船面 的详细配方和制作步骤 | 一人能吃20碗船面 泰国传统美食 Boat noodles 小碗面 猪肉面

大家是否疑问过船面为何名为船面？
是因为卖这款面的店铺前都有一艘船？
又或者是盛面的碗是船形？
又或许是吃这款面必须在船上吃？
种种的为何指向都必须在形式上与船又关连， 因为从这碗面的总体上的任何一个细节， 任何一个材料都与船没有半毛钱的关系， 顶多这碗面可以叫猪肉面。
查看船面的历史， 再结合泰国曼谷的运河水道， 船面是店家划船穿梭在曼谷运河中售卖的， 在一艘小舟上完成烫面、调汤、端菜、洗碗等大小事情。 随着时代的改变， 船上卖面的店家也开始陆移，为了怀念船上卖面的情怀， 现如今卖船面的店铺前大多都会摆放一艘小木船， 有的也会用上船形的碗， 让吃船面的人也更有感觉。
材料：
清水 4500毫升
猪骨 500克
汤底料包：
肉桂条 15克
八角 7克
胡椒碎 7克
川椒 4克
芫荽粒 2克
蒜瓣 30克
香菜根 20克
南姜 60克
洋葱 40克
班兰叶 3片
湿料：
南乳 45克
南乳汁 15克
蚝油 50克
生抽 15克
鲜味生抽 15克
老抽 20克
盐 15克
椰糖 60克
冰糖 30克
五香粉 4克
椰浆 200毫升
猪血 150毫升
香茅 2 根
配料：
连肝肉 500克
猪肉 300克
猪肝 200克
猪肉丸子 300克
粉面类：
泰国小金边粉
云吞面
米粉
配蔬菜：
大空心菜
绿豆芽
芹菜
刺芹
九层塔
佐料：
鱼露
白砂糖
辣椒醋：
橙色辣椒 50克
小辣椒 10克
盐 1/8 茶匙
白醋 100克
炸金蒜猪油渣：
肥猪肉 300克
清水 30克
盐 1/4 茶匙
蒜瓣 50克
泰国小蒜头 50克
炒辣椒酱：
辣椒碎 30克
盐 1/8 茶匙
猪油 30克
Ingredients：
4500ml Water
500g Pork bone
Soup base bag:
15g Cinnamon sticks
7g Star anise
7g Crushed pepper
4g Sichuan pepper
2g Coriander seeds
30g Garlic cloves
20g Coriander root
60g Galangal
40g Onion
3 Pandan leaves
Wet ingredients:
45g Red bean curd
15g Red bean curd sauce
50g Oyster sauce
15g Light soy sauce
15g Premium light soy sauce
20g Dark soy sauce
15g salt
60g Palm sugar
30g Rock sugar
4g Five spice powder
200ml Coconut milk
150ml Pig blood
2 Lemongrass
Meat Toppings:
500g Pork liver pole
300g Pork
200g Pork liver
300g Pork Meatballs
Noodles:
Thai small rice noodles
Wonton noodles
Rice noodles
Vegetable Toppings:
Large water spinach
Green bean sprouts
Chinese celery
Long coriander
Basil
Condiments:
Fish sauce
Sugar
Chili Vinegar:
50g Orange chilli
10g Small red chilli
1/8tsp Salt
100g White vinegar
Fried golden garlic crispy lard:
300g Pork lard
30g Water
1/4 tsp Salt
50g Garlic cloves
50g Thai Garlic
Fried Chili paste:
30g Ground chilli
1/8 tsp Salt
30g Pork oil

[@yanxicheng8763]

吃這一碗面，好有滿足感.

[@是山見山]

大制作😋

[@mingtaoshao8499]

好棒❤❤❤

[@tracyuthai8061]

谢谢♥️♥️

[@GLORYFAI]

正宗

[@阿凤林]

南乳用什么牌子呢？

[@tracyuthai8061]

东古😊

[@cpyong2009]

猪血不会凝固吗？😮😮