[Chocolate] *조개 봉봉쇼콜라 // *How to make Coquillage BonBon Chocolat??

[@RedMoonioi5]

+20.05.07 채널이 강제정지 됐다가 풀려서 제 댓글만 삭제됐습니다!ㅠ 궁금하신점을 새로 달아주시면 다시 답변해드려요오🙌 The channel was suspended forcibly and then released, so only my comments was deleted! If you add a new question, I will reply again🙌

[@장선혜-b8u]

조개 몰드 어디서 구할 수 있나요?ㅠ

[@RedMoonioi5]

장선혜 저는 방산시장 d&b몰에서 구매했어요~ 온라인으로도 운영하니 사이트 들어가보세요🌼

[@RedMoonioi5]

봉봉은 쉘의 두께가 얇고 가나슈가 가득 차있을 수록 상품성이 올라가요🤠🌈 (안에 가나슈가 다 굳지 않으면 세균이 번식할수있으니 꼭 100% 굳혀주세요) P.s 서른 두개의 티저 중 여덟번째 영상

[@annyung123]

남은 초콜릿처리까지 보여주셔서 넘 좋네요! 늘 초콜릿 만들고나면 남은 초콜릿이 넘 아까웠는데😂

[@MiMi-ro6yl]

와.. 징짜 진정제과류를 애정하시고 그만큼 어떻게만들어야 예쁘게나오고 맛있을지 아시는거같네요.. 잘알고 하시는거같아여..

[@RedMoonioi5]

Mi Mi 좋게봐주셔서 감사합니다~ 고등학생때 초콜릿동아리 활동한게 많이 도움된것 같아요❤️👍

[@user-cy9dd8iy6j]

제품도 예쁘게 잘 만드는데 영상도 잘 만드시니 금손이십니다.

[@왕왕대박-v7l]

안에 가나슈가 꽉꽉채워진거보고 반했어요🤩 이번 베이킹도 너무너무 예쁘네요!

[@RedMoonioi5]

무노랑 감사합니다😃❤️

[@Haeewwon]

^^..얼마전에 다른분 봉봉레시피보고 따라했다가 주방이 난장판되서 울면서 치웠는데 붉은달님은 친절하게 남은초콜렛 처리방법이랑 몰드를 깔끔히 관리해야하는 이유를 상세히 설명해주셔서 좋네요 이거먼저봤으면 고생 안했을텐데 ㅜㅠ 담엔 이대로 해볼게요

[@RedMoonioi5]

히히 코멘트 감사합니다 ୧( “̮ )୨✧ 앞으로도 꿀팁영상 많이 보여드릴게용

[@extra898]

저 붉은달님 영상보고 내일 어버이날 부모님 드릴려구 오늘 만들어봤어요!!😁 이런저런 사태가 많이 일어났지만 어째저째 성공!? 가나슈 만들때 생크림이 용량보다 조금 많이 들어간..ㅎㅎ 그래도 나름 맛있게 잘되서 너무 좋네요!! 이제 포장 할 일만 남았어유! 붉은달밈 지이인짜 좋은영상 올려주셔서 감사합니다!!😆😆😆

[@RedMoonioi5]

가넷 오옷 봉봉초콜릿 어려운데! 성공 추카드려요🎉 부모님이 꼭 좋아하실거에요 +내일 업로드될 영상도 어버이날에 딱맞는 제품이니 시청부탁드려요~😆♥️

[@extra898]

@@RedMoonioi5 네넴!! 감사합니다ㅎㅎ😍

[@돈많은백수가꿈이-k8z]

첫 시도: 가나슈 만들 재료도 다 샀는데 초콜릿이 너무 많이 꾸덕해져서 뒤집어도 떨어지지 않음.... 걍 모양 예쁜 초콜릿 완성! 내일 두 번째 시도 해볼게욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은 영상 감사합니다!!ㅋㅋㅋㅋ 내일은 성공했으면...🙏🙏

[@RedMoonioi5]

오오옷 파이팅 (๑˃̵ᴗ˂̵)و✨🍫🎉

[@popqqp_qp9]

남은초콜릿 어케 해야하나 고민했는데 알려주셔서 감사해요 중간중간 그런 디테일에 감동 ㅠㅠ 이거 만들어볼려고요ㅠ 템퍼링 성공할 수 있게 응원해주세요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@RedMoonioi5]

이예에에에🎉🍫👍😍🎊

[@popqqp_qp9]

도와주세요...........몰드에서 초콜릿이 안떨어져요.......ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@RedMoonioi5]

지금 몰드랑 초콜릿사이에 뿌옇게(허옇게) 일어난 자국 없나용?? 몰드 냉장고에서 꺼내서 실온에 뒤집어놓으면 초콜릿이 분리되면서 하얗게 일어나거든요

[@popqqp_qp9]

@@RedMoonioi5 조금 더 기다려볼게요ㅠㅠㅠㅠㅠ 분명 달님 하는거 볼 땐 쉬워보얐는데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ집은 난장판이거 생각한데로의 그림은 안나오고ㅠㅠ

[@popqqp_qp9]

@@RedMoonioi5 하루 기다렸더니 24개중 5개빼고 떨어졌어요 ㅜㅠㅠ 5개는 쳐도 안나오네요ㅠ 그래도 떨어진 애들 맛보니 맛있어요 !ㅋㅋㅋㅋ처음으로 몰드 사서 혼자 도전해본 초콜릿인데 성공해서 다행이에요 잘 알려주셔서 감사해용😚

[@yhhdiej]

넘 흥미롭게 봤오요!!!근데 쉘 만들때 꼭 초콜릿을 꽉꽉 채우는 이유가 있나영?!어차피 뒤집어서 다 떨어뜨릴거면 첨부터 적은 양만 넣어서 굴려도 얇게 코팅 되지 않나유?!ㅋㅋ그렇게 안하는 이유가 있겄죠?ㅋㅋ(왜지 싶은것도 결국 다 이유가 있더라고요 베이킹엔ㅋㅋ)

[@RedMoonioi5]

ㅋㅋㅋㅋㅋ마자요 저도 이런거 처음 배울땐 그런생각 했어요 템퍼링된 초콜릿을 꽉 채웠다가 다시 비우는 과정에서 초콜릿이 몰드에 더 잘 밀착되고 고른 두께로 굳어져요(➡️일정한 두께의 초콜릿이 나오죠➡️상품성 Up!) 초콜릿 소량을 가지고 굴리는 방법은 큰 실리콘틀에 코코아밤을 만들때 많이 써용

[@글쿠낭-e2o]

맛있겠다...저 한입만...ㅎㅎㅎㅎㅎ

[@태태-u1j]

안녕하세요 혹시 초콜릿을 많이만들려하는데 틀은 별로없어서 쉘을 여러번 기다리면서 만들어야할것같은데 그럼 가나슈도 처음할때 한번에 만들어놓고 계속 쓰기엔 가나슈가 굳겠죠..?🥲🥲방법이있을까요.?

[@RedMoonioi5]

아 그럴때는 가나슈를 많이 만들어놓고, 굳으면 전자레인지에 10초씩 끊어돌려주세요🙌 (중탕으로 녹이셔도 괜찮습니다) 대신 가나슈가 너무 뜨겁지않게 조심하세용

[@태태-u1j]

@@RedMoonioi5 감사합니다 ㅜㅜ 만들고 나서는 냉장고에 보관하면 되겠죠?! 초콜렛이 하얗게 변할까 걱정이네요ㅜ

[@익명-q6n4p]

탬퍼링을 꼭 해야만 하나요?? 안해도 가능하죵? 남은 초콜릿은 어떻게 처리하나요?? 영상의 방법 말고는 없나요.. ?ㅠㅠ

[@RedMoonioi5]

넵^^* 템퍼링을 하지 않을려면 반드시 코팅초콜릿을 사용하셔야 해요~ 남은 코팅초콜릿은 아무데나 부어서 굳힌뒤 15~25도 서늘한곳에 보관하시면 됩니당🙌✨ +참고로 실리콘몰드가 아닌, 아크릴몰드를 사용할 경우, 꼭 템퍼링한 커버춰초콜릿을 사용하세요!! 코팅은 수축이 덜해서 틀에서 잘 안빠집니다ㅠㅠ

[@username_1515]

쉘은 냉장고에 몇분정도 굳히나요?

[@ramiheyyyyyy]

초콜릿을 만들때 틀은 전용틀을 쓰시나용?? 검색해보니까 예쁜틀이 별로 없더라구요 엉엉 보통은 실리콘틀을 사용하는게 더 편하다고 들었는데요! 얼음트레이가 더 예쁜모양이 많은것같아서 혹 대체해서 사용해도 되나 해서욧ㅜㅜ 붉은달님은 보통 어디서 틀을 구매하시는지도 궁금해용ㅎㅎ

[@RedMoonioi5]

by rami 실리콘틀은 봉봉을 작업하기에 너무 흐물거리구요, 얼음틀은 양 옆에 튀어나온 턱 때문에 초콜릿을 깔끔하게 정리못할거에요(작업용에 맞지 않습니당💦) 영상에 나온 틀은 방산시장의 초콜릿용품점에서 구매했구요, 요즘은 인터넷에 "전문가용 몰드"라고만 쳐도 쉽게 구할수있어요!! 몰드가격이 비싸기 때문에 초보자들은 주름이 없는(매끈하게 잘 나올수있는)몰드부터 사용하시는게 좋을거에요 ex): 파인애플이나 선물상자같은 모양은 봉봉표면에 기포가 잘 생겨서 초보자용으로 적합하지 않습니다

[@ramiheyyyyyy]

@@RedMoonioi5 아하 그렇군요 ㅠㅠ 빠른 답변 감사합니다!XD

[@흰둥이-h3f]

가나슈 할때 커버춰 써야 돼나요?

[@jangsy6979]

보관방법이 궁금해용 !! 몇일까지 가능하나요 ?????~~

[@RedMoonioi5]

jangsy6979 생크림땨문에 냉장고에서 최대 7일 보관가능해요!!

[@jangsy6979]

Red Moon 붉은달 우와 !! 너무 감사해요 ❤️ 붉은 달님 영상보고 정말 많은것을 알고 많이 배우고있어용 ㅎㅎ 좋은영상들 많이 올려주셔서 너무 너무 감사드려요 ~~~~~

[@감자-s5i2q]

꼭 소독용 알코올로 모든 도구를 닦아야 하나요??

[@shjjsshjshhj58]

우와.. 한 눈에 반했어여....금 손....

[@쏘-w9r]

50도이상 뜨거운물은 김이 올라오는데 이런문제는 어떻게 해결하세요?ㅠㅠ

[@KG_HAN]

이렇게 만들면 유통기한은 얼마쯤보면될까요? 생크림이 들어가서 1주일 안넘나요?

[@RedMoonioi5]

김한빈 넵 생크림때문에 냉장보관으로 최대 1주일이에요~

[@skysa0718]

냉장고에서 꺼낸 뒤 바로 분리하신건가요? 몰드에서 너무 잘 빠져서 놀랍네요...!!! 그리고 어떤 회사 초콜릿 사용하셨나 여쭤보고 싶어요! 템퍼링 너무 잘 됐네요💖

[@RedMoonioi5]

사류 냉장후에 초콜릿이 몰드에서 분리됐는지(하얗게 일어났는지) 확인하고 몰드를 뒤집어서 빼내요 *초콜릿과 몰드사이에 하얗게 일어난 공간이없으면 아직 분리가 안된겁니다* 초콜릿은 비노브랜드에 다크58%를 쓰고있어요~

[@skysa0718]

@@RedMoonioi5 초콜릿 브랜드가 비노라는 브랜드인걸까요...? 있는대로 다 검색을 해도 그런 초콜릿은 검색이 안돼서요ㅠ

[@skysa0718]

@@RedMoonioi5 혹시 카길? 이라는 브랜드의 누아 58%제품일까요?

[@RedMoonioi5]

사류 넵넵 이거요! 이게 제일 맛있게 달고 고급져요

[@skysa0718]

@@RedMoonioi5 화이트초콜릿도 이 회사꺼 쓰시나용??

[@leewindy3634]

초콜릿 마니아는 아니지만 친구들이 워낙 초콜릿 좋아해요.미국 친구가 더 좋아해요. 서민정은 단맛이 별로라서 그냥 먹고 있어요. 그래도 초콜릿 만들기는 정말 좋아해요.

[@황필-h5v]

코팅용 초콜릿으로 작업하면 탬퍼링은 필요가 없는 과정이죠?

[@RedMoonioi5]

히야 넵 그런데 코팅용은 봉봉을 만들기보다 주로 뭘 코팅할때 써요 코팅으로 봉봉을 만들면 초콜릿 수축하는 정도가 달라서 틀에서 잘 안빠질거에요🤭

[@황필-h5v]

@@RedMoonioi5 아항! 감사합니당❤

[@extra898]

초코릿 커버취 말곤 어렵나요? 급하게 빨리빨리 만들어야되는데 시중에 파는 코팅초콜렛 사용해도 무방한지 알려주시면 감사합니다ㅠ

[@RedMoonioi5]

가넷 다이소에서 파는 코팅초콜릿을 얇은 몰드에 부어서 굳히기만 하는건 가능한데, 코팅으로 몰드작업을 하는건 한계가 있어요ㅠㅠ (틀에 붓고 다시 뒤집어서 쏟아낼때: 초콜릿이 빨리 굳어서 껍질이 너무 두꺼워지거나 혹은 너무 안굳어서 균일하지않은 두께로 만들어질 확률이 큽니다) 이런 고급초콜릿을 작업하기에 적합한건 템퍼링작업을 한 커버춰 초콜릿이에요 :D

[@extra898]

@@RedMoonioi5 그렇군요!! 빠른답변 정말 감사합니다😄😄 그러면 커버취로 구해서 템퍼링 배우는게 더 좋을것두 같네요ㅎ 혹시 어느곳에서 초콜릿 구매하셨는지 여쭤도 될까욥..? 아ㅠㅜ 실례지만 하나만 더 여쭐께요ㅠㅜ 내부 가나슈에 들어가는 초콜릿은 템퍼링 사용하면 안되고 꼭 기본 초콜릿이여야 하나요?? 진짜 말 많아서 죄송합니다ㅠㅠ

[@RedMoonioi5]

가넷 저는 (온라인)비노브랜드에 다크58%초콜릿 쓰고있어요 이게 고급지고 제일 맛있더라구요~👍

[@extra898]

@@RedMoonioi5 감사합니다ㅠㅠㅠ

[@김나원-e1k]

안녕하세요 영상 잘 보고있습니다! 홈베이킹 인생의 한줄기 빛이에요ㅠㅠㅠ 맨 처음 몰드랑 도구 소독할 때 쓰신 메탄올은 그냥 약국에서 파는 소독용 쓰신 건가요??

[@RedMoonioi5]

김나원 넵 약국에서산 알코올이에요🙌 어머 한줄기 빛이라니 감사합니다ㅠㅠㅠ

[@김나원-e1k]

@@RedMoonioi5 예전영상인데도 이케 친절하게 답변 주셔서 감사합니다ㅜㅜ❤❤

[@RedMoonioi5]

김나원 Always♥️ 당연하죠 >_

[@mohamedmaideen4953]

Lovely! English translation plzzzz☺🙏🙏🙏

[@myeat00]

가나슈만들때 코팅초콜릿쓰면 안되나요??

[@RedMoonioi5]

정민영 초콜릿공예용(데코레이션용)이 아닌, 반죽에 들어가는 용도로는 커버춰나 코팅 둘다 상관없어요~ 그런데 맛은 커버춰가 더 좋고 고급스러워요

[@모자짱-u2f]

알코올은 소독용에탄올 사용해도 되나요?

[@RedMoonioi5]

김세연 넵 약국에서 파는 1000원짜리 알코올로 소독하세요~

[@모자짱-u2f]

Red Moon 붉은달 감사합니다😍

[@유선우-y6j]

영상 질보고 있어여~질문 있는데요. 몰드에 색소 작업 하고 나서 템퍼링 다 끝난 초콜릿 작업 다하고 몰드에서 분리 했을때 색소가 몰드에서 다 떨어지지 않고 초콜릿만 분리되는건 왜 그런가요? 색소가 떡져 나올떼도 있고 그래요.. 색소는 쉐프...쓰는데 캔디컬러 지용성 색소에요...

[@RedMoonioi5]

유정욱 아하 초콜릿전용 색소가 있는데 그걸 쓰셔야되요 ♥️그냥 쓰는게 아니구 30도 정도로 녹인 코코아버터에 섞어서 쓰셔야합니당♥ (But 색소 가격이 한통에 17000원 할정도로 비싸요..!🙈)

[@유선우-y6j]

@@RedMoonioi5 헐...그럼 제가 산 쉐프xxx 지용성 색소는 안되는건가요?

[@RedMoonioi5]

저런 봉봉에는 못써요ㅠㅠ 연한(파스텔톤색)이라도 내고 싶으시다면 화이트초콜릿에 캔디컬러색소를 섞어서 쉘작업해보세요..!

[@유선우-y6j]

@@RedMoonioi5 헐젠장.....내돈..ㅠㅠ 어쨋든 감사합니다.

[@유하연-w1z]

코팅초콜렛이랑 커버춰랑 둘다 써봣는데 가끔 1~2개 정도가 정말 안빠져서 몰드를 내리쳐야 뺴진적도 있는데 잘빼는 방법이 따로 있나요?

[@RedMoonioi5]

유하연 모든 초콜릿은 굳으면서 수축을 하는데, 템퍼링이 잘 된 초콜릿일수록 더 많이 수축해요!! 몰드를 거꾸로 뒤집기만해도 쑥 빠진답니다🙌 ((비싼초콜릿일수록 빨리굳고 많이 수축하는것도 있어요😂))

[@유하연-w1z]

감사합니다. 확실하게 온도 지켜서 했더니 한번에 잘 빠지네요. 도움이 되었습니다

[@dear_neat234]

혹시 템퍼링 된 초콜렛 다시 사용할때 녹이기만 하면 될까요? 아니면 템퍼링 다시 해야 되나요?

[@RedMoonioi5]

한지원 템퍼링한 초콜릿이 100%굳으면 다시 템퍼링해서 사용해야해요🙌 한 60~70%굳은건(가나슈크림같은 질감이면), 따뜻한물에 27도 이하로 녹여서 사용하세요

[@dear_neat234]

빠르고 친절한 답변 감사해요~^^* 참고해서 잘 만들어 볼게요💕

[@kirakishousakine9311]

I need subtitles in others lenguages :c

[@cakerow]

우와 하고 보다가 마지막쯤에ㅋㅋ 으앙 7500원이 녹아내려따🙀