Chocotone com Gema em Pó por Chef Leo Roncon - Netto Alimentos

Massa perfumada com gotas de chocolate, o chocotone tornou-se o preferido das famílias nas confraternizações de fim de ano. Quem resiste a um chocotone recheado? Por isso, o chocotone também é uma ótima opção para presentear!
Para a esponja:
INGREDIENTES
145ml de água
250g de farinha de trigo
40g de fermento biológico
16g de gema de ovo desidratada
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, coloque a água, a gema desidratada, a farinha e o fermento. Misture bem com a ajuda das mãos até formar uma massa. Deixe fermentar por 40 minutos e reserve.
Para a massa:
INGREDIENTES
375g de farinha de trigo
150g de açúcar refinado
48g de gema desidratada Netto Alimentos
450g de massa esponja
5g (½ colher de chá) de sal
155g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
190ml de água
350g de gotas de chocolate ao leite
Raspas de 1 laranja
MODO DE PREPARO
Hidrate as gemas com a água e reserve. Na batedeira, adicione todos os ingredientes secos, a esponja e, em seguida, adicione as gemas hidratadas. Bata até virar uma massa lisa, cerca de 10 minutos. Adicione as gotas de chocolate e as raspas de laranja e misture rapidamente.
Coloque a massa em uma bancada, polvilhe farinha de trigo e divida a massa em 3 partes iguais.
Deixe fermentar 10 minutos e coloque a massa em uma forma própria para panetone. Leve para assar a 180 °C por 25 minutos.
-------------------------------------------------------------
Siga-nos:
nettoalimentos
nettoalimentos
www.linkedin.com/company/netto-alimentos
www.nettoalimentos.com.br

[@lele7253]

obrigado desde ja pela receita