傳承三代的無敵煎包 part1【台灣1001個故事】

[@pei9365]

這家林記上海生煎包真的是我臨江通化的愛店之一!開店約40年了，雖然一樣跟大多數店家一樣都經歷漲價然後他的賣點不是大顆，但底部很脆，內餡多之又夠味，味道濃郁蔥味也很足!剛出爐時爆好吃，就連放涼了吃滋味也不會太差，麵皮是用他們自己老面去揉製、內餡用當天溫體豬肉製成，然後都現作的，也不會久放，因為一下子就賣完xD真的很厲害，然後辣醬很香很辣(對我不太吃辣的人來說真的很辣XD")，鍋貼的話準備數量很少，但他們的鍋貼也很強，不輸生煎包的美味，底部一樣很脆，裡面包的高麗菜切得很大塊，然後又很脆口，很好吃~很少見的鍋貼風味，看他們從弄麵糰到包內餡、上鐵鍋上油加水煎好灑上芝麻、鏟起給客人換鍋洗鍋的過程都賞心悅目!!!去年還是前年開始有配合ubereats外送也多了豆漿可以選擇!推推推~~~

[@yunoh7348]

這家真的好吃~~因為有點遠不常去，但也吃30年了~~重點是永遠都是剛出爐~~~讚!!中國朋友沒吃過就別亂評一通了，即使在上海每家做法也會有所不同。何況這是台灣~~台灣本來就會改良成台灣人愛吃的口感~~幾十年天天攤位爆滿的實力，真的不需要只吃過上海煎包卻沒嘗過這美味的人來認證~~而且為了看看到底有多好吃，找了一片三大上海水煎包評比我只看了一分鐘，光看到youtuber去裝潢富麗堂皇的店卻吃到冷的煎包...真的不用比了阿~~

[@xhlynxhlyn]

一家人真好，这个小妹妹太可爱了。

[@carlin1662]

給個讚，美味又乾淨👍👍👍

[@roseprincess9920]

老闆親切，兒女乖巧懂事，一家人和樂融融的~ 幸 福 水 煎 包 ~ 通化觀光夜市，我一定要去嚐嚐 !

[@aprilxu8124]

这一家感觉很幸福，小姑娘好懂事

[@roseprincess9920]

每人喜歡口味不一樣，如果沒人喜歡怎會盛行？ 況且真正老饕是~喜愛美食，而不會因為作法不同而討厭他。 好吃的東西就是好吃，誰管你作法如何才是正道 .........+1 賣同樣產品的人多，但裡面提到 皮薄、餡多 又【美味】 才是~勝出關鍵!!!

[@wheresangels9094]

厨房好干净整齐。👍

[@ylchen77]

孩子很懂事可愛。 孩子還是學業為重，幫爸媽忙1-2個小時，女孩子長期頭向前探的姿勢會頸椎負荷增加25%，肩痛頭痛手麻的症狀會隨之而來。頭應該盡量垂直安放在肩綫上， 爸爸的頭也向前採太多了。 工作台太矮了，調到近腰中綫，間中不時走動或換姿势，勤喝自開水。 大人小孩都要有充足睡眠。 不必全手工，力氣活可由機器幫部分忙。 不要等失去健康時才後悔。

[@TheBlvision]

我吃過上海生煎，這個真的不一樣。 我吃過上海生煎，上海的比較好吃、連鎖的也好吃，這個不予置評。 我吃過上海生煎，我土生土長台灣人，去上海吃過那麼一回，念念不忘；同樣無法忘懷的，是當時與我一起吃生煎的女孩。 回到台灣，生煎不在，女孩也早不在我身邊，那滋味，猶如鄉愁，但故鄉在此，卻再也吃不到上海生煎的滋味。

[@yunoh7348]

我覺得台灣的比較好吃~~在中國吃過好幾家都覺得硬~~不是酥~~

[@郭至禕]

他家的生煎包/鍋貼 就是好吃!

[@李菲黎]

生煎包怎么可能用塑料袋装？我们都是用纸碗装的，因为汤汁多怕咬开后流出来。这个台湾生煎应该是改良了的。

[@daniellee1481]

那是用耐高溫塑膠袋， 但只要用油煎底層， 都必須用油紙袋， 不能用pp塑膠袋啦！

[@大琪琪]

我是覺得好吃，自然就會買，管什麼正統不正統上海生煎包

[@张三-w2k]

看起来蛮好吃的

[@王小-n1v]

能來高雄開嗎？高雄食物超難吃的

[@チョウキズイ]

有多少温体猪肉。。

[@MsGao-rf2ox]

チョウキズイ 现杀的猪

[@yunoh7348]

台灣生意不錯的店幾乎都是溫體豬~~台灣不管南北都是如此，半夜殺豬，天未亮就開始配送到肉攤，然後天微亮肉攤開始送肉給店家或者店家去採買~~天天都吃溫體豬 只有上班族沒空買肉的，速食店或者像火鍋店肉片那種薄片才會使用冷凍肉~~

[@チョウキズイ]

yun oh 原来是这样啊。谢谢哦

[@林秋伶-k4r]

看到老闆一家人，對待客人處事，生意不好也難！

[@星火燎原-x5f]

正宗上海生煎应该是收口 朝下放锅子里煎，收口朝上是杭州这边的做法，不过杭州这边的生煎称为葱煎包，与上海生煎有很大不同，面皮厚，发酵孔隙比较大，馅料中的汤汁在煎的过程中会渗入到面皮的孔隙中，所以不会有爆汁·。

[@wx2184]

说明你年纪不大，最早都是全发酵厚皮褶皱向上的，大壶春为代表，少汤汁，因为外皮发酵松软，放汤汁也会被吸收。大概90年代小杨生煎这种不发酵以飙汤汁为卖点的开始盛行。但是回过头再来品味，汤汁过多抢了肉馅的戏，长时间浸泡导致内核肉馅像汤汁煮的肉丸子，反而没有大壶春的鲜美。上海老饕是不屑小杨生煎的。

[@abramsm1a271]

每人喜歡口味不一樣，如果沒人喜歡怎會盛行。 況且真正老饕是喜愛美食，而不會因為作法不同而討厭他。

[@yunoh7348]

兩種都吃過，但喜歡收口朝上的~~底下的脆皮是薄的~~收口朝下的最後會吃到一塊硬梆梆的麵皮已經不能稱為酥脆~~個人喜好

[@luv-nnd]

这个到底是水煎包还是生煎包？放那么多水， 应该叫水煎包吧

[@atleastatalanta9521]

生煎包真的有發那麽大的嗎

[@xyz4778]

生煎包不難做吧！唯有現在在香港不知道哪裡買豬皮。

[@ylchen77]

鷄爪凍可取代猪皮凍。怕麻煩，猪後腿肉，肥瘦3：7， 調料時漸漸加入水 （不要過飽和），餡要撹到粘些。當天包和吃，葱可一起撹勻，這樣薄皮也不易破。 餡備好後，入雪櫃3-4小時，讓餡容易成團和鎖住水份。包子看上去不太精巧。自己在家做也很好玩。

[@GeneLai-c1p]

煎包不用喊啊，每天都排好排满

[@pai10h.s11]

看到了小姆指甲怎麼長

[@zhaochen114]

做的还是清水生煎

[@yinglinwu5572]

主持人：生金包

[@傭兵士兵]

警察他說我腦袋壞掉啦

[@호호호-u5g]

자막 좀 넣어주세요

[@timetime8832]

这个和上海生煎包没啥关系，哈，这个就是普通的煎包子，上海生煎包 是传承淮北，远至开封水煎包，半发酵，肉素蟹黄，半联饼这是基本特征

[@王海悦-x8s]

林夏彌 好像你说的是水煎包吧。。

[@小鸡米-k1e]

来吃吃苏州的生煎

[@羅大又]

陳海茵主播好美好漂亮

[@TheBlvision]

通化夜市沒幾樣好吃的東西（曾經住在隔壁1年的我）

[@yance118]

指甲好长都不剪。。。

[@Tigerbrave9]

就是

[@苗栗泰山收費站]

五股沒生煎包好啦美女

[@lienq7596]

上海离得不远，欢迎来吃吃生煎啥样吧，这不是的好吗。。。

[@政憲-o1e]

這是在做什麼？....

[@TheBlvision]

我吃過上海生煎，這個真的不一樣。 我吃過上海生煎，上海的比較好吃、連鎖的也好吃，這個不予置評。 我吃過上海生煎，我土生土長台灣人，去上海吃過那麼一回，念念不忘；同樣無法忘懷的，是當時與我一起吃生煎的女孩。 回到台灣，生煎不在，女孩也早不在我身邊，那滋味，猶如鄉愁，但故鄉在此，卻再也吃不到上海生煎的滋味。

[@yunoh7348]

@@TheBlvision 你是難忘女孩吧~~整個台灣的煎包都被你打翻了~~台灣用的都是溫體豬你去跟冷凍肉比~~光肉的甜味都不一樣

[@TheBlvision]

@@yunoh7348 這麼主觀的事情，我自有主觀的看法。 一地ㄧ物的事情，被你放大到一個台灣這麼大的空間來衡量，真不知你是想像力太強還是...。

[@hannahwx3769]

排队也值得么？

[@nathalypaz6769]

Because they don't make the recipe in English seve delicious but I don't understand 😭

[@MF-ck6ep]

真的很想告诉大家，这煎包不是上海的。。。。！！！

[@danielyao1324]

去上海吃過以後感覺這個不太正宗

[@gingerchen681]

那麼燙的剛出爐的食物，竟然用膠袋來裝，而年輕人竟然不知道會產生出毒素一塑化劑，還吃得很開心呢！

[@mcggggee]

基本上現在塑膠袋多為高密度PE 耐熱基本上100度以內都OK 且耐油 一般剛出爐的食物 溫度不會超過90度 除非湯品 其他大部分落在60~80 即使真的有微量的塑化劑 都屬於人體一天內可代謝範圍 所以生煎包好吃 年輕人當然吃得很開心 講廢話?

[@markwang7332]

空氣有pm2.5 你要不要呼吸

[@daniellee1481]

胡說！ 油溫可到200～300度， 鐵鍋乾烙還可上到更高溫， 這種pp塑膠袋不能包生煎包， 需用油紙袋。 否則高溫會溶出塑化劑。

[@abc683720006]

指甲留那麼長，看著真噁心。。

[@look4zheng]

指甲也太長了 一根小指就算了還好幾根 男生留這麼長實在很...

[@広川美波]

穿干净点

[@sdad3095]

呵呵 这也敢自称上海生煎 呵呵呵呵呵

[@elyses_95]

這你怎會懂

[@timetime8832]

台湾吃的东西挺多，就是传承不足 创意太多，底子是闽南客家小吃，加了些洋不洋土不土的东西，作为闽南人我吃了觉得很奇怪，香港虽然也加了些西方的元素，但是一吃就知道香港人是懂西方的

[@yvonnechiu1372]

閩南客家?

[@shine9001]

那眼鏡仔一副宅男樣

[@qixiangjia6320]

这是上海生煎？？哈哈 WTF去上海尝尝吧。。

[@paullaurn]

台灣的生煎包當然沒辦法跟上海比我們又沒有非洲豬瘟肉地溝油煎生煎包?!

[@wuliwuli241]

说实话，这生煎看起来好差

[@wuliwuli241]

如果真的统一了就大陆人这个手艺应该会让台湾的厨子没生意了

[@Tuan-l9y]

同意

[@政憲-o1e]

不同意

[@王凱魚]

通化夜市的，覺得普通

[@elyses_95]

只有你

[@陳友諒-u2w]

榮菖 護航請拿證據 不燃你也只是打嘴砲 邏輯也差 可憐

[@sp4sp4sp4]

真的普通 他們的鍋貼反而比較好吃

[@daniellee1481]

士林生煎包肉包大又好吃， 汀州路劉家韭菜水煎包也好吃， 永和佳佳香韭黃鍋貼好吃。 師大生煎包次之， 景美生煎包、 臨江街生煎包再次之， 都屬太小顆， 賣太貴類型。

[@danweiwang7602]

味道不知道 但是包子好丑 😂

[@elyses_95]

那你多會包