчинку ( комнатного перца) разломила её и посеяла в цветочный горшок. Руки естественно вымыла. Но я когда позже под очками начало потеть..😱.. Не сразу додумалась до причины. Поэтому теперь весь перец кроме болгарского- только в перчатках. Для меня нет страшнее врага чем такой маленький.... 😀😀😀. Хотя кушать, особенно маринованый люблю

[@NikoChachanidze]

Тогда лучше все делать в перчатках. Я тоже пробовал как-то протирать алычу голыми руками, теперь никому не советую)))

[@dalenora008]

Очень кислый. Так должно быть? Я ткемали никогда не пробовала и не знаю какой он оригинальный.

[@NikoChachanidze]

Это кисло-сладкий соус, больше кислый. Ыкус очень сильно зависит от алычи, с которой его варили. Лишнюю кислоту уравновешивают сахаром.

[@bakugold1837]

Гамар чоба

[@user-tc2ch8bg2m]

а я-то, дурень, в том году на сливянку перевел 5 кг прекрасной алычи! и вино кислое получилось. лучше б приготовил соус

[@elladaelli5624]

Омбало не положили. И зелень не нужно. Это Русский вариант?

[@user-nm4on6zg7x]

Грузинское блюдо

[@svetlanaschwabauer1344]

Положите Омбало и зелень и вопросов не будет. Не у всех есть вариант купить Омбало. И русский вариант тоже очень вкусно.

[@user-hs8gn4wt2w]

Готовит грузин, а рецепт не грузинский!

[@user-cp2fv1dx4p]

ужасный рецепт ! В классическое ткемали не кладут зелень , а только горную мяту и приправы в виде семян

[@user-fi8zo6uo1c]

Благодарим за прекрасный рецепт! Вкусно!

[@user-es7in9dq5q]

Супер!