최고의 요리 비결 - 여경래의 쟁반짜장면과 단무지무침_

공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 레시피
쟁반짜장면
주재료
돼지고기(안심/80g), 생면(300g), 감자(300g), 양파(300g), 대파(40g), 춘장(1T), 설탕(1t),
양조간장(½T), 두반장(¼T), 굴소스(1T), 고추장(⅓T), 농축 치킨스톡(½t), 물(6T)
전분물 재료
전분(50g), 물(3T)
----------------------------------------------------------------------------------
1. 끓는 물에 깍둑 썬 감자(300g)를 넣어 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다
2. 전분(50g)에 물(3T)을 섞어 전분물을 만든다
3. 달군 웍에 기름을 넉넉히 두르고 한입 크기로 썬 돼지고기, 깍둑 썬 양파(30g)를 볶는다
4. 돼지고기의 겉면이 익으면 양조간장(½T), 송송 썬 대파, 남은 양파(270g), 춘장(1T), 물(3T),
굴소스(1T), 설탕(1t), 농축 치킨스톡(½t)을 넣어 볶는다
5. 전분물(2T)을 나눠 넣어가며 고루 섞어 양념장을 만든다
6. 끓는 물에 생면(300g)을 넣은 뒤 물이 끓어오르면 남은 물(3T)을 세 번 정도 나눠 넣어가며 삶는다
7. 삶은 면은 찬물에 담가 손으로 비벼가며 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다
8. 양념장에 삶은 감자, 고추장(⅓T), 두반장(¼T)을 넣고 고루 섞어 짜장소스를 만든다
9. 짜장소스에 삶은 면을 넣고 고루 볶는다
10. 접시에 볶은 면을 담은 뒤 짜장소스를 끼얹는다
----------------------------------------------------------------------------------
단무지무침
주재료
편 썬 단무지(40g), 대파(10g), 양파(20g)
양념 재료
설탕(1t), 식초(1t), 고춧가루(½t)
----------------------------------------------------------------------------------
1. 편 썬 단무지(40g), 대파(10g)는 채 썬다
2. 채 썬 단무지에 채 썬 양파(20g), 대파를 넣는다
3. 설탕(1t), 고춧가루(½t)를 넣고 고루 섞는다
4. 식초(1t)를 넣어 버무린다
5. 접시에 먹기 좋게 담는다
▶For more videos visit us at home.ebs.co.kr/...
요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
Subscribe to the EBS culture Channel here :)
▶www.youtube.com...
▶For more inforamation visit us at www.ebs.co.kr/
▶Check out what we're up to elsewhere:
plus.google.co...

[@엑스파일멀더]

이분 따라서 해본 중국요리 방법이 가장 쉽고 맛있고 정확한 레시피더라

[@엘프사이콩그루-z7d]

여경래씨 참 솔직하고 편안하게 말씀하시는거 듣기 좋습니다. 요즘 하도 나대는 자칭 쉐프들이 많아 그런지는 몰라도 .

[@ouo5826]

뒷부분을 굳이 붙이셔야하는지 ; 예능에 맞는 쇼맨십을 갖췄을 뿐인걸요 마음에 안들면 안보시면 됩니다 수준떨어지게 악플달지 마시구요 ㅎㅎ

[@Goldmando]

윤정민 그러게 말이에요. 유튜버둘이 더함. 요리방송에 지적하는(다른 캐이스 설명하거나 근거들며 설명하는게 아닌) 애들 보면 리얼 고든램지 뺨때리것어 ㅋㅋ

[@코코낸내-g7c]

@@ouo5826 ㄹㅇ

[@Storm78727]

@@Goldmando 누구요 백 선생?

[@MH-dj5im]

진행은 매끄럽지 않아도 편하게 볼 수 있는데 싫어하는 분도 많으시네요. 여경래 쉐프 님 최고^^

[@양파-c7g]

두번째 만들고 있습니다 너무 맛있어서 반했어요 여경래세프님 정말 감사합니다

[@elliekim540]

맛있게 먹었습니다 ~ 야채 큼직하게 썰어 넣으니 식감도 좋았어요 ^^

[@인옥오-l8g]

여경래사장님 잘배웠읍니다 내일당장해볼여고요 감사함니다 건강하세요 내내잘보고있어요 😍☺️😋

[@GS-fj9dj]

여경래 쉐프님 최고 입니다 . 너무 맛있어 보입니다 . 저도 시도 해 봐야겠어요 . 홧팅 ~~!!

[@김광도-q7y]

자막땜에안보여요

[@이채율-j2n]

여경래세프 인상도 좋고 목소리 웃는 모습도 좋네요 설명도 편안히 하고 쉽게 알아듣겠습니다

[@KimCookTV]

역시나~솜씨가 쨩 입니다♡♡여 선생님의 잔잔한 미소가 더 좋아요♡♡보는내내 기분이 좋아요♡♡건강하세요♡♡♡

[@혜원식당]

이특씨 너무 매끄럽게 잘 진행하시는데. 고기도 튀기듯 볶아내는것도 잘캐치하구요

[@한중호-k4t]

그대로 만들어 봤습니다. 맛있습니다. 설탕을 조금 더 넣었습니다.lol

[@정미경-j6h]

오래간만에 유투브를 통해서 뵙네요 막복림 중국요리 정말 최고 였어요 건강하시죠 넘 멋져요

[@투명한블루-b7m]

여경래 샘 방송 너무 유익해요...

[@이서윤-s5r]

짜장면만들어보고싶었는데~^^감사해용

[@조항주-q3p]

오랫만에 뵙네요 쉽고? 맛있게 할수있게네여 자장면~~~^^

[@평온먹을때]

설명을 잘해주시네요. 이 영상보고 만들걸 그랬어요ㅠㅠ 얼마전 짜장 만들었는데 춘장을 너무 넣어서 완전히 검은색이었거든요ㅠ 물을 계속 부었는데도 짜더라구요. 다음엔 영상 참고해서 실패없이 만들어볼게요!

[@pulgacsi]

그러네요 춘장을 마니 넣지않네요 한숟가락

[@waegwan1]

가정시간 필수 요리에 짜장면 만들기가 들어가야 합니다.

[@pulgacsi]

👍

[@kongking3561]

집에서 간 맞출때 미원이나 맛소금 넣고 만들었는데...굴소스, 고추장, 두반장 넣고 해봐야 겠어요.

[@pulgacsi]

두반장 시중에 팝니까

[@양선자-j8l]

여경례선생님존경스럽습니다

[@이종민-v5h]

오 2배로 틀어도 잘들리네.... 역시 여경래 센세 딜리버리 무엇

[@catalinakim400]

정말. 맛있겠다. 언제. 먹어볼수있을까요?

[@이순민-c6o]

여쉐프님 요리최고~^^ 유머최고~^^ 인간미 최고~^^ 다음번엔 스테이크도 한번 해주세요

[@꾸꾸꾸-v1f]

이특씨 덕분에 요리프로보는 재미가 솔솔~~ ^^ 이번요리 너무 좋아요, 보고 또 보고~ㅋㅋㅋ

[@always22_63]

00:02 이게 잘하는거냐

[@gowooshot8714]

여경래 선생님 뭔가 매력이 있으시네요

[@이명옥-d1w]

맛있겠다 배불러도 먹어요 좋아요

[@최윤경-l7m]

잘배윘읍니다 내일당장 만들어봐야겠어요

[@형란김-u3i]

오늘 쟁반짜장 해묵으야겠다 마싯겠네요 감사합니다

[@아딱맨]

여경래 쉐프의 중국맛기행 다큐보고 따로 찾아왔네요! 너무 좋아요 !

[@youn1003]

감사합니다.

[@manhokim347]

맛있겠다... 꼭 해먹어야지!!

[@조남희-v1w]

맛나게 해보겠습니다

[@주유주-s8t]

여경래 쌤 응원합니다

[@나-b2h]

여쌤~~아직도 기억나요

[@we3dolphins492]

감자 넣으셨나요?

[@이준호-j3q]

여경래 쉐프님이 방송에서 멘트가 찰지지 않아서 그렇지 실력은 정상급 세프시지.

[@김옥희-x7u]

여경래서 샐프님 잘배워갑니다 수고 했읍니자

[@2y829]

여쉐프님 너무 좋아요~~

[@김민숙-o4s]

이특씨 차분하게 진행 잘하는구먼요

[@소하-o1r]

경래친구님~~~마파두부도보여주세요~~짬뽕도요불향짬뽕도 친구님한데배워야하겠어요 활팅하세요

[@소하-o1r]

전직장에서 조리실장 이에요 가끔중식이나와요 반찬이중식이나올떼더맛깔나게해보고싶어요 경레친구님~~~

[@richardpark3859]

여쉐프님 좋아!!!

[@healthytv7]

잘 보고 갑니다👍

[@kr3002445]

감자 삶은 것 언제 넣으셨남요?

[@폴리스다크아미-k5x]

여경래님 오랜만 ㅋㅋ이특은 뭘 해도 다 잘 어울리네요.

[@신선호-g3x]

여경래 주방장님 3:05에서 맨날 웍에다가 요리하시다보니깐 뚜껑닫은 냄비에다가도 손올려서 온도체크하시는 모습 너무 웃기네요ㅋㅋㅋ

[@beautifultravel2409]

미치게따 여쉐프님이 진행더잘해ㅋㅋㅋㄱㅋㄱ

[@은여우-z1z]

사실 내가 먹어 본 중화요리 중 쵝오는 홍보각이었음.. 쉐프님 쵝오

[@together5183]

와우~ 여경래샘 감사합니다 집에성 할 때 뭔가 아쉬운 맛의 원인을 찿았네요

[@땡땡이땡땡이-g3e]

수저를 자꾸 웍에다가 치시는게 거슬리네요 습관을 고치시면 좋을거같네요

[@낚시꾼-k3z]

여경옥 선생님 책을 보고 많이 배웠었는데 두 분 형제신가요? 얼굴도 비슷해 보이네요.

[@noodleholic1]

형제맞고 여경래솊님이 형이에요 ㅋ

[@청정바다-o1m]

근데 감자는 왜안넣나요????

[@maryannbaek4328]

forgot

[@otakkkku1]

익는시간이 좀 다를거같긴합니다

[@chossassa]

15:54 쟁반자장 볶을 때 들어가요

[@in452]

이특 편안하고 튀지않는게 보기좋은디 뭐가 문제라고 난리들인지... 딱 알맞게 잘하는구만~~~ 요리프로에 잘 어울려요

[@자별-w9v]

질문도 핵심적인 부분 잘 찌르고 현장에서만 느낄수 있는 냄새나 향을 잘 설명해주고 아주 잘했죠

[@always22_63]

00:02 이게 잘하는거냐

[@joannahn5438]

감자를 미리 삶은것이 요령이네요. 감사합니다

[@김창희-p8v]

삶은 감자는 언제 넣었나요?

[@jongkim9292]

간단 하네요.

[@loislee7594]

맛있겠어요 먹고싶네요...ㅎㅎ

[@tino6873]

Salve sono un italiano amo cucinare desidero imparare ho visto il tuo video complimenti ciao e tante belle cose grazie mille 😘😍❤😋

[@백안나-m8j]

고맙습니다

[@midnightwindrain]

최고 최고

[@songsari]

3:58 따르릉 따르릉 비켜나세요

[@The2000417]

SS K ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ옼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@다갈다갈다갈]

ㅋㅋㅋ 이게 베뎃가야되는데

[@will.get.that_penny]

존나 내취향ㅋㅋㅋㅋㄱㅋㄱㅋ

[@미소천사-w9u]

감자가 안들어간건가요?

[@kyongrahnahn772]

감자 삶은거는 언제넣죠???

[@Alteregorulesme]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아니 이 쉐프님은 다른영상도 보니까 계속 드립을 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개그욕심있으시네

[@op9018]

오 면 양이 좀 적은 것 같구요.. 양파 좀 덜 익혀 보이게 하면 보기에도 좋고 맛있을 듯요. 특이한 재료 한 두 가지 넣으면 더 맛있을 듯요

[@loislee7594]

감자는 언제넣어요?

[@김월태-l5f]

잘배윘습니다 건강하새요

[@풀과바람-b9n]

너무 싑고 맛있어요 아까 해먹었는데 중국집 저리가라입니다^^

[@고기인가]

단무지 극호~~! 짜장스파게티~~아 군침돈다

[@라이츄-f2q]

감자 미리 삶는게 제일중요하네 양파가 쏴롸있네

[@현숙최-z4p]

미리삶은 감자는요?~

[@김서윤-z2u]

감사합니다

[@kimturtle_story]

싸고 맛나게... 레시피네요.

[@김지숙-q4g5c]

여경래♡♡

[@룡-e5g]

요즘 하고있는 방송인가요? 잘보고있습니다 유익하네요

[@최윤경-l7m]

다음에는 짬뽕도 만들어주세요

[@whorassi]

3분30초 제걸 해주시고 제girl~~ㅋㅋ

[@애플이-h9z]

레시피대로 했더니 자칭 미식가인 딸에게 두고두고 칭찬받고 있어요.

[@waymakerv1060]

This is cool! 😆You got it right from the start! I wish to have half of your Standard! I have made you the Red People. see you friend!

[@assassination11]

요리를 끝마친 경래 형님의 뿌듯한 미소 17:43

[@MegaMorgantown1]

thanks

[@백태안-d8j]

유용할만한 내용인데 피가되고 살이되는 내용이구나!

[@hamidavlogs]

very very delicious recipe.

[@paulyoon9574]

이특씨 진행 잘하시는데요 전문 사회자도 아닌데... 요리 프로잖아요

[@배사필귀정]

척척척 척척척 척척 와 아. 맛좋겠어요ㆍ

[@레고시티-u4f]

나는 이특형 좋은데 오버안하구 차분하게 하려고 하는점이 좋아보입니다 인상두 선하구~

[@papaya9357]

웃는 상이라 좋은 것 같아요

[@always22_63]

00:02 이게 잘하는거냐

[@양경애-f2g]

맛이겠다도전해봐야겟다

[@wanderer4701]

여경옥씨가 홍콩의 이금기표 쏘스 한국 지사와 관계가 있어 그런지 이 짜장면이 전통적인 한국식 짜장면이 아니고 이금기 쏘쓰 (두반장 쏘스, 굴 쏘스, 농축 치큰 스톡) 를 사용하는 퓨젼 짜장면이군요. 전통 짜장면을 만들었으면 했는데.

[@블랙타이거-y1z]

굿 ...

[@한샛별-q1o]

먹구싶당!

[@lsk78]

짜장면의 가장 중요한 향신료가 생강인데 말씀 하셨지만 안넣으셔서 아쉽네요 ㅠ

[@together5183]

넣고싶으심 님은 넣으세요 대중적인 프로인만큼 아이들은 생강을 싫어함

[@always22_63]

재료가 너무 복잡해져서 생략한듯

[@zoo1ez839]

요리법말고 진행평가하네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개꿀잼

[@assassination11]

경래 형님의 회심의 드립 4:54

[@병일-h3e]

회심의 드립 시발 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@kimjinhyun97]

안매킴 ㅋㅋㅋ

[@고기집아저씨-v2f]

원타임인줄.. ㅇㅇ

[@이방구-c1w]

존나웃김ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅅㅂㅋㅋㅋㅌㅋㅌㅌ별거아닌데 개 터졌네요 ㅋㅌㅌㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅅㅋㅋㅋㅋ

[@oldskoolprid]

이특이 안받아줌 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@또깡-q3s]

요리사님은 말투부터 맛깔스럽네요.

[@김하은-f2v2s]

이특 넘 잘하고 있어요

[@김봉선-y2b]

전 저후라팬에 대해서 야기 할려고오 저기 지금쓰고 있는팬 샀는지 얼마 안되었는데 코팅이 다일어나서 영 아니더라고요

[@한중호-k4t]

김봉선 아무리 비싼 코팅팬도 재료없이 달구면 금방 떨어져 뱃속으로 가죠. 불켜면 1~2분 이내로 재료 바로 넣고 고열이 안되게 해야 합니다.

[@권희자-q4y]

감자는 왜안넣고하지

[@yoonhakim5979]

간만에 개념 방송이네 불향이 사실 탄내임, 기름탄내가 주임 아니면 체인프차중에 스프가루

[@붕파파붕]

Yoonha Kim 응아니야

[@업만만-t1h]

불향은 기름이 타서 나는 향이 맞아요

[@자별-w9v]

기름이 아니라 재료의 녹말이 타는거에요 기름은 그냥 불 붙이는 용도고요

[@sun4001]

@@업만만-t1h 그걸 보통은 그을림맛이라고들 합니다

[@업만만-t1h]

@@자별-w9v 불향은 볶을때 내는거고 녹말은 다만든상태로 넣는거라 잘못된 상식입니당

[@user-dadadawa]

기름범벅이네 전에 짜장따라했는뎌 정말맛있게 먹어봤음

[@jcwethebest]

ㅜㅡ 마싯겟따

[@신사임니당-w2y]

아 맛있겠다

[@jungyimkim1661]

0ㅈ

[@복면맨-u5h]

진행이 매끄럽지 않은게아니라 셰프를 위해 말을 아끼는거죠 무엇보다 그 요리의 재료,맛을 시청자들에게 설명부탁하는 것이기 때문에 요리과정중에는 말을 아끼는 겁니다.

[@전영예-j1j]

웬일이래요 생각이 같아요

[@myonghuiok9772]

@@전영예-j1j 언니 ⁵나

[@이경자-r7p]

블루샹하이 자주갑니다.

[@ytmon5576]

07:47 바로 제대로 알지도 못하면서 설탕만 써대는.. 슈가보이 백모 야메...죠. ㅎ

[@배효심-k4r]

티라믹스 라고영상에 서봤습니다 그런데 마트에 가보니까 크림치즈 가안보입니다 생우유하고 흰우유하고 인는데 생우유는 잘모르겠😀😀

[@Junehope3]

세상에나..짜장면 영국에서 .🇬🇧